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Les mémés provençales

Les recettes de la basse et haute Provence , comme cela se faisait avant. Quelques galèjades par ci par là

Gérée par La Cachina

Tags associés : PROVENCE, VAR, COTE AZUR, PROVENCALES, MER, CIEL, BLEU, PLAGES, SAINT TROPEZ, HAUTE PROVENCE

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15/05/2017

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Articles récents de cette communauté

Recette santé

La Cachina

22 juil. 2020

Je vais toutes et tous vous répondre, patience Depuis longtemps je cherche le remède miracle qui me redonnera la santé. Peine perdue sur internet, les Marabouillabaisse , c'est zéro. Puis en réfléchissant je me suis dis que si ma grand mère paternelle était Grecque j'avais peut être un chance d'aller sur le mont Olympe quémander la santé

Les Bannettes (haricots vertes en provençal)

La Cachina

15 juin 2020

BANETTES (haricots verts en provençal) A la con Vous pouvez les cuire à blanc pour une belle couleurs vertes ICI Les Bannettes de Provence ne sont pas celles que vous croyez, cette dénomination se rapporte en général aux Haricots verts frais. Légumes de pauvres autrefois mais peu nourrissant et pas cher, cela est devenu une denrée de luxe ,

Faire des gressins, c'est si bon

La Cachina

13 juin 2020

C'est une rediffusion car il y a longtemps que les cerisiers ne sont plus en fleurs. Par contre je peux vous envoyer de la flotte, pitin de printemps/été pourris Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame (non obligatoires) Ces gressins sont faciles à faire, mais assez longs à préparer (il y a un temps de repos) et il faut bien surve

préparer des cotes de porcs

La Cachina

6 juin 2020

Côtes de Porc moutarde / cumin Et oui c'est pas trop provençal, mais cela change une peu, et c'est très facile à faire J'ai fait cette recette pour deux côtes mais vous pouvez le faire pour beaucoup plus Ingrédients :(préparation 10 minutes même pas, cuisson au four 170° pendant 1h 15 à 20 - 2 cotes de porc pas trop grasse - 2 petit oigno

Faire des madeleines de polenta (accompagnement daube , gras double ou autre)

La Cachina

30 mai 2020

Allons y pour 12 madeleines environ 300 grammes d'eau bouillante salée, c'est le moins cher 1 pincée de ciboulette hachée fraiche poivre 50 grammes de semoule précuite de maïs T....... fine (ne jamais acheter de la fine) 3 cuillères à soupe de comté râpé Suivez les instructions mentionnées sur la boite T..... de M..... Ajouter à la fin

faire des chichis de foire en Provence (rediff utile)

La Cachina

24 mai 2020

Attention je ne réponds pas, j'ai des ennuis médicaux. merci fidèles lectrices et lecteurs sachez que je vous lis avec plaisir Quand les banques ferment, le blé continue de pousser. Jussi Adler-Olsen (1950- ) Et de la rediff, un peu comme le .gouv et ces pantins qui mènent le manège du covid, "allez Hop attrapez le masque il n'y en aura pas p

Faire un Clafoutis Express et léger (très facile)

La Cachina

19 mai 2020

C 'est le moment des cerises ( VAR) burlats bien noires, quelques unes sont arrivées tout de même à traverser ce printemps de m,,,,, et offrir quelques kg par cerisiers. Comme vous le savez un clafoutis est une grosse « crêpes », la recette que je vous présente est un classique , archi classique et avec quasiment très très peu de matière

Faire des brioches à la fleur d'oranger

La Cachina

16 mai 2020

Brioches fantaisies à la fleur d'oranger Faux pains viennois à la fleur d’oranger Si vous êtes pressé allez voir directement ICI Vous voulez faire ça, ça ou ça ! Rien de plus facile, mais il faut juste un peu de temps Pétrissage 15 minutes, première poussée 1 heure bon poids, mise en forme 20/30 minutes, cuisson par plaque 12 minutes à

