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En cuisine

An cuisine , des apéros , des desserts du chocolat , de la gourmandise . Du sucré du salé . en route pour la gourmandise

Gérée par Bénédicte Lelièvre

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02/06/2015

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Ragoût de bœuf pommes de terre, carottes et olives.

Ragoût de bœuf pommes de terre, carottes et olives.

Ingrédients 800 g de bœuf à mijoter (type bourguignon) 5 pommes de terre 2 carottes 2 gousses d'ail 2 oignons 1 boite de tomate concassée Un cube de bouillon de bœuf 10 cl de vin rouge 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Une poignée d’olives 5 branches de persil 2 branches de céleri 1 branche de thym 1 feu
Pâte brisée

Pâte brisée

Pour 1 pâte brisée Préparation: 15 mn Cuisson: 20 mn 200g de farine 100g de beurre froid en dés 1 pincée de sel 60g de lait froid 30 g de sucre Sablez à la main le beurre, le sucre et la farine pour obtenir un aspect de semoule grossière, mouillez avec le lait, et pétrissez pour obtenir une boule sans trop travailler. L’aplatir au rouleau
Vol au vent truite saumonée et asperges vertes

Vol au vent truite saumonée et asperges vertes

Coucou tout le monde, Un 1er mai inédit cette année ! J'espère que vous allez bien et que vous avez pu vous procurer ces délicates clochettes si parfumées que l'on s'offre ce jour là afin de porter bonheur ? Et en ce moment nous en avons bien besoin. Je n'ai pas dérogé à la tradition en m'offrant 2 petits pots. Un geste qui permet de soute
roulé de poireaux, fromage et bacon

roulé de poireaux, fromage et bacon

Pour 20 tranches Préparation: 25 mn Cuisson: 10 mn 3 œufs 200 g de poireaux 50 g de farine 1 sachet de levure 15 tranches de bacon 150 g de fromage a tartiner sel poivre Laver et couper les poireaux en rondelles. Versez-les dans un récipient avec un peu d'eau, couvrir et cuire au micro-onde 7 mn 30, les saler et mixer pour les réduire en purée
Buns maison

Buns maison

En me baladant sur le blog de Yolande «Chez Patchouka », j’ai repéré sa recette de pains hamburgers. Avec le confinement, Mon fils Quentin est aussi en manque de Mc Do et autres « trucs « industriels..... En faisant ma liste de courses, il me demande de lui acheter des buns.... Kezako??? Avec un grand soupir il m’explique ce que c’est e
Purée de pois cassés courgette et son émincé de poulet aux poivrons

Purée de pois cassés courgette et son émincé de poulet aux poivrons

Avant de vous parler de la recette du jour , je vous précise que pendant quelques jours je serais moins présente sur les réseaux .En effet depuis mercredi soir oeil gonflé et douleurs ++ . J'ai vu le médecin en urgence ce matin ; verdict j'ai un chalazion bien enflammé . Traitement et mettre mes yeux au repos ......ce qui explique que vous n'
Table, tartan dans tous ses états

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Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui table »tartan ». Tout ça, parce que j’ai rangé mes écharpes. En voyant mon écharpe, tartan imitation « Burberry » je me suis dit, pourquoi pas, cela fera une belle déco de table. J’aime bien détourner les choses pour décorer mes tables (torchons, serviettes...) Les couleurs de l’écharpe ont
Rôti de porc Orloff

Rôti de porc Orloff

Le rôti Orloff, c’est quoi ? C’est une façon de cuisiner un rôti de porc, de veau ou de volaille avec de la charcuterie et du fromage. Le rôti de porc est l’une des viandes les plus consommées à travers le pays. Mais quand ce rôti de porc classique rencontre la cuisson dite « Orloff «, cela donne une recette à la fois originale et d
Fougasse tomates, jambon

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Pour 1 fougasse Préparation: 30 mn Repos: 1 à 2 h Pour la pâte: 125 ml d'eau tiède 20 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 250 g de farine blanche 5 g de levure de boulanger 1 cs thym (facultatif) Pour la garniture: sauce tomate 2 tranche de jambon gruyère romarin Mettez la farine, la levure, le sel, huile d'olive, le thym et eau
Poulet cocotte et ses petits légumes

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Bonjour à toutes et tous, On a la chance d’avoir un petit producteur de poulet fermier et de légumes, qui nous livre a proximité de la maison. On lui a donc commandé, poulet, carottes, et navets. Le poulet est d’enfer. J’ai donc cuisiné tout ça, à la cocotte et laisser mijoter au four tranquillement. Les ingrédients : pour 2 2 cuisses
Table, toute en douceur

