Blogs "Qu'est ce que l'on mange aujourd'hui ?", les meilleurs articles

Communautés

Qu'est ce que l'on mange aujourd'hui ?

Côté cuisine: Une communauté sans contrainte, porte ouverte et où l’on peut partager ses recettes sans prise de tête. Recettes simples...ou pas...conviviales, sans frontière de régions ou de pays. Qui puissent donner une réponse parfois… à la sempiternelle question: « qu’est ce que l’on mange aujourd’hui » ? Merci à vous tous présents...plus que moi... dans cette Communauté de gourmets :-). N'hésitez pas les uns et les autres à visiter les autres blogs.

Tags associés : recettes, entrées, plats de résistance, viandes, légumes, desserts, apérifs, gateaux, entre-mets, plats uniques

111 blogs

5265 posts

13/04/2015

Rejoindre

Articles récents de cette communauté

Jarret de boeuf en carbonnade

Evelyne

28 janv. 2020

Cuisson longue ~3 heures ingrédients : pour 4 personnes 500 g de jarret de boeuf - 2 oignons émincés 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé dissous dans 15 cl d'eau chaude 1 cas d'huile d'olive - 2 cac de moutarde à l'ancienne 1 cac de paprika - 1 cac de coriandre moulue 1/2 verre de vin blanc sec - sel & poivre préparation dans une cocotte,

Rouleau de pomme de terre farci roquette bolognaise ricotta mozzarelle

CARDAMOME

28 janv. 2020

J'ai voulu tester cette recette du site tasty et je ne suis pas déçue! c'est une savoureuse façon d’accommoder la pomme de terre pour changer des classiques purée, frites, etc... je trouve cette recette ludique et pratique à faire: pendant que les pommes de terre cuisent au four, on fait le reste de la préparation. puis on enroule la garnit

Poivrons à l'aigre doux en conserve (recette de roumanie)

CARDAMOME

27 janv. 2020

Vous avez pu voir récemment que j'ai utilisé des poivrons en conserve maison à l'aigre doux. j'ai fait ces conserves en rentrant de roumanie, vers mi novembre et j'attendais de voir le résultat gustatif avant de vous en confier la recette. poivrons hongrois, en roumanie, les "cappia" c'est une merveille! je dois vous dire que chez les amis là-

Poêlée de riz au saumon fumé et fondue de poireau

Evelyne

26 janv. 2020

Ingrédients : pour 2/3 personnes 100/150g de saumon (ou truite) fumé - 80/100 g de riz 1 oignon haché - 2 cac d'huile - 1 blanc de poireau émincé 3 cas de crème fraiche 4% - 2 verres d'eau - sel & poivre préparation : dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif l'oignon haché et ajouter le blanc de poireau émincé, sel et poivre. lais

Filets de cabillaud tomates et pommes de terre (au four)

Evelyne

26 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de cabillaud - 2 belles pommes de terre 2 oignons émincés - 2 tomates - 2 cac d'huile d'olive thym - laurier - sel & poivre préparation : faire cuire les pommes de terre à l'eau salée environ 20/25 mn. laisser un peu refroidir puis les peler et les couper en rondelles. préchauffer le four à 210° dans

Gigolettes de lapin façon civet

Evelyne

26 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 gigolettes de lapin - 1 échalote 1 petit oignon ou 1/2 oignon rouge 10 cl de vin rouge - 2 cac de maizena 1 petit verre d'eau avec 2 cac de fond de veau dégraissé 1 pincée de coriandre moulue ou romarin 80/100 g de lardons de volaille - 1 ou 2 carottes en rondelles sel & poivre préparation : dans une cocotte c

Entremet aux fruits rouges (sans fruits)

Evelyne

26 janv. 2020

Ingrédients : pour 5/6 personnes 30 cl de lait écrémé liquide - 1 oeuf 2 sachets de thé "fruits rouges" - 2 feuilles de gélatine 2 cac de sirop teisseire framboise cranberries 0% 1 cac d'édulcorant liquide - 1 ou 2 petits suisses 0% 1 cac rase d'agar-agar - colorant rouge arôme fraise ou framboise préparation : mettre la gélatine à ramol

