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Cuisine

Pour tous les amoureux de la cuisine, qu'elle soit sucrée ou salée, simple ou élaborée. Un seul mot d'ordre : Partager.

Gérée par Amuses bouche

Tags associés : cuisine, food

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08/04/2015

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Une Crème Anglaise

Une Crème Anglaise

La crème anglaise est délicieuse en accompagnement de mignardises ou d'un bon gâteau au chocolat ! L'origine de la crème anglaise est assez controversée, certains la disent anglaise et d'autres française. On va se contenter de la préparer et de se régaler ! Sa difficulté réside dans la cuisson. Il faut la faire chauffer à feu doux sous p
Gâteau aux blancs d'oeuf, noix et fruits du verger

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J'avais 4 blancs d'oeuf dans mon frigo et une recette aux fruits rouges que je voulais tester aux fruits d'automne, l'occasion rêvée donc! Franchement je crois que je préfère cette version et pourtant j'adore les fruits rouges. Je pense que c'est dû aux noix qui remplace les amandes, un régal! Ingrédients : 70 gr de farine 100 gr de noix mix
Quiche au roquefort et aux noix

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Une quiche complète et facile à préparer pour bien commencer la semaine. Des pommes de terre, du Roquefort et des noix, des aliments de saison pour affronter le froid et cette nouvelle semaine ! Ingrédients pour 4 personnes (moule à manquer 24cm bords hauts) : 1 pâte brisée 6 petites pommes de terre 150g de Roquefort 1 petit oignon 30 g de n
Poires pochées à la vanille et cannelle

Poires pochées à la vanille et cannelle

Tous les mois j'achète une caisse de fruits de saison à un petit producteur local, et à la fin, j'ai toujours quelques fruits qui font un peu la tête. C'est pourquoi j'ai poché ces poires qui commençaient à brunir. POUR RECEVOIR MES RECETTES DIRECTEMENT CHEZ VOUS PENSEZ A VOUS ABONNER A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters »
Velouté de Carottes au Cheddar

Velouté de Carottes au Cheddar

Voici une soupe qui m'a enchantée les papilles. Je mets de plus en plus de fromage dans mes soupes, j'aime beaucoup..Et avec le petit goût de cumin c'est une belle association avec les carottes. J'ai réalisé mon velouté avec mon thermomix, mais vous pourrez le faire avec votre cocotte. Ingrédients: 100g d'oignons 10g d'huile d'olive 435 g de
Jambon de poulet au basilic

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Dès que j'ai vu cette recette sur le blog "Cooking Julia" (voir ici, clic), j'ai eu envie de la tester en ajoutant juste du basilic et des échalotes. Et nous n'avons pas été déçu car ce "jambon" a fait l'unanimité auprès de tous mes gourmands accompagné d'une bonne mayonnaise et de crudités. N'ayant jamais acheté de jambon de poulet en m
Semoule au lait à la pralinoise

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Pour changer de la traditionnelle semoule au lait à la vanille ou à l'eau de fleur d'oranger et pour ne pas retomber (encore) dans le chocolat je vous propose ici une recette de semoule à la pralinoise à tomber !! Recette réalisée au Cook Expert Magimix mais peut être réalisée à la casserole...Pour 9 ramequins 1L de lait entier 100 gr de
Foodista challenge #45. Annonce de la prochaine marraine

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Un grand merci à toutes les participantes de cette 45 édition de la Foodista challenge. Le mois dernier Lova du blog Graine de faim Kely a eu un petit coup de coeur pour ma tarte figues raisins et m'a choisi pour prendre la suite du défi. Aujourd'hui c'est à mon tour de faire un choix. Je vous avoue que ce ne fut pas facile car toutes vos recet
Cari Poulet

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Cari Poulet Le cari poulet est l'un des plats les plus populaires de l'île de la Réunion. J'ai la chance d'y avoir une amie qui m'envoie régulièrement des épices et des gousses de vanille qu'elle achète sur le marché. Comme je viens de recevoir un petit colis de sa part j'ai réalisé un mélange d'épices cari, du coup c'était l'occasion d
Pain de mie complet aux raisins-farine complète T110 base poolish

