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Cette recette a déménagé, retrouvez la version mise à jour ici : https://clairette.blog/recipe/crackers-betterave-et-tete-de-moine/
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Cuisine
Pour tous les amoureux de la cuisine, qu'elle soit sucrée ou salée, simple ou élaborée. Un seul mot d'ordre : Partager.
Gérée par Amuses bouche
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08/04/2015
Articles récents de cette communauté
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L e 24 décembre , il suffit d'ouvrir la porte du four pour que l'air se remplisse de senteurs de miel, d'épices et d'écorces d'orange. l e pain d'épices aux noix du périgord et à l'orange confite évoque immédiatement les noëls d'autrefois : simples, généreux et parfumés. s ous sa croute dorée, il cache un cœur moelleux où le goût pr
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Aujourd'hui je vous propose une recette de biscuits pour mettre un peu de nouveauté dans mes bredele de noël. j'ai emprunté cette recette à aline du blog "aline cuisine", une recette qui fera partie de mes bredele pour les années prochaines car ils sont vraiment délicieux. ingrédients : 250 gr de farine 70 gr de sucre glace 1 sachet de sucre
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L e pâté en croûte , pour moi, c'est avant tout une question de précision et de goût. la pâte doit être croustillante mais fondante, pas sèche, et tenir à la coupe. la farce, elle, doit être ferme mais pas compacte, avec juste assez d'assaisonnement pour laisser passer les saveurs de la viande. la gelée apporte une touche humide qui lie
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Quand les fêtes approchent, impossible de résister à l’appel du chocolat… et encore moins à celui de la bûche aux trois chocolats. à la fois gourmande et élégante, elle réunit le fondant du chocolat au lait, l’intensité du chocolat noir et la douceur du chocolat blanc dans un dessert qui fait toujours l’unanimité.
aujourd’hui,
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La saison des agrumes bat son plein, il faut donc profiter des très juteuses clémentines (ou mandarines) que nous pouvons encore trouver sur les étals actuellement. nous avons décidé de préparer ce dessert plein de vitamines et de fraîcheur qui viendra terminer un repas très agréablement tout en douceur et en gourmandise.
ingrédients pour
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Pain au levain mélange t65/t80 aux noix, le pain de la fainéante
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Pourquoi' l'avoir appelé "pain de la fainéante"? tout simplement parce que je ne me suis pas cassé la tête et j'ai fait vraiment simple, comme quoi , n'importe qui peut y arriver pour peu qu'il ait un peu de levain à rafraichir (un don d'une/un ami). les ingrédients se résument à peu: farine t65, farine t80, eau, levain, sel et noix le trav
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J e sers le velouté aux cèpes parce que c'est bon, tout simplement. le goût est franc, profond, reconnaissable dès la première cuillère. pas besoin d'en faire trop quand le produit est juste. c 'est une entrée qui met tout le monde à l'aise. elle arrive chaude, ouvre l'appétit. pour les repas de fête, j'aime cette cuisine sincère qui res
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Vous pouvez décider pour ces fêtes de fin d’année de vous lancer dans la confection de plateaux de crudités et légumes. nous allons donc vous présenter quelques techniques de découpe qui vous permettront de faire de très jolis plats. pour cela, il vous faudra un concombre. pour agrémenter tout cela, vous pourrez vous servir de tomates ce
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Filet mignon à la duxelles de champignons des bois, et purée de courge
P our les fêtes de fin d'année, on recherche souvent des plats à la fois raffinés, chaleureux et simples à partager. c e filet mignon à la duxelles de champignons des bois, accompagné d'une purée de courge aromatisée à l'huile d'olive à la truffe , incarne parfaitement cet équilibre. l e filet mignon , tendre et délicatement rosé, off
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L a pintade est souvent reléguée derrière la dinde ou le chapon, à tort. sa chair ferme et parfumée résiste mieux aux longues cuissons et gagne en moelleux quand elle mijote doucement. en cocotte, elle s'imprègne des sucs, des herbes et du jus des champignons sans jamais se dessécher. c'est une volaille de caractère, plus rustique que mond
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L a cuisine thaïlandaise est une cuisine réputée pour ses saveurs qui allie des goûts acides, salés, sucrés, épicés grâce à des ingrédients comme le gingembre, le piment, la coco... a vec les crevettes riche en protéines et faibles en gras, cette soupe est rassasiante tout en restant relativement légère. elles apportent également des
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Timbale de confit de canard aux navets...il y a là comme un avant goût de fête !
