CARDAMOME

D'Aix, fin gourmet et gourmande, j'aime écrire, jouer du saxo, du piano et cuisiner. Passion pour les chats, vif intérêt pour tout ce qui touche à l'environnement , la biodiversité la préservation de la nature. Je mange plutôt "flexi (élevages de plein air)" mais à forte tendance VG et j'ai la chance d'avoir un jardin avec plein de plantes sauvages et quelques cultures de saison et une ruche. Je vis au pied des Pyrénées loin de presque tout.

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Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE

CARDAMOME

Articles : 3792

Depuis : 15/10/2005

Categorie : Cuisine

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Cannelloni bœuf, pesto des ours, ricotta, sauce tomate, cuisson omnicuiseur

8 juin 2026

Il y avait longtemps que je vous avais proposé des cannelloni aux épinards et ricotta.... j'ai eu envie de faire une autre version. malheureusement la présentation est moins jolie car j'ai oublié que j'avais quelque chose dans le four.... cette fois-ci, je vous propose, des cannelloni viande/carotte, au pesto d'ail des ours et à la ricotta j'a

Torta caprese au chocolat blanc (d'apr. laurent mariotte)

4 juin 2026

Ce gâteau au chocolat et aux amandes, d'origine italienne (ile de capri), est une vraie tuerie; selon une légende, il a été créé sur la demande la princesse marie caroline d'autriche qui se languissait de son gâteau autrichien "le sacher torte", pour lequel elle avait donné une description aux pâtissiers italiens. ce "caprese" est sans glu

Quiche courgette bacon allégée avec pâte de carotte croustillante cuite omnicuiseur

29 juin 2026

J'adore les quiches et j'imagine que vous êtes nombreux comme moi. sauf que...pâte brisée plus le reste, ça fait souvent lourd sur la balance! je suis tombée sur une recette de "pâte" à la carotte donc bien plus légère et moins calorique (cf. au bas de mon article). j'aime bien essayer les astuces alors j'ai fait une demie dose de cette qu

Diplomate à l'ananas, aux raisins et aux fruits confits

15 juin 2026

J'avais un reste de gâteau au yaourt cuit à la vapeur après avoir fait le tiramisu aux fraises aussi j'ai décidé de l'utiliser pour faire un diplomate avec une crème du même nom dont j'ai vérifié la recette sur le site de chef simon (article publié une première fois en 2014) décorer ingrédients: ½ litre de lait - 1 gousse de vanille -

Fromage blanc de brebis raté transformé en fromage sec

26 juin 2026

Comme vous le savez pour ceux qui suivent mes publications, je fais régulièrement mon fromage blanc de vache ou de brebis , mais plutôt ce dernier. je ne sais pourquoi...par deux fois j'ai raté mon fromage blanc. la texture était granuleuse et le petit lait s'était écoulé très rapidement. le gout était un peu âpre. je pense savoir pourqu

Pizza ou focaccia au céleri bolognaise

1 juil. 2026

J'aime beaucoup le céleri branche, à croquer en grignotage, ou préparé comme une sauce bolognaise, avec de la viande hachée et de la sauce tomate. cette fois, je l'ai utilisé comme garniture sur une pizza et je peux vous assurer que c'est un régal. j'avais déjà utilisé du céleri et de la viande hachée comme garniture de pizza mais là,

Gâteau de savoie au café

11 juin 2026

Ce gâteau de savoie est, certes, un classique de la pâtisserie française mais je ne l'avais jamais publié. c'est un gâteau léger, sans levure et avec un peu de maïzena. il est souvent décoré d'amandes effilées; comme aujourd'hui. j'en ai fait un petit ce matin (une demie dose) car , je le précise toujours, tout cercle est divisible en hu

Butternut rôti aux herbes séchées

29 mai 2026

L'avantage avec le butternut c'est que c'est un légume qui se conserve tout au long de l'année et justement, j'en avais encore deux. j'en ai donc préparé un, de cette manière très simple et...tout se mange, de la peau jusqu'aux graines! ingrédients qsp huile d'olive 1 butternut herbe séchées diverses sel, poivre, paprika ou espelette • b

Poulet au citron à la grecque

1 juin 2026

Nous n'étions que deux aussi je n'ai fait qu'un demi poulet fermier et nous avons pu quand même faire deux repas. il faudra donc calculer au prorata selon le nombre de morceaux, de convives. j'ai découvert cette recette de poulet citronné à la grecque, simplissime, sur le net... il faudra également veiller à ajouter un peu d'eau ou de bouill

Chili de céleri branche aux olives

6 juin 2026

J'ai voulu faire comme un chili con carne mais avec du céleri branche et y ajouter mes olives confites maison (olives noires) c'est un plat complet avec viande, légumes, maïs, haricots rouges auquel on pourra ajouter une garniture de riz créole. je l'ai bien assaisonné de piment (ce qui reste une option!) + entouré d'un cercle signifie "ajout