Termine : gâteau d'anniversaire de l'espace : le système solaire avec tutoriel

dix petits doigts

25 janv. 2020

Cette année, pour l'anniversaire de mon fils, nous avons décidé tous les deux de fêter l'espace. astronomie, système solaire, cosmonautes, planètes... j'ai donc essayé de lui faire un gâteau sur ce thème. la réflexion du projet est à retrouver ici : http://dixpetitsdoigts.over-blog.com/2020/01/projet-anniversaire-de-l-espace.html voici d

Gratin de riz au saumon fumé

Evelyne

23 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 180/200 g de riz cuit (ou 1 reste) -100/120 g de saumon fumé 2 pincées de gruyère râpé allégé 1 cas de jus de citron - 4 cac de moutarde (facult) 2 oeufs entiers ou 1 entier et 1 blanc 2 cas de crème fraiche 4% - 3 cas de lait écrémé liquide du persil émincé (ou autre herbe) - sel (pas trop & poivre pré

Cocotte de sot l'y laisse de dinde et pommes de terre au four

Evelyne

23 janv. 2020

Ingrédients : pour 3/4 personnes 400/500 g de sot l'y laisse de dinde 400/500 g de pommes de terre épluchées 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 25/30 cl d'eau - sel (pas trop) & poivre préparation : faire fondre le cube de bouillon dans l'eau bouillante. préchauffer le four à 220° dans une cocotte chaude (passant au feu et au four),

Gratin de butternut au parmesan et curry

Evelyne

23 janv. 2020

Ingrédients : pour 1 personne 1 morceau de butternut épluchée - 1 petite échalote émincée 20/30 g de lardons de volaille - 1 oeuf 5 cl de crème fraiche 4% - 1 cas de lait écrémé liquide 1 pincée de curry - un peu de parmesan râpé sel & poivre préparation : préchauffer le four à 180° couper la chair de butternut en petits morceaux.

Potage crémeux au chou fleur

Evelyne

21 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 350 g de bouquet de chou fleur - 1 petit oignon 1 carotte - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé 25 cl d'eau - 25 cl de lait écrémé liquide 1 pincée de curry ou curry ou curcuma persil haché (facult) - sel & poivre préparation : laver les bouquets de chou fleurs, éplucher et émincer oignon et carotte

Les fêtes de fin d'année chez dégusta-box

Vanda

20 janv. 2020

Avec mes soucis de connexion internet de semaine derniere , j'ai pris du retard . découvrons de suite le contenu de la box reçu fin décembre théme du mois les fetes de fin d annee produit du mois jacquet mini-toasts créatifs à 1.55€ des pains moelleux et gourmands fabriqués en france et sans huile de palme. un assortiment de trois saveurs

Crudités au chou râpé, poivron et cornichon aigre doux, tomates lacto fermentées

CARDAMOME

20 janv. 2020

Cette salade est un lot d'alicaments à elle seule car elle contient 5 légumes dont des tomates vertes et des carottes lacto fermentées (enzymes et probiotiques), de la mâche (omegas 3), du chou (vitamine c), poivron et cornichon, le tout, fait entièrement maison . le poivron et le cornichon feront l'objet d'une publication. ils sont fait maiso

Ganache de couverture classique au chocolat

dix petits doigts

20 janv. 2020

Ganache classique au chocolat pour couverture d'un gâteau ingrédients : - pour du chocolat noir, il faut 50% de chcoloat noir dessert et 50% de crème liquide entière - pour du chocolat au lait, il faut 50% de chocolat au lait dessert et 50% de crème liquide entière - pour du chocolat praliné, il faut 50% de chocolat praliné dessert et 50% d

Deux entrées qui plaisent aux petits et aux grands pour un repas de fête

dix petits doigts

20 janv. 2020

Pour plaire aux adultes comme aux enfants, j'ai préparé deux couronnes en entrée pour un repas la semaine de noël. très rapide à réaliser, cette présentation, sympa, a plu à tout le monde. j'ai utilisé deux moules à couronne, comme ça : j'ai pris une salade iceberg que j'ai coupé en lamelles. pour la première version de mon entrée, j

