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En cuisine

An cuisine , des apéros , des desserts du chocolat , de la gourmandise . Du sucré du salé . en route pour la gourmandise

Gérée par Bénédicte Lelièvre

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02/06/2015

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Gratin du capitaine

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Pour 4 personnes préparation: 20 mn cuisson: 40 mn 4 filet de merlan 600 g de pommes de terre 400 g de carottes 1 gousse d'ail 20 cl crème liquide emmental sel, poivre Peler les pommes de terre et les carottes, les couper en tranches fines. Dans un plat a gratin, disposer en couche la moitié des pommes de terre, les carottes et le merlan puis le
Crème renversée au caramel au sucre vanillé

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Pour 6 ramequins Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Repos : 12h 3 oeufs entiers 1/2 l de lait entier 50 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 220 g de sucre 1 cs d'eau Faites un caramel : faites chauffer le sucre avec un peu d'eau, laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une joli couleur caramel. Préchauffez le four th.7
Recette du quinorisotto au Saint Marcellin et safran de Bretagne

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Quinorisotto au Saint Marcellin séché et au safran de Bretagne L'origine de cette recette est le quinoa. Je ne suis pas fan de sa texture et de sa saveur. Il m'est venu l'idée de le mélanger à du riz car les deux graines ont le même temps de cuisson. J'aime aussi les fromages séchés comme le chèvre de Touraine ou le Saint Marcellin. J'ai d
mini cocote pâtes, chorizo

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pour 4 cocottes Préparation: 30 mn Cuisson: 20 mn 160g de pates cru 200g de chorizo en rondelles 150g de champignons gruyère La sauce aurore 25cl de lait 30 g de farine 20 g de beurre 1 petite boite de concentré de tomates sel , poivre, piment d'espelette préchauffez le four 210° C. Peler et coupez le chorizo en petits morceaux. Egouttez les c
Roulé feuilletées confit de tomate séchées, fromage

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Pour une dizaines de feuilletées Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Repos : 1 nuit ou 15 mn congélateur 1 pâte feuilletée 1 pot de confit de tomates séchées (90 g) gruyère Déroulée la pâte feuilletée, étaler le confit de tomates et recouvrir de gruyère. Roulez la pâte sur elle-même le plus serré possible de façon à obtenir un bo
Mes crêpes sans gluten au Companion Moulinex

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Bonjour une envie de crêpes donc au boulot ça fait deux fois que je fais ma pâte à crêpes au companion de Moulinex . Je la prépare sans gluten j'ai trouvé une préparation qui marche bien mais je rajoute du lait en plus sinon la pâte est trop épaisse. Pour cette recette il vous faut : 350 gr de farine sans gluten avec un mix pâtisserie po
Palmier feuilletée

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Pour une vingtaine de palmiers: Préparation: 5 mn Cuisson: 30 mn 2 pâtes feuilletées rectangulaires 50 g de sucre blanc 50 g de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle Mélangez vos deux sucres ainsi que la cannelle (facultatif) dans un petit récipient Saupoudrez votre première pâte feuilletée avec le mélange sucre/cannelle Couvrir avec
Gâteau aux carottes

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Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake. Ingrédients 250 g de carottes râpées 200 g de poudre d'amande 50 g de noix 4 Œufs 75 g de farine 150 g de sucre roux 1 pincée de Sel 1 citron 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de quatre-épices 1 cuillère à café d'ar
Cannellonis au bœuf, courgettes et 4 épices

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Pour 4 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 40 mn 22 cannellonis 400 g de bœuf haché 5 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 cuillère à café rase de mélange "4 épices" sel, poivre Pour la béchamel 50 g de farine 50 g de beurre 60 cl de lait Préparez la béchamel: Faites fondre le beurre dans une cas
Tissages de Beaulieu

Tissages de Beaulieu

Bonsoir un petit mot pour vous présenter Les Tissages de Beaulieu une entreprise https://www.tissagesdebeaulieu.com/ Cette entreprise a fait ses debuts en 1948 ils tisssaient des cotons en région Roannaise des serpillières des torchons .... Je vous invite à aller voir sur leur site plus haut pour vous informer . On peut y trouver des produits p
Poitrine de veau Normand farcie au jambon de Lessay

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Ingrédients Pour 6 personnes • 1 kg de poitrine de veau Normand • 12 grandes feuilles de chou frisé • 12 tranches fines de jambon de Lessay • 2 œufs • 2 échalotes • 1 c. à soupe de crème fraîche aoc • 4 c. à soupe d'huile d'olive • 4 tiges de persil plat • Sel, poivre Préparation : Faites désosser et ouvrir en deux la po
Napolitain

