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Vins et gastronomie

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Vins et gastronomie

Tous les blogs traitant de sujets autour du vin, de la gastronomie, des vignerons, des coups de coeur, des accords mets et vins et de restaurants ou même de recettes.

Tags associés : vin, oenologie, cuisine, sommelier, accords mets & vins, gastronomie, restaurants, caves, art de vivre, bons plans

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3417 posts

09/04/2015

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Sommellerie : un nouveau concours lancé sur le thème des Terroirs nantais

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Jean Bernard Jean Bernard
Retrouvez l'asb sur instagram. le lundi 3 juin prochain, le château briacé accueillera les épreuves du premier concours du meilleur sommelier des terroirs nantais. lieu de valorisation du vignoble et de formation aux métiers de la vigne, ce lieu chargé d'histoire a été choisi par l'association des sommeliers de bretagne (asb) et leurs diffé
Ruinart sommelier challenge 2024 : inscrivez-vous avant le 19 avril !

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Ségolène hasselvander et denis verneau seront les deux sommeliers membres du jury. (photo jb) suivez le lien afin de vous inscrire ! l'édition 2024 du ruinart sommelier challenge est lancée avec l'ouverture des inscriptions. ce rendez-vous destiné aux sommeliers tient à la fois du concours, de la masterclass et de la présentation d'un millé
Concours "Vocation sommelier" 2024 : Laura Stoecklin attend son successeur

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Laura stoecklin dernière lauréate en titre. c'était en octobre 2020. (photo jean bernard) dans quelques heures, précisément ce mardi 26 mars en milieu de journée à paris, laura stoecklin victorieuse en 2020, connaîtra le nom de l'élève sommelier qui lui succèdera au palmarès du concours "vocation sommelier". une épreuve qui a débuté
Une dégustation de Chablis

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Une belle dégustation de vins de chablis proposée par jean-claude ce 8/3/24. malheureusement, à trop chercher midi à quatorze heures, nous sommes passés totalement à côté de l'appellation, la dégustation à l'aveugle est une leçon d'humilité! petit chablis 2018 samuel billaud accueil-sb - samuel billaud (samuel-billaud.com) robe dorée p
La sommellerie internationale réunie en assemblée générale à Monaco

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Autour du prince albert ii, membres du bureau de l'asi et de l'association monégasque des sommeliers. (photo jb) photos jean bernard placée sous le parrainage du prince albert ii de monaco et organisée par l'association monégasque des sommeliers, l'assemblée générale annuelle de l'asi (association de la sommellerie internationale) a débuté
Meilleur sommelier de France 2024 : voici les sept candidats demi-finalistes

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Jean Bernard Jean Bernard
Quentin vauléon, clément sommier, logan guignot-trufley, bastien debono, marie wodecki, edmond gasser et julia scavo. (photo jb) fabrice sommier a dévoilé le logo qui accompagnera l'édition 2024 du meilleur sommelier de france. (photo jb) les boissons présentées à l'aveugle pour débuter la sélection. (photo jb) sur la ligne de départ de
Une dégustation de Beaujolais

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roulet roulet
Laurent nous propose une dégustation de quatre vins du beaujolais sur deux millésimes 2016 et 2015. si les deux premiers vins du millésime 2016, dégustés à l'aveugle, ont bien été identifiés comme pouvant provenir du beaujolais, ce ne fut pas le cas pour les 2 autres du millésime 2015. on verra pourquoi dans les commentaires ci-dessous. c
Sommellerie, Trophée des vins du Jura: il est encore temps pour s'inscrire

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Jean Bernard Jean Bernard
Suivez ce lien et découvrer toutes les finales en vidéo. après cinq ans d'attente, la dernière édition du trophée des vins du jura remonte au 2 février 2019, ce concours va revenir sur le devant de la scène. epreuve qui récompense la connaissance des vins de cette belle région, le trophée avait été mis en pause depuis lors. une pause m
Une dégustation de Marsannay

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Marsannay est la plus septentrionale des appellations de la côte de nuits. la plupart des vignerons de gevrey y ont des parcelles. nous testons ici à l'aveugle quatre vins: trois vins de propriétaires et un vin de négociant sur deux millésimes 2017 et 2015. marsannay les ouzeloy 2017 domaine joseph roty robe rubis. nez sur des fruits rouges av
Trophée des Terroirs du Sud-Ouest : rendez-vous à Toulouse le 18 mars