Asperges gratinées au parmesan

Evelyne

19 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 1 bocal de petites asperges ( égouttées longtemps à l'avance ) 5 cl d'eau ou de lait écrémé ou jus du bocal d'asperges 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 jaune d'oeuf - 2 cas de crème fraiche 4% 2 tranche des jambon dd ou quelques lanières de bacon maigre 20 g de parmesan râpé - sel & poivre pr

Gratin de courgette au saumon fumé

Evelyne

19 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 500 g de courgette -100 g de saumon fumé 10 cl de crème fraiche 4% - 1 oeuf 1 bonne cas de persil haché 2 pincées de gruyère râpé allégé - 1 pincée de poivre préparation : préchauffer le four à 210° eplucher les courgettes et les couper en fines rondelles. les déposer dans le fond d'un plat à gratin.

Pizza épinards chorizo tomate confite emmental oeuf à cheval

CARDAMOME

18 janv. 2020

Voilà ma première pizza de l'année, elle nous a permis malgré tout de manger une belle portion d'épinards. pour 4 portions • sur une pâte faite maison ( ici avec 120 g de semoule fine, 80 g de farine, 120 g 'eau, 2 càs huile d'olive, 4 g de sel) j'ai éparpillé les épinards que j'avais auparavant réduits (400 g + huile d'olive et ail),

Rognons de veau en sauce

Evelyne

18 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 1 rognon de veau - 1 oignon émincé 1 cac bombée de maizena ou fond de veau dégraissé vin blanc + bouillon de volaille dégraissé sel & poivre préparation : dégraisser et dénerver le rognon, le couper en petits dés. dans une sauteuse, faire revenir et dorer l'oignon (ajouter de l'eau ou bouillon dégraissé

Jarret de boeuf au four

Evelyne

18 janv. 2020

Cuisson longue ingrédients : pour 3/4 personnes 500/600 g de jarret de boeuf (sans os pour moi) compter plus si il y a un 1 oignon - 1 poivron rouge (facult) 3 tomates allongées (de pref) sans peau 2/3 cac d'huile - 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé 1 cac de concentré de tomates - sel & poivre préparation : faire chauffer l'huile dans u

Gigolette de lapin en papillote (crème citonnée)

Evelyne

18 janv. 2020

Ingrédients : pour 1 personne 1 gigolette (ou cuisse) de lapin 1 petit oignon émincé - 1 petite gousse d'ail pilée 2 ou 3 cas de crème fraiche 4% 1/2 jus de citron - herbes au choix (ciboulette/persil/herbes de provence ...) sel & poivre préparation : préchauffer le four à 200° mélanger la crème fraiche, le jus de citron, et l'ail. saler

Tagliatelles au saumon frais/parmesan/ail et fines herbes

Evelyne

18 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 250/300 g de pâtes fraiches ou 100 g de pâtes sèches 200 g de pavé ou filet de saumon (sans peau) - 40 g de parmesan rapé 1 oignon émincé - 30 g de crème fraiche 4 % -3 cas de vin blanc sec 2 cac d'huile d'olive - 1 cac de jus de citron 1/2 cac d'ail en poudre - 1 cas de persillade (+ou-selon le gout) sel & p

Risotto de pâtes aux lardons et champignons

Evelyne

17 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 100 g de pâtes (coquillettes de pref) 50 cl de bouillon de volaille dégraissé 5 cl de vin blanc sec - 80 g de lardons de volaille 1 petite boite de champignons (ou champignons frais cuits) 50 g de fromage râpé ou parmesan préparation dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons et les champignons. a

Clafoutis allégé de poires au cacao

Evelyne

16 janv. 2020

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 4 poires - 2 oeufs 80 g de farine - 30 g de maizena 4 cac de sucre roux - 4 cac de caco dégraissé non sucré 40 cl de lait écrémé liquide préparation : préchauffer le four à 200° dans un plat à gratin antiadhésif, répartir les poires épluchées et coupées en lamelles. dans un saladier, mélanger la

