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Qu'est ce que l'on mange aujourd'hui ?

Côté cuisine: Une communauté sans contrainte, porte ouverte et où l’on peut partager ses recettes sans prise de tête. Recettes simples...ou pas...conviviales, sans frontière de régions ou de pays. Qui puissent donner une réponse parfois… à la sempiternelle question: « qu’est ce que l’on mange aujourd’hui » ? Merci à vous tous présents...plus que moi... dans cette Communauté de gourmets :-). N'hésitez pas les uns et les autres à visiter les autres blogs.

Tags associés : recettes, entrées, plats de résistance, viandes, légumes, desserts, apérifs, gateaux, entre-mets, plats uniques

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13/04/2015

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Articles récents de cette communauté

Photo d'archive : mes buches de noël

dix petits doigts

11 nov. 2019

Je continue de ressortir mes photos d'archives de gâteaux : voici mes bûches de noël. la bûche 2013, première en date, choco marrons : la bûche 2015, seconde en date, spéculos d'un côté, chocolat noir de l'autre : et la bûche 2016, dernière en date. 4 buches à la suite, une spéculos, une chocolat, une caramel, une fruits rouges, toutes

Aillade de veau

Evelyne

9 nov. 2019

Ingrédients : pour 4 personnes 600/700 g de veau (noix ou sous noix) 4 cac d'huile d'olive - 1 cas de concentré de tomates 1 cas de pain de mie complet (de pref) ~10 gousses d'ail (ou moins selon le gout) - 1 verre de vin blanc sec - sel & poivre préparation : couper le veau en cubes de 5 cm environ. faire chauffer l'huile dans une cocotte et y

Palmiers au jambon ( pour apéro )

Evelyne

8 nov. 2019

Ingrédients : pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 ou 4 tranches de jambon blanc 100 g de gruyère râpé - 2 cas de moutarde (facultatif) 1 jaune d'oeuf (facultatif) préparation : dérouler la pâte feuilletée, la badigeonner de moutarde (facultatif), la recouvrir des tranches de jambon puis de gruyère râpé. rouler la pâte su

Fourrage à la confiture pour gâteau monté

dix petits doigts

8 nov. 2019

Fourrage à la confiture pour gâteau monté cette recette provient du site mycake, testée et approuvée en version confiture de fraise. https://www.mycake.fr/creme-de-confiture ingrédients : pour fourrer un gâteau standard sur 2 épaisseurs - 500g de confiture - 335g de crème liquide entière - 50g de maïzena - 12g de jus de citron - 34g de b

Le molly cake pour mes gâteaux en pâte à sucre

dix petits doigts

8 nov. 2019

Le molly cake pour mes gâteaux en pâte à sucre le mooly cake est une recette trouvée sur le site mycake, lien ici : https://www.mycake.fr/molly-cake ingrédients : pour mon petit moule à charnière de diamètre 16,5cm - 2 ou 3 œufs pour un poids en œufs d'environ 110g - 188g de sucre - 188g de crème fraîche entière fluide - 188g de farine

Lasagnes de ravioles chinoises, épinard poisson (omnicuiseur)

CARDAMOME

8 nov. 2019

J'avais acheté ces feuilles de ravioli chinois pour faire de grosses ravioles. finalement j'ai décidé de les utiliser pour faire des lasagnes. la pâte est très fine et rend le gratin plus léger. un paquet sera utile pour un gratin prévu pour 4 personnes. bien entendu on peut tout aussi bien faire ce plat avec des feuilles de lasagnes clasiqu

Gratin au reste de riz (façon tartiflette)

Evelyne

7 nov. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 1 reste de riz cuit (maxi 300 g) - 70/80 g de lardons de volaille 1 oignon émincé - 80 g de reblochon - 2 cas de crème fraiche 4% 5/6 cl de vin blanc sec ou bouillon de volaille dégraissé sel & poivre préparation faire dorer les lardons avec les oignons pendant quelques minutes. préchauffer le four à 180° da

Boeuf bourguignon en marinade (light)

Evelyne

7 nov. 2019

A commencer la veille (si possible ) ingrédients : pour 2/3 personnes 500 g de viande à bourguignon (macreuse/paleron/gite/tendron/joue) 5/6 cas de vin rouge - 1 cas de concentré de tomates 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 2 oignons rouges 1 gousse d'ail pilée - 80/100 g de lardons de volaille 1 petite boite de champignons de paris é

Gâteau tracteur raté

dix petits doigts

7 nov. 2019

Je ressort mes photos de gâteaux des archives : voici le plus raté de tous mes essais. un tracteur, pour les 2 ans de mon fils. j'avais essayé de faire la pâte à sucre moi-même : la bonne blague!