Dans la catégorie des recettes de noël, celle-ci saura trouver sa place sans avoir à rougir. certes, face à ses illustres compagnons que sont le homard et la langouste, le canard peut sembler faire figure de parent pauvre. pourtant, lorsque son foie est généreux et bien gras, il retrouve pleinement ses lettres de noblesse et s’attire sans p
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Le 25 décembre j'ai pris l' habitude de préparer 2 bûches à mes convives. eh oui c'est toujours chez moi ..... à croire que la table doit être bonne !!! je plaisante, j'adore recevoir ma famille pour leur offrir un repas digne de ce jour festif. mais alors pourquoi 2 bûches ? parce qu'ils sont très gourmands et qu'ils n'ont pas tous et tout
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Une petite idée pour les fetes mais pas que! toute l'année c'est tout aussi bien! a vos fourneaux!
matériel utilisé: le moule céramiques guy demarle, gamme ohra! vous souhaitez passer une commande? c'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. vous n'avez pas de conseillère? je peux tout à fait être votre conseillère même
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J'ai voulu refaire le célèbre carrot cake de laurent mariotte que j'ai personnalisé grâce à quatre petites modifications. - j'ai diminué la quantité de sucre de 10% - j'ai utilisé du sucre complet rapadura et du sucre de bouleau - j'ai fait un mélange de carotte et de potimarron (pour son petit goût de marron) - j'utilise de l'huile d'oli
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C es bredele à la noisette sont de délicieuses douceurs préparés à base de noisettes moulues ou hachées, combinées avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre de canne, le beurre et l’œuf e n alsace, ils occupent une place spéciale notamment pendant les fêtes de noël où la tradition des "bredele" est profondément enracin
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La saint-valentin arrive à grands pas !!! ❤️ c’est le moment parfait pour réaliser de superbes créations gourmandes pour votre amoureux(se) 🍰💞 découvrez 2 offres saint-valentin exclusives, dont une avec 2 nouveautés : 🌹 le moule 15 mini roses 💗 le moule cœur origami 1 ere offre saint-valentin découvrir l'offre : 👉 https:
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Pétoncles et gambas en brochettes sauce aux cèpes et prosecco
Festive et raffinée cette entrée à la douceur iodée qui s’accompagne à merveille avec une sauce aux cèpes et prosecco vous procurera un immense plaisir gustatif.
ingrédients pour 2 ou 3 personnes en entrée 6 en brochettes apéritif - préparation 15mn- cuisson 25mn 1 - 12 pétoncles 2 - 4 grosses gambas 3 - 50 g de cèpes 4 - 150 de champ
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Pas de noël sans bredele, voici donc quelques recettes du blog, des recettes que je fais pratiquement tous les ans. tout d'abord ces petits bonhommes en pain d'épices, un incontournable. puis les petits sapins fourrés au chocolat, une recette que je fais toute l'année sous différentes formes. quelques maamouls fourrés aux dattes, un petit dé
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J e vous propose une recette festive et savoureuse, parfaite des occasions comme les fêtes de fin d'année ou un repas d'hiver convivial. l e mariage des ingrédients est délicat avec le boudin blanc , doux et crémeux apportant une texture fondante et un goût subtil. les cèpes , avec leur arôme boisé et leur goût noisette, ajoutent une prof
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Une nouvelle recette pour les fêtes avec cette petite nouveauté toute gourmande! a vos fourneaux! matériel utilisé: le moule mini roses guy demarle, gamme ohra! vous souhaitez passer une commande? c'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. vous n'avez pas de conseillère? je peux tout à fait être votre conseillère même à
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La pompe à l'huile, un des incontournables des 13 desserts en provence. la pompe à l'huile est une délicieuse brioche à l'huile d'olive parfumée généralement à la fleur d'oranger ou parfois à l'anis. voici la recette que je réalise toutes les années, qui n’est jamais ratée et qui a toujours beaucoup de succès ! j’en fais toujours e
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҉ 𝙃𝙪𝙢𝙢𝙢......𝙎𝙚𝙣𝙩𝙚𝙯 ҉ 𝙫𝙤𝙪𝙨 ҉ 𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 ҉ 𝙗𝙤𝙣𝙣𝙚 ҉ 𝙤𝙙𝙚𝙪𝙧 ҉ 𝙙'é𝙥𝙞𝙘𝙚𝙨 ҉ ? elle s’échappe tout droit de ma cuisine… les premiers essais de biscuits de noël ont commencé 🎄 ces biscuits aux saveurs de pain d’épices, je les réalise
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Q uand l'hiver s'installe et que les lumières de noël s'allument doucement, il y a ce parfum qui annonce les fêtes : celui du miel chaud, des épices et de la tendresse retrouvée. l e pain d'épices, c'est la maison qui sent bon la cannelle, le four qui réchauffe, les souvenirs d'enfance qui s'éveillent. m ais cette année, j'y glisse une tou
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Une bonne blanquette, un petit plat bien réconfortant ! aujourd'hui ça sera au saumon, pourquoi ? ben comme d'hab parce que j'avais envie de tester !!! 😅 les ingrédients (pour 4 personnes) 600 g de filet de saumon 2 blancs de poireaux 3 belles carottes 4 petites échalotes 400 g de champignons de paris 3 cuillères à café rases de fumet de
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Une entrée raffinée et délicieuse que l'on peut préparer à l'avance. j'ai réalisé cette terrine plusieurs fois pour des buffets ou simplement pour servir en entrée et à chaque fois il n'en reste pas une miette.
