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Vins et gastronomie

Tous les blogs traitant de sujets autour du vin, de la gastronomie, des vignerons, des coups de coeur, des accords mets et vins et de restaurants ou même de recettes.

Tags associés : vin, oenologie, cuisine, sommelier, accords mets & vins, gastronomie, restaurants, caves, art de vivre, bons plans

49 blogs

3417 posts

09/04/2015

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Articles récents de cette communauté

Meilleur élève sommelier de france 2018 : les confidences de manon durand

Jean Bernard

29 mai 2018

Manon durand, élève du lycée hôtelier de chamalières a remporté le concours du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de france, grand-prix chapoutier. faites mieux connaissance avec ce talent prometteur... manon durand, élève du lycée hôtelier de chamalières, a remporté le concours du meilleur élève sommelier en vins et spi

Mai au crêt du ris

Gérard

28 mai 2018

La vigne en mai la vigne est en fleur. 21 mai 2018, sous la pluie ... myosotis sauvage paquerettes pied de poule stellaire treffle véronique - la plus petite et la plus belle ... les fleurs de nos chemins de vignes ... travaux d'assainissement autour de la cadole. les eaux souterraines qui inondaient parfois la cadole vont être redirigées vers

Amarante (paris 12) : vade retro veganas !

Arnaud Morisse

27 mai 2018

>>> une envie de tripes en confinement? amarante continue de tourner pendant cette période ! quelque part à paris, il est une adresse où quand l'air du temps demande du végétal et du léger, de belles présentations soignées et un décorum chiadé, le chef répond par... un gros bras d'honneur ! bienvenue chez amarante, un restaurant brut et

Meilleur sommelier des amériques 2018 : un vainqueur formé en france !

Jean Bernard

25 mai 2018

Le podium final de ce 5e concours avec, de gauche à droite, pier-alexis soulière, martin bruno et carl villeneuve lepage. (photo jean bernard) quelques images de la finale - photo jean bernard a l'issue d'une finale d'un remarquable niveau de qualité qui souligne les progrès réalisés par les professionnels du vin, tant en amérique du nord qu

The benriach birnie moss

Seb.whisky

25 mai 2018

The benriach birnie moss 'intensely peated' 48%. 2018. nez : c'est une combinaison de fumée et de céréales sucrées. oh oui c'est gras, laiteux même. il y a à l'évidence dans ce verre un jeune whisky tourbé, jeune et très bien réalisé. bouche : la fumée se diffuse rapidement, la texture est comme annoncée, plutôt grasse, enveloppante.

Meilleur sommelier des amériques 2018 : un vainqueur formé en france !

Jean Bernard

25 mai 2018

Meilleur sommelier des amériques 2018 : un duel canada - argentine

Jean Bernard

24 mai 2018

Pier-alexis soulière, martin bruno et carl villeneuve lepage sont en finale du concours asi du meilleur sommelier des amériques. (photos jean bernard) quelle belle affiche! les deux candidats du canada (pier-alexis soulière et carl villeneuve lepage opposés en au sommelier canadien martin bruno, voilà qui promet pour cette finale disputée en

Chichibu 6y 'asta morris'

Seb.whisky

24 mai 2018

Chichibu 6y 'asta morris' first fill bourbon barrel n°1552. 60,9%. nez : très souple et fruité pour cet âge et cette puissance. minéral, accompagné de fruits exotiques comme la mangue, lait de coco, banane juste mûre. ensuite cela va muter sur la pêche plate, marshmallow, céréales. un nez qui fait preuve d'une grande maturité pour ses 6

Meilleur sommelier des amériques 2018 : l'heure de la demi-finale !

Jean Bernard

23 mai 2018

Photos jean bernard deux grandes épreuves attendaient les huit demi-finalistes du concours asi du meilleur sommelier des amériques ce mercredi matin à montréal. une première sur le thème de la dégustation et de l'accord mets-vins se déroulait en trois temps. en quatre minutes les candidats devaient livrer une dégustation complète d'un vin

Meilleur sommelier des amériques 2018 : les images de la sélection

Jean Bernard

23 mai 2018

Photos jean bernard retour en images sur les épreuves de sélection du concours asi du meilleur sommelier des amériques 2018 qui se déroule à montréal depuis ce mardi 22 mai.

