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Cuisine

Pour tous les amoureux de la cuisine, qu'elle soit sucrée ou salée, simple ou élaborée. Un seul mot d'ordre : Partager.

Gérée par Amuses bouche

Tags associés : cuisine, food

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08/04/2015

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Articles récents de cette communauté

Verrines de gaspacho en chantilly.

Delphine

29 oct. 2013

Pour réaliser l'espuma il vous faudra un siphon. pour 4 verrines ingrédients: espuma de gaspacho: pour l'espuma: 300 g de tomates 100g de concombre 1 échalote 3 c à soupe de vinaigre de xéres 20 cl crème liquide se, poivre pour les légumes: 1 courgette 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert huile d'olive sel, poivre. thym pr

Brochettes de saumon.

Delphine

27 oct. 2013

Voici un plat très sain, avec de bons légumes bien croquants comme nous les aimons. ingrédients: 600 g de saumon en pavé. graine de sésame sauce soja salé sauce mirin poivre 500g de pâte fraîche quelques fleurs de brocolis 2 carottes sel crème fraîche sauce épicée suite de la recette ici

Filet de dinde et ses tagliatelles de légumes.

Delphine

23 oct. 2013

Un petit plat bien complet et très sain. ingrédients: pour 4 personnes 400 g de filet de dinde 2 courgettes 2 carottes fraîches 1 oignon blé 1 c à s d' huile d'olive 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère de moutarde 1 pincé de piment doux (facultatif) sel poivre. préparation: éplucher et hacher l'oignon. laver et éplucher le

Un petit tour...de blogs...

Sam

23 oct. 2013

En ce lundi matin, après une vision sublime... merci dame nature... un bon petit dèj accompagné d'un succulent café.... un joli feu dans la cheminée car le matin - c'est pas que...mais quand-même...-il fait froid! et que les chiennes se réveillent doucement... et bien que le boulot s'entasse sur mon bureau...je décide de lire les articles d

Velouté potiron et céleri.

Delphine

22 oct. 2013

Ingrédients: 1 quartier de potiron 1 gros oignon 2 branches de céleri huile d'olives sel poivre 1 cuillère de crème fraîche. préparation: faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives détailler le potiron et le céleri en cube. mettre le potiron et le céleri sur l'oignon puis recouvrir d'eau, parsemer de gros sel. faire bouillir envir

Pizza à la crème de chorizo

Magalie

22 oct. 2013

Voici une délicieuse pizza bien garnie et bien parfumée. j'ai trouvé la recette sur le site "recettes approuvées". ingrédients : pour la pâte à pizza (recette du livre "a table avec thermomix") : - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuil. à café de sel - 350 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuil. à café de lev

Verrine tricolore.

Delphine

20 oct. 2013

Ingrédients : pour les verrines : 1 sachet de croûtons (à l'ail si possible) 1/2 poivron rouge (pour la couleur) 1 concombre pour la sauce : 2 cuillères à soupe à de crème fraîche semi-épaisse légère 1 cuillère de moutarde 2 cuillères de vinaigre d'échalote 1 pincée de sel 1/2 échalote ciboulette préparation: laver les légumes. pr

Pot au feu de poissons et légumes oubliés

Sam

20 oct. 2013

Pot au feu de poissons et légumes oubliés quelques promenades avec ma belle... des ruches au détour d'un bois... une autre balade avec eva en fin de journée... un oeil qui en dit long... ingrédients : 1 botte de carottes anciennes, 6 pommes de terre rose de france, 2 panais, 2 patates douces, 4 poireaux, 1 botte de cresson, 1 échalote, 1 peti

La pâte sablée

Delphine

19 oct. 2013

Voici la recette de base pour faire une pâte sablée. ingrédients: 125g de sucre semoule 250g de farine 125 g de beurre à température ambiante 1 œuf entier suite de la recette ici cliquer sur les flèches pour voir les étapes.

Flan de surimi.