ingrédients pour 6 à 8 personnes : 350g de filet de saumon frais 350g de cabillaud 4 œufs 25cl de crème fraîche épaisse 1 bo
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Cette bûche a eu beaucoup de succès en 2024 et malheureusement les photos ne lui rendent pas du tout honneur. elle était délicieuse, bien dosée en mangue comme en passion, peu sucrée, vraiment un régal ! pour cette bûche, il est très important d'utiliser des fruits bien mûrs. pour reconnaitre un fruit de la passion mûr et sucré, sa coqu
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Je vous ai proposé il y a peu en version 2 , des crackers plus fins que mes classique crackers avec une pâte à étaler à la spatule sur silicone. je les ai faits avec de la levure chimique. aujourd'hui je réitère mais avec , comme levant, du levain naturel. la recette est la même mais avec levain au lieu de levure et bien sûr, les taux de f
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Avec cette recette je participe à la " foodista challenge #128 " défi créé par stéphanie du blog "cuisine moi un mouton". la marraine de ce mois-ci, irisa du blog "couleur et cuisine" à choisi pour thème : les pommes de terre farcies. c'est donc la 1 ère fois que je fais des pommes de terre farcies, il faut un début à tout! merci irisa d'
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A u cœur de la petite france à strasbourg , l'un des quartiers les plus pittoresques de cette ville, se trouve une adresse qui incarne à merveille la chaleur et l'esprit de l'alsace : chez tante liesel . il suffit de pousser la porte du 4 rue des dentelles pour comprendre que l'on s'apprête à vivre un moment de convivialité. c 'est d'abord un
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Une buche exotique simple et facile à réaliser! a vos fourneaux!
matériel utilisé: le moule buche, toile décor soleil levant et tapis génoise guy demarle, gamme ohra! vous souhaitez passer une commande? c'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. vous n'avez pas de conseillère? je peux tout à fait être votre conseillère
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Vu que c'est la grande mode ... découvrez la bûche au chocolat façon dubaï, un dessert festif qui allie l’intensité du chocolat à la pistache. une bûche moderne, gourmande et dépaysante, parfaite pour sublimer votre table de fête. bon je vais pas vous mentir, y a un peu de travail quand même ! 😉 les ingrédients (pour 6 à 8 personne
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Bonjour tout le monde, ce plat a été fait en septembre, mais j'ai complètement oublié de mettre la recette sur mon blog alors que j'avais tout écrit au brouillon et je n'avais plus qu'à la publier. mais en triant les photos je me suis rendue compte que celles ci n'étaient pas dans le bon dossier. j'ai donc tout récupéré : texte et photos
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🎄 bûche glacée magique de noël chocolat praliné à la poire 🎄
Oui vous avez bien lu cette bûche glacée est magique. quelle en est la raison ? et bien son nombre d’ingrédients est très restreint ! en effet, il ne faut prévoir que deux ingrédients de la poire et du chocolat praliné. elle se fait en un tour de main d’où son avantage certain pour les cuisinier(es) désignés pour préparer le repas de
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S ur une table de noël, la cassata change des bûches à la crème et des entremets glacés. e lle s'accorde avec les agrumes, le miel, le vin doux ou un thé vert léger. o n la sert bien fraîche, après un repas festif, comme une pause méditerranéenne. ingrédients pour 6 personnes 250 g de ricotta 100 ml de crème fraîche liquide 20 g de su
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Pas de complication avec cette tarte pomme/poireau agrémentée d’une ́délicieuse crème frangipane. les ingrédients sont simples mais efficaces et cette tarte se prépare rapidement. que du bonheur !