Programme des dégustations du mois de juin 2018.

Seb.whisky

23 mai 2018

Nous attaquons en force dès le 02 juin à la maison demiautte avec une dégustation de whiskies dont les cavistes ont le secret. un line-up énorme et surtout une gamme de whiskies spécialement sélectionnés par et pour le magasin. sept 'single cask' en provenance d'ecosse, ce qui signifie sept distilleries présentées en exclusivité et en qua

Meilleur sommelier des amériques 2018 : 8 en demi-finale pour 3 places

Jean Bernard

23 mai 2018

Vingt candidats ont débuté la compétition ce mardi, huit vont disputer la demi-finale ce mercredi et jeudi, ils ne seront plus que trois. (photo jean bernard) les huit demi-finalistes accompagnés par andres rosberg, président de l'asi. (photo jean bernard) la phase de sélection, une fois encore, justifiait bien son rôle. deux vins rouges à

Meileur élève sommelier de france 2018 : la finale de armand saffray en images

Jean Bernard

22 mai 2018

Agé de 22 ans, armand saffray a donc décroché la deuxième place du 26e concours du meilleur sommelier en vins et spiritueux de france - grand-prix chapoutier. elève du lycée hôtelier de gascogne à talence, l'établissement dont été issu baptiste ducassou, le lauréat 2017 de ce même concours, armand saffray n'avait, a priori, pas début

Meilleur sommelier des amériques 2018 : la partie va commencer !

Jean Bernard

22 mai 2018

Comme une partie d'échecs dans les rues de montréal, le concours du meilleur sommelier des amériques va demander aux vingt candidats d'avancer leurs meilleurs pions. (photo jb) derniers instants de décontraction avant le début des épreuves. (photos jean bernard) ce lundi de pentecôte était également jour férié au québec. mais ici, on c

Glorious bastard 'dr jekyll ou mr hyde?'

Seb.whisky

22 mai 2018

Glorious bastard nas single malt 'asta morris' bottled 2017. 46%. nez : il est au nez presque impossible d'emblée de le classer dans la catégorie des whiskies, tant l'influence du gin apporte des épices, de l'huile de citron qui me fait même penser à du sorbet. pourtant le whisky est bien présent, en seconde zone, avec ce côté miellé, un p

Religieuses à la mousse de canard, confiture de cerises et ratafia champenois

Les petites idées culinaires de Chris Andco

22 mai 2018

Je participe à un concours avec le ratafia meunier julien chopin . l'objectif était d'imaginer une recette avec le ratafia champenois qui apporte un note subtile de caramel. j'ai inventé un trompe l’œil avec de délicieuses religieuses fourrées à la mousse de canard, confiture de cerise et d'une pointe de ratafia. ces religieuses peuvent co

Macduff by asta morris

Seb.whisky

19 mai 2018

Macduff 14y 'asta morris' 2002 / 2017. refill bourbon hogshead n°am 105. 86 bottles. 52%. nez : tout en souplesse, particulièrement minéral, me fait songer à de la pierre humide après une pluie d'été. il y a plus profondément des notes fruitées, de sirop de fruits. c'est vraiment très sage. des agrumes, de la fibre de lin, peut-être mêm

Meilleur élève sommelier - les images de la sélection et de l'annonce des finalistes

Jean Bernard

19 mai 2018

Jeudi 17 mai 2018, à tain l'hermitage, se déroulaient les épreuves de sélection du concours du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de france. voici les images de la sélection et de l'annonce des finalistes. en attendant de découvrir l'intégralité du parcours de chaque candidat en finale, voici les images de la sélection et de

Sommellerie : nouveau succès féminin au concours chapoutier

Jean Bernard

18 mai 2018

La gagnante du concours pendant l'épreuve de décantage. (photo jean bernard) les candidats qui ont accompagné manon durand en finale du 26e concours. © jean bernard / attention, tous les éléments présents sur ce site (textes, photos, vidéos) sont protégés par les législations relatives à la propriété intellectuelle et appartiennent

Sommellerie : les finalistes du chapoutier sont enfin connus !

