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Cuisine

Pour tous les amoureux de la cuisine, qu'elle soit sucrée ou salée, simple ou élaborée. Un seul mot d'ordre : Partager.

Gérée par Amuses bouche

Tags associés : cuisine, food

334 blogs

12717 posts

08/04/2015

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Confiture poires-amandes effilées

Confiture poires-amandes effilées

Plein, tout plein de poires cette année dans mon poirier! J'en profite donc pour faire les confitures aux amandes effilées que j'achetais à Victorien, mon fils, l'année dernière. C'est bien connu, la poire se marie très bien avec l'amande, comme dans la délicieuse tarte Bourdaloue. Ingrédients pour 5 à 7 pots suivant la grosseur : 1 kg 500
Naked cake

Naked cake

Le naked cake ou littéralement "gâteau nu" est généralement un layer cake, ou autrement dit un empilement de génoises ou de gâteaux de tailles différentes que l'on pourrait recouvrir de pâte à sucre et que l'on choisi de garder "nu" pour un effet brut, épuré, nature. L'accent est mis sur le goût plutôt que sur la sophistication. Géné
Tarte aux framboises et pistaches

Tarte aux framboises et pistaches

INGRÉDIENTS : Pâte sucrée Pierre Hermé : - 150g de beurre à température ambiante - 95g de sucre glace - 30g d'amande en poudre - 2 pincées de fleur de sel - 1/2 CàC de vanille en poudre - 50g d'œuf - 250g de farine Crème pâtissière à la pistache : - 500g de lait - 1 gousse de vanille - 150g de sucre en poudre - 40g de poudre à flan -
3 idées...de pain moelleux

3 idées...de pain moelleux

Aujourd'hui on va pétrir la pâte à pain et avec un peu de chance c'est monsieur le robot qui va s'en charger pendant que vous vous faites les ongles et si vous n'avez pas de robots, vous n'aurez pas de jolis ongles mais de jolis bras!! oh ça va je rigole!!!! Je vous propose donc trois recettes de pain sans fioritures et ce avec trois méthodes
Fougasse aux olives noires

Fougasse aux olives noires

Une belle fougasse aux olives pour un apéritif provençal! Ingrédients pour une grande fougasse: 400g de farine 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée 10cl d’huile d’olive 35cl d’eau tiède 1 cuill. a café de sel 400g d’olives noires dénoyautées Préparation: Couper 150g d’ olives en morceaux et réserver. Mélanger la f
Gâteau aux poires, amandes et pralines roses

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Ca y est, les fruits d'été désertent nos étals pour laisser la place à ceux d'automne et je dois avouer que ça me plaît bien. Je me suis régalée de pêches, abricots, melons, etc. tout l'été mais je suis aussi contente de retrouver pommes, poires, raisins, figues... C'est chez Mamina que j'ai piochée cette recette de gâteau gourmand o
Vinaigre de poivron au piment d'Espelette

Vinaigre de poivron au piment d'Espelette

Hola, bon me revoilà, internet est revenu..... pour l'instant...... Il y a quelques temps, j'ai acheté une bouteille de vinaigre de poivron au piment d'Espelette, Rien à redire sur le goût qui est vraiment parfait, par contre le prix est prohibitif!!! 7.90€ les 250ml, ça fait mal!! Et j'ai pas envie que ça me coûte un bras à chaque fois..
Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

Dernière déclinaison de recette aux cèpes avec ma cueillette de cette année... Ingrédients pour 4 personnes Les ravioles 400 gr de cèpes frais 1 échalote 15 cl de vin blanc sec Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 pâte fraîche à ravioles La crème 100 gr de parmesan frais râpé 25 cl de crème fraîc
Pain à la farine d'avoine au companion

Pain à la farine d'avoine au companion

Plusieurs possibilités s’offrent à nous en variant la quantité de farine d’avoine. Cette farine a la propriété de ne pas trop activer les levures, de ce fait, il est souhaitable de la combiner avec de la farine de blé. 100 g de farine d’avoine 400 g de farine blanche T55 (blé) 10 g de sel 10 g de sucre (facultatif) 300 g d’eau (pas m
Fondant au chocolat au micro onde

Fondant au chocolat au micro onde

Je suis à la recherche pour l'école de recettes sans cuisson ou cuisson micro onde (et oui on n'est pas très équipés!!!) Cette recette nous conviendra à merveille... en plus avec le moule tablette, on va pouvoir faire facilement des fractions et des divisions. Gâteau chocolat micro ondes Ingrédients : 125 g de beurre demi sel 75 g de farine
Recette des madeleines rhum raisins

