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Vins et gastronomie

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Vins et gastronomie

Tous les blogs traitant de sujets autour du vin, de la gastronomie, des vignerons, des coups de coeur, des accords mets et vins et de restaurants ou même de recettes.

Tags associés : vin, oenologie, cuisine, sommelier, accords mets & vins, gastronomie, restaurants, caves, art de vivre, bons plans

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3416 posts

09/04/2015

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Grégory mio succède notamment à yoan nguyen sacré lui aussi au luxembourg en 2018. (photo jb) un couple finaliste d'un concours national. une image très rare signée john oesch. entre l'association luxembourgeoise des sommeliers et les sommeliers français il existe des liens étroits. des liens marqués par des titres puisque plusieurs profes
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Le restaurant solstice m'avait franchement emballé, alors quand son chef mof eric trochon s'implique dans une nouvelle affaire, je m'y rue ! direction otto, rue moufetard. par arnaud morisse c'est de plus en plus difficile de trouver de nouveaux restaurants ouverts le dimanche ou le lundi. heureusement, otto, nouvelle adresse de la rue moufetard,
Sommellerie : Lucie Riquet remporte le concours des Gastronomades

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Meilleur ouvrier de france sommellerie - donner appellation et cépage dominant de 4 vins. les candidats de la finale disposaient alors de quatre minutes. ici pierre vila palleja (sommelier et directeur du restaurant le petit sommelier à paris). le jury était composé de sophie mirande (présidente de l'association des sommeliers de corse) et ser
Sommellerie - finale MOF au Touquet : découvrez les ateliers pratiques (1)

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Meilleur ouvrier de france sommellerie - 4 bières à identifier et une à marier avec un plat. retrouvez ici l'un des 8 finalistes de l'édition 2022. il s'agit de gaëtan bouvier, meilleur sommelier de france 2016, master of port 2019 et chef sommelier du restaurant saisons à ecully. pendant deux jours, au lycée hôtelier du touquet, les huit c
Christian Canor : découvreur de pépites

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Soirée vinoé "vins originaux" animée par christian canor le vendredi 18 novembre 2022 dans les superbes salons du cercle de l'automobile club du sud-ouest à bordeaux pour une soirée oenologique (dégustation à l'aveugle). christian, notre pilote aux commandes de cette soirée magnifiques peintures de paul bracq dans le salon de l'acso paul b
Meilleur sommelier de France 2022 : les élèves étaient aussi à l'honneur

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Le 6 novembre dernier, tout comme en 2018, l'union de la sommellerie française s'est mobilisée sur tous les plans afin de permettre à de très nombreux élèves de mention complémentaire ou de brevet professionnel de venir, avec leurs formateurs, assister à la finale du concours du meilleur sommelier de france. spectateurs attentifs, ils ont d
Les MOF sommeliers vont créer l'événement au pays de la Chartreuse

Les mof sommeliers vont créer l'événement au pays de la chartreuse

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Les quatre membres de la promotion 2015 seront présents : pascal paulze, philippe troussard, romain iltis et denis verneau, président de leur association. (photo jb) suivez ce lien pour vous inscrire sans tarder ! alors que l'association des mof sommeliers vient d'enregistrer l'arrivée prochaine de trois nouveaux membres, denis verneau, son pré
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Quelques images d'un bel automne au crêt du ris « les arbres jettent l'or de leurs feuilles par les fenêtres de l'automne. » sylvain tesson - dans les forêts de sibérie (2011) 2022, un millésime solaire , un parfait équilibre entre le fruit et la structure ... jusqu’au dernier jour des vendanges qui auront duré presque un mois, l’anné
Meilleur sommelier de France 2022 : revivre la finale en 24 images !

