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En cuisine

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En cuisine

An cuisine , des apéros , des desserts du chocolat , de la gourmandise . Du sucré du salé . en route pour la gourmandise

Gérée par Bénédicte Lelièvre

Tags associés : cuisine, salé sucré chocolat gourmandises apéros cuisine terrasse

185 blogs

6240 posts

02/06/2015

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Tiercé gagnant avec riz + quinoa + amarante

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Philippe Liberge Philippe Liberge
Tiercé gagnant avec un mélange de riz + quinoa + amarante un accompagnement original avec un mélange de riz + quinoa + amarante. ca change d'un riz blanc tout seul, pas toujours goûteux. je ne suis pas fan du quinoa, c'est pourquoi je l'associe au riz. j'ai découvert les graines d'amarantes dans un magasin bio et j'ai eu l'idée de les associe
Gratin de banane au rhum

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Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui, on finit le couscous de la mer d’hier, donc pas de recette de plat, mais en revanche, un bon petit dessert, simple et rapide. avant d’avoir à jeter mes bananes, qui commencent à être bien mûres, je vous propose la recette d’un gratin de bananes flambées au rhum. les ingrédients : pour 2 2 banane
Chakchouka merguez Tunisienne

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Délice aux fraises et son financier en coque de chocolat blanc

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Pour pâques, même si nous n’étions que tous les 3, nous avons fait un bon petit repas festif avec la petite douceur à la fin. cette année, j’ai réalisé des desserts individuels plutôt qu’un gros.des dômes de crème diplomate avec un cœur de fraises et décorés de fraises, servis avec des financiers en coque de chocolat blanc. un vr
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Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui envie de couscous, mais il faut que je fasse léger, alors poisson plutôt que mouton et merguez. on retrouve malgré tout, les saveurs du couscous, miam, un régal. et en version simple et rapide. les ingrédients : pour 2 (gros mangeurs) 500 g de queue de lotte 2 sachets de semoule expresse (cuisson 1’30
Table « couscous de la mer »

