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Qu'est ce que l'on mange aujourd'hui ?

Côté cuisine: Une communauté sans contrainte, porte ouverte et où l’on peut partager ses recettes sans prise de tête. Recettes simples...ou pas...conviviales, sans frontière de régions ou de pays. Qui puissent donner une réponse parfois… à la sempiternelle question: « qu’est ce que l’on mange aujourd’hui » ? Merci à vous tous présents...plus que moi... dans cette Communauté de gourmets :-). N'hésitez pas les uns et les autres à visiter les autres blogs.

Gérée par Eglantine Lilas

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13/04/2015

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Articles récents de cette communauté

Bricks Cigares Poulet

Bricks Cigares Poulet

Bonjour, Voici une recette de bricks avec une nouvelle farce à base de poulet, et roulés en forme de cigare. Ingrédients : 300g blanc de poulet coupés en dés 3 oignons 1 ou 2 pommes de terre (en fontion de la taille) 1 poignée d'olives vertes coupés en rondelles 3 kiri ou 3cs de crème fraiche 1cc persil 1cc coriandre 1cc de mélange d'épic
PAIN DE COURGETTES THERMOMIX

PAIN DE COURGETTES THERMOMIX

Réalisable avec un robot ordinaire INGREDIENTS 3 courgettes 4 oeufs Ail semoule 1 petit pot de crème fraîche sel basilic hâché chapelure Eplucher et couper en dés les courgettes puis les faire revenir dans l'huile d'olive et l'ail semoule ou hâché (20 min environ). Ajouter le sel et le basilic. Mettre les oeufs dans le bol et mélanger 20 s
La véritable caponata sicilienne

La véritable caponata sicilienne

La caponata est un plat aigre-doux très rafraîchissant en été. Beaucoup de gens la confondent avec la ratatouille . Or c'est un plat différent dans lequel on ne met jamais de courgettes et qui se mange toujours froid, en entrée ou en accompagnement d'une viande froide (ou d'un poisson). Le légume phare de cette recette c'est l'aubergine, le
Une p’tite tarte poivron et tomate   

Une p’tite tarte poivron et tomate  

Avant de vous montrer la photo nous avons goûté...c'était délicieux :-) 1 pâte feuilletée …moins 30% de matières grasses chez Herta, si, si ça existe et c’est toujours ça de pris pour la santé 25 g de gruyère râpé 1 poivron rouge, lavé, épépiné, coupé en lamelles 2 à 3 tomates en fines rondelles Moutarde douce Moutarde Savor
Msemens farcis

Msemens farcis

Bonjour, Après les msemens traditionnels, puis les doubles msemens, voici comme promis voici la recette des msemens farcis. La pâte à msemen reste identique, on ajoute une farce de notre choix lors du montage du msemen. Ingrédients : Pâte à msemen Voir les ingrédients ici Farce 300g viande hachée 3 oignons 1 poivron vert ou des olives verte
Tarte abricots-pêches

Tarte abricots-pêches

Une tarte qui contente tout le monde ! De cette saison, chez nous lorsque nous ne sommes que tous les deux, nous discutons toujours pour savoir si la tarte aux fruits du dimanche sera aux abricots (pour mon mari) ou aux pêches (pour moi). Alors pour nous faire plaisir à tous les deux, je fais une tarte mixte ! Ainsi tout le monde est content et
Mitraillette

Mitraillette

Connaissez-vous la mitraillette belge ? Pas celle fabriquée par la FN (Fabrique Nationale d'armes de Herstal) mais celle qui se mange ? Voilà un exemple de la mal bouffe, du street food ou du fast food qui plaît aux jeunes ! Ce n'est pas une arme de destruction massive, tout juste un attentat contre la gastronomie ! Il faut l'essayer une fois (o
Molly Cake Thermomix et sa ganache caramel-nougat

Molly Cake Thermomix et sa ganache caramel-nougat

MOLLY CAKE INGREDIENTS POUR LE MOLLY CAKE (pour 15 parts) - 250 g de crème - 3 oeufs - 250 g de sucre - 250 g de farine - 6 g de levure (1/2 sachet) - 1 cuillère à café rase d'extrait de vanille liquide * Pour réaliser le molly cake au chocolat (à la place de la vanille), remplacer 50 g de farine par 50 g de cacao amer en poudre. Préchauffer
TERRINE EN FRAICHEUR DE CRUDITES THERMOMIX