Roulades asperges/saumon fumé/crevettes (chaudes)

Evelyne

16 janv. 2020

A commencer a l'avance ingrédients : pour 2 personnes 1 bocal d'asperges ~200 g a faire égoutter longtemps à l'avance et garder le jus 2 belles tranches de saumon fumé - 50 g de crevettes cuites & décortiquées 80 g de chèvre frais - 1 ou 2 cas de crème fraiche 4% poivre - pas de sel préparation : préchauffer le four à 200° mettre les 2

Velouté de chou fleur au saumon fumé

Evelyne

14 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 300 g de bouquets de chou fleur 1 cube de bouillon de légumes - du persil émincé 60 g de saumon fumé - 30 cl de lait écrémé liquide 1 pincée de curcuma et de muscade - sel & poivre préparation : couper les bouquets de chou fleur en morceau, les déposer dans une casserole avec le cube de bouillon, sel(pas tr

Purée de carottes et de pommes de terre

La Mère Charlot

13 janv. 2020

Petite, j'adorais cette purée que me confectionnait ma mère ou ma grand mère,1/3 tiers de carottes, 2/3 tiers de pommes de terre, passées au moulin à légumes ou au presse purée. j'en suis toujours aussi fan et je vous la présente aujourd'hui. pour 4 personnes il vous faudra : 1 kg de pommes de terre 400 g environ de carottes 50 g de beurre

Vinaigrette au balsamique blanc

Evelyne

12 janv. 2020

Ingrédients : pour une dizaine de jours 5 cl (~10 cac ) de vinaigre balsamique blanc 5 cl (~10 cac ) d'huile d'olive - 2 cac rases de moutarde 1 échalote finement hachée - 1 gousse d'ail pilée 1 pincée de sel & poivre - des herbes aromatiques au choix (facultatif) préparation : dans un petit bocal en verre, verser le vinaigre balsamique, la m

Flan de poireaux/st jacques et saumon fumé

Evelyne

11 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 beaux blanc de poireaux - 1 oignon des noix de st jacques ou pétoncles (quantité au choix) 2 oeufs - 2 belle tranches de saumon fumé 1 cac de maizena - 1/2 cube de bouillon dégraissé 200 ml de lait écrémé liquide - sel & poivre préparation : préchauffer le four à 190° emincer finement mes blancs de poir

Velouté de potiron au jus de moules

Evelyne

11 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 500/600 g de potiron (ou potimarron) crème fraiche 4% à votre convenance (facultatif) 25 cl ( +ou- ) de jus de cuisson des moules ex : http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2020/01/moules-a-la-creme-et-au-vin-blanc.html quelques moules ou noix de pétoncles -sel & poivre préparation : eplucher et couper le pot

Salade de riz "vide frigo"

Evelyne

11 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 1 reste de riz cuit - 1 ou 2 oeufs durs 1 petite pomme (facultatif) - 1 tomate 15/20 g de mimolette/comté (ou autre fromage qui traine dans le frigo) petite boite de thon au naturel égoutté ou foie de morue fumé ou quelques bâtonnets de surimi émincés 1 morceau d'oignon rouge - quelques cornichons au vinaigre

Moules à la crème et au vin blanc

Evelyne

11 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 1.5 à 2 kgs de moules 1 petit oignon et 2 échalotes émincés finement 1 gousse d'ail pilée du persil haché 30 g de beurre - 1/2 verre de vin blanc sec 50 g de crème fraiche 4% - sel & poivre préparation : nettoyer les moules. dans une cocotte, faire fondre le beurre, y déposer oignon et échalotes et laisser

Mini cannelés salés au chorizo/gruyère (pour apéritif)