Recette des madeleines rhum raisins

INGRÉDIENTS 100 g de raisins + 60 g de Rhum ambré plus ou moins selon les goûts dans la recette d'origine, il n'y a que 50g de raisins,... j'ai doublé les doses 80 g de beurre 2 oeufs 100 g de sucre en poudre 2 sachet(s) de sucre vanillé 1 pincée(s) de sel fin 120 g de farine 4 g de levure chimique 5 cl de lait PRÉPARATION Laissez macérer l
Velouté de tomates fraiches au companion

Velouté de tomates fraiches au companion

Plein de tomates coupées pour une fête... et... je n'aime pas les tomates crues (mais je me soigne)... du coup, c'est l'occasion de tenter un velouté de tomates... si j'avais su, je l'aurais fait plus tôt... j'adore!!! 1 oignon 2 gousses d'ail un peu de basilic (je n'ai pas de frais, donc j'ai pris du déshydraté un cube bouillon de volaille 1
Salades composées

Salades composées

Parce que la fin de l'été approche, et qu'il faut en profiter pour manger des salades :) Salade verte / Concombre / Poulet rôti / Tomate / Câpres / Maïs / Copeaux de Parmesan / Graines (courges, lin, pavot ...) Salade verte / Concombre / Feta / Tomate cerise / Baby Carotte / Ciboulette Salade Verte / Radis / Tomate cerise / Comté / Jambon cru
Brioche St Louis de ma copine Hummm

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Bonjour tout le monde, il y a longtemps que je n'avais fais de recettes provenant du blog de Christhummm , il faut dire qu'elle se fait rare. En plus ça tombe bien je suis dans ma période brioche . Christine a utilisé son thermomix, moi mon robot. Avec cette quantité de pâte j'ai fait une énOrme brioche . 2 œufs + 1 pour la dorure un peu de
Pain brioché bio {sans gluten / sans lactose / sans œufs  / végétalien}

Pain brioché bio {sans gluten / sans lactose / sans œufs / végétalien}

L'agréable odeur qui envahit la maison, une odeur de pain brioché mélangé avec du chocolat. Elle met en appétit, donne envie de ne pas attendre que ce pain brioché sans gluten ne refroidisse. Oui mais il va falloir attendre, attendre pour le déguster d'une manière encore plus gourmande: nappé d'une bonne cuillère de pâte à tartiner sans
Belle assiette de crudités et charcuterie

Belle assiette de crudités et charcuterie

L'été n'est pas encore tout à fait terminé !! Et puisque nous devrions avoir des températures en augmentation et revoir à nouveau le soleil, profitons-en pour réaliser encore de belles assiettes joyeuses en associant crudités, oeufs et charcuterie pour plaire à tous ! Avec de jolis taillages et découpes, vous pourrez exécuter une composi
Rose tarte pomme, chocolat, amande

Rose tarte pomme, chocolat, amande

Cette tarte est aussi jolie que bonne ! Une pâte sablée maison, du chocolat, des amandes et des pommes... hummm que de gourmandises :D Les pommes se marient très bien avec le fond de chocolat-amande et l'ensemble forme une belle nuance de saveurs ! Je me suis inspirée du livre "Roses tartes" des éditions Marabout pour former les boutons de ros
Carrés spéculoos et chocolat blanc

Carrés spéculoos et chocolat blanc

Qui dit mercredi, dit recette pour le goûter! Aujourd'hui ce sont de délicieux carrés aux spéculoos que je vous propose, une gourmandise que mes petits gloutons ont dévoré (moi aussi mais chut!). La recette vient du site Cookomix, mais je vous rassure vous pouvez très bien la réaliser sans thermomix. Comme souvent, j'ai réduit la quantité
Tarte rustique aux figues et framboises

Tarte rustique aux figues et framboises

Décidément cette année, nous n'en finissons plus avec les FIGUES... pour le plus grand plaisir de certains ! Mon figuier est très généreux, et même si je ne raffole pas de ce fruit, je suis toujours super contente de profiter de mon jardin le soir... je me créé des petites occasions... pour en profiter... et la cueillette en fait partie ;-
Jus vert detox : pomme, poire, kiwi, epinard, gingembre et citron

Jus vert detox : pomme, poire, kiwi, epinard, gingembre et citron

Detox ou pas c'est avant tout par plaisir que l'on déguste ce jus vert. Rafraichissant, vivifiant, désaltérant, rassasiant...les jus c'est vraiment top !! Au petit-déjeuner ou le matin, c'est à ces moments que je l'apprécie le plus. Et c'est d'autant plus plaisant que Monsieur partage également mon plaisir. Pourquoi detox ? C'est parce que s
Tajine de poulet aux figues et aubergines

