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Les mémés provençales

Les recettes de la basse et haute Provence , comme cela se faisait avant. Quelques galèjades par ci par là

Gérée par La Cachina

Tags associés : PROVENCE, VAR, COTE AZUR, PROVENCALES, MER, CIEL, BLEU, PLAGES, SAINT TROPEZ, HAUTE PROVENCE

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15/05/2017

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Articles récents de cette communauté

brioches en une seule levée (facile)

La Cachina

30 nov. 2020

Simili Brioches en une seule levée seulement Cette recette de brioches est facile à faire et ne nécessite qu'une levée, elle est quasiment inratable, sauf vous merdouillez la levée et qu'il y a des courant d'air dans votre tipi ! Excusez moi, je suis fatigué moralement et physiquement, fatigué par ce gouvernement de technocrates, d'incapable

L'Escalier le Chien et dédé l'Ebéniste

La Cachina

28 nov. 2020

Et d'abord une éclipse, mais une éclipse de quoi ? Trop facile. C'est mon régal lorsqu'il est plein Article dédié à notre ami Dédé un ébéniste de talent Je vous parle d’un temps où avoir le téléphone était quasiment un luxe ou une nécessité professionnelle. Il fallait attendre quelques fois des années pour avoir cette fameuse lig

La marmite au feu de bois (ragoût très léger) à cuisson longue

La Cachina

27 nov. 2020

Bientôt une galéjade "le chien de l'ébéniste" Cette fois c'est un plat genre ragoût qui va cuire dans la cheminée. Vous avez le choix de la viande ou des viandes, on peut faire un pot au feu aux trois viande , seul le mode de cuisson change. J'ai fait cela il y a 3 jours car les journée était frisquettes. C'était donc un bon prétexte pour

Faire des MUFFINS aux figues sèches maison

La Cachina

25 nov. 2020

Au fait pourquoi faire des Muffins au pays de l'ail et des rabasses, de l'huile d'olive etc. C'est simple, depuis que j'ai été emballé par une recette aisée de génoise chez ma copinaute "La bouilloire bavarde"(blog qui n'existe plus) En bref ces muffins me tendaient les bras si je puis dire, ils sont si faciles et pas très longs à réaliser,

Pour quelques saucisses de trop (galéjade dédiée au plagieur de mes articles du forum d'ACI)

La Cachina

24 nov. 2020

Les Saucisses et l'Inspecteur des Impôts Une petite rediff comme d'habitude, comme pour le confinement, voila que sort une recette de confinement, et hop quelques temps après une rediff, ainsi va la vie. Bref, n'en parlons plus, chères covidiennes et covidiens , une petite historiette un peu Gore comme on dit chez les anglois Cette Galéjade n'e

Faire des amandes grillées au caramel (vidéo)

La Cachina

23 nov. 2020

Voici une recette de 4 sous , très rapide mais qui nécessite une poêle en acier, comme à l'ancienne. ne faites surtout pas cela avec une poêle à revêtement antihadésif Les ingrédients sont basiques 60 grammes d'amandes 35 gammes de sucre fin et basta une poêle en acier une spatule en bois Une vidéo faites à l'arrache vous aidera beaucou

Tipi story ou le Teppee électrique (galéjade)

La Cachina

17 nov. 2020

Tipi est le mot francophone , les anglophones disent Tepee ou teepee C'était il y a bien longtemps, en 1970 exactement, je travaillais comme électricien chez mon patron Léo, un bon vivant et farceur dans l'âme. Le travail était moins stressant que maintenant et tout se déroulait dans une bonne ambiance dans ces métiers du bâtiment. Depuis p

L'étonnante migration des oursins

La Cachina

15 nov. 2020

La migration des Oursins Je ne vais pas vous accabler avec qu'est ce qu'un oursin , pourtant je crois qu'avec sa lanterne d'Aristote il a des facilités pour migrer la nuit. Nan....que je suis couillon, cette lanterne est son orifice buccal qui lui permet de broyer et manger ses proies Bon revenons à notre histoire d'il y a quelques années. Mon c

les croissants aux pignons (facile)

La Cachina

14 nov. 2020

Bonjour les confinés, Plastex pense à vous, et libère du temps afin que vous fassiez du bon miam à manger tout seul. J'espère que le Père Noël à la bonne feuille de dérogation ! Ba oui, encore une rediff....peut être que Noël n'aura pas lieu, alors autant les manger avant !! Croissants aux Pignons Cuisson à mi-four à 170/180° pour 10/

Le bon café de nos grands mères

La Cachina

11 nov. 2020

Le bon café de nos grands mères, un peu brodé Je pourrais commencer facile avec "grand mère sait faire un bon café" mais loin de ce spot publicitaire qui nous a bassiné la tête pendant les années, il se pose une question banale : Pourquoi les maisons ne sentent pas le bon café même aux heures où la cafetière de toutes sortes et de tout

Une vraie recette de Canistrelli (Vidéo)

La Cachina

10 nov. 2020

Canistrelli Vidéo (très facile) Il est évident que cette recette n'est pas provençale, mais ces biscuits corses qui se déclinent en deux versions principales (anis et citron) sont présents sur tous les étals provençaux, à des prix qui frisent bien souvent l'arnaque pure et simple. Je suis scandalisé lorsque que je vois tous les biscuits r

Pour une poignée de pignet (champignons) ou "l'égarée du Dévoluy"