Photo d'archive : mon premier gâteau petit train

dix petits doigts

6 nov. 2019

Voici la photo de mon tout premier gâteau déco pour le premier anniversaire de mon fils : un petit train au chocolat décoré de bonbons. nostalgie...!

Couronne de jambon et pommes de terre (chaude)

Evelyne

5 nov. 2019

Ingrédients : pour 2/3 personnes 200 g de pommes de terre ou 1 reste de purée 2 jaunes d'oeufs - 2 tranches de jambon sans couenne 30 g de gruyère râpé allégé -15 cl de lait écrémé liquide +ou- 20 g de beurre allégé ou crème fraiche chapelure - moutarde - muscade - sel & poivre (facultatif) préparation : cuire les pommes de terre dans

Fondue de poireaux au thon

Evelyne

5 nov. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 3 poireaux - 1 oignon émincé 1 boite de thon au naturel (ou saumon) 1 cas de crème fraiche 4% - 3 cas de vin blanc sec 1/2 citron pressé - sel & poivre préparation : laver les poireaux puis les trancher en larges morceaux. les faire cuire à la vapeur ou à la cocotte 15 mn. pendant ce temps, dans une poêle lé

Paella light aux légumes et poulet

Evelyne

5 nov. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 100 g de riz (sélection de 3 riz) - 2 cac d'huile d'olive 2 escalopes de poulet - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail 50 g de chorizo coupé en petits dés (st agaune de pref) http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/09/delice-de-st-agaune.html 1 ou 2 carottes et 1 ou 2 blanc de poireaux émincées finement 1/2

Gâteau licorne en pâte à sucre avec tutoriel

dix petits doigts

5 nov. 2019

Ce weekend, pour l'anniversaire de ma fille, j'ai fait un nouveau gâteau en pâte à sucre. elle voulait une licorne multicolore... encore un challenge. etape n°1 : choisir son modèle, trouver ses idées. je me suis donc promenée sur pinterest, et j'ai retenu un gâteau comme celui là : avec un arc-en-ciel sur le dessus comme celui-là : et un

Moules à la plancha relevées au persil et piment, frites maison doux

CARDAMOME

4 nov. 2019

Les moules que l'on trouve ici au marché le samedi, viennent de l'étang de thau et sont délicieuses, de très belle qualité. j'ai eu envie de les faire à la plancha avec une belle dose d'aromates et de les assortir de frites maison faites en deux cuissons, avec des pommes de terre de mon jardin (nicola). elles ont une chair ferme qui convient

Moules à la plancha relevées au persil et piment, frites maison doux

CARDAMOME

4 nov. 2019

Terrine de pommes de terre et thon à la tomate (chaude)

Evelyne

3 nov. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 500 g de pommes de terre - 10 cl de crème fraiche 4% 1 ou 2 oeufs (selon grosseur) ou 1 oeuf entier + 1 blanc 100/130 g de thon à la tomate - gruyère râpé allégé - sel & poivre préparation : faire cuire les pommes de terre(avec leur peau) dans de l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ (vérifier la cui

Raclette partie

Evelyne

2 nov. 2019

Ingrédients pour 4 personnes : 1/1.2 kg de pommes de terre rouges "chérie" par exemple 600/800 g de fromage à raclette de la charcuterie ex : jambon dd - jambon cru - ou jambon de poulet ou de dinde rosette - bacon - viandes des grisons ou bresaola - coppa filet mignon fumé- salami etc... des condiments et légumes ex : cornichons - oignons bla

Le kouglof

Marie-Christine

1 nov. 2019

Petite escapade en alsace, cette si jolie région, aux multiples paysages, aux couleurs chaudes d’automne. ses maisons à colombages ses façades fleuries ses préparatifs de noël ses cigognes ses vins et bien sûr sa gastronomie. je ne peux résister à l’envie de vous présenter quelques spécialités alsaciennes. tout d’abord, le kouglof

Crumble aux légumes (courgette/tomates/carottes)

Evelyne

31 oct. 2019

Ingrédients : pour 4/6 personnes 2 ou 3 courgettes (selon grosseur) - 3 tomates - 2 carottes 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail pilée 80/100 g de farine (moitié blé/moitié complète) 80/100 g de beurre mou (allégé ou pas) 60/80 g de parmesan râpé - sel & poivre 10 cl de bouillon de légumes ou bouillon dégraissé préparation : eplucher t