La terrible guerre des pois ciches (galéjades)

La Cachina

14 mai 2020

Les pois chiches qui ne font pas péter Il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant. Donc les pois chiches font péter, elles "en Provence on dit la pois chiche" sont bien bonnes au goût et pour tout plein de bonnes cho

Beignets de : courgette /poisson ou à votre goût

La Cachina

6 mai 2020

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil. Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) - 1 courgette moyenne - 1 filet de morue dessalé ,merlan ou autre poisson bien mort - 200 grammes de farine T55 - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 25 cl d'eau - 1 cuillère à café de fleur d'origan - un pe

Salade de pois chiche des pauvres - Merci pour tous vos encouragement

La Cachina

29 avr. 2020

Un salade de pois chiches très classique en Provence, Plat de pauvre Avez vous remarqué le prix des légumes actuellement? De pas donnés il sont devenus chers. Je refuse de payer un artichaut 1,50 euro pièce Un gros merci pour tous vos encouragements Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre P. Sal

Faire des empagnadas classiques , repas de crise

La Cachina

18 avr. 2020

Empanadas classique (Espagnol) Empanadas Cette recette est empruntée au site "d'estébia, la recette est en video" voici le lien empanadas CLIC La seule et la plus grosse différence c'est que j'ai fait la cuisson au four, et non à la friture Recette facile mais un peu longue un peu moins d'une heure pour la préparation 15 à 20 minutes de cuiss

Faire ses pâtes Gurullos, façon espagnole , méditerranée

La Cachina

17 avr. 2020

Faire des Gurullos (andalousie) .Les Gurullos sont de petites pâtes faites à la main et qui ressemblent à un grain de blé, ces pâtes étaient faites par les ménages espagnols lorsque les temps étaient très durs , elles se substituaient au pâte et riz du commerce et chez nous aux "langues d'oiseaux" Farine tu redeviendras grain de blé Tout

Plat de crise Aïgo boulido AA (soupe à l'ail (DETOX)

La Cachina

16 avr. 2020

Aïgo boulido AA (soupe à l'ail) La recette est plus bas, on commence par le poême en provençal de "Mistral", ba oui c'est pas le notre, mais..... AÏGO BOULIDO à la moi L’aigo-boulido Bouta l’aiet dins l’oulo em’ un pessu de sau, Leissa bouli lou tèms d’un coublet de Sabòli, Traire un brout de lausié dins lou bouioun, e, caud, Lou

Faire (plat de crise) Potage de pâtes et lentilles (Italie) Pasta e lenticchie

La Cachina

30 mars 2020

Rediffusion nécessaire Pour que dans notre beau pays la liberté soit à tout le monde, il ne faut pas que n'importe qui s'en empare. En ces temps de crise et peut être de pénurie à venir , "oui tout l'exécutif ment éhontément, d'ailleurs je me demande comment font ils pour mettre des masques avec leurs nez de pinocchio" des plat simples et

Faire des "migas", plat de crise alimentaire

La Cachina

27 mars 2020

Les Migas Andalouses à la farine (méditerranée) Las Migas Cette fois je vais m'en prendre plein la tête car la recette des Migas (littéralement : chapelure) existe en moultes versions dans pas mal de pays méditerranéens, cela à base de pain rassis , de semoule de blé dur, et j'en ai même trouvé sur le net à base de semoule de maïs. Cel

Faire des chapatis (INDE) c'est facile

La Cachina

25 mars 2020

Vous trouverez une version en vidéo sur un magnifique blog de " cuisine végétarienne et cuisine indienne " où la gracieuse cuisinière s'appelle Pankaj , de délicieuses recettes toutes en vidéo vous y attendent Le confinement laisse le temps de se poser des questions pires qu'essentielles Est ce les poissons pètent ? Est ce que les baleine p

Faire des Longanisses traditionnelles, d'Andalousie (Saucisse sèche à l'anis doux et safran)