Tajine de poulet aux figues et aubergines

C'est la pleine saison des figues et cela m'a donné plein d'idées. J'en ai cueilli environ 1 kg et j'attends que le reste mûrisse. J'avais envie de faire une recette sucré salé. Quoi de mieux qu'un tajine!! Ingrédients: 6 pilons de poulet 2 aubergines 500 gr de figues fraîches 1/2 oignon jaune 2 gousses d'ail quelques feuilles de coriandre 1
Soupe de bananes au lait de coco

Soupe de bananes au lait de coco

Une recette que j'ai découvert dans un restaurant Thaï et que je n'ai pu m'empêcher de refaire tellement c'était bon! Ingrédients pour 2 personnes : 400 ml de lait de coco 2 bananes 1 pincée de sel 30 g de sucre 2 gousses de vanilles feuilles de menthe (facultatif) Préparation : Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
Poulet aux cèpes et riz basmati

Poulet aux cèpes et riz basmati

Un plat complet et bien savoureux avec ces cèpes frais cueilli en forêt... Ingrédients pour 4 personnes 3 filets de poulet 500 gr de cèpes frais 20 cl de vin blanc sec 200 gr de riz basmati 1 échalote 1 gousse d'ail 4 pincées de cardamome en poudre 20 cl de crème fraîche légère et épaisse Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivr
Galettes de Chou-fleur comme des röstis

Galettes de Chou-fleur comme des röstis

Un accompagnement simple et délicieux: deux textures du chou-fleur ou celui ci est fondant près de la croûte et craquant au cœur. Se prépare à l’avance puis faire gratiner 2 minutes de chaque coté avant de servir. Pour 2 personnes ou 4 galettes 200g de chou-fleur 50g de lardons allumettes 15g de fromage râpé 10g de maïzena 1 œuf 1 cuil
Muffins légers aux bananes

Muffins légers aux bananes

Voici une recette de muffins réalisée afin de tester le fameux bicarbonate reçu de la part de La Baleine. À ma grande surprise j'ai obtenu des muffins bien aérés et bien gonflés. J'ai réalisé cette recette au Companion mais vous pouvez la faire au Thermomix ou sans aucun robot. Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / p
Bavarois aux framboises

Bavarois aux framboises

#Mousse de framboises #Mousse #Framboises #Desserts aux fruits #Recettes #Recettes faciles #Recettes du Sud Pour 4 personnes : Pour la mousse : 500 g de framboises (en conservez quelques unes pour la déco) 60 g de sucre 150 g de mascarpone 2 oeufs 3 feuilles de gélatine 1 pincée de sel Pour la génoise : . 125 g de farine tamisée 125 g de sucre
Côtes échine de porc sauce balsamique au cookéo

Côtes échine de porc sauce balsamique au cookéo

La sauce balsamique avait bien plu en accompagnement du poulet (recette moulinex) j'ai donc récidivé avec des côtes de porc... INGRÉDIENTS 4 côtes de porc 1 gousse d’ail haché ou de l'ail en poudre (1 c à café) 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 3 c. à soupe de miel liquide 3 c. à soupe de concentré de tomates (ou coulis de tomates,
Un Crumble aux Poires

Un Crumble aux Poires

Le crumble aux poires est une façon simple et rapide de déguster des poires. Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine 100 g de sucre cassonade 100 g de beurre salé 6 grosses poires Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Malaxer le tout, d
salade figues mozzarella

salade figues mozzarella

Pour : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : aucune Attente : 1 heure Ingrédients : - 8 figues - 8 tomates cerises - le jus d'un citron jaune - 2 boules de mozzarella (ou des billes) - 50 gr de pignons de pin - 3 c. à s. de d'huile d'olive - 2 brins de menthe - sel, poivre Préparation : 1. Egouttez la mozzarella, coupez-la en morceaux.
Layer cake kinder :

Layer cake kinder :

- Génoise chocolat , sirop vanille , chantilly au mascarpone au chocolat , déco en chantilly mascarpone au chocolat et kinders ...
Tarte à la Courgette et à la Feta

Tarte à la Courgette et à la Feta

Ou comment faire manger de la courgette à quelqu'un qui n'en mange pas habituellement ! La dernière fois, en allant chez mes parents, le menu du jour était une tarte à la courgette . Au premier abord... tirage de tête... je n'aime pas la courgette ! Mais avec un bébé qui va commencer les légumes, il fallait bien que je fasse un effort. Comm
Boisson  végétale au sarrasin, bio