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© jean bernard / attention, tous les éléments présents sur ce site (textes, photos, vidéos) sont protégés par les législations relatives à la propriété intellectuelle et appartiennent à jean bernard. aucune exploitation, totale ou partielle, n'est autorisée sans accord préalable de l'auteur. du comité technique qui a imaginé les ép
Quatre vins blancs du millésime 2009

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Le millésime 2009 fut chaud sur l'ensemble des vignobles de l'hexagone. laurent nous propose à travers quatre vins blancs de cette année et sur quatre appellations différentes, d'analyser le comportement au vieillissement de vins blancs en millésime chaud. sancerre caillottes 2009 françois cotat robe or pâle à reflets verts. nez fumé, d'ab
Octobre 2022 au Crêt du Ris

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« la saison déclinait vers l‘automne ; saison mélancolique où l‘oiseau de passage qui s‘envole, la verdure qui se flétrit, la feuille qui tombe, la chaleur qui s‘éteint, et la glace qui vient couronner cette longue nuit, rappellent la destinée de l‘homme. » chateaubriand (les natchez) période des champinons (saint michel) chateau
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Manon bras et le trophée qui récompense son engagement professionnel. (photo elie andin) en février 2018, manon avait pris la deuxième place du concours organisé dans le cadre de la percée du vin jaune. (photo jb) manon bras vient de faire une entrée remarquée dans la famille des "sommeliers de l'année". un titre attribué par le magazine
MOF sommellerie : après la finale, l'épreuve de patience commence !

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Meilleur ouvrier de france sommellerie - 96 secondes dans l'ambiance de la finale avec les huit candidats présents au lycée hôtelier du touquet. les membres du jury et les élèves sommeliers du lycée hôtelier du touquet. (photo jb) aucune note ne lui sera attribuée mais l'épreuve de patience qui a débuté ce mardi au lycée hôtelier du to
Meilleur caviste de France 2022 : qui rejoindra les 4 premiers vainqueurs ?

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Stéphane alberti, philippe schlick, cyril coniglio et matthieu potin ont inscrit leur nom au palmarès. (photo jb). les huit finalistes ont été retenus à l'issue de la deuxième sélection organisée au château belgrave, dans le médoc. (photos jb) cette fois, il n'en restera qu'une ou qu'un ! au terme de la finale qui réunit les huit dernier
Domaine Croizat : l'excellence du mansois

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Saint-austremoine est situé en aveyron sur l'axe rodez / conques, entre salles la source et marcillac. st austremoine : en latin, il est appelé austremonius ou stremonius. l'origine du nom serait gréco-latine et signifierait littéralement "le moine qui vient du sud". sources : association des amis de st austremoine au domaine croizat, à saint-
Sommellerie : 7 nouveaux Meilleurs apprentis de France à l'honneur

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Meilleur apprenti de france en sommellerie 2022 - les 7 lauréats ont été désignés à l'issue de la finale organisée à l'ecole de paris des métiers de la table. voici l'instant de l'annonce du résultat final. ils s'appellent lucas fournage (lycée hôtelier yvon-bourges de dinard), lia gouault (lycée de gascogne à talence), françois hang
Meilleur sommelier de France - 2 vins de légende face aux demi-finalistes

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Jean Bernard Jean Bernard
Lundi 19 septembre à bordeaux se déroulait la demi-finale du concours du meilleur sommelier de france 2022. parmi les différents ateliers pratiques, les six demi-finalistes découvraient deux 2 vins de légende. ecoutez bien l'intitulé de l'atelier proposé ici à pierre vila palleja, directeur et sommelier du restaurant parisien "le petit somm
Grande dégustation à Saint-Beauzile (81): Champagne et Bourgogne en fête

Grande dégustation à saint-beauzile (81): champagne et bourgogne en fête

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Pour ce séjour dans le tarn, les dégustateurs ont privilégié des vins de champagne et de bourgogne, seul un bandol est venu rompre cette hégémonie des vins nordistes. aucun vin bouchonné ni décevant, ce séjour fut donc remarquable! dîner du jeudi 6 octobre 2020 apéritifs joues de porc au cidre, patates douces, pommes fruits fromages tart
Septembre 2022 au Crêt du Ris