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Pour 6 personnes Préparation: 60 mn Cuisson: 30 mn la génoise: 4 oeufs 130 g de sucre 150 g de beurre 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cs d'arôme de vanille 1 pincée de sel 1 cs de cacao La ganache: 200 g de chocolat noir 120 ml de crème Le glaçage: 80 g de sucre glace 1 cs de crème liquide vermicelle chocolat Préchauffez le
Poulet en croûte de sel

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La technique de la cuisson en croûte de sel permet de cuire uniformément un poulet comme une viande ou un poisson. Cuit de cette manière, le poulet garde son jus et ses arômes, conférant ainsi à la chair, une saveur et un moelleux incomparables. Pas salé du tout, contrairement à ce que l’on pourrait penser. Et en plus, dégraissé par le
Bœuf bourguignon

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Pour 6 personnes Préparation: 40 mn Cuisson: 2 h 30 Marinade: 1 nuit 1,2 kg Bœuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux 1 kg Pommes de terre 100 g Lard fumé coupé en morceaux 600 g Carottes 1 Gros oignon 2 Gousses d’ail 75 cl Vin de Bourgogne rouge 50 cl Bouillon de bœuf 1 Bouquet garni 1 c. à soupe Farine 2 Clous de girofle Sel
Mon pain brioché façon pain de mie sans gluten au cake factory.

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Bonjour je vous donne ma recette de mon pain de mie brioché main et sans gluten. Pour cette recette il vous faut : 500 gr de farine sans gluten soit un mix pour pain ou des farines de votre choix. 15 gr de levure de boulanger ou 1sachet de levure sèche. Pour mes recettes je préfére de la levure fraîche. 120 ml d'eau 1 bonne cuillère à soupe
Croustillant de thon parmentier

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Pour environ 20 croquettes préparation: 30 mn cuisson: 30 mn 600 g de pommes de terre 280 g de thon 1 grosse boite 2 oignons 1 oeuf 15 g de beurre chapelure sel, poivre Eplucher les pommes de terre, les coupez en morceaux, puis les faire cuire 25 mn à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Nettoyez et hacher finement les oignons Egoutter les po
Cookies

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Parcequ'il faut varier les plaisirs :-) et que le goût ne connait pas de frontières: biscuits américains dont la particularité est d'avoir un cœur moelleux dans une enveloppe plus croustillante. La recette la plus classique est celle avec des pépites de chocolat mais agrémentons cela..... Le plus classique et facile: Pour une 20aine de biscu
Recette du beurre de pomme au miel et épices

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Un bon dessert sans produit lacté, sans oeuf, sans farine, juste des pommes, une purée d'oléagineux et du miel pour une saveur un peu plus sucrée. Il est parfois difficile de faire manger des fruits à des enfants ... et parfois même au adultes. Dans une lutte contre les kilos et la chasse aux produits trop sucrés, cette recette devrait faire
Blé aux légumes

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Pour 4 à 6 personnes préparation: 20 mn cuisson: 40 mn 200 g de blé 1 oignon 2 carottes 1 courgette 150 g de champignons 1 marmite bouillon de légumes 50 cl d'eau huile d'olive sel, poivre Peler et couper l'oignon, les carottes, les champignons et la courgette. Dans la même sauteuse, faire chauffer un file d'huile d'olive et faire revenir l'oi
Mes boulettes de boeuf sans gluten gourmandes.

Mes boulettes de boeuf sans gluten gourmandes.

Bonjour je vous donne ma recette de mes boulettes sans gluten avec une bonne sauce tomate. Pour cette recette il vous faut : 800 gr de viande boeuf hachée 1 gros demi oignon coupé en petits morceaux 1 peu d'ail coupé finement 2 gros oeufs Des herbes dont du persil Sel , poivre. De l'huile d'olive De la chapelure sans gluten de votre choix. Pour
Brioche cannelle et noix de pécan de C.Felder

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Pour un moule à cake de 28 cm de long Préparation: 55 mn Pousse: 3h30 à 4 h Cuisson: 20 mn 250 g de farine type 45 30 g de sucre 1 cc de sel fin 10 g de levure fraîche 3 œufs (150 g) 165 g de beurre à température ambiante 30 g de cannelle en poudre 100 g de noix de pécan grossièrement hachées 1 œuf entier pour la dorure 1 pincée de sel
Pudding chia et cajou au cidre de framboise-vegan