Jean Bernard

17 mai 2018

Avec gaetan bouvier (au centre), le parrain du concours 2018, les six élèves sommeliers qui disputeront la finale ce vendredi matin. (photo jean bernard) © jean bernard / attention, tous les éléments présents sur ce site (textes, photos, vidéos) sont protégés par les législations relatives à la propriété intellectuelle et appartiennen

Sommellerie : 34 élèves rêvent de remporter le concours chapoutier

Jean Bernard

17 mai 2018

La sélection a débuté par la dégustation d'un vin blanc. (photo jean bernard) © jean bernard / attention, tous les éléments présents sur ce site (textes, photos, vidéos) sont protégés par les législations relatives à la propriété intellectuelle et appartiennent à jean bernard. aucune exploitation, totale ou partielle, n'est autoris

Sommellerie : en intégralité la finale victorieuse de baptiste ross-bonneau au challenge sud de france international

Jean Bernard

16 mai 2018

Uploaded by la chaine des sommeliers par bulles gourmandes on 2018-05-16.

Glenglassaugh revival

Seb.whisky

16 mai 2018

Glenglassaugh revival 46%. nez : un peu d'aération va faire se développer des arômes de malt, de céréales plus généralement. je dirais que cela ressemble à un porridge laiteux, avec du miel. nous sommes sur quelque chose de jeune, de rond, qui offre tout ce qu'un jeune et bon whisky doit offrir. des fruits du verger, poire en tête. du cara

Les arpents du soleil : vignoble de normandie

15 mai 2018

En normandie, dans le calvados, à grisy à proximité de saint pierre sur dives, les arpents du soleil, vignoble repensé et relancé par gérard samson en 1995, nous attendait sous un superbe astre étincelant, attestant la clairvoyance des anciens ayant baptisé ce site "le soleil". le vignoble idéalement exposé est implanté sur une croupe ca

Compagnie des indes 'sélection maison demiautte'

Seb.whisky

15 mai 2018

Décidément la maison demiautte prend de la hauteur et ce à toute vitesse. dernièrement nous parlions de quatre whiskies sélectionnés également par les cavistes de marchienne-au-pont, deux chez duncan taylor et deux chez penderyn. aujourd'hui ce sont trois rhums du célèbre embouteilleur 'compagnie des indes' d'âges respectables et toujours

Meilleur sommelier de france : ils seront dix en demi-finale !

Jean Bernard

14 mai 2018

Les dix demi-finalistes réunis à l'issue de l'annonce du résultat de la sélection. photo jb pascaline lepeltier (racines à new-york), isabelle mabboux (impérial palace à annecy) et victoire helly d'angelin (la table d'olivier nasti à kaysersberg), florian balzeau (le gindreau à saint-médard), pierre jacob (au crocodile à strasbourg), flo

Asta morris 'la genèse' avec bert bruyneel.

Seb.whisky

14 mai 2018

Par où commencer ? bert bruyneel débute dans le whisky comme tout le monde, un peu par hasard, vers le milieu des années '90. mais comme pour nous tous, la morsure va être profonde... il va tâtonner à travers tout ce qui est à l'époque disponible sur le marché belge, échangeant des avis avec ses amis sur l'un ou l'autre whisky, en fouilla

Si agréable lacoste borie 2001 - pauillac

Philton

13 mai 2018

Ce second de grand puy lacoste reste prestigieux à bien des égards. ce pauillac est généreux en 2001, on peut le considérer comme à son apogée. il est fondu et très agréable à boire même si mais j'étais le seul lui décelait une petite acidité et peut être un très léger manque de matière eu égard à son rang. en tout cas la boutei

Quatre vins pur carignan

roulet

12 mai 2018

Le carignan, cépage emblématique du languedoc-roussillon, fut un moment décrié comme produisant des vins médiocres. cette mauvaise réputation était essentiellement dû à rendements trop importants entraînant une maturité insuffisante du raisin. lorsque les rendements de la vigne sont maîtrisés, notamment sur de vieilles vignes, les vins

Port charlotte 'changement de format'

Seb.whisky

11 mai 2018

Vous avez déjà pu voir passer l'info brièvement hier sur bien des pages d'amateurs de ce divin nectar tourbé, et oui il y a du changement dans l'air chez bruichladdich, dans sa déclinaison tourbée, port charlotte. alors qu'est-ce qui change réellement ? j'ai reçu le communiqué de presse hier soir et voilà ce qui en ressort. premièrement