TERRINE EN FRAICHEUR DE CRUDITES THERMOMIX

REALISABLE AVEC UN ROBOT ORDINAIRE INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES - 2 belles carottes - 2 courgettes longues - 10 oeufs de caille - 16 pointes d'asperges vertes - 1 douzaine de tomates cerises - 1300 g d'eau pour la cuisson - 150 g de crème liquide 35% bien froide - 150 g ricotta bien froide - 200 g de fromage frais de brebis bien froid - 1 cuillèr
Tarte aux deux citrons meringuée

Tarte aux deux citrons meringuée

Très simple à faire et très rafraîchissante en été, une tarte sablée aux citrons jaunes et verts qui vous vaudra les compliments de vos convives. Ingrédients : Une pâte sablée http://thullie.over-blog.com/2016/03/pate-sablee.html 2 citrons jaunes 1 citron vert 100 gr de beurre mou 75 gr de sucre semoule 1 cuillère à soupe de maïzena 2
Boulettes de Thon à l'Huile d'Olive et Fromage

Boulettes de Thon à l'Huile d'Olive et Fromage

Recette ultra facile et super bon pour la santé ! Pour les petits et les grands, faite le plein d'oméga 3. Nous sous estimons la qualité du poisson en boite (sardines à l'huile, thon à la provençale...), la conserve nous permets aussi de manger sain ! Le thon est un aliment très nutritif, il est riche en protéines, en acides gras polyinsatu
Pizza lardons et fromages à la tomate

Pizza lardons et fromages à la tomate

J'ai diminué le rythme des pizzas depuis la fin du printemps...moins le four marche, mieux c'est mais aujourd'hui, il a refait froid et j'ai soudain eu envie d'un réconfort...pas la seule...les pizzas manquent ici! Je n'avais aucune garniture de prévue aussi j'ai ouvert le frigo et j'ai inspecté ce qui devait être terminé...surtout la mozza e
Pissaladière d'été vite faite

Pissaladière d'été vite faite

Pissaladière maison Il vous faut... - 1 fond de pâte brisée (maison ou toute prête). - 3 à 4 oignons doux. - 1 beau bocal d'anchois à l'huile (ou au sel que vous ferez dessaler et préparerez en filet au préalable) ou alors des filets à l'huile tout prêt. - 4 à 5 cuillères à soupe d'anchoïade maison (ou toute prête). Comment faire ?
Potage glacé tomate-concombre-menthe

Potage glacé tomate-concombre-menthe

Un potage glacé rafraîchissant Rien de plus facile à réaliser que cette entrée d'été rafraîchissante et savoureuse... Pour une personne 1 belle tomate d'une v ariété ancienne (naturellement goûteuse, juteuse et sucrée) 1/4 de concombre 2 lamelles de poivron rouge ou vert 1/3 verre d'eau (pour ajuster la consistance) 1/2 oignon doux ou 1
Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

Petit Cake Huile d'Olive et Graines de Sésame Grillées

Un subtile mélange de sucré avec le salé, même si le sucré l'emporte. Dans cette recette j'ai également utilisé de l'huile essentielle d'orange, pour donner un petit goût acidulé (vous pouvez le remplacer par du zeste de citron). Ingrédients pour 12 cakes : - 145 gr de farine de blé (bio de type 55) - 3 gr de levure chimique - 1 pincée
J’ai envie de smoothie !

J’ai envie de smoothie !