Evelyne

10 janv. 2020

Ingrédients : pour 25/30 cannelés 20 cl de lait - 30 g de beurre 70g de gruyère râpé - 50 g de farine 40 g de chorizo fort (de pref) st agaune http://mes-recettes-legeres.over-blog.com/2019/09/delice-de-st-agaune.html 1 oeuf + 1 jaune - 1 tour de moulin 5 baies sel & poivre préparation : préchauffer le four à 200° faire chauffer le lait av

Gratin de pommes de terre façon raclette

Evelyne

10 janv. 2020

Ingrédients : pour 3 personnes 6 pommes de terre moyennes cuites (à l'eau ou vapeur) 120 g de fromage à raclette en tranches 1 gousse d'ail - 2 ou 3 cas de crème fraiche 4% (facultatif) sel & poivre préparation : préchauffer le four à 180° frotter votre plat à gratin avec l'ail. alterner une couche de rondelles de pommes de terre et 1 couc

Potage butternut/poireau/muscade (au blender chauffant)

Evelyne

10 janv. 2020

Ingrédients : pour 2/3 personnes 450/500 g de courge butternut - 125/150 g de poireaux 1 pincée de muscade - 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé sel & poivre préparation : laver, émincer et couper les légumes en petits morceaux, les déposer dans la cuve du blender, ajouter sel, poivre, muscade et cube de bouillon. couvrir d'eau, ferm

Sauce vinaigrette light pour salade composée

Evelyne

10 janv. 2020

Ingrédients : pour 1 ou 2 personnes 1 jaune d'oeuf cru - 1/2 cac de vinaigre balsamique un peu de moutarde - 1 cac de fromage blanc 0% 1 petit morceau d'oignon émincé (ou échalote) persil et ciboulette ciselés - sel & poivre préparation : dans une coupelle, mélanger le jaune d'oeuf avec le vinaigre, saler, poivrer, ajouter la moutarde et le

Lotte express

Evelyne

10 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 300/350 g de lotte - 1 petit oignon émincé 1/2 boite de concentré de tomates ~35 g 10 cl de vin blanc sec + 5 cl d'eau 1 feuille de laurier- 1 branche de thym 2 cac d'huile d'olive fumet ou épices pour poisson -sel & poivre préparation passer le morceau de lotte sous le robinet d'eau froide et l' éponger. dans

Lentilles au poisson

Evelyne

10 janv. 2020

Ingrédients : pour personnes 130/140 g de lentilles vertes - 1 petite pomme coupée en quartiers 200/250 g de filet de poisson - 2 cas de crème fraiche 4% epices au choix ou fumet de poisson - sel & poivre préparation : rincer les lentilles et les faire cuire dans 4 fois leur volume d'eau froide pendant 20/30 mn à partir de l'ébullition. a mi-

Croquettes de pommes de terre au saumon

Evelyne

9 janv. 2020

Ingrédients : pour 4 personnes un reste de purée de pdt maison 250/300 g (pas de purée en flocons) 1 boite de saumon au naturel - 2 oeufs chapelure - fines herbes au choix gruyère râpé allégé - sel & poivre 2 cas d'huile d'olive préparation : mélanger le reste de purée avec le saumon émietté, 1 oeuf, le gruyère râpé, les fines herbe

Gratin de lotte aux poireaux et épices

Evelyne

9 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de lotte - 3ou 4 poireaux selon grosseur 2 cas de crème fraiche 4% - 1 cac d'huile 1 pincée de paprika - 1 pincée de curry ou curcuma 1 petit oignon émincé - sel & poivre préparation : dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, puis rajouter les poireaux coupés finement. mélanger, couvrir et la

Timbale de macaronis et champignons

Evelyne

9 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 100/120 g de macaronis - 150 g de champignons de paris 60 g de gruyère râpé allégé - 12/15 cl de lait écrémé liquide 2 ou 3 cas de jus de citron - 1 cac de concentré de tomates 2 oeufs ou 1 entier + 1 blanc 1 gousse d'ail pilée - du persil émincé sel & poivre préparation : faire cuire les macaronis dans

Petits flans de potiron (pour accompagner une viande)