La Cachina

21 mars 2020

Comment faire sa longanisse _____________________________________________ La Longanisse , Longaniza ou longanissa , est une charcuterie très prisée en Espagne du Sud Longanissa après sept jours de séchage Voici la recette pour la réaliser soit même . C'est facile mais il faut un peu de Méthode La quantité des ingrédients est donnée pour 1

Gateau de semoule au caramel de (Gingérine )

La Cachina

18 mars 2020

Les cerisiers ne sont pas confinés et les abeilles non plus , ouf ! Bon passons au flan de semoule FLAN DE SEMOULE au CARAMEL de GINGERINE Ingrédients - 1/2 litre de lait - 1 zeste de citron râpé - 50 g de sucre en poudre - 1 bâton de vanille - 60 g de semoule de blé moyenne - 2 oeufs - 100 g de confiture de gingérine (Vous pouvez mettre n'i

Spaguetti aux moules et basilic (extra facile)

La Cachina

16 mars 2020

Les cerisiers sont en fleur , la menthe grandi mais le basilic que j'ai planté est encore petit mais saouveurx. Bien sur que cela n'est pas une recette mais hier, il faisait beau et soleil que j'avais envie de spaguetti aux moules avec du basilic et faire des modestes photos Cuire des spaguetti al dente (perso j'aime un peu plus cuit) Faire ouvrir

Faire un gratin de Choux Blanc à la sariette

La Cachina

3 mars 2020

C'est pas banal et cela permet de consommer du choux ce qui est très bon pour la santé, et plus que mangeable, même c'est très bon. Il faut - 1 chou blanc donc vous ne choisirez que les plus belles et tendres feuilles (vous pouvez dénerver vos feuilles blanchies en arasant la nervure centrale, c'est facile vous verrez) - 500 grammes de viande

Spaguetti à la roquette (très facile)

La Cachina

27 févr. 2020

Spaghetti à la roquette Une recette rapide comme nos amis italiens savent si bien le faire Donc j'ai fait cette petite recette, juste avec de la salade roquette des Spaghetti de qualité au blé dur bien sur et pas de parmesan because pénurie dans mon garde manger. Bien sûr qu'il faut de l'huile d'olive et de la bonne , hein ! Premier truc achet

Faire des Cailles farcies cuitent à l'étouffée

La Cachina

18 févr. 2020

Overblog déraille un max, j'ai d'énormes difficultés à répondre aux commentaire sur cailles farcies. je vois pas les coms "sauf dans mon administration", j'hallucine.. Mille excuses Ce n'est pas un plat typiquement provençal, vous l'aurez deviné La caille à un chair assez délicate lorsqu'elle est de bonne qualité, (j'en trouve chez un él

Faire un Poulet rôti au feu de bois façon crapaudine (feu de bois ou BBQ)

La Cachina

15 févr. 2020

Non ce n'est pas un alien rôti Je viens encore vous tarabuster avec le feu de cheminée + une petite leçon d'écologie de nos anciens. Ne croyez pas que le feu de bois est une obsession car j'ai passé 30 ans à le combattre dans nos collines du Var Mieux vaut un plat de légumes avec de l'affection qu'un boeuf gras avec de la haine. La Bible C'e

Faire des Beignet de morue à pâte instantanée (sans oeufs ni lait)

La Cachina

14 févr. 2020

Essayez donc cette pâte à beignets assez peu conventionnelle qui dérive d'une recette indienne _______________ Est ce un truc bizarre de super marché chimique, et bé non ! C'est vrai qu'il y a de la chimie, mais la cuisine n'est faites quasiment que de réactions chimiques . Cette fois je vous propose une façon de faire la pâte pour les beig

