CARDAMOME

D'Aix, fin gourmet et gourmande, j'aime écrire, jouer du saxo, du piano et cuisiner. Passion pour les chats, vif intérêt pour tout ce qui touche à l'environnement , la biodiversité la préservation de la nature. Je mange plutôt "flexi (élevages de plein air)" mais à forte tendance VG et j'ai la chance d'avoir un jardin avec plein de plantes sauvages et quelques cultures de saison et une ruche. Je vis au pied des Pyrénées loin de presque tout.

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Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE

CARDAMOME

Articles : 3765

Depuis : 15/10/2005

Categorie : Cuisine

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13 févr. 2026

J'ai découvert ce cake au son en 2014 chez chrystel et chez manu et j'en ai modifié deux éléments (l'huile et les amandes hachées). (maj du 09/02/26): version petit cake en demie dose j'ai pesé tous les ingrédients pour vous donner des mesures en poids, moins aléatoires que des contenances. il est très facile à faire. j'ai fait une demie

Bonne année aux chevaux de feu

17 févr. 2026

Le 17 février 2026 , on termine l'année du serpent de bois et l'empire du milieu entre dans l'année du cheval de feu . l'animal est symbole de liberté, d'audace et de renouveau. l’année du cheval de feu, promet d’être intense, vibrante et résolument tournée vers l’action . en astrologie chinoise, le cheval incarne la liberté, l’aud

Affinage maison de chèvre frais et féta (ou assimilés)

9 mars 2026

Lorsque j'achète un chèvre frais je ne le mange jamais "frais". ce sont des fromages qui font environ 200 g et sont blanc comme craie. je préfère un bon fromage bien affiné, coulant ou sec ou mi sec mais pas frais. notez que je fais pareil avec la féta (ou assimilé féta "brebis") pour obtenir un fromage crémeux ou bien aller jusqu'à la la

Carrés mignardises aux raisins pour le goûter, thé ou café

24 janv. 2026

Je vous propose des petites mignardises aux raisins, à gouter avec le café ou le thé; ils sont extrêmement moelleux et légers en bouche. ils sont également très facilement et rapidement faits. mais...ils sont très tentants! oeufs, sucre muscovado et sucre de bouleau mélange final avec les raisins photo prise dans le four pour 24 petits car

Histoire drôle...un contrôle furieux

5 févr. 2026

A priori véridique et ...trop drôle! témoignage d'un agriculteur : un inspecteur de l'agence française de la biodiversité (afb) a débarqué hier sans prévenir « je dois inspecter vos cultures pour vérifier que vous n'utilisez pas de pesticides illégaux. » « d'accord, mais n'allez pas dans ce champ là-bas. » l'agent de l'afb s'est empo

Curry de porc aux amandes, raisins, pommes et citron confit au sel

6 mars 2026

Ce curry de porc est une merveille! d'autant que j'ai pu trouver une belle qualité à pris très raisonnable (7.95/kg chez le boucher (label rouge). a ce sujet, j'ai demandé au boucher de me dire ce qu'il en était des vaccinations de ces cochons...je ne tiens pas du tout à ingurgiter de la viande arn! il m'a répondu qu'ils n'y avait pas de vac

Gâteau madeleine léger à la pomme

2 mars 2026

Je vous ai présenté ce gâteau madeleine au coing il y a peu et je viens de le refaire avec des pommes. la même texture de madeleine entoure les dés de pommes vanillés et citronnés. tout aussi délicieux et léger! d'autres photos plus détaillées sur les mélange de la pâte, sur ce lien gâteau madeleine au coing (pour un moule rectangulai

Pizza au bacon , mozzarelle, tomate séchée et parmesan

26 janv. 2026

Pas facile de se faire une pizza quand on est seul à table...on en mange pendant 4 jours! c'est la raison pour laquelle je n'en fais plus aussi souvent qu'auparavant. même en en donnant un quart de cette pizza bacon mozzarelle à la voisine, ça me fait 4 jours! mais, ce n'est pas parce qu'elle est moins bonne , c'est surtout pour éviter trop d'

Gâteau madeleine au coing, peu sucré, parfum citron et vanille

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Truite aux amandes et légumes variés vapeur

26 févr. 2026

Vous le savez, je tache de vous proposer dans la mesure du possible des plats pas chers mais qui restent délicieux et on peut avoir les deux ensemble! cette fois ci, je vous propose un poisson, dont le finesse en bouche est reconnue et qui contient peu d'arêtes, une fois l'arête centrale ôtée après la cuisson. ma truite fait 230 g, aussi j'ai