Boisson végétale au sarrasin, bio

Aujourd'hui, c'est une boisson végétale qui est à l'honneur sur le blog. A base de sarrasin. D'ordinaire, je ne publie pas le mardi, mais cette recette fait partie de celle qui paraîtra demain. En bouche, le "lait végétal de sarrasin" a un petit goût de noisette. Très subtil. Bon, je vous laisse avec la recette: Garanti sans œufs, blé/glu
Rillettes de thon légère

Rillettes de thon légère

Une recette rapide à préparer pour un apéro improvisé, délicieuse et légère. Tartinées sur des toasts elles sont délicieuses mais parfois je les prépare également pour y tremper des bâtonnets de légumes pour un apéritif plus light. Ingrédients pour un petit bol: 150g de fromage blanc 1 grosse boite de thon 1,5 cuill. à soupe de jus
Poulet au Colombo

Poulet au Colombo

Voici une recette qui plait beaucoup à mes enfants, car ils aiment beaucoup cet épice, je sers ce plat avec de la semoule mais vous pouvez utiliser du riz c'est selon vos goûts. Ingrédients 5 cuisses de poulet 3 gros oignons huile d'olive bio Terra Delyssa 1 c à s d'épices Colombo 1 c à c de piment doux en poudre une douzaine d'abricots secs
Côtes de porc échine au curry au cookéo

Côtes de porc échine au curry au cookéo

Une recette qui a beaucoup plu... à refaire sans aucun doute... L'image n'est pas terrible, ...car j'ai pris en photo une assiette refroidie (la gamelle du lendemain) 3 Côtes de porc (plus ou moins selon le nombre de convives) beurre ou huile d'olive 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de farine 1/2 verre d'eau sel, poivre 1 oignon
Pommes de terre sautées au cookéo

Pommes de terre sautées au cookéo

1 kg de pommes de terre en morceaux. 1 oignon sel poivre 50 ml d'eau (environ) huile d'olive ou beurre (pour les Bretons et les autres) ... ou comme moi, je mets les deux! Persil éventuellement En mode dorer, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer. Bien remuer. Laisser dorer plusieurs minutes. D
Brownie aux beurres de cacahuétes et aux pépites de chocolat

Brownie aux beurres de cacahuétes et aux pépites de chocolat

En postant sa recette de brownie Lily ratatouille m’a donné envie de la faire, j’ai eu raison de le faire une tuerie ce brownie . une recette qu’elle a péché du blog de shehrazade mais elle a modifié un peu les proportions. Auteur: Amal Type de recette : Brownie Cuisine:Américaine Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson:20 min
Entremets 3 chocolats

Entremets 3 chocolats

Depuis longtemps j'avais envie de faire cet entremets mais je le pensais beaucoup plus compliqué qu'il ne l'est en réalité ! Il faut juste du temps et celui ci a été réalisé sur 3 jours puisque vous pouvez le congelé...mais les explications seront plus claires avec la recette !! En tout cas tout le monde l'a aimé pour les 18 ans de mon fil
Terrine de légumes au basilic.Quelle saveur ! :)

Terrine de légumes au basilic.Quelle saveur ! :)

Une terrine qui peut se réaliser la veille. Elle est meilleure le lendemain... Ingrédients 1 courgette 1/2 botte de carottes fanes 200gr de haricots verts frais 1/2 bouquet de brocolis 6 oeufs 150 ml de crème fraîche légère épaisse 100 gr de parmesan râpé 1 trait de citron vert 1/2 bouquet de basilic Huile d'olive extra vierge Sel de Guér
Fondants chaud de Marie... enfin de Christophe

Fondants chaud de Marie... enfin de Christophe

C'était un jeudi à 9h du mat et je sortait du boulot (collègue en vacances... donc obligée de faire un tour au boulot, juste le minimum vital faut pas exagéré c'est mon jour de congé quand même!!!) En sortant du boulot donc je me dis... et si je faisait un fondant au chocolat, un truc très chocolaté... Arrivée chez moi, je file d'abord e
Fondants chaud de Marie... enfin de Christophe

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C'était un jeudi à 9h du mat et je sortait du boulot (collègue en vacances... donc obligée de faire un tour au boulot, juste le minimum vital faut pas exagéré c'est mon jour de congé quand même!!!) En sortant du boulot donc je me dis... et si je faisait un fondant au chocolat, un truc très chocolaté... Arrivée chez moi, je file d'abord e
 Tagliatelles aux aubergines confites   