ingrédients pour 8 personnes - préparation 25mn - cuisson 35 mn 1 - 1 pâte à tarte feuilletée 2 - 2 pommes 3 - 2 poires 4 - 2 oeufs 5 - 100
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Q uant arrivent les fêtes, cette confiture s'impose comme un classique à la fois simple et expressif. les pommes, cuitent lentement avec des épices, restituent le goût de l'hiver : franc, chaleureux, sans excès de sucre ni de sophistication inutile. l a base est élémentaire : des pommes, du sucre, un peu de jus d'agrumes et un mélange d'ép
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C’est une petite entrée rigolote et facile à faire pour les enfants que nous vous proposons. ils seront heureux de retrouver dans l’assiette un joli petit sapin fait de saucisson, charcuterie qu’ils affectionnent tout particulièrement.
ingrédients pour 2 personnes - préparation 10 mn - pas de cuisson 1 - 6 grandes tranches de saucisson s
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P our les fêtes de fin d'année, inutile de chercher la complexité à tout prix. mieux vaut miser sur une entrée simple, fine et savoureuse. le velouté de fenouil au brie de meaux en est un parfait exemple : un plat à la fois doux et aromatique, qui trouve naturellement sa place entre l'hiver et la table de fête. l e fenouil, avec ses notes a
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Irrésistible mini tarte tatin...un classique en version chic et individuelle !
La tarte tatin, avec son délicieux parfum de caramel et de pommes fondantes, fait partie de ces desserts français qui traversent le temps sans perdre une once de charme. mais lorsqu’on la décline en version mini, elle devient encore plus séduisante...pratique, élégante et parfaite pour une dégustation tout en finesse.
si la forme change, l
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L'année dernière nous vous avions déjà proposé une recette de moules à partager à l'apéritif ou à proposer en entrée. cette année nous réitérons l'expérience avec cette délicieuse recette de moules gratinées à la crème d'ail agrémentée d'une légère touche d'alcool en l'occurrence de l'armagnac. deux versions vous sont proposé
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🎄 du jeudi 11 au mardi 16 décembre inclus… c’est le moment de craquer !!! plus de 20 références guy demarle passent en prix remisés, et pas n’importe lesquelles 👀. des ustensiles stars ✨ des incontournables ✨ et même des moules phares que tout le monde adore 😍 une offre de dernières minutes… mais ultra intéressante ✔
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Une petite gourmandise qui pourrai trouver sa place sur la table des fêtes de fin d'année! c'est une recette de anaïck du blog "mes brouillons de cuisine" que j'ai découverte sur instagram. cette recette a beaucoup plu chez nous! une recette simple, rapide et tellement gourmande. merci anaïck pour cette délicieuse découverte! ingrédients po
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L es pommes de terre ratte sont petites, fines et délicatement parfumées, avec une chair ferme et légèrement beurrée. leur forme allongée et leur goût subtil en font un accompagnement parfait pour le 1/2 gigot d'agneau lors des repas de noël ou du nouvel an. f acile à préparer, elles se cuisent au four avec un filet d'huile d'olive, du se
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Une recette toute simple trouvée sur internet qui ma foi n'est pas mal du tout ... juste l'intitulé qui m'a fait un peu tiqué : rougail saucisses ... alors pour le coup non on ne peut vraiment pas appeler çà un rougail saucisses ! je me suis donc permise de la rebaptiser à ma façon et de l'améliorer aussi ... 6 saucisses "knakis" des lardon
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Bonjour tout le monde, vous vous rappelez de la courge cuite au four que j'ai faite il y a quelques semaines ? et bien j'avais utilisé sa chair pour en faire un gâteau, sauf que j'ai complètement oublié de le publier. j'ai pris la recette de chez vanda mai j'y ai apporté quelques modifications, notamment le sucre. alors comme je vous disais su
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Q uand on parle de festin de noël ou de repas du nouvel an, le gigot d'agneau se retrouve souvent au centre de la table. l e 1/2 gigot d'agneau est une option idéale pour les repas de fêtes : suffisamment généreux pour régaler une petite tablée, mais plus facile à cuisiner et à servir qu'un gigot entier. i l se cuit plus rapidement qu'un g
