Damine Sanchez, chef-propriétaire du restaurant étoilé "Skab" à Nîmes, propose cette recette originale. A vos fourneaux ! Noix de Saint-Jacques snackées, crémeux de chou-fleur, palets de pomme fruit, écume au cidre Recette pour 4 personnes : - Saint-Jacques : 12 pièces de Saint-Jacques, 20 g de beurre. Ouvrir et nettoyer les Saint-Jacques,

Alexandre Freguin, Eric Zwiebel et Romain Bourger attendent une nouvelle date pour la sélection. (Photos JB) Nicolas Clerc cherche les meilleures options pour valoriser la sommellerie britannique. (Photo JB) Confiné dans la banlieue de Londres, Nicolas Clerc, président de l'Academy of Food and Wine Service qui anime l'association britannique de

TEASER FILM "SENSATIONS" - 2020 Ce film documentaire de 33 minutes tourné aux quatre coins de France est comme une mosaïque actuelle de différentes visions e... Le compte-à-rebours est lancé ! Mercredi 1er avril, sans qu'il soit question de poisson, la chaîne YouTube de l'Union de la Sommellerie Française lancera la diffusion du film "Sensat

Il y a un an, les épreuves s'étaient déroulées dans le vignoble de Fronton et les élèves sommeliers étaient présents en nombre. (JB) Si la guerre contre le Covid-19 a modifié l'organisation de tout un pays, beaucoup cherchent des solutions pour s'efforcer de donner forme à leurs projets. C'est le cas de l'association des sommeliers du Sud

Le Clos Vougeot, lieu symbolique de la Bourgogne viticole. Le conseil d’administration des Grands Jours de Bourgogne, qui s’est réuni le 31 mars, a pris la décision de reporter l’édition 2020 des Grands Jours de Bourgogne du 15 au 19 mars 2021. Voici le communiqué qui apporte quelques détails : L’édition 2020 avait été suspendue en

Pierre Jacob a craqué pour la cuvée La ménade orange de Sylvie Spielmann. En juin 2015, sur la scène du Palais des congrès de Bordeaux, Pierre Jacob offrait à la Lorraine le titre de Meilleur jeune sommelier de France – Trophée Duval-Leroy. Depuis, acteur assidu des concours, il enchaîne les présences en demi-finale du concours au niveau

Sommelier au restaurant Pierre Gagnaire à Paris, Florian Wunenburger, demi-finaliste du concours 2019 du Meilleur jeune sommelier de France - Trophée Duval-L... Lorrain, Florian Wunenburger (25 ans) a débuté sa formation professionnelle en obtenant un BTH et en enchaînant avec un BTS option art de la table et du génie culinaire en alternance

Reza Nahaboo va mettre quelques amis à contribution afin de bien se préparer. (Photo STV) Même si le quotidien d'un humain sur deux est actuellement bousculé, rien n'empêche de se tourner vers l'avenir. Et, pour de nombreux sommeliers en Europe et Afrique, cela sous-entend préparer le prochain concours du Meilleur sommelier d'Europe et Afriqu

Louise-Anne Ruhlmann, sommelière française, avait quitté l'Alsace avec son compagnon pour partir à la découverte de la Nouvelle-Zélande et, notamment, mieux ... Louise-Anne Ruhlmann (lycée hôtelier du Parc de la Francophonie à La Rochelle) a disputé la finale du concours du Meilleur élève sommelier en vins et spiritu... Louise-Anne Ruhl

Voici une recette de Sébastien Bonnet chef du restaurant La table 2 Giffon à Grane dans la Drôme. A vos fourneaux ! Filet de veau de lait en écailles de truffe, foie gras poêlé, jus corsé à la truffe Pour 4 personnes, 4 pavés de filet de veau de 120 g. Les poêler à l’huile et au beurre afin de les colorer de chaque côté. Retirer et l