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Vins et gastronomie

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Vins et gastronomie

Tous les blogs traitant de sujets autour du vin, de la gastronomie, des vignerons, des coups de coeur, des accords mets et vins et de restaurants ou même de recettes.

Tags associés : vin, oenologie, cuisine, sommelier, accords mets & vins, gastronomie, restaurants, caves, art de vivre, bons plans

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09/04/2015

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Master or port : la parole aux finalistes malheureux de 2015 en course pour le titre en 2017. gaëtan bouvier, jean-baptiste klein et yann satin étaient en finale, en 2015, de la 16e édition du master of port remportée alors par denis verneau. ils sont revenus à paris pour la sélection 2017 et ont décroché leur billet pour la phase finale, e
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Après un article sur les alcools africains, je me suis rendue compte que j’avais mis de côté l’afrique du nord car je m’étais concentrée plus particulièrement sur « l’afrique noire ». aussi me suis-je penchée sur la tunisie afin de découvrir quatre alcools relativement connus sur ces terres parmi d’autres. plus petit pays des et
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Les 23 candidats ont eu droit aux dernières consignes de fabrice sommier avant de débuter par une dégustation. © jean bernard ce lundi 15 mai, en début d'après-midi, les locaux parisiens de l'organisation internationale de la vigne et du vin ont accueilli les 23 candidats du 17e master of port. sous le regard de fabrice sommier et de toute l'
Meilleur sommelier d'Europe : voici les vins et spiritueux de la finale

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Comme les autres finalistes, raimonds tomsons a longuement cherché quelles boissons avaient été versées dans les fameux verres noirs. © jean bernard curiosité professionnelle oblige, et pour comprendre si les commentaires de dégustation ainsi que les identifications étaient justes, les sommeliers apprécient de connaître les boissons propo
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Ce jeudi soir, la finale du concours a.s.i. du meilleur sommelier d'europe sera diffusée en direct sur internet à partir de 19 heures. toutefois, il faudra être patient avant de connaître le nom du vainqueur puisque la prestation de chacun des trois candidats retenus pour cette dernière série d'ateliers pratiques s'intercalera entre le servic
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Demi-finaliste du concours du meilleurs sommelier d'europe, le français eric zwiebel qui concourt sous les couleurs du royaume uni, analyse son parcours. demi-finaliste du concours a.s.i. du meilleur sommelier d'europe, eric zwiebel livre ses impressions sur son parcours en attendant l'annonce des trois finalistes...
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Le candidat français, david biraud, au tout début de la dernière épreuve face au public présent dans la salle de concert du palais esterhazy. © jean bernard pour les douze demi-finalistes du concours a.s.i. du meilleur sommelier d'europe, le sort en est jeté ! ce mercredi 10 mai, en milieu d'après-midi, ils ont vécu le dernier atelier d'u
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Pour les douze demi-finalistes les choses très sérieuses débuteront ce mercredi matin à vienne. © jean bernard a l'issue des trois épreuves très sélectives proposées ce mardi 9 mai à vienne dans le cadre du concours a.s.i. du meilleur sommelier d'europe, les noms des douze demi-finalistes ont été annoncés par gérard basset, meilleur
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© jean bernard / attention, tous les éléments présents sur ce site (textes, photos, vidéos) sont protégés par les législations relatives à la propriété intellectuelle et appartiennent à jean bernard. aucune exploitation, totale ou partielle, n'est autorisée. après la dégustation de deux vins et l'identification de trois eaux de vie o
Les Premiers Crus de Meursault: Goutte d'Or, Bouches-Chères et Poruzots

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La goutte d'or le cas de la goutte d'or - originellement singulière et donc sans s et funestement affligée de celui-ci dans le cadastre actuel! - est assez simple. le lieu-dit historique mesure un peu plus de 5 hectares et certaines parties - la partie médiane-sud essentiellement - ont été quelque peu remaniées en raison d'une déclivité dan
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Pierrette agulhon a accueilli victor lebreton (domaine de montgilet) pour son premier "jeudi vigneron" en 2017. lauréate du concours national "le tour des cartes" organisé par le magazine terre de vins dans la catégorie "restaurant traditionnel"; pierrette agulhon est une sommelière-restauratrice passionnée. pour partager ses découvertes en m
Bœuf à la Thaï & wok de légumes frais