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Pas besoin d'être un(e) chef(fe) de cuisine pour épater ses collègues de travail à la pause déjeuner. A la pause déjeuner quand je ne sortais pas au restaurant, j'ai souvent entendu des compliments de la part de mes collègues de travail sur mes plats et sur la bonne odeur qui s'en dégage. Je vous livre ici la recette d'un dessert sans cuiss
Mini cannelés au chorizo

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Pour une vingtaines de cannelées Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn 60 g Chorizo 60 g Comté râpé 1 œuf 1 jaune d’œuf 50 cl lait 40 g beurre 100 g farine sel, poivre Préchauffer le four à 220°C Couper le chorizo puis le mixer. Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à frémissement. Battre l'oeuf avec le jaune, saler modérément. In
Gougères au fromage

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Pour une vingtaines de gougères Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn 25 cl d'eau 75 gr de beurre 150 gr de farine 4 petits œufs 160 gr d'emmental râpé sel, poivre Préchauffer le four à 180°C Faite fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis retirer du feu Ajouter la farine d'un seul coup en trava
A la poêle 🤤 miammmmmm

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💓👽 Clique ici pour t'abonner c''est gratuit https://www.youtube.com/channel/UCVbR9QKT2GHoDxCWxeC1JKw?sub_confirmation=1 Voici le lien pour commander mon livr...
Velouté potiron, carottes

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Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson: 30 mn 600 g de potiron 1 kg de carottes 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1/2 l de lait 1/2 l de bouillon de volaille 10 cl crème fraîche 1 cuillère à soupe d'huile olive Sel, poivre Eplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles. Emincer l'ail et l'oig
C est le moment

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Une Tarte poireaux lardons super pour un soir, un peu de poireaux pour les légumes à faire avaler aux enfants, des lardons pour les hommes qui veulent de la viande à chaque repas et du chèvre p...
Zézettes de sète

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Recette pour près de 50 zézettes Préparation: 25 mn Cuisson: 25 mn 250 g de farine 3 g de levure chimique 70 g de sucre 25 g de sucre vanillé 90 g d'huile d'arachide 80 g de vin blanc sucre pour enrober les zézettes Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé dans la cuve d'un robot, ou dans un récipient. Il y a beauco
Bœuf aux carottes

Bœuf aux carottes

Un classique qui nous botte : le bœuf aux carottes. Un bon plat d’hiver ! Un régal pour les papilles et le moral..... De la bonne viande qui fond dans la bouche, cuites avec des carottes, des oignons, du bouillon. Et en plus, une recette peu calorique ! Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de bœuf à braiser ( paleron, gîte, jumeau ) - 1 kg
Crumble coco et banane flambée

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Pour 8 crumbles Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Pour la pâte à crumble: 125 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre roux 75 g de coco râpé Pour les bananes: 8 bananes 1 peu de Beurre 5 cl de rhum Pour la Pâte à Crumble: Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte sableuse. La réserver au réfrigérateur
Tarte aux pommes et caramel beurre salé

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Une tarte simplissime faite un dimanche où nous sommes restés à la maison. Ce petit goût de caramel beurre salé est juste parfait avec les pommes. Pour recevoir mes recettes directement chez vous, pensez à vous abonner. A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters », entrez votre adresse mail et cliquer sur « S’abonner » . Vous
Flan courgettes, carottes

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Pour 18 flans Préparation: 20 mn Cuisson: 35 mn 400 g de carottes 350 g de courgettes 6 œufs 180 ml de lait 180 ml crème fraîche sel, poivre Lavez et coupez les courgettes, peler les carottes et les couper en cubes. Cuisez les morceaux de courgettes et carottes à la vapeur environ 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un co
Mon brownies vegan aux noix de pécan sans gluten au cake factory.

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Bonsoir à tous mes lecteurs et lectrices. J'ai voulu essayer un brownies vegan sans gluten. Pour ceux qui mangent pas d'oeufs et de beurre vous pouvez les remplacer par de la compote de pommes ou de la bananes et autres aliments. Pour cette recette il vous faut : 260 gr de chocolat 130 gr de poudre de noisettes 20 gr de maïzena 45 gr de farine de
Et ce soir

Et ce soir

Se priver de nourriture n'est pas une bonne façon de perdre du poids. Souvent les femmes ont peur de trop manger le soir car elles pensent que tout va se stocker comme on se couche quelques heures...
Waterzoï de poisson

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Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 30 mn 4 carottes 2 blancs poireaux 1 sachet de bouillon de crustacés 400 g de merlu 6 cs crème fraîche 280 g de riz basmati sel, poivre Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole pour la cuisons du riz et 15 cl d’eau dans une bouilloire, y infuser le bouillon de crustacés. So
Mon pain sans gluten au cake factory.