Avec des fruits …mais peut se faire aussi avec des légumes. Il nous faut un robot mixer ou Blender…après au gré de votre imagination et de votre goût et des beaux fruits de saison actuellement … Sachant que la banane se marie très bien, et sans passer devant Monsieur le Maire, avec beaucoup de fruits, la fraise est délicieuse, la pêche
Gâteau au citron et lait de coco

Gâteau au citron et lait de coco

Inspiré de celui de Samar , je vous propose ce gâteau fait avec du lait de coco et du citron (zestes et zestes confits) mais alors... plus rien à voir du tout avec ce qu’elle a fait. Donc, pour la recette originale de son "gâteau du WE", vous irez voir chez elle. Les 2 premières photos ne sont pas bien jolies...prises le soir, désolée. La
Crevettes piquantes

Crevettes piquantes

Un plat léger pour l'été accompagné de riz ou de pâtes et bien relevé Ingrédients pour 4 personnes : 16 très grosses crevettes tigrées 2 piments rouges 2 gousses d'ail piment en poudre une cuillère de moutarde le jus d'un demi citron mélange d'épices thaï deux gousses d'ail Cuire les crevettes dans de l'huile les laisser refroidir les
Double msemens

Double msemens

Bonjour, Les msemens vous vous souvenez ... ceux sont ces crêpes feuilletées marocaines. Je vous ai déjà présenté une recette, ici c'est le montage qui diffère car ce n'est pas un msemen mais deux msemns qui sont empilés. La prochaine recette à venir dans le même type seront des msemens farcis, très appréciés ! Ingrédients : Voir les
Lasagnes végétariennes aux aubergines

Lasagnes végétariennes aux aubergines

Pour changer un peu des lasagnes classiques, je vous propose cette recette de lasagnes végétariennes aux aubergines, plus légères pour les soirs d'été. Pour 5 à 6 personnes, il vous faut... - 6 plaques de lasagnes crus - 3 aubergines de taille moyenne - 3 gousses d'ail écrasées (ou en lamelles) - 3 belles tomates non épépinées - origan
PIZZA BALLS

PIZZA BALLS

ingredients pour 4 personnes Pour les pizzas : 1 pâte à pizza (vous trouverez des recettes de pâte à pizza au Thermomix sur mon blog) Sauce tomate Chorizo ou jambon ou autre ingrédient de votre choix Boules de mozzarella Pour l'enrobage : 40g de beurre fondu Ail en poudre Sel 20g d'herbes de provence Parmesan ou Comté râpé Etaler la pâte
Tarte au citron et à la ricotta

Tarte au citron et à la ricotta

Une tarte au goût de l'Italie alliant la fraîcheur de la ricotta et le goût acidulé du citron ! Pour la pâte :150 gr de farine 60 gr de beurre froid en dés 2 cuillères à soupe de sucre en poudre un peu d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé 2 jaunes d’œuf Dans le bol du Companion (ou autre robot) avec la lame pour pétrir co
Pâte à pizza

Pâte à pizza

Bien qu'il soit impossible de faire une vraie pizza dans le four de notre cuisine parce qu'il n'atteint pas la température idéale de 485 °, je vous explique quand même comment faire la vraie pâte à pizza. Ingrédients pour 5 "pizze" de 30 cm de diamètre : 500 ml d'eau minérale 850 à 900 gr de farine 00 25 grammes de sel 3 grammes de levure
GNOCCHI A LA FORESTIERE

GNOCCHI A LA FORESTIERE

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 300 g de gnocchi 120 g de champignons en petites lamelles 3 cuillères à soupe de crème fraîche fromage râpé sel Cuire les gnocchi dans une poêle avec du beurre en suivant les instructions du sachet ! Une fois qu'il sont cuits, ajouter les champignons, la crème et mélanger. Saler légèrement. Parsemer de fromag
Tartare de tomates

Tartare de tomates

Comme dab …à ma façon ! Vous me direz des tomates en salade, c’est toujours des tomates en salade même si on en change la forme ! Pas tout à fait vrai…en nourriture le visuel a aussi son mot à dire, n’est-il pas ? Mais revenons à notre salade ! Pour 2 personnes 2 Tomates longues, style Canary ou Maya …qu’on épépine 1 petit oigno
Poffertjes

Poffertjes

Ceci est une recette hollandaise, pas tout à fait des crêpes ni des pan cakes, plus proches des blinis, ces petits coussins se mangent au goûter ou comme dessert mais peuvent aussi se servir comme des blinis accompagnes de saumon fumé ou de caviar Poffertjje signifie beignet mais c'est assez loin du beignet que nous faisons. Ingrédients pour e
Filet de veau