Septembre 2022 au crêt du ris

Gérard Gérard
17 septembre 2022 c'est la fête au caveau du crêt du ris ! 29 septembre 2022 présentation au caveau du dispositif "l'ampli", par l'agglo, villefranche beaujolais saône. il s'agit d'un projet « jeunes talents » qui veut aider à promouvoir les talents des musiciens amateurs résidant sur la "communauté d’agglomération villefranche beaujola
Jeanne Aimée (Paris 9) : coup de coeur 2022 !

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[edit 20/10/22] : le restaurant jeanne aimée a été désigné "bistrot de l'année" par les guides lebey. la rue bourdaloue a vu la naissance d'une pâtisserie emblématique au xixè siècle. c'est à présent le siège d'un nouveau restaurant à ne pas manquer : jeanne-aimée ! par arnaud morisse quand dans une même semaine, 2 personnes très d
Sphère (Paris 8) : Chic planète

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Encore un groupe (ici japonais) qui s'étend : après ao izakaya (bof, bof), to (re-bof, bof), shiro (ahah! mauvais souvenir), passionné (pas envie de tester....), voici le fleuron annoncé : sphère. là, ils ont tout donné et visent une récompense michelin visiblement. par arnaud morisse sphère restaurant paris 8 dans la très chic rue de la
Bistrot Top Chef (Suresnes) : De l'art d'affadir

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Pour la première fois en france, l'émission de m6, top chef, devient un restaurant bel et bien physique. avec le concours de stéphane rotenberg en personne, les bistrots pas parisiens ont acheté la licence pour relancer l'adresse qui était autrefois appelée "ma caille". une bonne idée... sur le papier. par arnaud morisse pour parvenir au bis
Brasserie Martin (Paris 11) : le grand foutoir

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
La nouvelle garde s'étend à nouveau : après la brasserie bellanger (paris 10), la brasserie dubillot (paris 2), voici la brasserie martin qui a pour spécialité les cuissons en rôtissoire. un passage sur le grill qui s'est réalisé en 2 temps exceptionnellement pour ce nouveau restaurant. explications. par arnaud morisse bellanger m'avait ent
Faby (Paris 17) : Des jolis vins mais pas que !

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
J'avais adoré le petit gris de jean-baptiste ascione. alors je ne pouvais que me rendre dans son annexe bar à vin voisine, faby. un nouveau restaurant où l'on se délecte d'excellents vins bien entendu, mais aussi de petites assiettes bien troussées et originales. par arnaud morisse faby restaurant paris 17 je me souviens très bien de mon déj
Bistrot des Tournelles (Paris 4) : plan-plan à 1

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Un nouveau bistrot du côté de bastille? ça se tente ! les bonnes adresses étant tellement rares dans ce coin ! un restaurant d'antan sans saveur, dommage. par arnaud morisse le bistrot des tournelles restaurant paris 4 a chaque fois qu'on me demande une bonne adresse à bastille, j'avoue éprouver une certaine difficulté à citer plusieurs ét
Bistrot Flonflon (Paris 17) : Au top.... et puis c'est la chute !

Bistrot flonflon (paris 17) : au top.... et puis c'est la chute !

Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Bistrot flonflon, voici qui sonne bien ! une nouvelle adresse qui sonne bien dans le 17ème arrondissement. un restaurant qui a un vrai potentiel révélé surtout lors de mon déjeuner, l'espace d'un plat ! par arnaud morisse en ce beau jour de fin août, quel bonheur de trouver une douce adresse pour déjeuner ! flonflon, c'est d'abord très joli
Braise (Paris 8) : Pas fan des années 80

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Arnaud Morisse Arnaud Morisse
Contraste, granite, substance, liquide, bistrot flaubert.... et maintenant braise ! l'empire de stéphane manigold s'étend avec une adresse qui développe un nouveau concept, la cuisson à la flamme. pas mal si ce n'est un détail rédhibitoire.... lequel? suspense ! par arnaud morisse "tu vois, on développe un concept global autour des 4 éléme
Meilleur sommelier de France 2022 les trois finalistes sont connus !