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Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui c’est douceur et cocooning. J’adore les camaïeux de marron, beige. Alors pour ce midi, table beige et taupe. Depuis quelques temps, je n’achète plus de nappes (j’en ai beaucoup et en plus cela prends de la place), mais des serviettes de tables (en plus c’est moins cher). J’ai trouvé celles ci
Boulgour façon risotto courgettes, chorizo

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pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn 300 g de boulgour 2 oignons 100 g de chorizo 2 courgettes 10 cl de vin blanc 2 cs de crème épaisse 1 litre de bouillon de légumes parmesan huile d'olive Préparer le bouillon et le conserver frémissant sur le feu. Laver et couper les courgettes en dès, sans les peler. Peler et émincer les oi
Table vitaminée

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Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui grand soleil, alors j’ai eu envie de faire une table « Peps », pleine de vitamines. Le rose fushia, est pour moi une couleur tonique et dynamique. Mes petites assiettes fushia, étaient parfaitement indiquées pour cette table. Problème, pas de nappe de cette couleur, (tiens, tiens) alors j’ai fouill
Moelleux aux pommes allégé

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Bonjour à toutes et tous, Dernièrement je vous ai proposé un moelleux au chocolat allégé. En cette période de confinement si on peut être gourmande, sans trop de matière grasse, c’est super. Alors en repartant de l’esprit de cette recette, je vous propose aujourd’hui mon moelleux au pommes, SANS beurre, mais à la compote de pommes. C
🍓Charlotte aux fraises sans gélatine🍓

🍓Charlotte aux fraises sans gélatine🍓

Ingrédients Boudoirs 500 gr de fraises (300 g de fraises en plus si vous voulez en incorporer dans la crème) 20 cl de crème liquide 30 % MG froide 150 gr de mascarpone 30 gr de sucre glace Confiture de fraises Eau (Utiliser idéalement un moule à charnière.) Préparation Couvrir votre moule d’un film plastique alimentaire. Tremper les boudoi
Madeleines

Madeleines

Pour environ 50 petites madeleines Préparation: 10 mn Cuisson: 9 mn 3 oeufs 250 grammes de farine 100 grammes de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 grammes de beurre fondu 50 grammes de lait + arome fleur oranger 1 sachet de levure chimique Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez Mélangez la
Banana cake de Cyril Lignac dans Tous en cuisine

Banana cake de Cyril Lignac dans Tous en cuisine

Toutes les recettes de Cyril Lignac ici L'autre recette de banana cake de Cyril qu'il a proposé en saison 2 ici INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 140g de farine - 4g de levure chimique - 90g de sucre - 1 pincée de sel fin - 2 œufs - 100g de beurre - 3 bananes - 1 citron vert - beurre et farine pour le moule Préparation Préchauffer le four à 210
Dans sa bulle

Dans sa bulle

La couve crestoise Restons encore un peu en Provence aujourd'hui, mais migrons un peu vers le "nord", jusque dans la vallée de la Drôme pour découvrir une recette familiale de Pâques, la couve ...
Tarte au sucre

Tarte au sucre

Pour la pâte: 12 g de levure fraîche de boulanger 100 ml de lait 300 g de farine 1 pincée de sel 50 g de sucre en poudre 2 œufs 80 g de beurre mou La garniture: 100 g de vergeoise brune 25 g de beurre moi 70 ml de crème liquide Dans le bol d'un robot, émietter la levure dans le lait préalablement tiédit. Ajouter la farine, le sel, le sucre,
Spaghettis carbonara, la vraie recette italienne

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Bonjour à toutes et tous, Ben, c’est quoi cette histoire de « vraie » recette italienne des spaghettis carbonara ? Eh bien, IL N’Y A PAS DE CRÈME. En effet, pour la sauce carbonara, il suffit de battre des oeufs, d’y ajouter du parmesan râpé et éventuellement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse. ET C
Table, au nom des fleurs

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Bonjour à toutes et tous, Au nom des fleurs, voici le dernier nom de ma table de ce midi. Youpi, il faut beau et chaud chez nous, alors on mange dehors sur la terrasse. J’ai installé une petite table côté salon, idéal pour 2. Le fait de manger dehors, m’a donné envie de manger sur une table printanière et fleurie. Ma nappe bleue avec des
Se faire plaisir slurpppppp