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J'ai la chance de pouvoir trouver ici une farine T110 qui est très bien ("flor de pei") et quand je n'en ai pas , je prends celle des moulins de St joseph qui est parfaite. Aujourd'hui j'ai voulu faire un pain de mie mais garder un apport nutritif plus intéressant que celui d'un pain classique à la "blancheur persil". Méfiez vous, quand vous ac
Minestrone de quinoa, potimarron, kale et champignons de Paris

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Une excellente recette qui vient tout droit du livre "Des soupes qui nous vont du bien" de Cléa et Clémence Catz. J'ai légèrement modifié ce plat mais l'esprit reste le même... Ingrédients pour 4 personnes 2 gousses d’ail 1 oignon des Cévennes 2 carottes (275 g) 1 panais (180 g) 350 g de potimarron 100 g de quinoa 2 feuilles de laurier 1
Roulés à la viande alsaciens - fleischnacka #partenariat

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En cette période de l'année, j'aime préparer du pot au feu, ce plat cuit tout seul et on peut en manger plusieurs fois et de différentes façons. Dans la recette précédente j'ai servi le bouillon avec les ravioles, cette fois ci j'ai cuit mes roulés à la viande - fleischnacka - dans un peu de bouillon. Ces roulés peuvent bien sûr être fa
Tartelettes Chocolat et Ananas

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Un dessert ultra gourmand pour les fondus de chocolat !! Assiette de présentation Collection Bosquet Argenté de chez Tasse & Assiette Pour 4 tartelettes : 1 pâte feuilletée 4 tranches d'ananas 100 gr de chocolat noir 100 ml de crème liquide 50 ml de lait 1 œuf 50 gr de sucre Cassez le chocolat dans un petit saladier ou un bol assez grand. Fai
Choucroute à L'Omnicuiseur Vitalité 6000

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Ça faisait un moment que je voulais faire une vraie choucroute pour mon chéri , alors j'ai enfin testée la recette avec mon joujou préféré L'Omnicuiseur Vitalité !! vous savez l'Omnicuiseur c'est cette sorte de four qui cuit à basse température tout en conservant les nutriments , les vitamines et ne dénature pas le goût des aliments mais
Macarons aux fruits rouges

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J'aime cette crème pour les macarons aux fruits rouges car elle est sans chocolat blanc donc ça permet de mieux gérer le sucre. Pour la recette des coques, c'est ici. J'ai mis 8 gouttes de colorant rouge liquide et pour ne pas que la couleur pastel ne se sauve, j'ai cuit mes coques à 120° (j'ai prolongé le temps jusqu'à ce que ce soit bien c
Moelleux aux pommes /poires.

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Ingrédients : 1 poire, 5 pommes, 1 peu de jus de citron; 100g de sucre, 3 œufs, 100g de beurre, 100g de farine, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel Préchauffer le four th 6 Éplucher et couper les pommes et la poire en morceaux et arroser de jus de citron pour éviter qu'elle ne s’oxydent. Dans une jatte mélanger
Velouté de Potimarron aux Noisettes grillées

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Velouté de Potimarron aux Noisettes grillées Cette année le thème de notre grande soirée d'Halloween était : Jack O'Lantern. Tous les invités ont joué le jeu avec des déguisements hauts en couleur...enfin surtout en orange Du coup, je me devais d'assurer en cuisine, si tous les plats ont été appréciés, la recette de ce velouté a reçu
Gâteau patate

Gâteau patate

10 à 12 PARTS | Préparation: 30 mn | Cuisson : 1 h 1 moule à charlotte • 1,5 kg de patates douces • 4 oeufs entiers • 200 g de beurre doux • 200 g de sucre + 50 g pour le caramel • 1 gousse de vanille • 1 c. à café rase d'anis vert moulu • Crème anglaise 1. Porter une casserole d'eau à ébullition avec la gousse de vanille fend
Tourte champignons, marrons, poireaux