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Il y a quelques jours, j'ai reçu mon premier panier de produits frais les commis dans lequel se trouvait 3 recettes dont celle-ci: un bœuf à la thaï & wok de légumes frais. cette recette originale a été inventée par le chef owen marlaud. tous les ingrédients étaient dans le panier, plus qu'à suivre la recette indiquée sur le livret se t
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Le resto piqué : 320 route de toulouse, 33130 bègles mise en bouche par andré calary, sur cette thématique "la danse et le vin" de l'antiquité jusqu'à nos jours. voyage à travers le temps illustré avec justesse, anecdotes historiques et humour assemblée attentive surprise par une arrivée royale... dégustation des vins du nouveau monde (
A Lyon, un chardonnay allemand sacré meilleur vin du monde !

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Si le chardonnay allemand a été récompensé par le titre de meilleur vin du monde, le moscatelle cims del mediterrani (espagne) et la bière la blanche de la brasserie du mont-blanc (france) font partie des boissons reparties de lyon avec une médaille d'or. dr la huitième édition du concours international de lyon avait pour cadre la cité int
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Il y a quelques jours, j'ai reçu une belle bouteille de ratafia champenois chardonnay de julien chopin qui est un astucieux mélange d'eau de vie de champagne et de jus de raisin à 18° de volume d'alcool. l'osso bucco est un plat traditionnel milanais, très parfumé, constitué d'un ragoût de tronçons de jarret de veau généralement braisé
Exclusif : En Cévennes, le bar se transforme en bureau de vote

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A monoblet, dans les cévennes gardoises, une poignée d'électeurs se rend dans le bar d'une auberge transformé en bureau de vote. au cœur des cévennes gardoises, le village de monoblet révèle une originalité les jours de scrutin. pour voter, les habitants éparpillés dans différents hameaux ne sont pas tous obligés de se rendre à la mai
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Les vins de loire nous plaisent de plus en plus (surtout quand ils sont issus de vignobles conduits en bio-dynamie) par leur buvabilité, leur prix raisonnable par rapport aux excès de bordeaux ou de la bourgogne. la preuve avec cette dégustation organisée par jean-claude. saumur-champigny 2012 château de hureau robe grenat. nez très expressif
Challenge international du vin 2017

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Créé en 1976, le challenge international du vin est organisé par le cdv (concours des vins - association loi 1901) situé à bourg, près de bordeaux (france). sa mission est de sélectionner et promouvoir les meilleurs vins du monde. pour la première fois, ce concours est organisé à bordeaux, au palais des congrès et quitte donc bourg. chaq
Master of Port : 32 sommeliers peuvent rêver du titre

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Finalistes malheureux en 2015, jean-baptiste klein, yann satin et gaëtan bouvier seront sur la ligne de départ du master of port 2017. © jean bernard pour eux, le compte à rebours a commencé ! les trente-deux sommeliers inscrits à la sélection de la 17e édition du master of port ont en effet moins d'un mois pour peaufiner leurs connaissance
Laurent Maynadier met son vin des Corbières dans l'eau du parc à huîtres

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Laurent maynadier étudie l'évolution de ses vins immergés dans un parc à huîtres et teste différents types de bouchons. depuis plusieurs années, laurent maynadier, propriétaire du château champ des soeurs à fitou, étudie l'influence du vieillissement de certains de ses vins dans l'eau, au milieu du parc ostréicole de leucate. pour éval
Les vins des îles de l'Estuaire de la Gironde