Delphine

19 oct. 2013

Ingrédients: 200 gr de surimi 3 c à soupe de crème épaisse allégée 2 œufs 5 brins de ciboulette 1 filet de jus de citron huile d'olive 2 échalotes suite de la recette ici

Velouté de légumes et boulettes de moelle

Doria

18 oct. 2013

Un velouté délicat et parfumé que nous avons dégusté avec ces boulettes d'os à moelle... ingrédients 4 personnes les boulettes 3 os à moelle 1 oeuf 3 cs de farine rase sel de guérande poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de muscade 1 cs de persil ciselé sortir la moelle des os et la mettre dans un récipient. cassez l'oeuf et mélangez le to

Feuilletés au jambon.

Delphine

17 oct. 2013

Pour l'apéro ces petits feuilletés plairont à vos convives, en plus ils sont assez vite réalisés.. ingrédients: 2 pâtes feuilletées 200 g de jambon fumé râpé 1/2 poivron tranches de fromage à burger gruyère râpé 2 cuillères à soupe de crème fraiche ou béchamel poivre 1 œuf suite de la recette ici

Petits pains aux perles de lait

Galoute

17 oct. 2013

Source: malou les ingrédients (pour 14 pains d'environ 110g): 3 perles de lait (la sous-marque pour moi!) 15g de beurre 10g de sucre 1 œuf 10g de levure de boulanger 6 cl d'eau tiède 630g de farine t55 10g de sel la préparation: dans une casserole, verser les yaourts, le sucre et le beurre puis faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beur

Gratin de citrouille.

Delphine

16 oct. 2013

Un petit gratin qui ravira vos papilles.. ingrédients: 500 g de chair de citrouille 250 g de pommes de terre 2 c. à soupe de crème fraîche 1 œuf 1 verre de lait du comté râpé. 500g de lardons 2 gousses d'ail feuilles de laurier noix de muscade poivre préparation: récupérer le chair de citrouille et les mettre dans une cocotte minute avec

Tarte au thon

Delphine

14 oct. 2013

Voici une tarte qui est très simple à réaliser, accompagnée d'une bonne salade, elle fera l'affaire pour un soir de semaine. ingrédients: 1 pâte brisée 2 boîtes de thon à la tomate de 160 g 2 gros oignons 150 gr de gruyère râpé 4 œufs 40 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette et persil) 2 cuillères à

Pâte brisée

Delphine

14 oct. 2013

Voici ma recette de base pour préparer la pâte brisée. ingrédients: 250 g de farine 125 g de beurre 60 gr d'eau + 5 g de sel 1 jaune d’œuf suite de la recette ici

Mozzarella en carrosse

Galoute

13 oct. 2013

Voici la mozzarella en carrosse, habituellement servie comme antipasti dans la région de campanie, en italie. source: les petits plats de minimarie les ingrédients (pour 4 personnes): 250g de mozzarella 8 tranches de pain de mie 2 tranches de jambon blanc 2 œufs 1 verre de lait (j'ai versé le lait au fur et à mesure du besoin) 40g de chapelure

Cassolette de fruits de mer.

Delphine

12 oct. 2013

Voici des petites cassolettes assez simples à réaliser et très savoureuses. ingrédients: 500g de noix de st jacques 200g de crevettes décortiquées (ou cocktail de fruits de mer) 300g de champignons émincés 500g de moules dé coquillées 20cl de crème fraîche gruyère râpé chapelure 1/2 verre de vin blanc 3 échalotes huile d'olives, ail

croque-madame comme une tarte

Sam

12 oct. 2013

Croque-madame comme une tarte vendredi matin connaissez-vous "le retour de la migraine hivernale"? moi oui! hier matin! 3,5 degrés au thermomètre...c'est une blague? on est en automne, il parait! le paysage était sublime et...romantique à souhait. on aurait presque pu se croire à noël...d'un autre côté 3,5 degrés en moins et c'était la ne

Pain de thon

Delphine

10 oct. 2013

Vous n'avez plus rien dans le frigo.....c'est tout simple on fait un petit pain de thon. ingrédients: 3 œufs 100g de gruyère 1 sachet de levure 100gr de farine 10cl de lait 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. 1 boite de thon au naturel de 300gr. 5 tomates séchées 1 cuillère de ciboulette hachée poivre. préparation: mettez votre plus beau

flan de pommes..