Evelyne

9 janv. 2020

Ingrédients : pour 6 à 8 petits flans (selon les moules) 400 g de chair de potiron - 15 cl de lait écrémé liquide 1 cac de maizena - 2 oeufs 1 gousse d'ail pilée - 1 pincée de 4 épices (facult) 1 pincée de muscade et de gingembre 50 g de gruyère râpé allégé ou mimolette - sel & poivre préparation : laver, éplucher et couper la chair

Tableau d'équivalence alimentaire

Evelyne

9 janv. 2020

Produit laitier fromage 45% mg camembert (1/8) =50 g fromage allégé =20 g fromage à pâte dure =1 yaourt nature =1 yaourt nature 0% mg aspartame aux fruits =100g de fromage blanc 20% =150 g de fromage blanc 0% =lait : 1 verre à moutarde =2 petits suisses 30% mg viande 100 g (rosbeef- rumsteak- escalope de veau ou de volaille -poulet - dinde , p

Poêlée de pleurotes aux spaghettis

Marie-Christine

9 janv. 2020

Le pleurote est le 3e champignon de culture produit dans le monde. il se place après les champignons de paris et les shiitakes. avant de le cuisiner, il ne faut surtout pas le laver en le faisant tremper dans l’eau ! comme il est très poreux, en le plongeant dans l’eau, il risquerait d’en absorber une grande quantité et sa texture et son g

Et vous ...que pensez vous du nouveau monww ?

Vanda

8 janv. 2020

Ww, weight watchers réinventée , lance son nouveau programme personnalisé monww ®. les fêtes sont finies et pas question d'attendre que les kilos s'installent .dès samedi , je suis allée en atelier prendre connaissance de ce nouveau programme . monww est un programme avec 3 façons différentes de le vivre . ♥ ou ♥ ou ♥ vous choisissez

One pot pasta aux fruits de mer

Evelyne

7 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 120 g de pâtes de votre choix (complètes de pref) 250/300 g de fruits de mer surgelés - 50/60 g de petits pois surgelés 5/6 tomates cerises coupées en 2 (ou 1 tomate) 60/100 g de coulis de tomates - 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée - 1 pincée de safran 1/2 cube de bouillon de légumes - 30 cl d'eau quelq

Salade d'endives au saumon fumé et pomme

Evelyne

7 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 ou 3 endives selon grosseur - 1 petite pomme 1 oeuf dur écrasé - 2 ou 3 tranches de saumon fumé 3 cac de jus de citron vert - 2 cac d'huile 1 cac de moutarde herbes au choix - quelques dés de fromage (facultatif) 1 cac de baies roses - sel & poivre 1 cas de pignons de pins (ou quelques cerneaux de noix) prépar

Soupe express aux lentilles et châtaignes

Evelyne

4 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 130 g de lentilles vertes - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé un dizaine de châtaignes cuites en conserve ou surgelées (à faire décongeler) 1 pincée de muscade - 2 cas de crème fraiche (facultatif) quelques tranches de viande des grisons (facult) 1 cas de crème fraiche 4% (facultatif) - poivre (pas de

Boudins blanc aux pois cassés et cèpes

Evelyne

4 janv. 2020

Ingrédients ; pour 2 personnes 2 morceaux de boudin blanc - 140/160 g de pois cassés 80/100 g de cèpes surgelés (ou mélange de champignons) 2 cac d'huile - sel & poivre préparation : rincer les pois cassés sous un jet d'eau froide. les mettre dans une casserole, couvrir avec 4 fois son volume d'eau et une pincée de sel et faire cuire pendan

Pavés de saumon en croute de parmesan

Evelyne

4 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans peau - 2 cas de parmesan râpé 1.5 cas de chapelure - 2 cac d'huile 2 cac de fumet de poisson (facult) herbes de provence ou persillade (facultatif) - sel & poivre préparation : dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan, le fumet de poisson, herbes de provence ou persillade (si

