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CARDAMOME

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D'Aix, fin gourmet et gourmande,,j'aime écrire et cuisiner. Passion pour les chats, vif intérêt pour tout ce qui touche à l'environnement , la biodiversité la préservation de la nature. Je suis plutôt "flexi".

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   BLOG CARDAMOME

BLOG CARDAMOME

Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
CARDAMOME CARDAMOME
Articles : 3217
Depuis : 15/10/2005
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Moelleux amande fruits rouges ou autres fruits frais

Moelleux amande fruits rouges ou autres fruits frais

Je tiens l'origine de cette recette du blog de Samar mais, impossible de la retrouver et vous mettre le lien. Je l'ai faite une fois...bof, pas trop ça; Une deuxième fois la semaine dernière et là, on s'est vraiment régalés Cependant j'ai voulu y changer certains éléments et c'est ma revisite que je vous propose. Ce gâteau est déjà rédu
Pizza oignons poivrons chorizo mozza emmental, un délice cette recette

Pizza oignons poivrons chorizo mozza emmental, un délice cette recette

Cette pizza est un délice...la énième. Je n’avais pas prévu de la publier mais je me suis ravisée et j’ai pu prendre en photo la dernière portion! Sa particularité...une base relevée et légère, des légumes crus, du chorizo coupé très finement et bien sur, la cuisson, puissante et rapide , d’une pâte faite maison, avec son petit
Rouleaux délicieux à la sardine , légumes, pomme, épices

Rouleaux délicieux à la sardine , légumes, pomme, épices

Je me suis lancée dans la fabrication de ces rouleaux et je ne le regrette pas, malgré la préparation un peu délicate . Ils étaient délicieux et très vite engloutis ! Bien sur, on peut utiliser du thon en boite, naturel, ou seulement des légumes pour en faire un plat végétarien auquel j'ai intégré de la carotte lacto fermentée (clic re
 Brioche vanillée à la crème et aux raisins

Brioche vanillée à la crème et aux raisins

J’avais fait des brioches avec la même recette en 2015. J'avais un pot de crème commencé... Cette recette est impeccable et cette fois, j’y ai mis des raisins et j’ai utilisé pour moitié, de la farine T65. Pour 12 brioches (grand moule ou individuelles) Préparation :5 min, pétrissage, 30mn (par le robot), levée 2 x 1h30, Cuisson : 30
Petit four moelleux  amandes et  gingembre

Petit four moelleux amandes et gingembre

J'ai découvert cette recette de petit four amande chez Salma et je voulais vous en faire profiter avec mes petites modifications Déjà, je sucre moins et je n'ai pas mis de beurre (en fait , c'est un oubli et finalement ..ça le fait! Ensuite, je rajoute du gingembre confit pour parfumer Ingrédients : 80g d’amandes entières en poudre 60g sucr
Tarte oignons chanterelles

Tarte oignons chanterelles

J'ai fait cette tarte avec des oignons rouges que j'avais congelés, histoire de vider un peu le congélateur. J'y ai mis un peu de poitrine fumée mais ça n'est pas indispensable. Les chanterelles sont sèches, de l'automne 19 et je les ai rajoutées à la préparation, sans les réhydrater. La saison démarre, à vous de faire votre récolte, so
Pain mi complet au levain naturel mise au point définitive

Pain mi complet au levain naturel mise au point définitive

Je suis venue vous montrer mon tout dernier pain. C’est décidé, après avoir tenté à gauche à droite, de multiples process, je reviens au mien. En fait, il est dit qu’il ne faut pas changer ce qui marche (et fonction du type de farine, de la température et l’hygrométrie chez soi). J’utilise un levain dur. Pour ceux qui fabriquent dé
CHOUX AU JARDIN, 2 CHOUX PRÉPARÉS EN LACTO FERMENTÉ,  CHOUCROUTE , MIAM ET SANTÉ.

CHOUX AU JARDIN, 2 CHOUX PRÉPARÉS EN LACTO FERMENTÉ, CHOUCROUTE , MIAM ET SANTÉ.

Soit, 3kg200 de chou lacto fermenté, donc de choucroute prête dans 15 jours / 3 semaines, à déguster cru ou cuit avec des pommes de terre et/ou, la charcuterie prise chez un charcutier garantissant un élevage respectueux. (blogcardamome.fr ) Le chou est émincé finement Le chou a réduit en présence du sel Remplir les pots ébouillantés et
Pain sans levure, au levain naturel de limonade de sureau

Pain sans levure, au levain naturel de limonade de sureau

J' ai tenté l expérience de faire un pain sans levain... avec de la limonade de sureau maison. Cet essai réussi date de juillet... depuis j'ai encore perdu mon levain (j'ai oublié de garder un bout de pâte...), il y a deux jours et je vous dirai bientôt comment j'ai pu rattraper le coup! Je suis très contente du résultat et cela vous montre
Cake salé  végétarien aux petits pois, carottes, amandes

Cake salé végétarien aux petits pois, carottes, amandes

Ce cake est une merveille que ce soit pour manger le soir sur le pouce, en faire une entrée ou un en cas dans la journée ou son repas de midi au travail ou au telé travail (!). J’ai utilisé des petits pois surgelés et on pourrait y ajouter des dés de poivrons et des morceaux de tomate séchée . Les amandes sont d’abord toastées puis cou