Sam

9 oct. 2013

J'aime cette saison, plus que toutes les autres...peut-être parce que je suis nostalgique des weekends de mon enfance, dans ma campagne de l'entre-deux-mer, dans notre toute petite maison si chaleureuse où la moindre brise était une bonne excuse pour allumer un feu...mister b. saurait vous dire aussi ce qui m'envoute en automne.. .les feuilles q

Financiers aux pépites de chocolat

ptitecuisinedepauline

9 oct. 2013

De jolis petits financiers, très faciles et très rapide à réaliser. ingrédients pour 20 mini financiers 55g de beurre 45g de poudre d’amandes 90g de sucre en poudre 2 blancs d’œuf 30g de farine 30g de pépites de chocolats préparation: préchauffer le four à 180°c faire fondre le beurre mélanger dans un saladier, la poudre d’amandes

Crème de betterave au chèvre frais

Galoute

9 oct. 2013

Voici une petite verrine apéritive dont l'association n'est plus à présenter! elle est légère, rafraîchissante et rapide à préparer, bref, parfaite pour accompagner un petit coup à boire! les ingrédients (pour 6-8 verrines): 1 betterave cuite 100g de chèvre frais 1 càs de crème épaisse sel et poivre la préparation: couper la betterav

Poireaux au jambon.

Delphine

8 oct. 2013

Ingrédients: 6 poireaux quelques pommes de terre 1 oignon feuille de laurier 6 tranches de jambon blanc 12 tranches de bacon sauce béchamel gruyère râpé sel poivre. préparation: eplucher, laver les légumes et les faire cuire à la cocotte- minute, avec les feuilles de laurier (environ 20 minutes à la reprise de l'ébullition). préparer la

La béchamel.

Delphine

7 oct. 2013

Ingrédients: 25 cl de lait entier ou demi-écrémé 20 gr de beurre 2 cuillères à soupe de farine sel poivre noix de muscade. préparation: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger. verser le lait, la noix de muscade, dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement. ( environ 7-8 minutes) à feu moyen. sale

Potage automnal.

Delphine

6 oct. 2013

Voici un petit potage que mon fils a appris à faire lors de ses études au lycée hôtelier. ingrédients: 2 poireaux 1 oignon 4 petites pomme de terre 2 navets 2 carottes gros sel beurre sel poivre préparation: laver et éplucher les légumes . couper quelques morceaux de carotte et de navet en julienne. cuire la julienne de légumes à l'étuv

Tresse à la viande.

Delphine

6 oct. 2013

Ingrédients: une pâte brisée 2 oignons 3 tomates 1 courgette 800g de bœuf haché huile d'olive sel poivre 1 cuillère à café de piment doux suite de la recette ici

Brioches à la crème

Magalie

6 oct. 2013

Aujourd'hui, je vous propose des petites brioches qui seront parfaites pour le goûter des enfants. ingrédients pour 9 petites brioches : pour les brioches : - 305 g de farine t55 - 100 ml de lait - 60 g de sucre en poudre - 50 g de yaourt non sucré - 1 petit œuf - 1/2 cuil. à café de sel pour la crème pâtissière : - 300 ml de lait - 2 jaun

Carbonara de la mer.

Delphine

5 oct. 2013

Ingrédients: 400gr pâtes fraîches 500 gr de fruits de mer (frais ou surgelé) 300 gr de coquilles saint jacques 2 filets de saumon quelques gambas pour la décoration à faire revenir dans de l'ail et du persil. 1 gousse d'ail 2 échalotes 20cl de vin blanc 3 cuillères de crème fraîche huile d'olive parmesan préparation: commencer par la pr

Les pâtes fraîches.