Sommellerie: martin gruzovin titled in slovenia and candidate of the next world competition

Jean Bernard

11 mai 2018

The winner, on the right. alle the candidates and the three finalists in action ! the final competition for the title of best slovenian sommelier 2018 took place on tuesday 8 may. it took place in the recently renovated vila vipolže. the semifinals started early in the morning with seven competitors: valentin bufolin, blaž draksler, martin gruzov

Bunnahabhain ceòbanach

Seb.whisky

11 mai 2018

Bunnahabhain ceòbanach batch n°2 'limited edition'. bottled 2015. 46,3%. nez : essentiellement de la cendre dans un premier temps. sel iodé avec du citron, ce qui le situe sur un registre maritime. là dessous se cache tout de même un peu de vanille et dirais-je de la poire cuite. bouche : très douce, elle va dans un nuage de cendres laisser p

Sommellerie : martin gruzovin titré en slovénie et candidat du prochain mondial

Jean Bernard

11 mai 2018

Martin gruzovin, à droite, a reçu le diplôme symbolisant son titre. (photos dr) les sept candidats retenus pour la demi-finale et les trois finalistes en action. le concours final pour le titre de meilleur sommelier slovène 2018 s'est déroulé le mardi 8 mai. il s'est déroulé dans le cadre de la vila vipolže, établissement récemment réno

Sommellerie: in an unequal way, the final of valentin radosav (uk) at the challenge sud de france

Jean Bernard

9 mai 2018

Valentin radosav portait les couleurs du royaume uni en finale du challenge international sud de france de la sommellerie. voici le film de sa finale. valentin radosav wore the colors of the united kingdom in the final of the international challenge sud de france of the sommellerie. for valentin radosav (restaurant gymkhana in london), a candidate

Sommellerie : en intrégalité, la finale de valentin radosav (uk) au challenge sud de france

Jean Bernard

9 mai 2018

Valentin radosav portait les couleurs du royaume uni en finale du challenge international sud de france de la sommellerie. voici le film de sa finale. valentin radosav wore the colors of the united kingdom in the final of the international challenge sud de france of the sommellerie. pour valentin radosav, candidat représentant le royaume-uni lors

Sommellerie : en intrégalité, la finale de jasper sun (chine) au challenge sud de france

Jean Bernard

9 mai 2018

Sommelier au shangri-la à shangaï, jasper sun représentait la chine en finale du challenge international sud de france de la sommellerie. sommelier at shangri-la in shanghai, jasper sun represented china in the final of the international challenge south of france sommellerie. pour jasper sun, candidat représentant la chine lors du deuxième cha

Amrut indian single malt

Seb.whisky

9 mai 2018

Amrut indian single malt 'oak barrels' 46%. nez : soft, beaucoup de rondeur. sans excentricité, les arômes sont bien en place. prunes, pêches, cerises confites. plus tard du miel, des céréales soufflées. de la cannelle va s'installer de manière plutôt franche. bouche : toujours aussi douce et souple, elle présente des fruits compotés, pou

Glenturret 29y vintage 88

Seb.whisky

8 mai 2018

Glenturret 29y signatory vintage 'unchillfiltered colletion cask strength' 23-06-1988 / 04-10-2017. hogshead n°533. 236 bottles. 50,9%. specially selected by and bottled for the nectar. nez : riche, dense. des fruits mûrs envahissent tout l'espace, une texture cireuse et un peu minérale. comme ça je dirais que ce sont des fruits exotiques, bana

Glen elgin 1997 connoisseurs choice nouvelle génération

Seb.whisky

7 mai 2018

Avec une philosophie qui se résume en 'héritage et passion' gordon & macphail a marqué l'histoire du whisky de sa création jusqu'à aujourd'hui. cette histoire j'ai eu l'occasion de la résumer lors d'une dégustation qui comme c'est le cas aujourd'hui encore, m'avait été offerte par juliette buchan, international sales manager de la maison d

Sommellerie : épreuve technique de sélection pour le candidat de la france, baptiste ross-bonneau

Jean Bernard

4 mai 2018

L'épreuve technique de sélection du challenge international sud de france 2018 par le candidat de la france. vainqueur du challenge sud de france destiné aux sommeliers français, baptiste ross-bonneau a enchaîné quelques heures plus tard avec le challenge international. en attendant de découvrir le film intégral de sa finale, le voici penda

Sommellerie : the art of decanting and serve by valentin radosav (gymkhana restaurant - london)

Jean Bernard

4 mai 2018

Epreuve de sélection du challenge international sud de france de la sommellerie.