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Bonjour j'ai voulu essayer de faire du pain sans gluten et d'essayer aussi la cuisson au cake factory. Une fois qu'on a trouvé la bonne recette on peut en refaire et bien sûr en essayer d'autres. Pour cette recette il vous faut : 300 ml d'eau à température ambiante. 15 gr de levure fraîche 500 gr de farine sans gluten alors soit un mix pour pa
Sablé à la confiture

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Pour 17 sablés Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 1 h 250 g de farine tamisée 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre mou 1 œuf sel 1 pot de confiture Versez la farine, le sucre, le sel, le beurre et l'œuf dans le bol du robot. Actionnez l'appareil puis ramassez la pâte en boule et la mettre au frais 1 h enveloppée dans du film ali
Tarte poireaux lardons

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Je prépare assez régulièrement cette tarte salée à la maison et je me suis rendue compte que bizzarement, je ne vous l'avez pas encore proposée sur le blog. Une entée que j'aime préparer le dimanche soir pour un plateau télé afin de terminer le week-end tranquillement installés sur le canapé. Et vous ! que faites vous le dimanche soir ?
Les huiles Guénard

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Je suis heureuse de pouvoir déguster de nouvelles saveurs des huiles Guénard. Fabriquées depuis 1824 dans le Loir-et-Cher selon des procédés artisanaux au sein de l’entreprise La compagnie des saveurs. La marque Guénard propose une grande variété d’huiles de qualité, au gout bien prononcé qui parfume vos préparations autant salés qu
ET CE SOIR

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Assaisonnez avec le sel, le poivre, un peu de noix de muscade râpée (en fonction de votre goût) et un peu d'aneth ciselée. Ajoutez la crème fraîche puis mixez le tout. Servez chaud avec un br...
Roulé feuilletée au jambon sec

Roulé feuilletée au jambon sec

Pour une dizaines de feuilletées Préparation: 10 mn Cuisson: 15 mn 1 pâte feuilletée 3 cs de fromage blanc 3 cs de crème fraîche 6 tranches de jambon cru Gruyère Etaler la pâte feuilletées, tartiner avec le mélange fromage blanc/creme fraîche, déposer le jambon en moreauxet recouvrir de gruyère. Rouler la pate sur elle même le plus se
Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

Bonjour à toutes et tous, Hier soir pour l’anniversaire d’une très bonne amie (Sandra), on a choisi de faire une soirée couscous. J’ai trouvé une recette dans un livre de recettes « Saveur du Maroc ». J’ai un peu adapté à mes goûts, à la place des panais j’ai mis des navets, et normalement il faut mettre un bâton de cannelle, m
Brick jambon et chèvre

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Pour 20 bricks préparation: 15 mn cuisson: 8 mn 10 feuilles de brick 4 tranches de jambon 130 g de chevre frais Préchauffer le four 220°C. Couper les feuilles de brick en deux. Haché les tranches de jambon et couper le fromage de chèvre en morceaux. Prendre une demi feuille de brick plier la en deux placer 1 cc de jambon et un morceaux de chè
Mes bugnes maison sans gluten à la vanille.

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Bonjour je vous donne ma recette de bugnes maison sans gluten. Pour cette recette il vous faut : 70 g de beurre fondu. 3 gros oeufs. 2 gousses de vanille pour ma part équitables de chez Alter Eco. 20 gr de levure chimique 500 gr de farine sans gluten soit un mix déjà préparé ou des farines de votre choix. 1 bonne pincée de sel 100 gr de sucre
Daube de boeuf à la provençale

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Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson: 1h30 Repos: 12h Préparation de la marinade 1 kg de paleron 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouteille de bon vin rouge (corsé de préférence) 5 clous de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 2 morceaux d’écorce d’orange Sel Poivre Cuisson de la daube 5 carottes 2 oignons 1 tranch
Ma pâte à pizza sans gluten