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Bonjour à toutes et tous, voici ma table du jour, dans des couleurs chaudes du sud, adaptées à ma recette de midi, un « couscous de la mer ». he oui, ce matin, envie de couscous, alors pour faire un peu plus léger que le traditionnel couscous de mouton, j’ai opté pour un couscous de poisson, de la lotte. la lotte est un poisson qui se « t
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Bonjour je vous donne ma recette de la brioche butchy sans gluten. pour cette recette il vous faut : 2 oeufs 200 gr de crème liquide 3 gr de sel fin 500 g de farine sans gluten pour cette recette c'est un mix pâtisserie gerblé. 10 gr de levure sèche sans gluten ou un sachet de levure sèche sans gluten . 90 g de l'ait 100 g de sucre et un sache
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Les moules, on les consomme de bien des façons : moules marinières, à la crème, à la plancha, gratinées... mais la recette la plus célèbre est bien évidemment « les moules-frites «. j’avais envie, pour changer de confectionner un délicieux potage. une soupe-repas qui, en version verrine, pourra faire un chic amuse-bouche. j’ai déni
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Pour 6 personnes préparation: 30 mn cuisson: 40 mn 1 pâte sablée ( recette ci dessous) 800 g de pommes 2 œufs 100 g de sucre en poudre 100 g d' amandes en poudre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cs de liqueur de calvados pour une pâte sablée préparation : 15 mn cuisson : 25 mn 240 g de farine 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2
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En cette période si difficile, comment se faire plaisir, tout simplement en réalisant des rochers pralinés. une petite douceur que je voulais partager avec vous. c’est simple à réaliser, très gourmand. le cœur est garni avec mon praliné maison. avec cette gourmandise, je participe au défi de compile moi un menu, organisé par nathalie de
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Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui je vous propose une recette que faisait souvent ma grand mère, soit en entrée soit en plat principal (tout dépend des quantités et de votre faim). pour nous ça a été le plat unique car très copieux. c’est très simple à faire, rapide et délicieux. les ingrédients : pour 2 4 pommes de terre 1/2 c
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Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui je vous propose une tartine de pain de campagne, avec mayonnaise et cervelas. le tout surmonté d’un demi avocat en forme de fleur. un entrée toute simple, facile et rapide mais qui en jette grâce à l’avocat en forme de fleur. je vous guide, pas de panique. les ingrédients : pour 2 un avocat mur jus
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Bonjour à toutes et tous, cela fait un moment que je vois cette nouvelle tendance café, sur internet. le dalgona café, est un café fouetté. on fouette à proportion égale du café instantané, du sucre et de l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, puis on l’ajoute à du lait chaud ou froid, suivant que l’on préfè
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Pour 6 personnes préparation: 20 mn cuisson: 30 mn 1 pâte à pizza rectangulaire ( recette ci-dessous) 1 bocal de tomate, basilic 250 g de champignons 2 tranches de jambon 6 tranches de bacon 1 boule de mozzarella gruyère pour 1 pizza rectangle préparation : 30 mn 125 ml d'eau tiède 20 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 250 g de
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C'est une cuisson que je ne pratique pas d'habitude, mais j'aime bien optimiser et aujourd'hui, j'utilise mon four... donc je tente. je mets les brocolis que j'ai taillé car ils sont trop gros dans un moule en silicone (je les ai décongelé un peu pour pouvoir les couper). juste sel et poivre (on peut ajouter de l'huile d'olive mais je ne l'ai pa
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Dorade portion et légumes poêlés la bretagne regorge de produits de la mer. la dorade est un excellent poisson à la chair délicieuse. parmi toutes les espèces de dorade, la dorade royale, reconnaissable à sa couronne jaune sur le front, est la plus gouteuse. le secret de la recette pas de sauce pour déguster et savourer la chair de la dorad
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Bonsoir je vous donne ma recette de mes cordons bleus dans gluten maison. pour cette recette il faut : 4 belles escalopes de dinde assez larges et fines elles miennes étaient un peu épaisses. 8 tranches de fromages fondus soit de croque monsieurs ou d'hamburgers . sel et poivre de la chapelure maison j'ai fais la mienne pendant la cuisson des cor
One pot pasta, crevettes, courgettes

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Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, depuis quelque temps je vois « fleurir » sur internet les fameuses recettes de « one pot pasta ». mais qu’est-ce donc ? le one pot pasta, c’est littéralement des pâtes cuites dans une cocotte.c’est une technique de cuisson des pâtes, mais pas que. en fait, il s’agit de plusieurs ingrédients, que l’on fai
Table « one pot pasta »

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Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, depuis quelque temps je vois « fleurir » sur internet les fameuses recettes de « one pot pasta ». mais qu’est-ce donc ? le one pot pasta, c’est littéralement des pâtes cuites dans une cocotte.c’est une technique de cuisson des pâtes, mais pas que. en fait, il s’agit de plusieurs ingrédients, que l’on fai
Tarte au praliné de Philippe Conticini

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Comment vous dire, que vous dire, il n’y a rien à redire, si merci chef philippe conticini de nous permettre de découvrir cette fameuse tarte au praliné, oui elle me faisait rêver... les photos sur les réseaux sociaux sont toutes plus magnifiques les unes que les autres. allez hop ! je ressors mon magazine fou de pâtisserie n° 31, je dois
Poulet aux poivrons, olives

Poulet aux poivrons, olives

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 4 personnes préparation: 10 mn cuisson: 40 mn 4 escalopes de poulet 3 poivrons 1 cœur de bouillon volaille 4 pommes de terre coupées en morceaux 1 oignon 1 grosse boite de tomates concassées 1 bocal olives 2 feuilles de laurier 1 cuillerée à café d'origan 1 cuillerée à café de paprika lavez et coupez vos poivrons en lanières. éminc
Cheeseburger, pommes de terre rissolées