Crozets jambon & roquefort

Les petites idées culinaires de Chris Andco

31 oct. 2019

Pour se réchauffer, nous avons bien apprécié ce plat de crozets au jambon blanc haché et sauce roquefort !! pour ceux qui font le programme weight watchers, une part de ces crozets au jambon et roquefort comptera pour 8 sp (10 parts en tout avec ce plat). recette pour 10 personnes temps de préparation: 10 minutes temps de cuisson: 18 minutes d

Légumes d'accompagnement pour plancha ou pierrade

Evelyne

30 oct. 2019

Ingrédients : quantité en fonction des convives rondelles de courgettes lamelles de champignons /oignon rouge/poivron /aubergine/ potimarron/ tranches de tomates ou tomates cerise préparation vous pouvez faire mariner tous ces légumes avec vinaigre balsamique 1 cas et huile d'olive 2 cas sel & poivre (en fonction de la quantité de légumes ).

Préparation pour thé noir aux épices

Evelyne

30 oct. 2019

Ingrédients : 25 g de thé noir - 1 cac de cannelle en poudre 1 pincée de gingembre - 1 pincée de muscade 3 ou 4 clous de girofle concassés préparation mélanger tous les ingrédients dans un bol puis transférer dans un contenant avec couvercle. attendre quelques jours avant de consommer tchin

Sot-l'y-laisse de dinde sauce échalote

Evelyne

30 oct. 2019

Ingrédients : pour 3/4 personnes 1 barquette de sot-l'y-laisse de dinde (soit 2 à 3 pièces par personne) 1 échalote - 50cl de vin blanc sec 10/15 cl d'eau - 2 ou 3 cas de crème fraiche 4% 1 cas de fond de veau ou volaille dégraissé 2 cac d'huile - sel & poivre préparation : dans une poêle antiadhésive chaude, faire dorer les morceaux de d

Gigolettes de lapin au cidre et butternut (en cocotte)

Evelyne

30 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 à 4 personnes 1/2 butternut - 1 oignon 3 cas de cidre brut - 1 filet d'huile d'ollive 15 cl de bouillon de volaille dégraissé 1 cas de fond de veau ou volaille dégraissé du persil haché - sel & poivre préparation dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les gigolettes jusqu'à ce qu'elles soie

Chakchouka, ma version (cardamome)

CARDAMOME

30 oct. 2019

Depuis quelques temps déjà "on" me demandait de la chakchouka...moi je ne connaissais que la ratatouille mais toute jeune, ma mère nous cuisinait de la "chakchuka"; allez savoir...pas d'ascendance maghrébine, peut être des voisins...bref, elle appelait ça comme ça mais elle faisait ce plat avec des courgettes et des aubergines en plus des po

Boudin noir aux pommes caramélisées et semoule

Evelyne

29 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 2 parts de boudins noirs 1 ou 2 pommes (fuji) - 1 poignée de raisins secs 5/10 cl de cidre - le jus d'1/2 citron une noix de beurre allégé - 2 cac d'huile d'olive 100 g de semoule à couscous sel & poivre préparation : faire tremper les raisins secs dans le mélange huile d'olive jus de citron. réserver au frais

Gratin de poisson et crevettes

Evelyne

29 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 100/150 g de filets poisson blanc (cabillaud/lieu/julienne ...) 80/100 g de grosses crevettes décortiquées 60 g de crème fraiche 4% - 1 jaune d'oeuf 1 cas de persil ou cerfeuil émincé du court bouillon tout prêt ou http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/10/court-bouillon-pour-poisson-simple-et-dietetiqu

Soupe consistante

Evelyne

29 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 1 poireau lavé et émincé - quelques feuilles de chou 100 g de pois cassés -50 cl d'eau 1 ou 2 cas de crème fraiche ou portions de vache qui rit 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé - sel & poivre préparation : emincer les feuilles de choux et les faire blanchir quelques minutes dans une casserole d'eau

Préparation pour thé noir aux épices et cacao

Evelyne

27 oct. 2019

Ingrédients : 100 g de thé noir - 10 g de baies de genièvre 1 cac de cannelle en poudre - 2 ou 3clous de girofle 10 g de cacao dégraissé non sucré préparation : concasser les baies de genièvre et les clous de girofle. mélanger avec le reste des ingrédients dans un bol, puis transférer dans un contenant avec couvercle. attendre quelques j