Faire un Ragoût de blanc de seiches à l'espagnole

La Cachina

12 févr. 2020

Je ne sais si je vais faire bref ou m'attarder dans des explications à ne plus finir, en ce moment je "gatouille" un peu. Dans cette recette il manque un ingrédient indispensable, les "favouilles" ou petit crabe vert de nos rivages, c'est lui qui va donner vraiment du goût, évidemment on peut le remplacer par du fond de crustacés, ou de la lan

Faire Travers de porc à l'ancienne (feu de plein air, sous la cendre)

La Cachina

6 févr. 2020

Energie 0 Euros Dans la catégorie ; la cuisine simplissime voici un travers de porc peu cher ATTENTION Ne faites jamais l'amour le samedi soir, car s'il pleut le dimanche, vous ne saurez plus quoi faire. Sacha Guitry (1885-1957) J'espère que vous vous rappelez de ma marmite en fonte indestructible. La voici de nouveau à l'oeuvre . Cette recette

Comme avant ,La Roustide commentée (tradition provençale)

La Cachina

5 févr. 2020

Oui il manque des photos , mais je ne vais pas bousiller mon pauvre APN avec l'huile et les changement violent de T°LA ROUSTIDE ou Rôtie La roustide «la rôtie » est une tradition plutôt qu’un plat dans notre village, cela se déroule de mi novembre à fin janvier lors de la cueillette des olives. Allez voir Chez Cornello , la vraie roustide

faire des Pommes de terre Boulangère

La Cachina

1 févr. 2020

Voici un plat facile à réaliser , peu gras et qui est vraiment beaucoup plus léger que le classique gratin dauphinois, ici on fait dans le simple , même si le plat n'est pas provençal. Pourquoi Pommes de terre "Boulangère" ? Tout simplement parce que les ménages ne possédaient pas tous un four à la maison et que ce plat était préparé so

Faire un petit fromage de tête

La Cachina

28 janv. 2020

Voila, je vous mets la recette , c'est pas un fromage de tête dans les règles car je n'avais pas tout. "Sachez que l'on peut faire cela avec du sanglier, mais c'est du boulot, mais en récompense c'est bien meilleur" Donc il n'y a comme "viande", des pieds de porc sciés en deux , un bout de langue de porc, un bout de jarret, et bien sur les corn

Marmite mystère, la majorité des participant on trouvé

La Cachina

24 janv. 2020

Dans cette marmite il y a, des pieds de porcs, un bout de langue et des morceaux de jarrets. Je n'avais pas la tête pour faire un vrai fromage de tête Je vais vous mettre la recette quand j'irai mieux

Faire une Tarte BOVA (Andalousie) le goûter sain et pas cher pour les enfants enfants

La Cachina

14 janv. 2020

La Torta Bova (andalousie) "tarte bête" car facile à faire C'est une rediff car regardez bien, le cerisier à des cerises Voici donc le texte Intégral et la recette qui suit SOURCE : Christophe Certain Citation :Comme promis je vous fais parvenir la recette de la Torta Bova- Depuis des années j'ai cherché la recette de ce magnifique biscuit- J

Faire une daube de sanglier à la varoise (classique)

La Cachina

12 janv. 2020

Daube de Sanglier à la Varoise très classique Daube de Sanglier à la Varoise et sa Polenta qui va bien avec Ma mère dit toujours: L'amour, c'est comme un gigot. Si le fond de sauce n'est pas riche, t'as plus que de la viande sèche. Nadine Monfils (1953- ) La daube : Il faut la commencer un jour voire deux avant, bon poids, (marinade, cuisson l

Faire ses churros (Andalousie)

La Cachina

9 janv. 2020

CHURROS (como hacer churros) Cette recette est simplissime et se décline sous différentes versions dans le monde Attention, en andalousie (j'étais jeuuuuuuuune) j'en ai mangé des bons et des mauvais La recette la plus approchante est ici , c'est très basique Wiki dit : En Espagne , il est habituel de prendre un petit déjeuner composé d'un ch