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Une tourte originale, un peu longue à préparer mais délicieuse ! Je prépare souvent des tarte à la maison avec tout ce que j'ai sous la main. C'est très rapide à préparer surtout en utilisant des pâtes toutes prêtes ! (oui j'avoue j'utilise souvent des pâtes brisées toutes prêtes mais uniquement pour les tartes salées et toujours des
Risotto  à la courge au thermomix

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Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de risotto, il me restait une belle tranche de ma courge Shiatsu alors j'ai voulu tester..Je ne regrette pas c'est très bon. Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quelle autre courge, c'est à vous de choisir. Ingrédients: 50g d'oignon 300g de courge 15h d'huile d'olive Terra delyss
Crêpes à la vanille , à l'ananas rôti , au salidou et chantilly à la vanille

Crêpes à la vanille , à l'ananas rôti , au salidou et chantilly à la vanille

Pour 20 à 25 crêpes : 1/2 L de lait entier 3 œufs 250 g de farine 1 pincée de sel fin 3 c à s de sucre 1 c à c d'arôme naturel de vanille 1 sachet de sucre vanillé 2 c à s d'huile Versez dans un saladier (ou un robot)dans l'ordre : les œufs,l'huile, les sucres et le lait ;mélangez énergiquement. Si la préparation est bien lisse ajoutez
Salidou au Cook expert (nouvelle recette + gourmande et plus épaisse)

Salidou au Cook expert (nouvelle recette + gourmande et plus épaisse)

120 gr de cassonade 60 gr de beurre demi sel (ou salé) 70 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe d'eau Dans le bol du cook expert versez la cassonade et la cuillère d'eau. Retirez le bouchon et lancez le programme Rissolage 1mn Ajoutez le beurre coupé en morceaux et re lancez e programme Rissolage pour 9 mn Si le caramel vous paraît un peu t
wrap fraîcheur au thon, kiri, carottes, tomates et salade

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Pour : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : aucune Attente : 2 heures Ingrédients : - 4 tortillas - 2 grosses tomates - 2 carottes -1 grosse boîte de thon au naturel - 6 portions de kiri - mesclun - jus d'un citron - sel - piment Préparation : 1. Epluchez les carottes, coupez-les en lanières avec l'aide d'un économe. 2. Coupez les t
One pot pasta poulet chorizo et légumes

One pot pasta poulet chorizo et légumes

Bonjour tout le monde, une nouvelle recette de one pot pasta encore au top. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net, j'ai mis moins de poulet et de chorizo que prévu et ça allait très bien, j'ai réduit les ingrédients pour 3 personnes, mais je vous écris le tout pour 4 et j'ai aussi réduit le temps de cuisson. Source : Le Jour
Pain d'épices à l'orange-amandes et raisins secs

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Le temps du pain d'épices est revenu, j'adore et vous, vous aimez le pain d'épices? J'avais justement un pot de confiture d'oranges amères un peu vieillot à finir dans mon frigo, ce qui m'a décidé à faire ce délicieux pain d'épices. Ingrédients : 200 ml de lait d'amandes (ou autre) 125 gr de confiture d'oranges amères 50 gr de miel 100 g
One pot pasta poulet chorizo et légumes

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Bonjour tout le monde, une nouvelle recette de one pot pasta encore au top. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net, j'ai mis moins de poulet et de chorizo que prévu et ça allait très bien, j'ai réduit les ingrédients pour 3 personnes, mais je vous écris le tout pour 4 et j'ai aussi réduit le temps de cuisson. Source : Le Jour
Makroud el lawz revisité

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Coucou tout le monde, j'espère que vous allez tous bien en ce fin de semaine, aujourd'hui j'ai choisis de partager avec vous la recette revisitée de makroud el elawz ou elouz, un markroud algérien aux amandes que j'avais déjà partagé avec vous la recette par ici, j'ai divisé les ingrédients par deux, je n'avais pas assez d'amandes pour fair
J'ai besoin de vous SVP !! Merci

J'ai besoin de vous SVP !! Merci

Avec cette recette délicieuse et automnale, je participe à un concours organisé pour les fêtes de fin d'année par La Villageoise. Je vous demande 2 minutes de votre temps pour voter pour ma recette par ici 👉 https://www.la-villageoise.com/jeu-norbert/creations/85 Merci beaucoup 🙏 Il est possible de voter et partager jusqu'au 18/11 tous l
Le gâteau au chocolat de Nancy. {Recette classique}.