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Très bon pour le petit déjeuner ou pour le goûter pour faire plaisir à vos enfants. Cassez le chocolat noir en carrés.Faites chauffer l'eau et le lait dans une casserole.Dès que ça frémit, ... Le vrai Chocolat chaud maison Accueil > Recettes > boissons > boissons chaudes > chocolat chaud Selon nos informations, cette recette est compatible
Gâteau renversé à l'ananas

Gâteau renversé à l'ananas

Ingrédients 1 boite de conserve d’ananas (conserver le jus) 100 g de sucre 150 g de farine 150 g de beurre 3 œufs 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre (pour faire un caramel) Préparation Étape 1 pâte à gâteau. Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir votre moule à gâteau de papier cuisson. Faire fondre le beurre
Cookies

Cookies

par Marie-Amélie Druesne Qu'à cela ne tienne ce week-end vous allez tester les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac qu'ils a réalisés ce vendredi 24 avril dans Tous en cuisine sur M6. Et ...
Sablés à la noisettes

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Pour environ 25 biscuits Préparation: 15 mn Repos: 1 h Cuisson: 25 mn 1 gros œuf 115 g de sucre 100 g de noisette 200 g de farine 80 g d'huile de noisettes Guénard ou 100 g de beurre Mixez les noisettes mais pas trop finement. Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine et la p
La table se met au vert

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Bonjour à toutes et tous, Pour mon repas de midi, Rôti de boeuf cuisson basse température et Petits pois, lardons (cliquez sur les liens en rose) il fallait une table appropriée. Alors je ne sais pas si ce sont les petits pois et leur verdure qui m’ont inspirée, mais j’ai crée ma table avec des dominantes de vert. Se mettre « au vert »
Rôti de boeuf cuisson basse température

Rôti de boeuf cuisson basse température

Bonjour à toutes et tous, Voici une petite recette de rôti de boeuf trouvée sur Le blog « papilles et pupilles ». J’ai été interpellée par la cuisson basse température . Je n’avais jamais essayé, et j’étais un peu frileuse, la peur de manger « cru », moi qui aime la viande à point. Mais la promesse d’une viande super tendre a
Petits pois, lardons

Petits pois, lardons

Bonjour à toutes et tous, Repas de ce jour midi : Rôti de bœuf cuisson basse température (recette sur ce blog) avec petits pois frais, lardons. Dans cette partie nous allons retrouver la recette des petits pois. Cette recette, se fait avec des petits pois frais (saison oblige). Les ingrédients : pour 4 1 kg de petits pois (non écossés) 125 g
Cake poivron, chorizo

Cake poivron, chorizo

Pour 8 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 45 mn 200 g de farine 1 sachet de levure 4 œufs 7 cl d'huile 12 cl de lait 100 g d'emmental râpé 100 g de chorizo 1 poivron sel, poivre Nettoyer, épépiner et couper le poivron. Dans une poêle chaude, saisir le chorizo afin de le faire dégorger avec le poivron, puis égoutter. Réserver Commencer
Tiercé gagnant avec riz + quinoa + amarante

Tiercé gagnant avec riz + quinoa + amarante

Tiercé gagnant avec un mélange de Riz + Quinoa + Amarante Un accompagnement original avec un mélange de riz + quinoa + amarante. Ca change d'un riz blanc tout seul, pas toujours goûteux. Je ne suis pas fan du quinoa, c'est pourquoi je l'associe au riz. J'ai découvert les graines d'amarantes dans un magasin bio et j'ai eu l'idée de les associe
Gratin de banane au rhum

Gratin de banane au rhum

Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui, on finit le couscous de la mer d’hier, donc pas de recette de plat, mais en revanche, un bon petit dessert, simple et rapide. Avant d’avoir à jeter mes bananes, qui commencent à être bien mûres, je vous propose la recette d’un gratin de bananes flambées au rhum. Les ingrédients : pour 2 2 banane
Chakchouka merguez Tunisienne

Chakchouka merguez Tunisienne

Ingrédients 5 tomates 4 merguez 4 œufs 4 gousses d'ail 1 oignon 1 poivron 2 branches de persil concentré de tomates sel poivre Préparation Couper tous les légumes en petits morceaux et écraser l’ail. Faire revenir les merguez coupées préalablement en rondelles avec l’oignon émincé dans une poêle (vous n’avez pas besoin d'ajouter d
Quiche au crabe

Quiche au crabe

Pour 6 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 25 à 30 mn 1 pâte feuilletée 3 oeufs 300 g de miettes de crabe ou surimi mixé 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Gruyère sel, poivre Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mettre la pâte feuilletée dans un moule et la piquer. Répartissez les miettes de crabe, dans le moule. Dans un sa
Délice aux fraises et son financier en coque de chocolat blanc