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Il n’y a pas que sous les tropiques que l’on trouve des îles magiques. sous notre propre latitude, il existe des îles bercées par les eaux tumultueuses de la gironde. un chapelet d’îles, un archipel, entre fleuve et océan, est niché dans l’estuaire. certaines sont désertes, d’autres pas. certaines sont secrètes, d’autres se visi
Toques et Clochers 2017 : nouvelle forte hausse des enchères

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Jean Bernard Jean Bernard
"l'entrée solennelle des vignerons me donne toujours le frisson", a expliqué lyonel leconte, l'un des trois parrains de la manifestation. © jean bernard il y a un an, à l'issue de la 27e édition de toques & clochers, les responsables des caves du sieur d'arques avaient retrouvé le sourire. la vente aux enchères venait d'être marquée par u
Toques et Clochers 2017 sur un air de fête, bien entendu !

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Jean Bernard Jean Bernard
Une batucada à l'accueil, d'autres installées sur les places, on fêtait le chardonnay de limoux, la musiqu et le printemps en même temps ! © jean bernard ecrasée de soleil, la 28e édition de toques et clochers a transformé le paisible village de cepie en lieu de fête. des milliers de personnes, un verre à la main, ont sillonné les rues
Meilleur sommelier d'Angleterre : le Brexit, on ne connaît pas !

Meilleur sommelier d'angleterre : le brexit, on ne connaît pas !

Jean Bernard Jean Bernard
Rudy le metayer, gareth ferreira, tamas czinki et romain bourger, quatre des douze candidats au titre de meilleur sommelier d'angleterre. c'est une évidence, au royaume uni, le monde de la sommellerie n'est pas (pour l'instant) concerné par le brexit. pour s'en persuader, il suffit d'analyser la liste des professionnels sélectionnés pour disput
Bordeaux : Primeurs 2016

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Le groupe vignobles k, société familiale, a été crée en 2014, regroupant 5 propriétés viticoles localisées sur les meilleurs terroirs de 3 appellations prestigieuses du bordelais : château... le château tour saint christophe du groupe vignobles k, ouvre ses portes pour ce moment très attendu. les bourgeons sont de sortie, le printemps es
Bordeaux de négociants (2015)

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Dégustez malin, l\'apéro est offert par les vignerons des aoc bordeaux et bordeaux supérieur dégustation de ces 3 bordeaux rouges 2015 envoyés par apéro bordeaux, avec des amis autour d’un apéritif dinatoire. le baron de lestac de chez castel ouvre le bal. couleur rouge rubis, vif. quelques arômes légers de fruits rouges. attaque en bouc
MOF sommelier 2018 : on en sait plus sur les dates de la sélection

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Jean Bernard Jean Bernard
Dans toutes les classes de métier concernées par les épreuves du concours "un des meilleurs ouvriers de france", on s'active afin de préparer au mieux la phase de sélection. chez les sommeliers, philippe faure-brac, président de la classe qui vient de débuter un sixième mandat, a dévoilé les dates des épreuves qui détermineront les fina
100% Petit Verdot

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Chloé&Wines Chloé&Wines
C'est une tendance actuelle qui enveloppe le médoc : le retour du 100% petit verdot, comme le retour du jedi ! les primeurs sont l'occasion de découvrir des petites pépites, focus sur le cépage d'abord puis sur le dernier né du château belle-vue à macau où, vous l'avez compris, le petit verdot est mis à l'honneur ! "le génie du vin repose
Gastronomie : William Ledeuil - Kevin Hook duo gagnant de chefs

Gastronomie : william ledeuil - kevin hook duo gagnant de chefs

Jean Bernard Jean Bernard
William ledeuil et kevin hook ont inscrit leur nom au palmarès du festival culinaire bernard loiseau 2017. dr sous le soleil de l'île maurice, le festival culinaire bernard loiseau, 12e du nom, a rythmé la vie du constance belle mare plage une semaine durant. sous le regard de dominique loiseau et du chef exécutif patrick bertron, la palme pour
Février 2017 au Crêt du Ris