Filet de veau

Á ma façon …comme dab ! Pour 4 personnes Une pièce de filet de veau, non parée Une pâte feuilletée 1 oignon 1 échalote Huile d’olive 1 jaune d’œuf et son pinceau Sel et poivre à convenance …pour ceux qui peuvent ! Le P’tit plus …non indispensable : Quelques morilles sèches, mises à tremper 15 mn dans de l’eau tiède, plus u
Feuilleté au chocolat comme un cheesecake, glace pistache

Feuilleté au chocolat comme un cheesecake, glace pistache

Dans la recette originale il s'agit de pâte à croissant mais je n'en avais pas. J'ai cuit le tout ensemble mais la pâte manquait légèrement de cuisson aussi je l'ai refait en cuisant la pâte avant et en faisant une deuxième cuisson avec la crème (j'en ai d'ailleurs changé les ingrédients car pas de creamcheese!) 1 paquet de pâte feuillet
Wraps à la viande hachée

Wraps à la viande hachée

Bonjour, Voici une recette très simple à réaliser. Ingrédients pour 4 personnes: 4 galettes de blé 300g viande hachée 1 oignon 1 poivron vert coupé en dés 1 bol de riz cuit 4 kiri 1cc paprika 1cs persil finement haché 1cs coriandre finement haché 1cc huile d'olive Sel, poivre Sauce au choix: mayonnaise, algérienne, samourai... ​Pour ce
Thé vert glacé menthe-citron et autres boissons d'été !

Thé vert glacé menthe-citron et autres boissons d'été !

Quelques boissons d'été... Pas besoin de dépenser des fortunes en boissons compliquées en été. Il suffit de fabriquer soi-même quelques boissons variées qui vont permettre de s'hydrater correctement et de préserver notre santé. Souvent en été, dès que la chaleur s'installe nous faisons une grande consommation de kéfir de fruits bien f
Gâteau à la crème fraiche et...au rhum (facultatif)

Gâteau à la crème fraiche et...au rhum (facultatif)

Ce gâteau à la crème , un autre gâteau de voyage, "arhumatisé" qu'on peut faire avec tout autre parfum non alcoolisé (fleur d'oranger, extrait d'amande amère, ou autre parfum, comme coco, banane, ananas...) Vu chez Sweetkwisine... dont je me suis inspirée (avec deux changements car la version originale ne m'avait pas convaincue) En fait, j'
Le gâteau nantais (gâteau de voyage à l'amande et au rhum)

Le gâteau nantais (gâteau de voyage à l'amande et au rhum)

Le gâteau nantais est un gâteau de voyage à l'amande et au rhum, avec un joli glaçage. Pour ceux qui sont abstinents on peut certainement utiliser un arôme naturel non alcoolisé. J'ai déniché cette merveille dans ce blog où il est décrit comme une tuerie. Il est certes excellent mais ce genre de gâteau n'est pas ma préférence. Le côt
Escargots feuilletés aux amandes

Escargots feuilletés aux amandes

Bonjour, Ces escargots feuilletés aux amandes sont très bons et très faciles à réaliser. Ces feuilletés sont réalisés avec une pâte de feuilles filo, que l'on trouve facilement dans les épiceries orientales ou en grandes surfaces. Ces feuilles filo sont très fines et très fragiles, il faut les manipuler avec précaution. Elles désseche
Poulet cuit vapeur puis rôti aux oignons et citron confit

Poulet cuit vapeur puis rôti aux oignons et citron confit

J'ai fait une petite concession au monde de l'industrie agro alimentaire...ces chips gaufrettes sans conservateur ni colorant. Le poulet fermier (LR) et les haricots ont été cuits à la vapeur. Dans le ventre du poulet, j'ai mis du gros sel, du poivre concassé, des herbes et des gousses d'ail puis j'ai secoué pour répartir l'ensemble . J'ai sa
mini cakes au fromage

mini cakes au fromage

Pour un apéro dînatoire ou une petite entrée, ces mini cakes sont bien sympathiques. Si vite faits que c'est un plaisir de les offrir à ses amis Ingrédients pour 12 mini cakes 2 œufs 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol sel poivre 80 gr de farine fermentante (ou farine plus poudre à lever) 30 gr de fromage
CAROTTES RAPEES AU THON THERMOMIX