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Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, et voilà, pour aller avec ma déco de table thème « bistrot » je vous donne ma recette de cheeseburger maison. la pâte, maison, est moelleuse à l’intérieur (style pain brioché) et l’extérieur, est plus croustillant. 1 - le petit pain : les ingrédients : pour 4 pains (j’en ai mis 2 au congélateur) 250 g de
Table esprit « bistrot »

Table esprit « bistrot »

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, depuis le confinement, comme l’on n’a plus d’invité, j’ai arreté les décorations de table. mais, finalement, j’ai décidé de reprendre mes déco de tables pour 2. il n’y a pas de raison, de ne pas faire de jolie table pour profiter de bons petits repas, même si l’on n’est que 2. si en plus vous avez d
Pains pour burger

Pains pour burger

Fo aux fourneaux Fo aux fourneaux
Salut les amis, j'espère que vous allez tous bien et que le confinement n'est pas trop difficile? nous, ici, nous n'avons pas le temps de nous ennuyer, entre mon grand de 4 ans et mon petit bout de 1 an, c'est la fête du matin (très très tôt) jusqu'au soir :) cela fait des jours et des jours que nathan n'arrête pas de me dire qu'il veut aller
Mousse chocolat légère au jus pois chiches - vegan

Mousse chocolat légère au jus pois chiches - vegan

Philippe Liberge Philippe Liberge
Mousse au chocolat légère au jus pois chiches - vegan mousse au chocolat légère au jus pois chiches - vegan selon les recettes, traditionnellement une mousse au chocolat est composée de : • chocolat + œufs + sucre • chocolat + crème fraiche liquide fouettée • chocolat + beurre + œufs + sucre si vous êtes comme saint thomas et qu'il
Quiche asperges vertes, lardons et chevre

Quiche asperges vertes, lardons et chevre

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 6 personnes préparation: 15 mn cuisson: 30 mn 1 pâte brisée 1 bocal d'asperges vertes (185 g) 200 g de lardons allumettes 8 rondelles de buche de fromage de chèvre 2 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide sel et poivre du moulin etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et laisser au frais. egoutter
Moelleux au chocolat allégé à la compote de pommes

Moelleux au chocolat allégé à la compote de pommes

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui je vous propose une recette sucrée. mais régime oblige, une recette pas trop calorique, et pour cause sans beurre. le beurre est remplacé par de la compote de pommes. pour ma part il me restait des petits pots de compotes maison, donc je les ai utilisé pour cette recette, (retrouver ma recette de compote
Clafoutis poivrons et courgettes

Clafoutis poivrons et courgettes

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 6 cassolettes préparation : 15 mn cuisson : 40 mn 2 poivrons 2 courgettes 4 œufs 30 cl de crème liquide gruyère sel, poivre préchauffer le four 180°c laver et couper les courgettes en morceaux et les poivrons en lanière faites les revenir dans une poêle avec de huile d'olive. dans un saladier battre les oeufs, la crème et assaisonner.
Ma boulange sans gluten et compagnie .

Ma boulange sans gluten et compagnie .

Bénédicte Lelièvre Bénédicte Lelièvre
Bonjour un petit mot ce matin. une nouvelle catégorie arrive sur le blog "ma boulange sans gluten et compagnie " je vous proposerai mon pain maison sans gluten et normal des brioches etc... je vous dis à très vite et prenez soins de vous.
Cake au thon parfumé

Cake au thon parfumé

Leïla Leïla
Ingrédients 150 g de farine 3 œufs 4 branches de persil 1/2 oignon 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de citron 1 boîte de thon 100 g de gruyère râpé 10 cl de lait 10 cl d'huile olive poivre sel préparation préchauffez le four à 180°c. couper l’oignon et le persil en tout petit morceau. mettre la farine et la levure dans
Gratin d’asperges vertes, jambon, béchamel