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Gérard Gérard
Sous nos yeux, une histoire qui remonte jusqu'au 12ème siècle. au premier plan la cadole construite à la fin du 19ème siècle sur la colline d'en face, le château morel (à gauche) construit au 19ème siècle (1875) et le château de l'hestrange (à droite) dont une partie est du 16ème siècle. et tout en haut de la dernière colline, la chap
Bordeaux, Rauzan Gassies, 2ème Cru Classé, Margaux, 2003

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Philton Philton
Cette année solaire ne pouvait être que favorable à ce cru qui présente une légère évolution de son disque. le nez est fort expressif également mais c'est la bouche qui offre le plaisir total: notes de tabac, chocolat, et fruits rouges en particulier des fraises bien mûres et écrasées. on ne peut que s'en délecter et la finale est confo
Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest : trio de jeunes gagnants

Meilleur sommelier des terroirs du sud-ouest : trio de jeunes gagnants

Jean Bernard Jean Bernard
Les vainqueurs de chaque catégorie, les parrains du concours et le président de l'association régionale des sommeliers réunis pour la photo finale. dr les côtes du marmandais, dernière zone d'appellation à avoir rejoint le bassin de production sud-ouest et l’interprofession des vins du sud-ouest, ont accueilli la 31e édition du concours d
Chais d'œuvres - La Rive Gauche

Chais d'œuvres - la rive gauche

Chloé&Wines Chloé&Wines
Voici la seconde partie de notre découverte architecturale... car oui, il n'y a pas que sur la rive droite que de grands architectes ont officié : dans le médoc mais aussi dans les graves, vous pouvez visiter de beaux châteaux ayant bénéficier du savoir-faire d'architectes de renom. focus sur la rive gauche ! château cos d’estournel – je
QUELQUES GRANDS VINS DE BOURGOGNE

Quelques grands vins de bourgogne

Emmanuel Delmas Emmanuel Delmas
Clos des lambrays 2014, domaine des lambrays...un grand vin plein de promesses...©emmanueldelmas déguster des vins de bourgogne, notamment des grands crus font partie des privilèges qui me sont offerts de temps à autre. ces moments procurent toujours du plaisir, mais également bien des émotions parfois. surtout, ces vins permettent de se rend
Trophée Mumm des barmen 2017 : Jean-Philippe Niggli mister cocktail

Trophée mumm des barmen 2017 : jean-philippe niggli mister cocktail

Jean Bernard Jean Bernard
Jean-philippe niggli, élève du lycée professionnel georges freche à montpellier, en formation bar, a remporté le trophée mumm 2017 des élèves barmen organisé à reims le lundi 27 mars. les élèves barmen devaient tous créer et servir un cocktail original. © jean bernard hélène angot, dominique lustremant, jean-philippe niggli, chloé
Trophée Mumm des sommeliers 2017 : une podium 100% féminin ! Bravo ! :)

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Jean Bernard Jean Bernard
La finale de la 15° édition du trophée mumm des élèves sommeliers s'est déroulée ce lundi 27 mars, dans la locaux de la maison mumm à reims. a l'issue des épreuves et des délibérations du jury, le titre a été remporté par louise anne ruhlmann (la rochelle). le podium est complété par manon dufayet (chamalières) et anne-laure flaman
Trophée Mumm des barmen 2017 : le titre part en Occitanie

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Jean Bernard Jean Bernard
Le podium des élèves barmen avec chloé, jean-philippe et hélène. © jean bernard la finale de la 15° édition du trophée mumm des élèves barmen s'est déroulée ce lundi 27 mars, dans la locaux de la maison mumm à reims. a l'issue des épreuves et des délibérations du jury, le titre a été remporté par jean-philippe niggli (montpellie
Trophée Mumm des sommeliers 2017 : un podium 100% féminin !

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La finale de la 15° édition du trophée mumm des élèves sommeliers s'est déroulée ce lundi 27 mars, dans la locaux de la maison mumm à reims. a l'issue des épreuves et des délibérations du jury, le titre a été remporté par louise anne ruhlmann (la rochelle). le podium est complété par manon dufayet (chamalières) et anne-laure flaman