CAROTTES RAPEES AU THON THERMOMIX

PEUT ETRE REALISE AVEC UN ROBOT ORDINAIRE INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES - 600 g de carottes - 1 oeuf - 1 boîte de thon émietté (100 g) - 1 gobelet de vinaigre - 3 gobelets d'huile - 1 grosse cuillère de moutarde - sel Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Les mettre dans le bol et mixer 10 sec à Vit 4 en vérifiant la consis
POULET SAUCE MOUTARDE ET CROQUETTES

POULET SAUCE MOUTARDE ET CROQUETTES

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 kg 200 de poulet : émincé ou à découper en morceaux - 50 g de beurre - 40 cl de vin blanc sec - thym - estragon haché - 4 cuillères à soupe de moutarde forte - 8 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - croquettes de pommes de terre surgelées Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Faire do
Tarte aux orties du jardin

Tarte aux orties du jardin

Quelques pousses d'ortie au milieu des fleurs (mai 2016) Lorsque nous sommes arrivés en Haute-Loire, toute la partie droite du jardin, longée par un petit chemin que les vaches empruntent régulièrement, était à nouveau envahie par les orties...et les fleurs sauvages. Avant de passer la tondeuse à nouveau, ce que nous avions déjà fait il y
Aspic (oeuf en gelée)

Aspic (oeuf en gelée)

A la recherche de plats frais, celui-ci est sans doute le plus rafraîchissant de tous. Un peu perdu de vue dans la gastronomie actuelle, l'aspic a été le fleuron des belles tables pendant des siècles. Ce plat est simple, facile à réaliser et vous vaudra des compliments de vos invités ! Il peut se réaliser dans des ramequins individuels ou d
Tomate crevettes

Tomate crevettes

Si vous venez faire un tour chez moi, vous n'échapperez pas à la tomate crevettes. Au royaume de la crevette grise, cette entrée figure à la carte de tous les restaurants. C'est simple mais efficace par beau temps, c'est un peu de soleil dans une assiette en cas de temps maussade. et voici un article sur la pêche à la crevette (photos superbe
Confiture de Rhubarbe

Confiture de Rhubarbe

Les tiges de rhubarbe à peine cueillies Comme vous le savez, je rentre de Haute-Loire où j'ai pu ramasser a u jardin, mes tiges de rhubarbe. Elles ne sont pas magnifiques cette année car le jardin est un peu à l'abandon et l'herbe avait envahie les plants. Il y a quelques temps déjà je vous avais parlé de la rhubarbe qui pousse abondamment d
Beignets de tomates

Beignets de tomates

Un accompagnement original et agréable pour votre Barbecue par exemple. Ingrédients : 2 ou trois tomates charnues une boule de mozzarella 125 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 12.5 cl d'eau 1 œuf plus un blanc d’œuf 2 c à s d'huile d'olive 1 pincée de sel thym poivre Mettre la farine dans un bol, ajouter l’œuf, mélanger Ajouter
Mele al forno (pommes au four)

Mele al forno (pommes au four)

Des invités à l'improviste ? Voici un dessert vite fait pour adultes en raison de l'alcool utilisé pour le faire. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes type Jonagold 1 verre de vin blanc 1/2 verre de Marsala 4 c à s de Cognac 1 c à s de sucre en poudre 6 c à s de crème fraîche 1 c à s de farine 1 c à s de miel 5 c à s de pignons de pi
Les Crinkles

Les Crinkles

Crinkles au chocolat Bonjour, Ne vous fiez pas à leur apparence, les crinkles sont des petits gâteaux moelleux ! Et non pas croquants comme pensé la première fois que je les ai vus. Ils sont très rapides à réaliser et contiennent peu de beurre et peu de sucre. Une bonne recette pour nous les filles ;-) La première fois que je les ai goût
Chinchards à la provençale

Chinchards à la provençale

Récemment, j'ai découvert le "poisson tambour" au rayon surgelé du super marché asiatique. Je vous ai proposé une recette de poisson tambour curry... Il n'est pas cher, il est tout vidé, tout écaillé (peut être n'a t il pas d'écailles...)..Si, il en a...le deuxième était mal écaillé Pour 5.45€ j'ai pu faire 5 portions. Dans le même
Paupiettes de veau au fromage de chèvre