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Jean Bernard Jean Bernard
Qui succèdera aux trois gagnants du concours 2023 : lucie riquet, bastien filhol et loélia carboue ? (photo jb) renseignements, règlement et fiche d'inscription sont réunis ici. suivez le lien ! dans deux mois, presque jour pour jour, élèves de lycées hôteliers d'occitanie, étudiants en sommellerie de toute la france et professionnels ser
Décembre 2023 au Crêt du Ris

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Gérard Gérard
Les moutons du crêt du ris prunus spinosa, appeler le pelossier en beaujolais et dont localement on appelle les fruits des « plosses » (pelosses). autres noms : prunier épineux, épine noire, prunellier au loin, le village de salles-arbuissonnas en beaujolais « les feuilles mortes se ramassent a la pelle, les souvenirs et les regrets aussi mai
Jean-Luc MATHA, un vigneron hors du commun...

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Domaine matha : rue de la pantarelle, bruejouls, 12330 clairvaux-d'aveyron le village de bruéjouls est situé sur la commune de clairvaux d'aveyron. l'église gothique est classée aux monuments historiques depuis 1928. c'est un village de vignerons, qui possède le plus grand tassou (tastevin) du monde. la vigne et la maison suis-moi du cœur pou
Novembre 2023 au Crêt du Ris

Novembre 2023 au crêt du ris

Gérard Gérard
Une fin d'après-midi de novembre 2023, au crêt du ris sur les collines de salles-arbuissonnas en beaujolais. féérique ! « automne malade et adoré tu mourras quand l’ouragan soufflera dans les roseraies quand il aura neigé dans les vergers pauvre automne meurs en blancheur et en richesse de neige et de fruits mûrs au fond du ciel des éper
Quatre vins mono cépage originaux

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Une dégustation de quatre vins mono cépage proposé par eric le 24/11/23 avec notamment deux cépages régionaux peu connus. cinso loco 2022 clos des nines robe rubis clair. nez avenant fruité, cerise, pivoine. bouche souple, finement acidulée, un peu de mâche en finale. un vin de pur cinsault et donc étiqueté en vin de pays. je l'ai pris po
Octobre 2023 au Crêt du Ris

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Gérard Gérard
Près de la source, à l'ombre des bambous. la vieille vigne du rocher, presque centenaire ! au rocher, derrière ces belles couleurs d'automne, le vieux clocher du xii ème siècle de salles, au loin ... "lwada" belle soirée au caveau avec le groupe lwada « le festival nouvelles voix propose chaque année des concerts afterworks à 19 h dans le
Dégustation de 4 Bourgogne blancs

Dégustation de 4 bourgogne blancs

roulet roulet
Cette dégustation de quatre vins blancs de bourgogne proposée par jean-claude a été instructive. nous avons bien identifié le cépage chardonnay et la région, mais il a été très difficile de différentier les 2 vins du sud de la côte de la beaune (saint-aubin) des 2 vins du nord de la côte chalonnaise (rully). rully 1 er cru molesme 2016
Master of Port 2023 - phase finale : voici ceux qui ont l'expérience de 2021

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Mattia angius, logan guignot-trufley et grégory mio ont déjà vécu une demi-finale. (photos jb) dimanche, lorsque débuteront les épreuves de la demi-finale du master of port,trois des huit qualifiés sauront (un peu) deux qui les attend. en effet, mattia angius, logan guignot-truffley et grégory mio avait déjà atteint ce niveau lors de la p
Bourrache (Paris 9) : bar à vin gastronomique [Fermé définitivement]

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
[mise à jour] : bourrache a définitivement fermé ses portes remplacé par mantra restaurant paris 17 fort de son succès à la condesa, le chef étoilé indra carillo a ouvert un "bar à vin" à deux pas de sa première adresse. avec bourrache, il explore un répertoire culinaire vaste et une cave à vin bien fournie. une jolie adresse à vite d
Meilleur apprenti de France 2023 : quatorze finalistes en salle d'attente !