Teeling revival v 'final release'

Seb.whisky

4 mai 2018

Ce whiskey est décrit par jack teeling comme la dernière et importante étape qui fera le lien entre la naissance et le futur de la distillerie. en effet les premiers distillats 100% teeling datant de 2015, arriveront prochainement à maturité et feront sans doute l'objet d'une mise en bouteilles inaugurale d'un tout nouveau vrai single pot stil

Steve ayon, meilleur sommelier du mexique 2017, au challenge sud de france

Jean Bernard

3 mai 2018

Uploaded by la chaine des sommeliers par bulles gourmandes on 2018-05-03. steve ayon sera l'un des deux candidats du mexique au prochain concours asi du meilleur sommelier des amériques. sa présence au challenge international sud de france de la sommellerie a sans doute constitué une bonne répétition. le voici pendant l'épreuve de décantage

Vlado krauthaker, le magicien de kutjevo

3 mai 2018

Vlado krauthaker, mađioničar iz kutjeva depuis 1992, vlado krauthaker n'a cessé d'améliorer et d'agrandir ce domaine situé à kutjevo (passant de 1 à 43 ha) dans la région de slavonie, au nord-est de la croatie. des raisins sont achetés aussi avec un cahier des charges très pointu. od 1992. godine vlado krauthaker kontinuirano nastavlja p

Dégustation au domaine jean louis chave

Guionie

3 mai 2018

Invité en tant que client pour participer à une dégustation de vins du domaine, il n'était pas question de refuser! c'est dans ses propres caves que nous avons suivi jean louis chave pour une dégustation commentée. nous étions 14 personnes dont une majorité de professionnels. nous commençons par les emitages blancs, assemblages de divers q

Kilchoman port cask matured 2018

Seb.whisky

3 mai 2018

Kilchoman port cask matured 2014 / 2018. 'ruby port hogsheads' 10.000 bottles. 50%. nez : d'emblée vous reconnaissez le style kilchoman, c'est imparable. la tourbe est bien présente, terreuse, elle est généreuse mais pas écrasante. la texture générale est riche et soyeuse. déjà des fruits rouges accompagnés de zestes d'oranges, de citron.

Sommellerie - challenge sud de france : aisance et maîtrise de jasper sun (chine)

Jean Bernard

2 mai 2018

Uploaded by la chaine des sommeliers par bulles gourmandes on 2018-05-02.

Neso (paris 9) : la course aux étoiles de guillaume sanchez

Arnaud Morisse

2 mai 2018

Edit 21/01/19 : ne/so a reçu sa première étoile au guide michelin, bravo à guillaume sanchez ! des tatouages, des fermentations et distillations en tous genres, et surtout du goût, du goût et du goût. bienvenue dans l'univers de guillaume sanchez, dans son restaurant neso. ne/so restaurant paris 9 on l'a connu dans qui sera le meilleur pâti

Bladnoch 25y duncan taylor

Seb.whisky

2 mai 2018

Bladnoch 25y duncan taylor 'the octave'. 1990 / 2017 sherry octave cask n°8712254. 67 bottles. 50,2%. nez : le premier nez est surprenant, il me fait songer à un vieil armagnac. c'est d'une très grande douceur. frais, avec du bois et des épices, de la cerise noire. c'est à mi-chemin entre du caramel et de la pâte de fruits. ensuite un peu plu

Sommellerie : épreuve pratique pour le belge jan van heesvelde au challenge sud de france

Jean Bernard

1 mai 2018

Sommelier au restaurant tafeltje rond à beveren-wass, jan van heesvelde a participé au challenge international sud de france de la sommellerie. sommelier at the tafeltje rond restaurant in beveren-wass, jan van heesvelde took part in the international challenge sud de france of the sommellerie. sommelier au restaurant tafeltje rond à beveren-was

