Fabichon

Cuisiner c'est le plus court chemin pour faire plaisir. Aux autres et à moi-même... Depuis longtemps mes amis et mes amours me demandent mes recettes. Alors voilà, c'est chose faite. Des recettes simples, le plus souvent légères mais savoureuses. Du salé, du sucré aussi mais pas trop, i'm sweet enough... Enjoy !

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Recettes végétariennes mais pas que

Fabichon

Articles : 145

Depuis : 06/11/2016

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Osso buco et sa gremolata

29 mars 2022

Littéralement "l'os troué", l'osso buco correspond à la rouelle du jarret de veau. on le dit "à la milanaise" car il apparait sur les riches tables lombardes dès le xviiie siècle. il s'accompagne d'une gremolata, sorte de persillade au citron et à l'ail. il est traditionnellement servi avec du risotto mais je trouve que ce n'est pas le meill

Porc au caramel à la vietnamienne (version 3)

12 avr. 2025

Troisième version du thit kho, le porc au caramel vietnamien. recette inspirée par celle de françois regis gaudry dans son superbe livre "recettes et récits" (2024). ici on utilise de l'eau de coco, à ne pas confondre avec le "lait" de coco. n'ajoutez surtout pas de sel car la sauce soja sale beaucoup. dans l'idéal, achetez des côtes de porc

Galette légère à la frangipane

14 janv. 2023

Je suis la galette, la galette, je suis faite avec le blé ramassé dans le grenier. on m’a mise à refroidir, mais j’ai mieux aimé courir ! attrape-moi si tu peux ! j'entends encore ma fille chérie fredonner cette chanson ... la frangipane aurait été inventée par le comte cesare frangipani qui aurait offert la recette à catherine de méd

Quiche au chou-fleur sans pâte et sans odeur ...

25 janv. 2022

Une façon originale de cuisiner le chou-fleur. si l'odeur de cuisson du chou vous déplait, cette recette est parfaite. il est mixé cru avant de cuire au four, ce qui évite à l'odeur soufrée de s'installer quelques jours chez vous ... une recette légère (pas de pâte ni de crème) que j'ai découverte sur le blog alter gusto et que j'ai adap

Baba au rhum

3 mars 2022

Mon premier baba au rhum ! recette de ma sœur chérie. j'ai eu un succès fou avec ce gâteau. c'était le dessert préféré de mon hôte, ma chère coco. elle a mis son régime de côté le temps de la soirée ... j'ai lu quelque part que l'origine du baba était polonaise. le roi de pologne, devenu duc de lorraine grâce à son beau-frère loui

Boulettes d'aubergines alla parmigiana

25 juin 2025

La belle melanzana est de retour, avec sa belle robe d'été violette. cette recette est largement inspirée de celle du livre "flavour" d'ottolenghi. c'est une version plus légère et plus rapide des aubergines à la parmesane. pour 4 personnes: 4 belles aubergines (environ 1kg) coupées en morceaux de 2 à 3 cm 100 g de chapelure maison de préf

Curry de poisson aux légumes d'hiver

2 avr. 2023

Pour 4 personnes : 1 oignon 2 poireaux 4 carottes 800 g de morceaux de poisson blanc épais (cabillaud, lieu noir). 1 petite boite de tomates en morceaux 300 ml de lait de coco 1 morceau de gingembre frais et râpé (4 cm) 1 grosse c à c de curcuma 1 grosse c à s de curry 1 c à café de paprika (doux ou fort) 1petit bouquet de coriandre ou basil

Curry de saint jacques et crevettes

18 déc. 2023

La coquille saint-jacques est hermaphrodite . sa glande génitale (le fameux corail ) est constituée de deux parties : l'une mâle (blanc ivoire) et l'autre femelle, rouge orangé. à l'état sauvage, elle peut vivre une vingtaine d'années. son nom viendrait du temps où les pèlerins qui allaient à saint-jacques-de-compostelle se servaient des

Ceviche de lieu noir au lait de coco et citron vert

18 déc. 2024

Reconnu par l'unesco, le ceviche est entré au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en 2023! comme la baguette française et la harissa tunisienne en 2022! si vous craignez les bactéries du poisson cru, congelez les filets de poisson juste après les avoir achetés pendant quelques jours et pensez à les décongeler quelques heures avant

Poulet au gingembre et citron confit

9 janv. 2023

Une recette très inspirée du cher ottolenghi mais avec moins d'ingrédients... ceux qui connaissent les livres du célèbre chef me comprendront. un plat rapide à réaliser mais qui fait son petit effet. pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet coupées en 2 (je préfère sans la peau) 2 c à s d'huile de tournesol ou d'olive 3 c à s de sirop d'