Delphine

5 oct. 2013

Ingrédients: 300 gr de farine de blé 3 œufs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. suite de la recette ici

sablés colorés

Sam

5 oct. 2013

Je n'ai pas vu la semaine passer...et j'avoue que j'apprécie l'arrivée du weekend! promenade, cuisine et bons repas en famille et entre amis sont au programme. après les orages et la pluie de cette semaine, profitons du beau temps annoncé! je vous livre une de mes recettes préférées car elle est rapide...aussi bien à préparer qu'à dégust

Soufflé au chou-fleur

Magalie

3 oct. 2013

Chez moi, je suis la seule à aimer le chou-fleur et comme je ne veux pas me priver de ce légume, j'en cuisine quand même de temps en temps pour toute la famille et pour cette fois, j'avais varié ma recette habituelle de soufflé en y ajoutant du chou-fleur. j'ai bien fait car mon mari et mes filles ont tellement aimé qu'ils se sont même resse

Samoussas aux légumes.....

Delphine

1 oct. 2013

Ces samoussas pourront être servis avec une bonne salade verte en entrée. ingrédients: 250 gr de pommes de terre 250gr de carottes 2 gousses d'ail. 1 oignon 1 cuillère à café de piment doux 1/2 cuillère à café de cumin huile d'olive sel poivre 1 œuf graines de sésame. préparation: couper les légumes en petits carrés, les faire revenir

Poêlée campagnarde

Galoute

1 oct. 2013

Les ingrédients (pour 5 personnes): 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 3 00g d'allumettes de lardons 1 oignon 300g de champignons de paris 2 cas d'huile d'olive la préparation: emincer finement l'oignon. peler et couper les pommes de terre en gros dés. eplucher les champignons et les détailler en lamelles. dans une sauteuse, faire chauffe

Mousse chantilly aux champignons persillés à l'ail et rôti de boeuf

Magalie

1 oct. 2013

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'avais repéré depuis longtemps sur le très beau blog de titanick "les papilles estomaquées...". cette mousse est parfaite pour accompagner un rôti de boeuf. ingrédients : pour le rôti de bœuf : - 1 rôti de boeuf (800g) (voir ici, clic) - 2 échalotes - 25 g de beurre - 3 cuil. à soupe de mouta

Chausson au basilic et mozzarella

ptitecuisinedepauline

30 sept. 2013

Des petits chaussons à la mozzarella et au basilic, que l'on peut réaliser avec d'autres fromage (chèvre, feta, emmental,...). ces petits chaussons s'accompagnent de salade verte ou agrémentent une salade composée, pour un repas complet. ingrédients pour une vingtaine de petits chaussons : 2 pâtes brisées 2 boules de mozzarella 1 bouquet de

Pâte à pain

delphine

28 sept. 2013

Voici ma recette pour faire du pain ou des baguettes ingrédients: 500g de farine 310g d'eau 8 gr de sel 15 gr de levure sèche. j'achète ma farine chez jardiland, il y a plusieurs sortes avec ou sans céréales, généralement je prends un peu de la farine aux céréales et un feu de farine pour pain blanc; je mélange mais c'est selon les goûts

Transformer une brioche râtée en gaufres

Magalie

26 sept. 2013

Dernièrement, j'ai râté une de mes brioches et comme je me souvenais de l'idée de melle banane pour les recycler, j'ai tout de suite testé son astuce dans mon gaufrier. j'ai obtenu de bonnes gaufres briochées bien moelleuses que mes filles ont bien apprécié pour le petit déjeuner. ingrédient : - 1 pâte à brioche préparation : couper la

Crème pour galette frangipane

Cornello

25 sept. 2013

1 dose 10 min. 0 min. ingrédients 100 g de 100 g de 100 g de 2 sucre en poudre beurre mou poudre d'amande oeufs 1 dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. 2 ajoutez la poudre d'amande puis les oeufs. remuez, c'est prêt ! bonne utilisation !

pâte à tartiner au chocolat blanc

Sam

25 sept. 2013

"maman, je peux t'aider?" comme j'aime entendre cette phrase quand je commence à sortir du placard des ingrédients qui vont me permettre de préparer de bonnes douceurs à ma petite famille. alors, hop, je hisse fanny sur une chaise. "maman, c'est moi qui remue!" ingrédients pour ma pâte à tartiner 200g de chocolat blanc à patisserie, 125g d'