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Une petite douceur que j'ai réalisé à mes débuts de blog et que j'ai eu envie de refaire pour cette fin d'année pourquoi pas les offrir pour les cadeaux gourmands! matériel utilisé: le moule madeleines allongées guy demarle, gamme ohra! vous souhaitez passer une commande? c'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. vous n'
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L e pain d'épices est un incontournable des fêtes. sa texture moelleuse, son parfum chaud de miel et d'épices rappellent immédiatement la période de noël. dans cette version enrichie de chocolat caramel, le classique gagne en profondeur et en intensité. s ervi tiède, accompagné d'une crème légère, d'un trait de sauce caramel ou d'une bo
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Une idée ultra simple, rapide et toujours succès garanti à l’apéritif ! ces petites brochettes de scampis ont tout pour plaire : une cuisson minute, une saveur délicatement relevée, et une jolie présentation élégante qui impressionne sans effort. les scampis restent tendres, juteux, légèrement croustillants selon la cuisson choisie…
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Bonjour tout le monde, je vous propose une autre version du minestrone que j'avais déjà publié d'habitude je fais toujours la même, et cette fois ci j'ai changé de légumes, et cette version est aussi bonne que l'autre, l'essentiel est d'y mettre les légumes que vous aimez. ce qu'il y a de bien c'est qu'avec ce genre de plat pour le soir, un
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L'association vanille, caramel et cacahuètes est une valeur sûr. le tout sublimé avec le délicieux biscuit viennois de christophe felder et on obtient une bûche ultra gourmande.
ingrédients pour une bûche (environ 12 parts) : ganache vanille : 180 g de chocolat blanc 50 cl de crème liquide épaisse 3 g de gélatine (1 feuille et demi) 1 gou
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Ce dessert mêle à la fois la douceur fondante des poires et le parfum envoûtant des épices de la crème de spéculoos. pour les super gourmands, ce dessert peut être agrémenté de chantilly ou d’une boule de glace à la vanille. une façon gourmande de terminer un repas festif.
ingrédients pour 6 personnes - préparation 30 mn - cuisson 40
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Hello les gourmands !!! dans cet article, je vous propose près de 70 recettes pour noël et nouvel an, de l'apéritif au dessert en passant par les plats et accompagnements !!! venez y piocher votre inspiration pour les fêtes de foin d'année ! cet article sera mis régulièrement à jour avec les nouveautés ! cliquez sur les titres en bleus pou
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*sans lactose* eh ben voilà, après vous avoir proposé les crinkles au chocolat et au citron, je complète ma petite collection avec ceux à la pistache !!! j'utilise ma pâte de pistache faite maison (100% pistaches et rien d'autre !!!) donc si vous utilisez une pâte du commerce souvent additionnée de sucre, mettez en un peu plus !!! les ingr
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L e rôti de pintade fait partie de ces plats qui, bien préparés, donnent immédiatement le ton d'un repas de fête. sa chair est fine et se prête parfaitement à une cuisson maîtrisée, où la peau doit être dorée et croustillante, et la viande encore juteuse. l a farce forestière en renforce la personnalité. ce mélange apporte à la pint
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C ette soupe à la canette confite est une belle recette pour les fêtes : à la fois structurée, savoureuse et pleine de contraste. la canette, confite lentement, apporte une profondeur aromatique que seul le temps de cuisson peut donner. sa chair, fondante et légèrement fumée, enrichit le bouillon d'une texture soyeuse et d'un goût marqué.
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Tourte d’effiloché de canard confit, pommes de terre et truffe noire mélanosporum
Encore une recette sympa qui vous mettra l’eau à la bouche. un plat généreux et raffiné qui pourra être servi pour ces fêtes de fin d’année. le canard confit est un atout sûr et festif qui sait mettre en valeur le savoir-faire de nos terroirs. il sera sublimé par la reine des truffes : la tuber mélanosporum. ici nous avons utilisé le
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Joue de porc aux épices, purée de pommes de terre aux trompettes de la mort
P our les fêtes de fin d'année, il n'est pas nécessaire de chercher l'extravagance pour impressionner : parfois, un plat mijoté avec soin et relevé suffit à créer un vrai moment de plaisir. la joue de porc aux épices, tendre à souhait après une cuisson longue et douce, en est l'exemple parfait. c e morceau, souvent méconnu, révèle une