Faire des Oreillettes ou Bugnes provençales

La Cachina

7 janv. 2020

Rediffusion car je suis fatigué Oreillettes , Bugnes ou Merveilles En principe cela se fait le Mardi Gras Avant de commencer votre plan de de travail doit bien être organisé surtout si vous êtes seule pour la réalisation/cuisson En principe il faut trois personnes, ou trois pipelettes qui raconte le journal, passée , actuel et futur du villag

Mille excuses pour n'avoie répondu à vos voeux les plus sincères

La Cachina

4 janv. 2020

C'est tout simple fidèles lectrices et lecteurs Je ne pardonne pas de ne pas avoir répondu à vos voeux de Noël et du nouvel an. Je suis malade tout simplement. Que votre année soit pleine de bonheur et de santé. que les tensions s'apaisent en France et dans ce monde si incertain. Je vous embrasse toutes et tous, Patrick

Chapon farci cuit à la broche au feu de bois (cuisson longue)

La Cachina

24 déc. 2019

Comme promis voici le chapon farci cuit à la broche au feu de bois. Cette cuisson est longue , environ 3 heures pour un chapon de 3 kg, car un chapon c'est une volaille assez grosse. Prévoir beaucoup de bois de bonne tenue genre chêne ou olivier. La cuisson se commence loin des flammes pour se terminer assez proche de la flamme pour dorer la pea

Faire Petits Pains à garnir (canapés) ou pour brunch

La Cachina

23 déc. 2019

Cet après midi mise en ligne du chapon à la broche au feu de bois Le terme "canapés" ne convient pas bien à ces petit pains. La recette ci dessous est facile à réaliser mais un peu longue (2 levées d'une heure + 30 minutes pour la levée des petit pain mis en forme) Rassurez vous , vous pouvez pianoter sur votre ordi pendant ce temps, ou ram

Faire du Pain de Mie non sucré pour canapés

La Cachina

22 déc. 2019

Une rediff , variante du pain de mie mais non sucré Ce pain de mie est inratable et très bon , et comme je dis toujours, si j'y arrive vous y arriverais Pain de mie non sucré maison, pour canapés Un classique facile, bon, très bon, à faire et refaire pour le bonheur de tous et surtout en cette période de fin d'année, il vous servira pour fa

Faire un gros gâteau de réveillon de Noël

La Cachina

21 déc. 2019

Nous ne sommes pas encore à Noël, voici un gâteau sur basse de génoise, c'est une rediffusion et une mise en jambe. Cette Année je ferais la bûche classique avec un fourrage à la crème pâtissière aux coupeaux de poires marinée dans un sirop clair Pas de panique , il n'y a rien de compliqué, il faut vous dire que s'y j'y arrive vu que je

Faire des moules gratinées à la provençale (entrée économique et bonne)

La Cachina

20 déc. 2019

Encore une rediffusion mais cela peut faire une entrée de réveillon peu chère et bien bonne Un baiser est une gourmandise qui ne fait pas grossir. Ferdinand Léopold Oyono (1929-2010) Attention se ne sont pas des moules farcies classiques En fin d'article les photos des croissants ratés, ça ressemble à un panier de crabes qui seraient restés

Faire des Brioches à la fleur d'oranger, en 1 levée

La Cachina

19 déc. 2019

Dans cet articles il manquera certainement des photos et pourtant j'en ai pris mais : à tous les possesseurs d'APN Sony DSC9, ce p...... d'appareil peux prendre des photos sans indiquer qu'il n'y a pas de carte (moralité , j'ai refais 2 fois la recette, gni, gni,gni) pour avoir quelques images Cette recette de brioches est facile à faire et ne n

Faire ses gnocchi à la main

La Cachina

18 déc. 2019

Cette fois j'avais la bonne recette des gnocchi à la pomme de terre , alors pourquoi ne pas essayer. Par contre je ne savais que je me lançait pour un truc d'enfer, je suis même arrivé à m'engueuler. Pourtant mes pommes de terre étaient bien cuites au four et était sèches, mais mais , il y a du avoir une grosse M.... de ma part, la pâte é