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Pendant les vacances de la Toussaint, j'ai eu envie d'un bon gâteau au chocolat afin de palier le changement d'heure qui nous mettait le moral dans les chaussettes. Je fais d'habitude ma recette fétiche et rapide (que je n'ai pas encore partager avec vous d'ailleurs...) que l'on peut faire aisément avec les kids et qui cuit en 15 min. Mais pour
La Basboussa

La Basboussa

La Basboussa égyptienne de Mosi _________________________ INGREDIENTS: 3 verres de semoule moyenne (sans gluten) bio 1 verre de sucre semoule non raffiné bio 1/2 verre de beurre fondu 1 yaourt 2 verres de lait 1 sachet de sucre vanille naturelle bio 1 sachet de levure chimique bio Pour le sirop de sucre : 1 verre 1/2 d'eau 1 verre 1/2 de sucre no
Pâte de coings

Pâte de coings

Une recette incontournable en Provence, qui fait également partie des 13 desserts. Ingrédients : 2 kg de coings sucre extra fin (même poids que celui de la pulpe obtenue) un morceau de mousseline pour enrober les pépins Préparation : Laver les coings, les brosser pour enlever la peluche. Trier les coings, retirer les pépins puis les couper en
Blanquette au saumon et fruits de mer

Blanquette au saumon et fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pavés de saumon 300 g d’assortiment de fruits de mer 150 g de champignons de Paris bruns 2 carottes blanches 2 carottes jaunes 4 pommes de terre 1 oignon doux des Cévennes 25 cl de vin blanc sec 1 cs de nuoc mam 250 ml de bouillon de légumes 1 cs de fumet de poisson déshydraté La Béchamel Huile d’oli
Tagliatelle aux endives et anchois

Tagliatelle aux endives et anchois

J'ai acheté des endives, légumes de saison et que nous aimons bien. J'ai eu l'idée de les intégrer à mon plat de pâtes, drôle d'idée mais j'ai osé ! Je les ai servies avec des anchois ! Pour deux personnes il faut : 350 g de tagliatelle 4 endives sel poivre piment un peu de sucre du persil frais des anchois à l'huile Rincer les endives ,
A quoi est cette tarte? 3615 Mylife...

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Voici un joli tour que j'ai joué à ma famille... Il y a peu, j'ai fait de délicieuses crèmes brûlées au potimarron... ils ne sont pas fan de ce légume et dès qu'ils ont vu la couleur "orange", ils ont tout de suite décidé qu'ils n'aimaient pas... j'ai été frustrée car je m'étais donné du mal... Aujourd'hui sonnait la vengeance... J'a
Tarte à l'oignon , au jambon et à la moutarde...

Tarte à l'oignon , au jambon et à la moutarde...

Une tarte simple et délicieuse pour un repas sans prise de tête... Assiette de présentation collection Black Or White de chez Tasse & Assiette 1 pâte feuilletée 3 ou 4 oignons 2 tranches 1/2 jambon 50 g d'emmental râpé 3 œufs 20 cl de crème fraîche 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel Herbes de Provence Moutarde de Dijon Émince
Filet de Charolais mariné au Vin rouge & Oignons caramélisés

Filet de Charolais mariné au Vin rouge & Oignons caramélisés

Filet de Charolais mariné au Vin rouge & Oignons caramélisés J'ai réalisé cette recette pour un dîner romantique avec mon petit mari. Nous aimons beaucoup le côté tendre du charolais, avec la marinade, la viande devient en plus fondante. C'est juste un pur moment de bonheur. Ingrédients : * 2 filets de boeuf charolais * 1 verre de bon Bour
Cream pie au chocolat ! Régalez-vous ! :)

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Elle n'en à pas l'air comme ça, mais cette tarte est toute légère, enfin en bouche, pas en calories. J'avais peur qu'elle soit écœurante ou un peu lourde, mais non, pas du tout. J'ai craqué pour cette recette dans mon bouquin "le journal d'une foodstyliste". Dans la recette originale, le fond de tarte est composé de biscuits écrasés (oré
Bruschetta Italienne !