Tagliatelles aux aubergines confites  

Un beau plat de pâtes aux légumes tout simple comme j'aime! Ingrédients pour 4 personnes : 500g de tagliatelles fraiches 2 belles aubergines bien fermes 6 tomates Roma 2 gousses d’ail 1 oignon 1 petit bouquet de basilic 75g de parmesan huile d’olive sel, poivre Préparation : - Commencer par préparer la sauce tomates : Inciser la peau des t
Taboulé aux pois chiches et tomates

Taboulé aux pois chiches et tomates

L'été n'est pas encore terminé, non non! Alors voilà une salade façon taboulé pour les jours encore un peu chauds. Simple, rapide et efficace, l'essentiel est que chez moi, tout le monde l'apprécie. Les ingrédients (pour 4 personnes): 200g de semoule 25 cl d'eau froide 3 tomates 1 échalote 1 boîte de 265g de pois chiches 4 càs d'huile de
Salade de Quinoa à la truite et Granny Smith

Salade de Quinoa à la truite et Granny Smith

Je sais que cela s'est drôlement rafraichi mais je ne me lasse pas de ces petites entrées froides. J'aime beaucoup le Quinoa, et en salade c'est très léger, cette fois-ci je l'ai associé à de la truite fumée et de la pomme, le mélange sucré salé avec le raisin et la touche d'acidité apportée par la pomme est très agréable. Ingrédient
Terrine de légumes au basilic

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Une terrine qui peut se réaliser la veille. Elle est meilleure le lendemain... Ingrédients 1 courgette 1/2 botte de carottes fanes 200gr de haricots verts frais 1/2 bouquet de brocolis 6 oeufs 150 ml de crème fraîche légère épaisse 100 gr de parmesan râpé 1 trait de citron vert 1/2 bouquet de basilic Huile d'olive extra vierge Sel de Guér
Recette de la salade grecque à la feta

Recette de la salade grecque à la feta

Découvrez ici la recette de la salade grecque à la feta : salade grecque à la feta ABONNEZ-VOUS A MON BLOG ingrédients pour préparer la salade grecque à la feta : 1 concombre 2 belles tomates 1 oignon rouge 100 g de feta quelques olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillèr
Velouté de légumes au cookéo

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Voici le premier velouté de la saison... Et j'en ai fait une quantité astronomique car c'était pour une fête et on aime bien terminer l'apéro pour un petit potage au cas où on ne serait pas encore réchauffés... Pour le premier, j'ai choisi le plus simple, c'est aussi notre préféré... On peut évidemment diviser par deux - 2 blancs de poi
Basket ball :

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- Génoise vanille , sirop vanille , mousse aux fruits rouges , déco en pâte à sucre ...
Gâteau Betty Boop :

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- Génoise vanille , sirop exotique , mousse aux fruits exotiques , insert gelée exotique , mousse fruits exotiques , déco en chantilly et pâte à sucre ...
Tarte "fleur" aux légumes

Tarte "fleur" aux légumes

tarte, # fleur, # légumes, # light, # bio, # healthy food, # eat clean, # veggie, # fête, # buffet, # réception, # salé, # plat, # C'est la pleine saison des courgettes et aubergines, et je n'avais pas envie de faire une ratatouille ( j' en ai stérilisé plusieurs bocaux il y a un mois) et je me suis dit que ce serait une bonne idée de tester
Gâteau fée clochette :

Gâteau fée clochette :

- Génoise vanille , sirop vanille , crème vanille et fraises ... - Génopise vanille , sirop vanille , mousse 3 chocolats , déco en pâte à sucre ...
Tarte aux fraises et myrtilles

Tarte aux fraises et myrtilles

Voici un dessert réalisé au thermomix avec une pâte brisée sucrée et une crème pâtissière. Cette crème pâtissière, vous la trouvez ici Ingrédients pour la pâte : 75 g de beurre, 150 g de farine, 50 g d'eau tiède, 1/2 cc de sel , 1 cc de sucre vanillé Ingrédients pour la garniture : fraises myrtilles feuilles de menthe sucre glace Me
mini-burgers chorizo gambas façon tapas

mini-burgers chorizo gambas façon tapas

Ces mini-burgers aux accents espagnols constitueront de très jolies tapas relevées et colorées à servir à l'apéritif. L'association chorizo et gambas fonctionne très bien et le fondant du fromage se marie à merveille avec le croustillant du pain de mie passé au grill. Des petites bouchées olé olé qui se dégusteront avec beaucoup de pla