Faire son coq au vin en cocotte au four

La Cachina

17 déc. 2019

Comment faire un coq au vin ? Je veux dire un vrai vieux coq, car si vous le faites avec du poulet il faudra éviter la marinade la veille car la chair du poulet n'y résisterai pas. Cette fois la recette est un peu longue mais pas trop difficile, la base est un coq d'environ 3,856 grammes MARINADE - 2 litres et demi de bon vin rouge - 2 carottes c

Faire sa Caillette du Var -recette traditionnelle et détaillée-

La Cachina

13 déc. 2019

Caillette du Var Recette donné par mémé Mounic qui est une championne CLIC C'est une rediffusion mais comme c'est très bon et facile, n'hésitez pas vous serez surpris A la différence des autres caillettes de France celle-ci est particulière à notre département du Var car elle ne ne comporte pas de "Végétal à l'intérieur " hormis un peu

Faire son faux pain Viennois ( c'est pas la vraie recette , mais c'est bon)

La Cachina

12 déc. 2019

Pain Viennois En effet après renseignement pris sur wiki et autres sites, je viens de m’apercevoir que je confectionne du faux pain viennois. Bon passons les préliminaires, il parait que le « Viennois » ne contient pas d’œuf, ah bon je le crois volontier . Ustensiles et ingrédients Attention la recette n’est pas conventionnelle, je l’

Faire la cuisine à l'eau (le fricot de porc)

La Cachina

11 déc. 2019

Aujourd'hui nous avons du mistral froid mais du soleil Ce petit fricot de légume est de viande est recommandé pour les gens faisant un régime ou tout simplement pour soulager le foie et le reste de tous les excès de l'année , avant les agapes du réveillon de Noël Vous allez dire que je suis gaga, mais non, c’est bien plus que mangeable. Da

Faire de Petits toast provençaux pas chers + recette Tapenade

La Cachina

10 déc. 2019

Ils en d'autres, notamment avec de l'anchoiade, les petites roustide et des totis ICI individuelles, celles au caviar d'aubergine ICI Le matériel est propre malgré sont état presque délabré. Ne croyez pas que cela soit de la tapenade verte, car il n'y a pas de câpre (tapène en provençal) Pâte d'olives vertes à conserver de préférence au

Faire un Pain/cake apéritif aux olives, très facilement

La Cachina

9 déc. 2019

Pain apéritif aux olives 15 minutes à 180° La petite recette qui va suivre n'est pas vraiment provençale , et ce n'est pas dans mon habitude de réaliser ce genre de cake. C'était donc juste un essai. Je me suis inspiré de la recette de base du cake allégé de mimisan Primo je n'avais que trois oeufs, , alors j'ai diminué les proportions en

Faire ses Petits Biscuits de Noël au trois parfums

La Cachina

8 déc. 2019

J'avais déjà mis cette recette facile l'année dernière, mais comme on approche de Noël à grands pas, autant les rediffuser Les petits biscuits de Noël au trois parfums (entre 60 et 70 pièces). Une bonne occasion de faire des heureux qui aiment le grignotage C'est biscuits sont facile à faire, dans cette version ils sont fait avec trois par

Faire la "marmite " paysanne au feu d'enfer

La Cachina

7 déc. 2019

il y a deux jours j'ai montré mon modeste café moka fait sur la braise Maintenant après avoir allumé le feu avec du bois sec, on va faire une marmite simple au feu de bois, attention , marmite fonte obligatoire et couvercle de même car la chaleur atteinte est élevée. Il faut Donc un bon feu dans une cheminée qui ne fume pas Pour ma part il

Faire des casse dents ou croquants au amandes (vidéo), facile

La Cachina

6 déc. 2019

https://dai.ly/x8yo66 https://dai.ly/x8yo66 Révision pour Noël Croquants aux amandes simples et authentiques (réalisation vidéo) Heuu.....je m'excuse, il devait y avoir la Solution de La marmite au feu de bois mais cela sera diffusé le 7 Décembre 2019 Vous avez eu droit il y a déjà quelque temps à une variante de ce que nous appelons en Pr

Faire sa régression- mais que se passe t'il ?