Ma pâte à pizza sans gluten

Bonjour voici ma pâte à pizza sans gluten. Pour cette recette il vous faut : 450 gr de farine sans gluten de votre choix ou un mix pâtisserie. 20 gr de levure fraîche de boulanger. 25 cl d'eau tiède Une bonne pincée de sel. 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. Préparation : Si vous faites votre pâte à pizza à la main prévoyez un
Nuggets de poulet

Nuggets de poulet

Pour 18 nuggets Préparation: 15 mn Cuisson: 10 mn 300 g de filet de poulet 1 blanc œuf 100 ml de crème fraîche Farine 4 œufs battu chapelure sel, poivre Dans un robot, mixer les blancs de poulet cru avec la crème liquide très froide, le blanc d’œuf, le sel et le poivre. Versez cette préparation dans un saladier. Prélevez une grosse noix
Une quiche fabuleuse

Une quiche fabuleuse

Bonjour à toutes et tous, Quand je vais manger chez Mireille, je ne souhaite qu’une chose qu’elle fasse sa quiche jambons , lardons, une tuerie. Elle m’a donné, sa recette, merci Mireille. J’ai essayé et magnifique j’ai réussi ma quiche, elle était super bonne. voici la recette : Il vous faut : 1 pâte brisée (je l’ai achetée tou
Mes madeleines sans gluten vanille au cake factory.

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Bonjour je vous donne ma recette des madeleines sans gluten à la vanille cuisson au cake factory. C'est vraiment pratique cette machine sans préchauffage vous pouvez faire de la pâtisserie quand vous voulez. Pour la recette il vous faut pour deux fournées. 3 gros oeufs Une pincée de sel De la vanille liquide ( deux bonnes cuillères à café)
Samoussas au poulet et curry

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Pour 20 samoussas Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn 10 feuilles de brick 2 escaloppes de poulet (environ 250 g) 1 oignon 90 g de tomates confites 50 g de fromage frais 2 cc de curry en poudre sel, poivre huile d'olive Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes puis ajouté le poulet coupé en petits morceaux. Préchauffer le
Caramel au beurre salé

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Pour un pot de confiture (370 g) 200 g de sucre 1 cs d’eau 1 cs de jus citron 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 pincée de fleur de sel Placez le sucre dans une casserole avec l'eau et le jus citron. Le citron va empêcher le sucre de cristalliser. Laisser cuire sans remuer jusqu’à la couleur souhaitée. Faites chauffez la crème liquid
La Poule au riz sauce poulette

La Poule au riz sauce poulette

La poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, ainsi qu’une spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de pot-au-feu ou potée de poule cuite au bouillon dans une cocotte, avec des légumes ( carottes, navets, oignons, poireaux, clous de girofle.... ). Elle devient un des emblèmes de la France
Pâte a crêpes

Pâte a crêpes

Pour environ 20 crêpes Préparation: 15 mn Repos: 1 h 250 g de farine 1/4 litre de lait 1/4 de bière 3 œufs 2 cs de sucre 1/2 cc de sel 2 cs d'huile 2 cs de rhum 2 cs de vanille 2 cs de cointreau zeste citron et orange Mettez la farine tamisée dans le saladier, faite un puits au centre. Verser dans la cavité ainsi formée environ la moitié du
Ma tarti flûte au reblochon et au chèvre sans gluten.

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Bonjour aujourd'hui je vous propose ma tartiflette revisitée sans gluten. C'est tellement bon quand on l'a fait maison pour cette recette J 'ai voulu rajouter du chèvre frais en plus avec le reblochon. Pour cette recette il vous faut : Des pommes de terre pour la quantité tout dépend des gourmandes et gourmands . 200 gr de lardons Un beau reblo
Petites quiches

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Pour 6 petites quiches Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn 1 pâte feuilletée 100 g de lardons 3 œufs 15 cl de crème gruyère sel, poivre Préchauffez le four 180 °C. A l'aide d'un emporte pièce découpez des disques de pâte que vous étalez dans un moule à tartelettes. Faire revenir les lardons à la poêle et répartir sur chaque fond de p
Pourquoi mange t-on plus quand on manque de sommeil?

Pourquoi mange t-on plus quand on manque de sommeil?

Le sommeil nourrit celui qui n'a pas de quoi manger. Généralement, le manque de sommeil s'accompagne d'une augmentation de l’appétit. Cela est du a une production plus élevée de ghréline, l'hormone qui stimule l’appétit et une production de leptine qui est l'hormone responsable de la sensation de satiété. Le manque de sommeil affaiblit