Meilleur apprenti de france 2023 : quatorze finalistes en salle d'attente !

Jean Bernard Jean Bernard
Les quatorze finalistes du concours du meilleur apprenti de france en sommellerie ne sont plus qu'à quelques heures d'entrer en scène. en effet, ce lundi 23 octobre, tous ont rendez-vous à nantes où le centre de formation henriman servira de décor à la dernière série d'épreuves. un temps fort dans une vie professionnelle qui débute tout j
Datil (Paris 3) : sublime de bout en bout !

Datil (paris 3) : sublime de bout en bout !

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Parmi les ouvertures attendues, datil de manon fleury figurait tout en haut de ma liste ! et, malgré mes attentes très élevées, j'ai été plus qu'emballé, bluffé ! un nouveau restaurant à tester d'urgence avant que les prix flambent avec l'arrivée de l'étoile ! par arnaud morisse dès l'annonce de l'ouverture des réservations de datil, j
L'Ecantada - L'Esprit Armagnac

L'ecantada - l'esprit armagnac

Seb.whisky Seb.whisky
"l’encantada (adjectif) : en gascon, signifie l’enchanteresse ou l’enchanteur. qui charme, ravit le cœur, l’esprit ; ensorcelant". l'encantada, ce sont des éleveurs d'armagnacs, négociants, dont le chai, où par ailleurs ils embouteillent, se situe à vic-fezensac, dans le gers. fondée en 2011 par une bande d'amis, cette société a pou
Grande dégustation à Viviès (09)

Grande dégustation à viviès (09)

roulet/guionie roulet/guionie
Pour notre grande dégustation d'automne, nous sommes basés sur le piémont ariègeois non loin de mirepoix. le temps est radieux, frais le matin, les températures sont estivales l'après-midi. jeudi 5 octobre soir apéritifs: tarte salée du "porc de plaisance" paupiettes de veau, carottes, champignons et purée de potimarrons plateau de fromage
Août 2023 au Crêt du Ris

Août 2023 au crêt du ris

Gérard Gérard
Ce 24 août 2023, les vignes du crêt du ris sont magnifiques ! pour le moment tout va bien, pas de grêle, pas de maladies, et la canicule n'a pas plombé les raisins ... seule l'herbe, qui recouvre le sol granitique du coteau, n'a pas supportée cet été torride, qui n'est pas encore fini. vivement les vendanges ! des petites mains furtives s'ac
Meilleur sommelier du monde : l'épreuve fatale à Pascaline Lepeltier

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Jean Bernard Jean Bernard
Olivier poussier, philippe faure-brac et william wouters ont tenté d'atténuer la déception de la candidate française. (photo jb) pascaline lepeltier avait consacré beaucoup de temps à la connaissance théorique et pratique des cocktails. mais dans le cas de cet atelier, il fallait surtout bien interpréter la consigne. (photo jb) au cours des
Paul et Julienne (Paris 9) : Brasserie pas si moderne

Paul et julienne (paris 9) : brasserie pas si moderne

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Dans le sillon de la nouvelle garde, arrive une jeune génération de brasseries modernes, avec force couleurs et déco taillée pour les réseaux sociaux. paul et julienne fait partie de celle-là, mais cache mal son jeu ! par arnaud morisse avant, dans les brasseries parisiennes, on arrivait, on était installé fissa, on ne prenait pas le temps
Ake (Paris 10) : Remarquablement super !

Ake (paris 10) : remarquablement super !

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Alors là, bluffé j'ai été ! je n'avais pas eu la possibilité de me rendre jusqu'à présent chez ake. c'est chose faite, et je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt. un restaurant remarquable qui fait un sans faute et même plus ! par arnaud morisse depuis son ouverture en 2020 (après un déménagement), ake et sa cheffe linda granebring
Donna (Paris 3) : Grandes assiettes à partager !

Donna (paris 3) : grandes assiettes à partager !