La Cachina

5 déc. 2019

Ce matin je me suis réveillé très très tôt, comme les vieux d'avant j'ai allumé la cheminée, épluché des légumes ..................mais vous aurez la suite demain. Vous allez me croire régressioniste, que nenni, je me fais juste plaisir avec un petit café à l'ancienne Ensuite on peux commencer la journée. Mais qu'y a t'il sous le couv

Omelette aux olives vertes cassées (aneth sauvage)

jupiter

4 déc. 2019

Les olives vertes à l'aneth conviennent parfaitement à cette vieille recette rustique. Bien sûr il est un peu tard pour réaliser ces olives vertes Toutefois si vous avez eu la chance d'en avoir fait (fin septembre) vous pouvez essayer cette recette , d'accord c'est du rustique . Pour la réalisation des Olives vertes à l'aneth sauvage c'est IC

Faire une soupe paysanne au feu de bois

La Cachina

3 déc. 2019

Soupe au feu de bois ou à la fumée si vous oubliez le couvercle Encore un truc hyper simplissime. Cette recette est faites au feu de bois dans une cocotte en fonte, tout simplement parce que la cheminée est allumée quasiment maintenant depuis quelques jours, alors autant profiter de cette source de chaleur quasi gratuite, et par la même occasi

Faire sa pâte brisée en 3 fois 10 secondes au robot cutter

La Cachina

2 déc. 2019

J'ai décidé de m'affranchir des pâtes brisées et autres du commerce. Marre de leur huile de palme ou huile végétale qui masque en fait l'appellation (huile de palme non hydrogénée). Cette fois vous avez tout , et pas besoin de petits suisse ( voir pâte feuilletée 10 secondes ) Revenons donc aux recettes de nos anciennes avec la technique

Cuire une poitrine de porc à la cheminée

La Cachina

1 déc. 2019

Revenons en ce jour à la cuisine de base des nos lointains ancêtres, la viande cuite au feu de bois, et quelques avantages de la cuisine au feu de cheminée de type "ouvert" Attention, la recette est un peu romancée, mais vraie. Recette Carnivorace Délicius, Végétallis Minçus s'abstenir Il s'agit aujourd'hui d'un plat de de côte de porc à

Faire des Coquilles St Jacques farcies (pas provençal)

La Cachina

30 nov. 2019

Coquilles st Jacques farcie avant cuisson Il ne s’agit pas que d’une recette de coquilles farcies maison Il est évident que l’emploi de produit frais améliorent grandement la qualité gustative de cette modeste entrée Ici loin de la mer il me faut donc passer par des produits congelés assez insipides pour réaliser cette vilaine recette L

Faire une Morue en "Raïto" ou (Marlusso en Raïto)

La Cachina

29 nov. 2019

La Raïto est une sauce, mais elle est bien souvent associer à un poisson, vous savez les sauces sont rares en Provence ce sont plutôt de liaisons que nous employons; En plus cette Raïto n'est pas une sauce provençale , mais Juive , Phénicienne ou Ionienne. Bon, après avoir négocié âprement la morue sèche nous voici prêt pour réaliser c

La couronne des rois traditionnelle en Provence (entrainez vous avant l'épiphanie)

La Cachina

28 nov. 2019

Comme vous le savez en Provence , ce n'est pas la traditionnelle galette à la frangipane qui est sur nos tables le jour de l'épiphanie. C'est la traditionnelle Couronne des Rois, briochée aux fruits confits et aromatisée à la fleur d'oranger Attention cette recette est longue et demande un peu d'attention et de la méthode, malgré cela ce n'e

Les mémés provençales

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