Macarons pistache-chocolat

Galoute

25 sept. 2013

Moi qui pensais ne pas être amatrice de la pistache, j'ai été concquise par ces bons petits macarons! il y a quelques temps, j'ai commandé de la poudre de pistache sur fruits secs du web, celle-ci étant destinée à mes essais macarons. je cherchais à réaliser un macaron dont la saveur pistache aurait l'exclusivité, c'est-à-dire pas unique

Tarte à l'oignon

Galoute

21 sept. 2013

De retour de vacances chez mes parents, j'ai débarqué chez moi avec une belle quantité d'oignons du jardin. l'occasion parfaite de réaliser une bonne tarte à l'oignon, chose que je n'avais jamais faite et pourtant...nous adorons ce légume! voici une tarte ultra simple et excellente, à condition d'aimer vraiment beaucoup les oignons. j'y ai a

courgettes et patates douces en béchamel

Sam

20 sept. 2013

Quand je vois la liste des choses à faire ce weekend, je me demande pourquoi le weekend n'est pas aussi long qu'une semaine? dans un monde parfait, idyllique et complètement chimérique, ce serait le cas...et j'ajouterais même que la semaine devrait être aussi courte que le weekend! mon cerveau, définitivement connecté au monde réel, a déci

Gaufres

Sam

18 sept. 2013

"cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large" (paul gauguin) c'est un peu tard pour poster un billet mais j'ai laissé la journée filer et voilà qu'il est déjà 16h30! il pleut, comme hier et avant-hier...mais peu importe! la pluie m'inspire...peinture, écriture, cuisine...je m'active! je suis heureuse quand ma f

Tarte tomate / fourme d'ambert (mmmh !)

Magalie

17 sept. 2013

Sur mon blog, vous ne trouverez pratiquement pas de recettes avec des fromages comme le bleu, le roquefort ou la fourme d'ambert car jusqu'au salon des blogs de l'année dernière, je ne mangeais jamais ces fromages que je n'appréciais pas du tout mais, lors du salon, il y avait des démonstrations avec la fourme d'ambert et franchement, j'ai beau

Tiramisu en verrines

Galoute

17 sept. 2013

Le tiramisu fait partie des desserts qui me plaisent énormément. il m'arrive donc d'en faire régulièrement pour ma consommation personnelle . je préfère le réaliser en portion individuelle que je trouve bien pratique, elle a l'avantage de nous inciter ma gourmandise et moi, à rester raisonnable! les ingrédients (pour 6 verrines): 250g de m

Haricots verts façon bolognaise

Galoute

13 sept. 2013

Nous le savons, les haricots verts, pourtant très bons, sont peu engageants pour les enfants, mais pas qu'eux... voici une façon très simple de les accommoder qui pourrait bien faire changer d'avis les plus réfractaires. ce plat est en plus très rapide à faire! les ingrédients (pour 5 personnes): 700g d'haricots verts cuits 500g de viande ha

Tzatziki (ou tsatsiki)

Piweh

9 sept. 2013

Malgré l'arrivée sous peu de l'automne, voici de quoi redonner un petit goût estival à ton apéro ! une petite entrée en bouche très rafraîchissante et toute simple qui trouve ses origines en grèce : le tzatziki ! à servir sur des petites bruschetta ou avec du pain azyme par exemple. au vu de la forte teneur en ail, je te conseille de le p

Clafoutis aux courgettes et curry

Sam

9 sept. 2013

- "bonjour, comment vas-tu? - comme un lundi..." je n'ai jamais compris le blues du dimanche soir et du lundi matin. peut-être est-ce la conséquence des pizzas au thon de mon papa? j'adorais ces moments-là...il se mettait en cuisine et on savourait tous les trois sa délicieuse pizza avec une sublime salade. et puis mon papa ne reprenait le trav

Pains au lait

Galoute

9 sept. 2013

Enfin j'ai trouvé les proportions qui me semblent juste! avec deux hommes mangeurs de ces petites choses, j'en ai fait des essais...tous très bons mais pas assez "pain au lait" pour moi. maintenant, je la tiens ma recette. concernant la 1ère levée, j'ai aimé l'idée des 1h30 + 30' au frais plutôt que 2h dans un endroit tiède. elle vient du m