Bruschetta Italienne !

Bonjour à tous , J'espère déjà que vous allez bien ! Je suis désolé, en ce moment j'ai pris un peu de retard dans mes articles . Je me suis tellement défoncée le mois dernier pour Halloween , que là je souffle un petit peu avant d'entamer les festivités de Noël ! ( Pour ça il y a encore le temps, ce sera après mon anniversaire je pense
3 idées...de soupe choux-fleur

3 idées...de soupe choux-fleur

Allez c'est partit pour un petit voyage dans mes archives. Aujourd'hui je vous propose trois soupes à base de choux-fleur, parce que oui, le choux fleur ça sent pas la rose quand on le cuit (surtout à la vapeur) mais c'est très bon une fois dans l'assiette et puis en ce moment vu la grisaille et le froid qu'il fait chez moi, je suis à fond dan
Gratin dauphinois à la crème de soja et abondance

Gratin dauphinois à la crème de soja et abondance

Un gratin s'impose au vue des températures et de la brume qui s'installe.. Avec les garçons on avait envie d'un gratin dauphinois un peu revisité.. HUMM ON CRAQUE Pour 4 personnes: 15 pommes de terre 200 g de crème de soja 2 gousses d'ail noix de beurre 150 g d'abondance poivre Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles. Les cuire av
Cake aux pommes, vanille et vermicelles de chocolat

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Une copine m’a apporté de Normandie un certain nombre de kilos de pommes bio, parfaites pour faire des gâteaux, cakes, compotes…. Je n’ai pas pesé le sac, mais je peux vous dire qu’il n’y en avait pas mal. J’ai déjà fait 4 cakes, de la compote de pommes et il m’en reste encore beaucoup. Alors je pense que vous verrez plusieurs re
Gratin de macaroni à  la Butternut

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Voici une recette de chez ma copine Vanda qui est née au mois de Novembre et tout juste aujourd'hui, alors pour l'honorer et participer au défi de Sonia "Anniversaire des blogueurs" j'ai choisi une recette sur son superbe blog.. Ingrédients: 200 gr de macaronis 1 oignon 500 g de butternut 15g de beurre allégé 100 ml de lait écrémé 3 œufs 2
Pancakes aux pommes ou beignets sans friture aux pommes

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Lorsque j'ai vu ces pancakes sur le blog "Quand Nad cuisine" la semaine dernière, j'ai tout de suite eu envie de les réaliser et ma fille les a tellement aimé qu'elle a profité de mon absence pour en a manger au moins 5 ou 6 au goûter ! Ingrédients pour une vingtaine de pancakes : - 2 oeufs - 20 cl de lait - 225 g de farine (épeautre pour mo
Salade d’endives noix emmental et son œuf mollet au cookeo

Salade d’endives noix emmental et son œuf mollet au cookeo

Salade d’endives noix emmental et son œuf mollet au cookeo Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici Voici une petite entrée toute simple mais délicieuse et je dois dire que faire des œufs m
Granola maison

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Coucou les amis aujourd’hui je vous propose une recette de granola maison pour un bon petit déjeuner ou même un dessert gourmand sans trop culpabiliser, c’est healthy et surtout gourmand Yaourt au granola ( petit déjeuner) Compote au granola ( dessert ) Ingrédients : 200 g de flocon d’avoune 100 g de mélange de fruits secs ( j’ai mis a
Petits flans orangés