Gratin d’asperges vertes, jambon, béchamel

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, c’est la pleine saison, alors on en profite, on achète des asperges. je vous propose une recette d’asperges vertes en gratin avec jambon, béchamel, et gruyère. les ingrédients : pour 2 une quinzaine d’asperges vertes 3 tranches de jambon blanc 40 g de farine 40 g de beurre 50 cl de lait 3 poignées de gruyère r
Turbot à la plancha, sauce aux échalotes

Turbot à la plancha, sauce aux échalotes

Marie-Christine Marie-Christine
Le turbot est le plus fin et le plus noble des poissons plats, pouvant atteindre 50 cm et 6 kg en moyenne. il vit sur les fonds de sable ou de gravier. comme la plupart des poissons plats, ses 2 yeux se situent du même côté. sa chair est particulièrement délicieuse, à la structure très ferme. son prix de vente est assez élevé. pour un plat
Taboulé de Boulgour façon Espagnole

Taboulé de boulgour façon espagnole

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Ingrédients 6 personnes 150g de boulgour 200g de maïs en grains égouttés 150g de chorizo doux 150g de petits pois congelés 2 escalopes fines de poulet 1 poivron rouge 15ml d'huile d'olive 45 ml de jus de citron 1 gousse d'ail 1 cs de paprika persil sel, poivre cuire le boulgour jusqu’à ce qu’il soit tendre. le laisser refroidir. pendant c
Biscuits aux raisins et au rhum

Biscuits aux raisins et au rhum

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, voici une recette de petits biscuits aux raisins de corinthes et au rhum, dont vous me direz des nouvelles. très addictif, on commence et on ne s’arrête plus. essayez, vous verrez. les ingrédients : pour une trentaine de biscuits 125 g de beurre 125 g de sucre 2 oeufs 180 g de farine 80 g de raisins secs 8 cl de rhum
Poulet et riz au four

Poulet et riz au four

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui, plat unique. j’ai 4 morceaux de poulet dans mon frigo (cuisses et hauts de cuisses). je décide de le faire au four, dans un « lit » de riz. cela fait longtemps que je n’ai pas fait cette recette, pourtant c’est délicieux. les ingrédients : pour 2 : 2 cuisses et hauts de cuisses de poulet 1 échal
Recette houmous de betterave - vegan

Recette houmous de betterave - vegan

Philippe Liberge Philippe Liberge
Recette houmous de pois chiche et betterave - vegan on dirait du tarama ... sauf que c'est 100% vegan. un délicieux mélange de betterave et de pois chiches pour un houmous coloré aux notes relevées par des aromates et épices douces. vous pouvez l'accompagner lors d'un apéritif avec un autre houmous végan aux couleurs orangées, l' houmous de
Mousse au chocolat express sans œufs

Mousse au chocolat express sans œufs

Leïla Leïla
Ingrédients 6 personnes 200 g de chocolat pâtissier 20 cl de crème liquide froides (30 % de matières grasses) 10 cl de crème liquide à température ambiante 50 g de sucre préparation faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat avec les 10 cl de crème liquide. ajouter le sucre et remuer. laisser refroidir. verser les 20 cl crèm
Cannellonis jambon, poireaux

Cannellonis jambon, poireaux

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 18 cannellonis préparation : 25 mn cuisson : 45 mn 3 poireaux 150 g de philadelphia 200 g de jambon blanc 1 cs crème épaisse 18 cannellonis fromage râpé pour la béchamel 40 g de beurre 40 g de farine 30 cl de lait préparer la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. ajoutez la farine et remuez avec une cuil
Mes crèmes au caramel maison