Flan au chocolat

Magalie

6 sept. 2013

Voici la recette d'un flan tout simple au bon goût de chocolat qui plaira beaucoup aux enfants pour leur goûter. ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 50 cl de lait - 2 à 3 g d'agar agar, soit 1cuillère à café rase (voir ici) (ou 5 feuilles de gélatine, soit 10 g) - 150 g de chocolat noir - 90 g de sucre rapadura (ou cassonade) - 2 jaunes d

Boulettes de poulet tandoori

Galoute

5 sept. 2013

Ces petites boulettes viennent d'un blog très connu, celui de chefnini sa recette simple et rendue très appétissante avec ses belles photos m'a tentée dès que je l'ai vue. je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que j'ai doublé les proportions sauf celle concernant les épices. je n'ai mis qu'une cuillère à café rase (il fallait que

Ratatouille maison

Sam

4 sept. 2013

Hier, ma nini était super contente car sa maitresse est une de nos copines! alors, fanny adore sa classe et ses copains. elle est revenue fatiguée mais heureuse! et moi, je suis en toute confiance! avec les grandes, on a d'abord fait du shopping! trop bien ! la banane!!!!!!!!!! puis, nous sommes allées ramasser les tomates dans le potager de mes

Pain tessinois

Piweh

4 sept. 2013

Voilà un classique des petits-déjeuner et des sandwichs ;) le pain tessinois saura parfaitement accompagner une branche de chocolat, aussi bien qu'une tranche de jambon avec du beurre et de la moutarde. sa forme typique permet de s'en servir des parts sans devoir forcément le découper au couteau. mais surtout, le grand avantage de ce pain, c'es

hamburger à ma façon

Sam

3 sept. 2013

Voilà aujourd'hui c'est la rentrée...ma petite fanny est en moyenne section. elle grandit vite et j'ai la nostalgie de sa "bouille " de bébé little miss b. était super contente de retrouver son école et ses copains. a peine a-t-elle eu un dernier regard pour nous, pauvres parents... pour une journée de rentrée - journée donc dédiée aux e

Sundy maison

Galoute

1 sept. 2013

Les ingrédients (pour environ 10 barres): 30g de sucre 50g de miel 100g de pétales de maïs 100g de chocolat pâtissier noir la préparation: mettre les pétales de maïs dans un sac de congélation et les écraser grossièrement avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir de plus petits morceaux. dans une casserole, faire fondre le sucre avec le

Moelleux aux pommes et au chocolat

CARDAMOME

23 août 2013

J'ai utilisé ma recette favorite du moelleux aux pommes et j'y ai rajouté des pistoles de chocolat. je me suis d'ailleurs rendu compte à cette occasion que j'avais deux recettes avec une petite nuance au niveau des ingrédients...c'est peut être pour cela que de temps en temps le gâteau lève moins??? mon avis: je préfère quand il n'y a que

Poivrons farcis

Piweh

23 août 2013

Un plat d'été tout-en-un, qui ne nécessite pas d'autre accompagnement qu'une petite salade. bien sûr si tu veux compléter la farce avec d'autres épices, de la purée de tomates, ou ajouter un petit peu de courgette, laisse libre cours à ton imagination. c'est aussi pour ça que c'est fait la cuisine. quantités pour 6 personnes temps de réa

Cake aux tomates séchées, câpres, basilic et parmesan

ptitecuisinedepauline

22 août 2013

Me voila de retour, après une pause estivale, avec un delicieux cake aux saveurs du sud, parfait pour les apéros d'été, à servir avec un verre de rosé bien frais. ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 50g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 10 cl d’huile d'olive 10 cl de crème liquide à 15% de m.g. (ou de lait) 50g de parmesan

Confiture de pêches et de poires

Doria

21 août 2013

Un reste de fruits... une confiture maison... ingrédients pour 2 petits pots 3 poires 2 pêches 100gr de sucre de canne 3 cs d'eau de fleurs d'oranger 1 étoile de badiane epluchez vos fruits et les couper en petits dés. dans une casserole, déposez vos fruits, l'étoile de badiane. versez sur le dessus le sucre et l'eau de fleurs d'oranger. lais