Cuisses de poulet aux pommes de terre fondantes (sans m.g) (au four)

Evelyne

25 oct. 2019

Ingrédients : pour 6 personnes 6 cuisses de poulet sans la peau 1 gros oignon ou 2 moyens 10 pommes de terre (ou plus selon grosseur) 2 cas de vinaigre de framboise ou balsamique (facult) 1 cube de bouillon de volaille dégraissé dissous dans 50 cl d'eau chaude persil - herbes de provence - sel & poivre préparation : préchauffer le four à 200

Brouillade au potimarron

Evelyne

25 oct. 2019

Ingrédients : pour 1 personne 250/300 g de potimarron - 2 oeufs ou 1 oeuf entier + 1 blanc 1 bonne cas de crème fraiche 4% - épices au choix 1 gousse d'ail pilée - du persil émincé ou basilic -ciboulette ciselée 1 cac d'huile d'olive - sel & poivre préparation : laver et émincer assez finement le potimarron(il n'est pas nécessaire de le p

Terrine aux restes de dinde (sans four)

Evelyne

24 oct. 2019

A preparer la veille (de pref) ingrédients : pour 2/3 personnes 200/250 g de reste de dinde (ou poulet) 12/15 cl de bouillon de volaille dégraissé +reste de sauce (facult) épices ou herbes au choix - sel & poivre préparation : couper les restes de dinde en tous petits morceaux. verser le bouillon dans une casserole (avec reste de sauce) et ajo

Pannacotta allégeé aux spéculoos (pâte à tartiner)

Evelyne

24 oct. 2019

Ingrédients : pour 6/8 verrines 40 cl de crème fraiche (allégée de préférence) 40 cl de lait écrémé ou pas - 2 g d'agar-agar 35 g de sucre ou 4/5 cas de canderel poudre 1 bonne cas de pâte à tartiner au spéculoos préparation : verser tous les ingrédients dans une petite casserole, bien mélanger, porter à ébullition, baisser le feu

Quiche (sans pâte) crevettes/tomate/oignon rouge

Evelyne

23 oct. 2019

Ingrédients : pour 1 personne 1 tomate - 1 oeuf 1 petit suisse 0% - 1/2 oignon rouge épices au choix ex http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/10/melange-d-epices.html poudre de tomate ou 1/2 cac de concentré de tomate herbes au choix -sel & poivre préparation : préchauffer le four à 200° couper la tomate et les crevettes en morceaux

Mélange d'épices

Evelyne

23 oct. 2019

Ingrédients : pour petit 1/2 pot à épices 1 cas de poudre de tomate - 1 cac de paprika doux 1/4 de cac d'ail en poudre - 1/2 cac d'oignon déshydraté 1/2 cac de sel - 1 pincée de poivre 1 petite pincée de fenouil (facult) - 1 cac de basilic séché préparation mettre tous les ingrédients dans un petit bol, bien mélanger et transvaser dans

Cuisse de dinde à la moutarde (au four)

Evelyne

21 oct. 2019

Cuisson longue 2h30 ingrédients : pour 6/8 personnes 1 grosse cuisse de dinde sans peau - 2 cas de moutarde (ou + selon le gout) 100 g de crème fraiche 4% - 10 cl de vin blanc sec (facult) 75 cl /1 litre de bouillon de volaille dégraissé 1 cac bombée de fond de veau (ou volaille) dégraissé - sel & poivre préparation préchauffer le four à

Jus de rhubarbe light

Evelyne

21 oct. 2019

Ingrédients : pour plusieurs jours 50/60 cl d'eau - 1/2 jus de citron ou 2 cas 5/6 g de canderel poudre (2/3 cas) 200 g de rhubarbe coupée en petits tronçons 1 dosette de canderel vanille (facultatif) préparation : dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec l'édulcorant. ajouter la rhubarbe, laisser bouillonner quelques instants puis

Gratin de riz à la sardine/tomate/mozza

Evelyne

21 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 1 reste de riz cuit (maxi 300g) rond de pref ou 140/150 g de riz cru à faire cuire selon le temps indiqué sur la paquet 1 ou 2 boites de sardines au naturel (selon grosseur) 80 g de mozzarella - épices ou herbes au choix de la concassée de tomates fraiches ou 1 boites de pulpe de tomates ~400 g sel & poivre prép