Mes crèmes au caramel maison

Bénédicte Lelièvre Bénédicte Lelièvre
Bonjour j'espère que tout va bien pour vous. ce matin je vous donne ma recette de mes crèmes au caramel maison que j'ai fait avec la multidélices de chez seb. pour cette recette il vous faut : 60 cl de lait entier 30 grammes de sucre 1 sachet de sucre vanille de l'extrait de vanille ou une gousse de vanille 3 oeufs du caramel maison ou celui du
Recettes de fabrication du levain pour préparer du pain maison

Recettes de fabrication du levain pour préparer du pain maison

Philippe Liberge Philippe Liberge
Recettes de fabrication du levain pour préparer du pain maison pendant cette période de confinement, tout le monde s'occupe comme il peut à la maison. mais las de voir des aberrations comme des recettes de pains maisons avec de la levure chimique car il y a pénurie de levure boulangère, je vous ai recensé 3 recettes de levain pour faire du pa
strudel au chou , au cumin

Strudel au chou , au cumin

Pour 6 strudel préparation : 30 min lipides : 33 g glucides : 56 g protéines : 22 g ingrédients : 100 g de beurre 250 g de farine sel 1 cuillère à soupe d'huile 1 oignon 1 kg de chou blanc 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu poivre 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché 1/2 cuillère à soupe de graine de cumin matière grasse pr
Gigot de chevreau rôti

Gigot de chevreau rôti

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, nous avons eu la chance de trouver du chevreau dans notre supermarché. je vous propose ma recette, de chevreau rôti au four, ail en chemise et herbes de provence. les ingrédients : pour 4 1 gigot de chevreau 4 c à s d’herbes de provence huile d’olive 350 ml de bouillon de volaille (1 cube) 5 gousses d’ail en che
Avocat, crevettes, pain grillé

Avocat, crevettes, pain grillé

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui une entrée toute simple, très facile et rapide à faire. mais très savoureuse. les ingrédients : pour 2 1 avocat bien mûr une douzaine de crevettes roses une grosse tranche de pain de campagne 2 c à s de jus de citron 1 c à s de persil haché huile d’olive la recette : couper l’avocat en deux, enl
Sardines croustillantes en salade

Sardines croustillantes en salade

Philippe Liberge Philippe Liberge
Sardines croustillantes en salade en cette période de confinement, où il est parfois difficile de trouver des aliments et des idées de recette, je vous propose des sardines croustillantes en salade. prenez ce que vous avez dans votre réfrigérateur. l'élément principal est la sardine croustillante dont je vous ai déjà révélé la recette i
Bavarois au chocolat et son craquant speculoos

Bavarois au chocolat et son craquant speculoos

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 8 personnes préparation : 30 mn repos : 6 heures pour le craquant au spéculoos 400 g de biscuits spéculoos 120 g de beurre (température ambiante) pour la mousse au chocolat 200 g de chocolat noir 6 œufs réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un mixeur. mélanger bien cette poudre avec le beurre ramolli. etaler cette préparatio
Ma raclette express

Ma raclette express

Bénédicte Lelièvre Bénédicte Lelièvre
Bonjour tout d'abord je vous envoie mon soutien dans cette situation actuelle . aujourd'hui je voulais vous proposer une recette très rapide et très gourmande. une raclette express , il me restait du formages à raclette dans le congélateur donc j'en ai profité. il vous faut : des tranches de fromages à raclette de la charcuterie de votre choi
Baguettes au blé complet

Baguettes au blé complet

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 4 baguettes repos 3h40 750 g de farine semi complète 525 g d 'eau 16 g de sel 12 g de levure fraîche farine et eau sont placées dans le bol du kitchenaid, et mélangées avec la "queue de cochon" à vitesse 1. c'est le frasage. il dure une minute. ajouter le sel et la levure émiettée, pétrir 5 minutes, toujours vitesse 1 pendant 5 minute
Joyeuses Pâques