Petits flans orangés

Je propose cette recette à Sylvie du blog "La table de Clara", marraine du défi "Foodista challenge #45", un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "cuisine moi un mouton". Sylvie à choisi pour thème "La cuisine s'habille en orange pour Halloween". Il me restait un morceau de potimarron, une belle occasion pour l'utiliser et pour ajouter
Patisson farci

Patisson farci

Ma copine Lova du joli blog Graine de faim Kely m'a fait l'honneur le mois dernier de me choisir comme marraine pour la nouvelle édition de la Foodista challenge. Et aujourd'hui c'est le grand jour pour toutes les participantes de dévoiler les recettes faites autour du thème choisi: " La Cuisine s'habille en Orange pour Halloween " Pour ma part
Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé

Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé

De jolis petits cookies bien moelleux à préparer avec les enfants. Ingrédients pour une trentaine de cookies : 225 g de farine 110 g de beurre ramolli 110 g de sucre brun 100 g de sucre en poudre 175 g de pépites de chocolat noir 1 oeuf 1/2 cuillère à café de vanille liquide 1/2 cuillere à café de levure chimique 1 pincée de sel Préparat
Banana bread aux noix

Banana bread aux noix

Ingrédients 350 g de banane 2 œufs de Cane 1 yaourt nature entier 50 g de poudre d’amandes 50 g de sucre de canne 40 g de farine de coco 110 g de farine complète 65 g de noix décortiquées 10 g de bicarbonate alimentaire Dans un récipient, épluchez et écrasez les bananes. Ajoutez les œufs, le sucre, le yaourt nature. Bien mélanger. Ajout
Gâteau de pomme à la polenta

Gâteau de pomme à la polenta

Hier , je n'ai pas eu le temps de mettre en page une nouvelle recette ( les journées ne sont plus assez longue pour tout faire ) mais aussitôt dîner il m'est venu l'idée de préparer un petit déjeuner avec quelques petites pommes peu présentables . Passez du temps aux fourneaux ; c'est mon moment de détente . J'ai donc ressorti cette ancienn
Idées menus Weight Watchers automne

Idées menus Weight Watchers automne

Vous avez été nombreux à me demander des idées de menus pour vos repas du midi ou du soir. Je vous propose aujourd'hui trois nouvelles idées de menus. Vous avez juste à cliquer sur les noms pour retrouver le lien des recettes. ATTENTION je ne suis pas diététicienne et je ne prétends surtout pas avoir les menus les plus équilibrés du mond
Gâteau au yaourt maison au lait concentré sucré

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Un simple gâteau au yaourt ? pas tout à fait car réalisé avec un yaourt maison au lait concentré sucré et au sucre vanillé lui aussi maison !! Plat de présentation collection Hiboux de chez Foxtrot Assiette de présentation collection Bosquet Argenté de chez Tasse & Assiette 1 yaourt au lait concentré sucré recette ici 3 pots de farine 2
Soupe d'automne...aux champignons de Paris

Soupe d'automne...aux champignons de Paris

Soupe aux champignons de Paris... Un vrai régal, une recette simple et rapide à réaliser il vous faudra dans votre panier de cuisinière - Environ 600 grammes de champignons de Paris - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 2 échalotes - 1 cube de bouillon de volaille - de la crème fraîche fluide - du beurre - persil - sel et poivre Lavez et coupez vos
Pâtes aux gésiers au cookéo

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Le genre de recette tout en un qui te fait gagner en vaisselle et qui se fait à la dernière minute, on en a toujours besoin... Ingrédients une boite de gésiers (300 g) 400 g de pâtes torsades si possible (tous les styles de pâtes ne se prêtent pas aussi bien à cette cuisson) poivre Facultatif : une boite de lardons fumés, un bouillon kubor
curry de poulet à l'aubergine

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Pour : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : - 1 aubergine - 2 filets de poulet - 250 ml de lait de coco - 4 c. à c. de pâte curry rouge - 150 ml d'eau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - coriandre - sel, poivre Préparation : 1. Commencez par laver votre aubergine. Coupez-la en deux dans la longueur puis quadrillez