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Jean Bernard Jean Bernard
Mikael grou, pierre vila palleja et xavier thuizat se disputeront le titre le 6 novembre à paris. (photo jb) les six-demi finalistes dans l'attente de l'annonce du résultat. (photo jb) les demi-finalistes et une partie du comité technique et des juges des épreuves. (photo jb) mikael grou (le beau rivage à genève), xavier thuizat (hôtel de cr
Meilleur caviste de France 2022 : les 8 finalistes sont connus, les voici !

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Jean Bernard Jean Bernard
Les huit finalistes se retrouveront en avignon le 17 octobre. (photos jb) alors que les épreuves de la deuxième phase de sélection se sont achevées lundi 12 septembre en fin de matinée, les 42 candidats retenus au terme de la première étape ont dû attendre ce vendredi 16 pour connaître le jury. voici donc les huit professionnels qui seront
Meilleur sommelier de France : un seul néophyte en demi-finale !

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Jean Bernard Jean Bernard
Dans un mois xavier thuizat disputera la finale du mof au touquet. (photo jb) tour à tour, j'ai évoqué ici le vécu en concours de six des sept candidats qui disputeront, le 19 septembre à vatel bordeaux, la demi-finale du concours du meilleur sommelier de france. l'épreuve qui porte la signature de l'union de la sommellerie française accueil
Meilleur sommelier de France : petites histoires de demi-finales (3)

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Jean Bernard Jean Bernard
Bastien debono et logan guignot trufley réunis par la passion du porto. (photo jb) suite de notre voyage dans le petit monde des concours de sommellerie et des demi-finales qui ont déjà réuni certains des acteurs de la prochaine prévue le 19 septembre dans la cadre du meilleur sommelier de france. si bastien debono (restaurant yoann conte à v
Dégustation de 4 rieslings allemands

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roulet roulet
Cette dégustation a porté sur deux vins du millésime 2016 et deux vins du millésime 2014 issus de grands terroirs et de domaines en biodynamie. riesling scharzhofberger 2016 van volxem robe très pâle. nez de fruits blancs (mirabelle notamment), légères notes terpéniques. en bouche, un léger perlant disparaît en remuant le verre, notes ci
Meilleur sommelier de France : petites histoires de demi-finales (2)

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Jean Bernard Jean Bernard
Mikael grou et alexandre freguin demi-finalistes en 2018... mais de quel concours ? (photo jb) suite de notre petit voyage dans le temps et l'histoire des concours à quelques jours de la demi-finale du meilleur sommelier de france organisée par l'union de la sommellerie française à bordeaux. et pour cela, une photo sans montage qui nous ramène
Les sommeliers formateurs ont préparé la rentrée en Normandie

Les sommeliers formateurs ont préparé la rentrée en normandie

Jean Bernard Jean Bernard
Les participants à cette assemblée ont fait halte au domaine d'apreval. (photo ed) christian pechoutre (à gauche) et robert desbureaux (à droite) ont été mis à l'honneur par les membres du nouveau bureau. (photo ed) non sans un certain enthousiasme, les membres de l'association sommelier formateur (asf) se sont retrouvé pour leur traditionn
Août 2022 au Crêt du Ris

Août 2022 au crêt du ris

Gérard Gérard
L'herbe grille sous un ciel sans nuage ... seuls, les arbres, les vignes, les genêts et quelques fleurs sauvages et rebelles résistent à cette chaleur ! les brebis savent où se trouve l'ombre. 8 août 2022, dans les vignes du crêt du ris encore une année de vendanges très précoces ! et la sécheresse continue ... c'est très bon pour la vig