Glendronach allardice

Seb.whisky

1 mai 2018

The glendronach 18y 'allardice'. olorosso sherry casks. 46%. nez : ce nez exprime toute la richesse de ces fûts d'olorosso, ce glendronach porte le nom du fondateur de la distillerie 'james allardice' et lui rend un bel hommage. il y a là dedans un condensé de prunes, de raisins macérés, de chocolat, d'orange amer. c'est intense également sur

Programme des dégustations de mai 2018

Seb.whisky

30 avr. 2018

Didier navez offre une nouvelle dégustation, cette fois dédiée aux rhums, rum et ron. vous le comprenez les styles anglais, espagnols et français vont se côtoyer. cela se passera le 12 mai de 11h00 à 18h00, dans son magasin 'aux mille saveurs' situé 66 rue des arquebusiers à 7000 mons. comme toujours 10% de remise ce jour là et une partici

Sommellerie - challenge international sud de france : la première partie de la sélection

Jean Bernard

29 avr. 2018

Au château de pennautier, sept pays étaient représentés lors de la phase de sélection : allemagne (cathrin trost), belgique (jan van heesvelde), chine (jasper sun), etats-unis (scott lefler), france (baptiste ross-bonneau), mexique (steve ayon) et royaume-uni (valentin radosav). en images, la première partie de la sélection du challenge inte

Sommellerie - challenge sud de france : la finale victorieuse de baptiste ross-bonneau

Jean Bernard

28 avr. 2018

Chef sommelier du restaurant la barbacane de l'hôtel de la cité à carcassonne, baptiste ross-bonneau a remporté le titre national du challenge sud de france de la sommellerie. voici comment... passée la sélection matinale, les trois meilleurs candidats de la compétition nationale organisée à carcassonne dans les salons de l'hôtel mercure

Banff 1980

Seb.whisky

27 avr. 2018

Banff 21y signatory vintage. 12-11-1980 / 07-01-2002 cask n°2914. 43%. 423 bottles. nez : miel doux, notes très herbacées soulignées par un trait de citron. je ne savais pas à quoi m'attendre avec cette version, du point de vue de sa réduction. je craignais de rencontrer de la faiblesse, mais ce nez est rassurant. très frais, copeaux de coco

Sommellerie - challenge sud de france : les frissons de l'annonce du résultat en images

Jean Bernard

26 avr. 2018

Le challenge sud de france de la sommellerie à l'heure de l'annonce du résultat "france" dans les salons de l'hôtel de la cité, à carcassonne. petit retour en arrière, dans les salons de l'hôtel de la cité, à carcassonne, pour l'annonce du palmarès national du quatrième challenge sud de france de la sommellerie.

Clos la rivière "pierres blanches" 2017

CLOS LA RIVIERE - A.O.P SAINT-CHINIAN

26 avr. 2018

Nouvelle cuvée clos la rivière "pierres blanches" 2017 vermentino et grenache blanc vin blanc sec, avec de la fraîcheur, du fruit, du soleil... qui accompagnera à merveilles vos apéritifs, coquillages, crustacés, poissons, fromages ... maquereaux, et ses petits légumes courgettes, tomates cocktail, carottes, oignon, arrosé d’un trait de v

Invergordon 2007 duncan taylor

Seb.whisky

26 avr. 2018

Invergordon 10y duncan taylor 'the octave' single grain cask n°5218094. 53,2%. sélectionné par maison demiautte belgique. nez : maïs grillé. ça envoi de l'encaustique. l'aération va lui donner un aspect crémeux, presque laiteux, avec du miel, pas mal de fruits qui vont développer une certaine sucrosité. un nez qui de temps à autre vous b

Barbecue astucieux et d'un meilleur effet sur votre terrasse !

Eurotek Distribution

26 avr. 2018

Http://www.idees-maison-jardin.fr/fr/catalog-6/barbecue/barbecue-a-charbon-de-bois---grille-pivotante barbecue à charbon de bois, grille pivotante et réglable

Avril au crêt du ris

Gérard

25 avr. 2018

Lever du soleil sur les vignes. couleurs presque irréelles ... ou lorsque le soleil peint le printemps en couleurs d'automne. le vieux tracteur béné ... les giboulées d'avril enrubannées dans un bel arc en ciel. « hélas ! petits moutons, que vous êtes heureux ! vous paissez dans nos champs sans souci, sans alarmes, aussitôt aimés qu’amo