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Pour Pâques, même si nous n’étions que tous les 3, nous avons fait un bon petit repas festif avec la petite douceur à la fin. cette année, j’ai réalisé des desserts individuels plutôt qu’un gros.Des dômes de crème diplomate avec un cœur de fraises et décorés de fraises, servis avec des financiers en coque de chocolat blanc. un vr
Couscous de la mer

Couscous de la mer

Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui envie de couscous, mais il faut que je fasse léger, alors poisson plutôt que mouton et merguez. On retrouve malgré tout, les saveurs du couscous, miam, un régal. Et en version simple et rapide. Les ingrédients : pour 2 (gros mangeurs) 500 g de queue de lotte 2 sachets de semoule expresse (cuisson 1’30
Table « couscous de la mer »

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Bonjour à toutes et tous, Voici ma table du jour, dans des couleurs chaudes du sud, adaptées à ma recette de midi, un « couscous de la mer ». He oui, ce matin, envie de couscous, alors pour faire un peu plus léger que le traditionnel couscous de mouton, j’ai opté pour un couscous de poisson, de la lotte. La lotte est un poisson qui se « t
Ma brioche Butchy sans gluten au companion.

Ma brioche Butchy sans gluten au companion.

Bonjour je vous donne ma recette de la Brioche Butchy sans gluten. Pour cette recette il vous faut : 2 oeufs 200 gr de crème liquide 3 gr de sel fin 500 g de farine sans gluten pour cette recette c'est un mix pâtisserie Gerblé. 10 gr de levure sèche sans gluten ou un sachet de levure sèche sans gluten . 90 g de l'ait 100 g de sucre et un sache
Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma

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Les moules, on les consomme de bien des façons : moules marinières, à la crème, à la plancha, gratinées... Mais la recette la plus célèbre est bien évidemment « les moules-frites «. J’avais envie, pour changer de confectionner un délicieux potage. Une soupe-repas qui, en version verrine, pourra faire un chic amuse-bouche. J’ai déni
3 mn

3 mn

Hi rebellious cooks, in this video I show you how to make your bread, without kneading and a preparation time under 3 minutes. You will learn how to bake you...
Tarte normande aux pommes

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Pour 6 personnes Préparation: 30 mn Cuisson: 40 mn 1 pâte sablée ( recette ci dessous) 800 g de pommes 2 œufs 100 g de sucre en poudre 100 g d' amandes en poudre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cs de liqueur de calvados Pour une pâte sablée Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 240 g de farine 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2
Rochers pralinés

Rochers pralinés

En cette période si difficile, comment se faire plaisir, tout simplement en réalisant des rochers pralinés. Une petite douceur que je voulais partager avec vous. C’est simple à réaliser, très gourmand. Le cœur est garni avec mon praliné maison. Avec cette gourmandise, je participe au défi de Compile moi un Menu, organisé par Nathalie de
Salade cervelas, pommes de terre, œuf coulant

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Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui je vous propose une recette que faisait souvent ma grand mère, soit en entrée soit en plat principal (tout dépend des quantités et de votre faim). Pour nous ça a été le plat unique car très copieux. C’est très simple à faire, rapide et délicieux. Les ingrédients : pour 2 4 pommes de terre 1/2 c
 Tartine, Fleur, avocat

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Bonjour à toutes et tous, Aujourd’hui je vous propose une tartine de pain de campagne, avec mayonnaise et cervelas. Le tout surmonté d’un demi avocat en forme de fleur. Un entrée toute simple, facile et rapide mais qui en jette grâce à l’avocat en forme de fleur. Je vous guide, pas de panique. Les ingrédients : pour 2 Un avocat mur Jus
Dalgona café Ou café fouetté

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Bonjour à toutes et tous, Cela fait un moment que je vois cette nouvelle tendance Café, sur internet. Le dalgona café, est un café fouetté. On fouette à proportion égale du café instantané, du sucre et de l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, puis on l’ajoute à du lait chaud ou froid, suivant que l’on préfè
Pizza tomate, champignons, jambon, bacon et mozzarella

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Pour 6 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 30 mn 1 pâte à pizza rectangulaire ( recette ci-dessous) 1 bocal de tomate, basilic 250 g de champignons 2 tranches de jambon 6 tranches de bacon 1 boule de mozzarella gruyère Pour 1 pizza rectangle Préparation : 30 mn 125 ml d'eau tiède 20 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 250 g de
Recette de gaufre salée aux épinards et comté