Préparation pour thé de noël à l'hibiscus

Evelyne

20 oct. 2019

A commencer quelques jours a l'avance ingrédients : pour plusieurs jours l'écorce séchée d'une orange bio ou à défaut 2 cac rases de cristaux d'essence d'agrumes 4 clous de girofle - 5 gousses de cardamome 30 g de badiane - 1 bâton de cannelle 1/2 gousse de vanille - 15/20 g de fleurs d'hibiscus séchées 20/25 g de thé au choix de préfér

Fraises de saison au gingembre confit

CARDAMOME

19 oct. 2019

Qui a dit que la fraise en octobre n'est plus de saison? et pour ce qui me concerne, on ne peut plus "local" puisque cueillies au pied de la terrasse! oui, j'ai encore des fraises et j'adore cette variété. ce sont des charlottes qui sont délicieuses; j'en ai même rachetées... quelques pieds que je dois mettre en terre demain, même si elles se

Sauce acidulée ( pour accompagner le saumon fumé)

Evelyne

19 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 à 4 personnes 50 g de crème fraiche semi épaisse 4% ~5 cas 1/2 de citron jaune ~2 cas herbes au choix (facult) - sel & poivre préparation : dans un bol, verser la crème fraiche, ajouter le jus de citron, herbes si vous en mettez, saler, poivrer et battre quelques minutes au fouet. réserver quelques heures au réfrigérat

Rouleaux d'asperges au saumon fumé et sauce acidulée (froid)

Evelyne

19 oct. 2019

A commencer a l'avance (sauce) ingrédients : pour 2 personnes 2 belles tranches de saumon fumé 1 petit bocal d'asperges ~8/10 asperges égouttées longtemps à l'avance quelques feuilles de salade pour la sauce acidulée : 50 g de crème fraiche semi épaisse 4% ~5 cas 1/2 de citron jaune ~2 cas - herbes au choix (facult) - sel & poivre préparat

Pizza serrano, tomate cerise, mozzarelle

CARDAMOME

17 oct. 2019

En général la pizza ici c'est une fois par semaine ou par quinzaine. j'avais du jambon serrano...et plein de tomates cerise. la mozzarelle à pizza j'en ai toujours en réserve dans le frigo...celle qu'on coupe en tranches. • badigeonner le fond de pâte à pizza avec du boursin ail fines herbes ( mon boursin persil et poivre ) • couvrir de m

Tartelettes courgettes chevre

LATIFA

16 oct. 2019

Depuis plusieurs mois j'ai découvert un super produit, que je vous détaillerai dans un prochain article, et qui m'a permis de perdre du poids mais pas que. retrouver son énergie et surtout s'amuser en cuisine avec des recettes sucrées et salées. voici une vidéo d'une recette simple élaborée par johanna le pape. 👩‍🍳 on vous donne un

Lentilles corail et potimarron doucement relevés aux épices

CARDAMOME

16 oct. 2019

Voilà un plat de lentilles corail succulent où l'on sent bien les morceaux de potimarron cuits à la vapeur douce (vitaliseur, voir ici: http://blogcardamome.fr/article-24423138.html ). c'est un plat généreux mais non bourratif, vite fait, au bon goût de marron et à la saveur épicée qui peut se suffire à lui même. avec un petit potimarron

Papillote de poisson et poireau à la vache qui rit et riz

Evelyne

15 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 2 dos de cabillaud ou lieu - 2 portions de vache qui rit 1 poireau - 60/80 g de riz (complet de préférence ) 2 cac d'hule - 3/4 lamelles de tomates confites http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/06/tomates-confites-au-four-sans-huile.html épices pour poisson (facult) sel & poivre préparation laver le poi

Noix de joues de porc mijotées

Evelyne

14 oct. 2019

Cuisson longue 2 h minimum ingrédients : pour 4 personnes 8 joues de porc (~600/650 g) - 4 échalotes hachées 5 cl de vin blanc sec - 10 cl de crème fraiche 4% 1 cube de bouillon de volaille dégraissé +20/25 cl d'eau chaude 1 cas de moutarde - 4 cac d'huile d'olive 2 cas de ciboulette hachée - sel & poivre préparation ; dans une cocotte, fai

Marinade n°3 pour viande de canard

dix petits doigts

14 oct. 2019

Ma marinade n°3 pour viande de canard - ingrédients : - petite boite de double concentré de tomate - 4 cuillères à soupe de miel - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'eau - 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes - 1 cuillère à soupe de noix bien concassées - réalisation : mélanger tous les ingrédie