Paupiettes de veau au fromage de chèvre

Un pot de #fromage de Chèvre frais qui arrive à date , Des #escalopes de veau au congélateur et voilà , un petit plat parfait pour une journée sans compter !!!!!! Recette extraite du livre WW * Farandoles de cuisson de 2003* Total de la recette 25 SP Pour 4 pers ; 6 SP la part ....... et en JSC 3SP la part pour 4 pers ; 7 PP la part Dans le ca
HACHIS PARMENTIER

HACHIS PARMENTIER

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 kg de pommes de terre - 200 ml de lait - 50 g de beurre - noix de muscade - 500 g de viande de boeuf hachée - 1 oignon doux ou oignon semoule - 1 carotte (facultatif) - 400 ml de bouillon de pot au feu - sel - chapelure Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 30 min, Les écrase
Vol-au-vent

Vol-au-vent

Un classique de la cuisine française, comme le faisait ma maman. Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilletés 2 blancs de poulet 250 gr de viande hachée 1/2 litre de bouillon de volaille (ou eau plus 2 cubes de bouillon) 250 gr de champignons de Paris 1 citron 5 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de maïzena 2 jaunes d’œuf 25 cl de lai
Gâteau de baptême :

Gâteau de baptême :

Génoise vanille , sirop vanille , crème stracciatella . Génoise vanille , sirop café , crème café , déco en pâte à sucre ...
Cake aux courgettes et pignons

Cake aux courgettes et pignons

Une fidèle de mon blog m'a demandé de lui recompté cette recette . Encore une nouvelle recette avec des #Courgettes !!!!!! Servi bien frais avec une belle salade de tomates , c'est parfait pour un dîner mais petite remarque perso ;je n'aurais pas nommer cette recette **Cake **, ce n'est pas du tout la texture d'un cake . Recette extraite du liv
Bouchées apéritives

Bouchées apéritives

Des canapés frais, pauvres en calories, qui conviennent aux végétariens et avec des jolies couleurs. De plus c'est fait en moins de temps qu'il me faut pour l'écrire. Voici donc une suggestion pour l'apéro en été ! Ingrédients : Un concombre De la feta Des queues de langoustines (ou des crevettes de l'huile d'olive des herbes de Provence Fa
Mousse à la fraise, banane et écrasé de Petit Lu

Mousse à la fraise, banane et écrasé de Petit Lu

Ingrédients: - 300g de mascarpone - 3 oeufs - 20 g de sucre - 1 pincée de sel - 5 cl de sirop de fraise - 3 bananes, dont quelques rondelles pur la décoration - 1 sachets de 8 Petit Lu - 1 verre d'eau aromatisé avec le sirop de fraise, pas trop fort en gout ! Préparation: - Séparer les blancs des jaunes - Monter les blancs en neige au robot a
Poisson tambour au curry thaï (panang)

Poisson tambour au curry thaï (panang)

Utilisez le poisson à chair ferme que vous avez sous la main ; pour moi, c’est poisson tambour, un beau poisson type ombrine de 1kg100 dont la chair resemble à celle du loup * . Ca pourrait être de la lotte ou du congre et pourquoi pas, si on n'a pas les moyens, des filets d'abadèche ou autre poisson surgelé.... On pourra également adapter
Salade de pâtes, écrevisses, melon

Salade de pâtes, écrevisses, melon

Une salade de pâtes froides, c'est frais et facile à faire, c'est un de mes plats préférés en été ! Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de pâtes courtes un melon de cavaillon 150 gr de queues d'écrevisses ( ou crevettes) 4 tranches de jambon de Parme 1 citron sel poivre Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée L
LAPIN AU CIDRE

LAPIN AU CIDRE

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES - 8 râbles de lapin ou un lapin coupé en morceaux - 1 bouteille de cidre brut - échalotes (4 ou semoule) - 50 g de beurre - 4 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni (ou bouquet garni Ducros) - sel Verser la farine dans une assiette et en enrober les morceaux de lapin. Eplucher