Joyeuses pâques

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, joyeuses fêtes de pâques. confinement oblige, pas de réunion de famille pour pâques, alors on se remémore les faits marquants de l’an dernier. vous trouverez ci dessous un petit souvenir de pâques 2019 ! avec tables de famille « joyeuses pâques , mes recettes de nids de pâques meringués, et tartelettes trompe
Oeufs mollets frits

Oeufs mollets frits

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, dans ma recette précédente d’asperges, je vous ai expliqué la recette des oeufs mollets frits, je vous la redonne ici, seule, car vous pouvez servir ces oeufs avec une salade et des petits lardons revenus à la poêle. pour les oeufs mollets frits : pour 2 2 gros oeufs 40 ml de vinaigre blanc 1 saladier d’eau froid
Asperges sauce mousseline, oeufs mollets frits, jambon cru

Asperges sauce mousseline, oeufs mollets frits, jambon cru

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, youpi, c’est la saison des asperges. alors on en profite. pour sublimer ce petit légume je vous propose une recette digne d’un grand restaurant, mais si (heu... les chevilles ça va, merci). bon bref, le plus étonnant, c’est les oeufs mollets, panés et frits. ça parait compliqué, mais non pas du tout, il faut j
Pains burger briochés

Pains burger briochés

Leïla Leïla
Ingrédients pour 10 pains à burger 500 g de farine spéciale pain blanc 16 g de levure boulanger 10 g de sel 24 g de sucre 80 ml de lait 2 œufs battus 30 g de beurre pour la finition 1 œuf battu ou un peu de lait des graines : sésame, tournesol, pavots… préparation dans un saladier, déposer tous les ingrédients secs (farine, sel, sucre, l
Recette de moelleux fondant au chocolat et banane mure

Recette de moelleux fondant au chocolat et banane mure

Philippe Liberge Philippe Liberge
Moelleux fondant au chocolat et banane mure que faire avec des bananes trop mûres ? il existe de nombreuses recettes. je vous propose un délicieux dessert moelleux ou fondant (ça dépendra du temps de cuisson) au chocolat noir et avec des bananes bien mûres sauvées de la poubelle. moelleux fondant au chocolat et banane mure (avers) pour 8. sai
Fruits de mer persillés et riz blanc

Fruits de mer persillés et riz blanc

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, aujourd'hui une petite recette toute simple mais super bonne. les ingrédients : pour 2 12 noix de st-jacques surgelées 200 g de petits morceaux de sèches surgelées (ou 1 petit sac d’assortiment fruits de mer surgelés) 100 g de beurre 4 gousses d’ail écrasées 3 c à s de persil haché sel / poivre 1 sachet de ri
Tarte poivron, tomates séchées et chèvre

Tarte poivron, tomates séchées et chèvre

plaisir-gourmand plaisir-gourmand
Pour 6 personnes préparation: 15 mn cuisson: 25 mn 1 pâte feuilletée 2 petits oignons 1 poivron 6 tomates séchées 1 buche de chèvre 3 oeufs 20 cl de crème fraîche sel, poivre etaler la pâte sur le fond du moule. dans une poele, faire revenir les oignons émincés et le poivron puis les disposer sur le fond de tarte. couper les tomates séc
Salade Coleslaw

Salade coleslaw

Marie-Christine Marie-Christine
La salade de chou ( coleslaw ) est une salade très populaire en amérique du nord, consistant principalement en chou râpé. elle inclut communément aussi des carottes râpées et des oignons, et peut être agrémentée d’une vinaigrette ou encore d’une sauce mayonnaise. dans le premier cas, la salade est dite “ traditionnelle “ et dans l
Tarte aux crevettes

Tarte aux crevettes

Joelle Joelle
Bonjour à toutes et tous, il me restait quelques crevettes et une pâte feuilletée dans mon frigo, alors je vous propose de faire comme moi, une tarte aux crevettes. cette recette est inspirée par celle de sa grande sœur melle quiche lorraine, mais en version de la mer. c’est très moelleux grace au fromage, à découvrir. les ingrédients :