Filet de julienne aux raisins

Evelyne

4 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 250/300 g de filet de julienne - 1 cac bombée de fumet de poisson une vingtaine de grains de raisins blancs (de pref) lavés - 5 cl de vin blanc sec 1 cas de crème fraiche 4% - 10 cl d'eau - 1 cas de persil ou cerfeuil émincé 2 cac d'huile - sel & poivre ; préparation : couper le filet de julienne en morceaux. d

Taboulé sans matière grasse

Evelyne

4 janv. 2020

A preparer a l'avance ingrédients : pour 4/5 personnes 200 g de semoule à couscous (grains moyens) 3 cas de jus de citron - 2 ou 3 tomates selon grosseur 1/2 concombre pelé et épépiné - 3/4 échalotes émincées 1/2 oignon rouge coupé en lamelles (facultatif mais très gouteux) 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé dissous dans 1/2 ve

Terrine charcutière (lendemain de raclette)

Evelyne

4 janv. 2020

Ingrédients : pour 1 petite terrine 4/6 personnes 150/200 g de charcuterie (reste de raclette) 80/100 g de blanc de poulet ou dinde 1 cac de persil ou estragon haché (ou autre) 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés - 1 jaune d'oeuf (facultatif) 2 tranches de fromage à raclette ( facultatif : si il vous en reste) sel - poivre (facultatif) prépara

Râgout de lieu noir

Evelyne

3 janv. 2020

Ingrédients : pour 2/3 personnes 1 filet de lieu noir ~300 g - 1 gousse d'ail pilée 1 échalote ciselée - du persil émincé 2 cac d'huile d'olive - 5/6 cl de vin blanc sec 1 petite boite de tomates pelées ~200 g sel & poivre préparation : dans une poêle huilée, faire revenir l'échalote émincée (sans coloration). ajouter ensuite le persil

Carrés feuilletés choucroute maroilles

Evelyne

3 janv. 2020

Ingrédients : pour 4 carrés feuilletés 1 pâte feuilletée ou 4 carrés "croustipate" un reste de choucroute cuite - 4 tranches de maroilles 4 tranches de bacon ou saumon fumé 1 jaune d'oeuf - des graines de pavot (facult) - poivre préparation : préchauffer le four à 200° dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 (photo plus bas). d

Lotte au gratin

Evelyne

3 janv. 2020

Ingrédients : pour 2 personnes 2 morceaux de lotte - 2 cac d'huile 2 oignons émincés finement - persil haché 5 cl de vin blanc sec ~4 cas - 5 cl d'eau un peu de chapelure -facultatif) - sel & poivre préparation : préchauffer le four à 180° couper le poisson en morceaux , faire un lit avec 1 oignon émincé et la moitié du persil haché, sa

Boudins blancs aux pommes et crème fraiche

Evelyne

3 janv. 2020

Ingrédients : pour 6 personnes en entrée ou 3 personnes en plat principal 3 boudins blancs - 2 ou 3 pommes (selon grosseur) 1 cac d'huile - 10 cl de vin blanc (ou porto blanc) 10/15 cl de crème fraiche 4% - sel & poivre préparation : enlever la peau des boudins et le couper en rondelles (~1 cm environ) et les faire dorer à la poêle. réserver

Velouté de chataignes au foie gras

Evelyne

2 janv. 2020

I ngrédients : pour 2 personnes 15 cl de lait écrémé (ou pas) - 20 cl d'eau 1/4 de cube de bouillon - 200 g de châtaignes cuites au naturel 40 g de foie gras (+ou- selon le gout) préparation : dans une casserole, mettre à bouillir le lait et l'eau. ajouter le morceau de cube de bouillon et les châtaignes. laisser cuire à couvert jusqu'à c

Muffins aux mûres et à la rhubarbe

Evelyne

2 janv. 2020

Ingrédients pour 8/10 muffins 250 g de rhubarbe - 80/100 g de mûres 80 g de sucre (ou équivalent en édulcorant) 50 g de farine - 50 g de poudre d'amandes ou de noisettes 1/2 paquet de levure chimique - 1 oeuf 50 g de beurre fondu allégé - 10/12 cl d'eau préparation : eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux, déposer ces morceaux d