Marinade n°2 pour viande blanche

dix petits doigts

14 oct. 2019

Ma marinade n°2 pour viande blanche - ingrédients : - 5 cuillères à soupe de ketchup - 1 verre de jus d'ananas - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'ail semoule - 1/2 cuillère à café légère de 4 épices - réalisation : mélanger tous les ingrédients dans un saladier. ajouter

Marinade n°1 pour viande blanche

dix petits doigts

14 oct. 2019

Ma marinade n°1 pour viande blanche - ingrédients : - 5 cuillères à café de cacahuètes salées bien concassées - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à café d'ail semoule - 1 cuillère à café de gingembre moulu - réalisation : mélanger tous les ingr

Soufflé au fromage

Eglantine Lilas

13 oct. 2019

Source de la photo: pierre-alain dorange [cc by-sa 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)] c’est curieux comme certaines recettes ont disparu de mes préparations ! peut-être pour le plaisir du changement au fil des années, mais c’est ainsi que j’en ai perdu en route et celle-ci en fait partie. c’est au moment de ma vie où

Soufflé au fromage

Eglantine Lilas

13 oct. 2019

Potée au filet mignon salé

Evelyne

12 oct. 2019

Cuisson longue ~2 h 30 ingrédients : pour 4/5 personnes 1 beau filet mignon de porc salé - 5/6 carottes 2/3 navets -1 oignon pique de clous de girofle 4 poireaux - 2 gousses d'ail - 1 morceau de chou (facult) 800 g de pommes de terre à chair ferme 1 bouquet garni http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/07/bouquet-garni-maison.html sel (fa

Tiramisu au café (très simple)

Evelyne

12 oct. 2019

A preparer la veille ingrédients ; pour 8 personnes 200/250 g de biscuits à la cuillère - 3 oeufs 500 g de mascarpone - 80/100 g de sucre en poudre 15 cl de café très fort et froid - 3 cas de cognac ou marsala 2 cas de cacao dégraissé non sucré préparation : séparer les blancs de jaunes d'oeufs. mettre les jaunes et le sucre dans une jatt

Papillotes de lapin aux pruneaux et carottes

Evelyne

12 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 2 morceaux de lapin - 8/10 pruneaux dénoyautés 2 carottes coupées en petits dés 2 cac d'huile d'olive - 2 cas de vin blanc (facult) 1 échalote émincée - herbes au choix (facult) préparation : préchauffer le four à 210° saler et poivrer les morceaux de lapin, les déposer au centre de vos papillotes en sili

Terrine de saumon à la mimolette

Evelyne

11 oct. 2019

Ingrédients : pour 3 personnes 150/160 de saumon frais - 1 oeuf 1 petit suisse 0% - 120 g de mimolette (jeune ou demie vieille) 1/2 boite de concentré de tomates ~35 g épices pour poissons (facultatif) - sel & poivre préparation : préchauffer le four à 180° mixer le poisson et mélanger avec l'oeuf et le petit suisse. râper finement la mimo

Cassolettes marines

Evelyne

11 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 300 g de cocktail de fruits de mer surgelés - 2 échalotes 1 cas de vin blanc sec - 2 cac de curry ou curcuma 60 g de crème fraiche 4% - 2 pincées de gruyère râpé allégé (facult) 100/150 g de chutes de saumon fumé 1 petite boite de champignons de paris égouttés 1/2 oignon - 1 cac de maizena - poivre (pas d

Gratin de pâtes/poireaux /mozza et saumon fumé

Evelyne

11 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 120 g de pâtes (tortis) - 2 poireaux 1 petit oignon - 2 ou 3 tranches de saumon fumé 60 g de crème fraiche 4% - 80 g de mozzarella (allégée si possible) 1 pointe de muscade - 2 cac d'huile - poivre (pas de sel ) préparation : laver et émincer finement les poireaux ainsi que l'oignon. couper le saumon fumé en

Cuisses de poulet roties aux épices

Evelyne

11 oct. 2019

Ingrédients : pour 2 personnes 2 cuisses de poulet (sans peau) - 1 cas de jus de citron 8/10 cl de bouillon de volaille dégraissé 1/2 cac de paprika - 1/2 cac de coriandre 1/2 cac d'ail en poudre - 1 oignon émincé du persil haché - sel & poivre préparation : préchauffer le four à 210° dans un bol, mélanger le jus de citron et les épices