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Recette de gaufre salée aux épinards et comté Des gaufres salées de couleur verte, c'est le thème du jour. La couleur est apportée par les épinards et est renforcée par la spiruline. Comme j'aime bien jouer avec les couleurs en cuisine, je vous présenterais prochainement une recette de gaufre rouge. Une fois préparées, les gaufres peuven
Cuire des brocolis surgelés au four

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C'est une cuisson que je ne pratique pas d'habitude, mais j'aime bien optimiser et aujourd'hui, j'utilise mon four... donc je tente. Je mets les brocolis que j'ai taillé car ils sont trop gros dans un moule en silicone (je les ai décongelé un peu pour pouvoir les couper). Juste sel et poivre (on peut ajouter de l'huile d'olive mais je ne l'ai pa
Dorade portion et légumes poêlés

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Dorade portion et légumes poêlés La Bretagne regorge de produits de la mer. La dorade est un excellent poisson à la chair délicieuse. Parmi toutes les espèces de dorade, la dorade royale, reconnaissable à sa couronne jaune sur le front, est la plus gouteuse. Le secret de la recette Pas de sauce pour déguster et savourer la chair de la dorad
Pain de mie aux 3 chocolats

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Pour un pain environ 25 cm de long Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn 370 g de farine de type 45 15 g de sucre semoule 2 cc de sel 15 g de levure de boulanger 20 cl d’eau à température ambiante 20 g de poudre de lait 50 g de beurre mou 120 g de pépites 3 chocolats (noir, lait et blanc) Dans la cuve du robot versez la farine, le sucre, le sel e
Mes cordons bleus sans gluten maison.

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Bonsoir je vous donne ma recette de mes cordons bleus dans gluten maison. Pour cette recette il faut : 4 belles escalopes de dinde assez larges et fines elles miennes étaient un peu épaisses. 8 tranches de fromages fondus soit de croque monsieurs ou d'hamburgers . Sel et poivre De la chapelure maison j'ai fais la mienne pendant la cuisson des cor
One pot pasta, crevettes, courgettes

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Bonjour à toutes et tous, Depuis quelque temps je vois « fleurir » sur internet les fameuses recettes de « one Pot pasta ». Mais qu’est-ce donc ? Le one pot pasta, c’est littéralement des pâtes cuites dans une cocotte.C’est une technique de cuisson des pâtes, mais pas que. En fait, il s’agit de plusieurs ingrédients, que l’on fai
Table « one pot pasta »

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Bonjour à toutes et tous, Depuis quelque temps je vois « fleurir » sur internet les fameuses recettes de « one Pot pasta ». Mais qu’est-ce donc ? Le one pot pasta, c’est littéralement des pâtes cuites dans une cocotte.C’est une technique de cuisson des pâtes, mais pas que. En fait, il s’agit de plusieurs ingrédients, que l’on fai
Tarte au praliné de Philippe Conticini

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Comment vous dire, que vous dire, il n’y a rien à redire, si merci chef Philippe Conticini de nous permettre de découvrir cette fameuse tarte au praliné, oui elle me faisait rêver... Les photos sur les réseaux sociaux sont toutes plus magnifiques les unes que les autres. Allez hop ! je ressors mon magazine fou de pâtisserie n° 31, je dois
Poulet aux poivrons, olives

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Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 40 mn 4 escalopes de poulet 3 poivrons 1 cœur de bouillon volaille 4 pommes de terre coupées en morceaux 1 oignon 1 grosse boite de tomates concassées 1 bocal olives 2 feuilles de laurier 1 cuillerée à café d'origan 1 cuillerée à café de paprika Lavez et coupez vos poivrons en lanières. Éminc
Cheeseburger, pommes de terre rissolées

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Bonjour à toutes et tous, Et voilà, pour aller avec ma déco de table thème « bistrot » je vous donne ma recette de cheeseburger maison. La pâte, maison, est moelleuse à l’intérieur (style pain brioché) et l’extérieur, est plus croustillant. 1 - Le petit pain : Les ingrédients : pour 4 pains (j’en ai mis 2 au congélateur) 250 g de
Table esprit « bistrot »

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Bonjour à toutes et tous, Depuis le confinement, comme l’on n’a plus d’invité, j’ai arreté les décorations de table. Mais, finalement, j’ai décidé de reprendre mes déco de tables pour 2. Il n’y a pas de raison, de ne pas faire de jolie table pour profiter de bons petits repas, même si l’on n’est que 2. Si en plus vous avez d