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Après avoir passé un déjeuner décevant chez eunoé, me voici au dîner chez donna. un nouveau restaurant avec un chef japonais... encore? oui, oui, et là ça vaut le coup ! par arnaud morisse [edit 16 08 23 : un fidèle lecteur de ce blog m'a fait parvenir ce message suite à son passage chez donna, faisant état notamment de tarifs substantie
Giclette (Paris 11) : ne vaut pas Tripette

Giclette (paris 11) : ne vaut pas tripette

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
[edit 25 08 23 : quelques semaines après la parution de cette review, voilà que je reçois des menaces de la part du patron de giclette. ainsi, si vous voulez mon bien, je vous conseille vivement de ne pas lire le texte ci-dessous, ça risquerait de me porter préjudice.] sur le papier giclette avait tout de la pépite : vins nature, cheffe nippo
Quatre vins rouges du millésime 2009

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roulet roulet
Le millésime 2009 correspond à une année chaude. dans cette dégustation à l'aveugle de quatre vins rouges de ce millésime dans différentes régions, laurent nous propose une petite étude pratique de ce millésime. médoc château layauga-duboscq 2009 robe rubis très sombre. nez fruité avec une dominante de cerise noire. la bouche est rich
Minibar (Paris 10) : Maxi-plaisir !

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Petite adresse du genre "pépitesque". on y vient à pied, on n'y réserve pas, x qui travaillent là ont du bonheur à revendre, tant dans les verres que dans les assiettes. le minibar mérite le détour ! par arnaud morisse j'ai peu d'indications sur ce lieu quand je décide de m'y rendre en avril dernier. tout juste un compte instagram qui laiss
Rosette (Clichy) : je fais risette ! :-)

Rosette (clichy) : je fais risette ! :-)

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Ca bouge à clichy ! enfin ! sous l'impulsion de l'équipe de l'envie du jour (paris 17) ce coin-là de la banlieue voit ouvrir de jolies adresses où bien manger et bien boire ! rosette fait partie de celles-ci ! par arnaud morisse rosette, une promesse de gourmandises et de canailleries dans le nom ! chouette, ça ouvre à clichy ! ca fait des se
L'Andouille (Puteaux) : Pas de douille !

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Un bon restaurant dans le 92? question piège car les bonnes adresses se comptent sur les doigts d'une main ! on peut à présent y rajouter l'andouille à puteaux ! par arnaud morisse a chaque fois que j'ai l'occasion de causer "restaurants" avec des personnes qui habitent à l'ouest de paris, j'ai la sempiternelle réflexion : "mais sinon, les bo
Juin 2023 au Crêt du Ris

Juin 2023 au crêt du ris

Gérard Gérard
La cadole du crêt du ris le gamay est en fleur (7 juin 2023) 12 jours aprés les fleurs ... c'est très prometteur ! les foins à blacé faire les foins au xxième siècle, c'est moins romantique et bucolique qu'au xviième ... « … vous savez qu’on fait les foins ; je n’avais point d’ouvriers ; j’envoie dans cette prairie, que les poèt
Les Arindjî font de la Tévé ! Reportage réalisé par Antenne Centre TV

Les arindjî font de la tévé ! reportage réalisé par antenne centre tv

Seb.whisky Seb.whisky
Des amateurs et arrangeurs d'alcools forts comme le whisky, le gin, le rhum, ce n'est pas ce qui manque dans notre petit pays et même dans notre région. mais quand deux passionnés s'associent po... " des amateurs et arrangeurs d’alcools forts comme le whisky, le gin, le rhum, ce n’est pas ce qui manque dans notre petit pays et même dans not
Master of Port 2023 : une 20e édition à la dimension très internationale

Master of port 2023 : une 20e édition à la dimension très internationale

Jean Bernard Jean Bernard
Pour le lancement de sa 20e édition, le master of port a donc réuni 27 candidats dans les salons de l'ambassade du portugal à paris. une ambiance solennelle qui souligne tout l'attachement d'un pays à la promotion des vins de porto et de la vallée du douro dont les français sont de grands consommateurs et connaisseurs. ce concours n'est toute
Meilleur jeune sommelier de France, cap sur la Corse pour la phase finale

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Jean Bernard Jean Bernard
Les objectifs des candidats malheureux de 2021 sont nets : faire mieux ! avec de gauche à droite, marie wodecki, clément sommier,dorine launay, audrey brugière et aude charrol. les débutants à ce niveau : augustin belleville, valentin calichon, paul finck, louis le conte, maxim plumier. la sommellerie corse et ses vignerons accueilleront la