La Cachina

9 nov. 2020

Tantine ne me frappe pas ! J'aurais pu vous conter l'invasion de méduses ou l'attaque des écureuils coréens de Boulouris, mais une affaire venait d'apparaître dans le Dauphiné, en effet une chercheuse de champignons a failli être portée disparue dans le Dévoluy J'aurais pu aussi changer le titre en « Martine au pré » mais cela était tro

la "fuste" de Cabasse

La Cachina

6 nov. 2020

Profitez de ces olives quasiment parfaites ces photos sont libre de droits Cette fois zé va changer une fuste (poutre) LA FUSTE* DE CABASSE Bon Dieu que cette paillasse est dure se dit lou gran Zé en se réveillant il faudra que je la rembourre avec de la bonne paille un de ces jours. Zè, diminutif de joseph était un homme robuste et très rust

Les petits crabes verts des rochers, (favouille en Provençal) et le confinement. Galéjade

La Cachina

2 nov. 2020

Petite bêtise écrite ce matin Vous vous rappelez toutes et tous du célèbre Cabre aux Pinces d'or qui était le fil conducteur dans un album de Tintin. Ce fameux Crabe a vraiment existé . Après ses déboires et accusé de trafic de drogue, sa peine purgée il décida de rentrer drans le droit chemin et gagner sa vie honnêtement. Il examina ce

Faire une Salade de Châtaignes

La Cachina

1 nov. 2020

Ou ensalado des castagno en provençal gavot (et oui il y a 4 dialectes Proveçaux différents ) - 400 gr de châtaignes à faire tremper la veille dans de l'eau - 1 petite betterave rouge "cuites" - 2 oeufs durs - un peu de laitue ou autre selon la saison - quelques cerneaux de noix de l'année - huile olive, vinaigre, poivre, sel Bref, avant cela

Tourte Coings et Pommes aux éclats de noisettes ET galéjade

La Cachina

27 oct. 2020

Tourte aux coings/pommes et au éclats de noisettes En fin d'article Galéjades : le chasseur des geais chanceux ???? Le coing frappe à nos portes mais plus pour très longtemps , profitons en En route pour une petite tourte feuilletée Coings, Pommes , éclats de noisettes C'est très facile il vous faut juste l'envie de le faire , ensuite tout r

Morue en Raïto (un plat classique bien provençal, mais mais pas tant que ça)

La Cachina

21 oct. 2020

(Marlusso en Raïto) Punaise, même mister google sait ce que c'est que la Raïto, au début il me mettait essayez Rata, Rate, mais maintenant il commence à être un peu plus apprivoisé Avant à "braconnage" il proposait "bronzage", maintenant on y trouve la forme conjuguer "que vous braconnassiez" difficile à placer dans une conversation ! Reve

Faire une poule à la crème + galéjade sur la maladie de l'aiguille

La Cachina

11 oct. 2020

Galéjade en fin d'article sur la maladie de l'aiguille Je vais vous répondre, patience. Je suis en plein travaux bien nécessaires de plomberie Poule à la crème (ou dinde) aux champignons - 1 grosse poule ou une dinde moyenne , autruche si vous avez une grosse marmite - 2 gros oignons piqués de deux clous de girofle - 1 poireau entier - 3 gous

Olives vertes cassée (classique) c'est le moment en Provence

La Cachina

5 oct. 2020

méthode classique Olives vertes cassées au fenouil sauvage C'est le moment de faire les olives cassées Patience je vais vous répondre Recette plus longue à réaliser que les simples olives en saumure. En effet la désamérisation va se faire à l’eau claire une à deux fois par jour, mais ne redoutez rien c’est simple et ancestral comme m

Seiches contre Supions (petite galéjade qui date de 2012)

La Cachina

2 oct. 2020

Seiches contre supions Bon passons, je vais donc vous parler d'un repas dans un restaurant de Marseille ! Voui vous avez bien lu Marseille, je suis allé à Marseille et pire j’en suis revenu entier, Bref mes amis marseillais m’avait invité à manger dans une brasserie de la place Sébastopol où entre deux campagnes électorales ils tiennent

Recette santé

La Cachina

22 juil. 2020

Je vais toutes et tous vous répondre, patience Depuis longtemps je cherche le remède miracle qui me redonnera la santé. Peine perdue sur internet, les Marabouillabaisse , c'est zéro. Puis en réfléchissant je me suis dis que si ma grand mère paternelle était Grecque j'avais peut être un chance d'aller sur le mont Olympe quémander la santé

Les Bannettes (haricots vertes en provençal)

La Cachina

15 juin 2020

BANETTES (haricots verts en provençal) A la con Vous pouvez les cuire à blanc pour une belle couleurs vertes ICI Les Bannettes de Provence ne sont pas celles que vous croyez, cette dénomination se rapporte en général aux Haricots verts frais. Légumes de pauvres autrefois mais peu nourrissant et pas cher, cela est devenu une denrée de luxe ,

Faire des gressins, c'est si bon

La Cachina

13 juin 2020

C'est une rediffusion car il y a longtemps que les cerisiers ne sont plus en fleurs. Par contre je peux vous envoyer de la flotte, pitin de printemps/été pourris Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame (non obligatoires) Ces gressins sont faciles à faire, mais assez longs à préparer (il y a un temps de repos) et il faut bien surve

préparer des cotes de porcs

La Cachina

6 juin 2020

Côtes de Porc moutarde / cumin Et oui c'est pas trop provençal, mais cela change une peu, et c'est très facile à faire J'ai fait cette recette pour deux côtes mais vous pouvez le faire pour beaucoup plus Ingrédients :(préparation 10 minutes même pas, cuisson au four 170° pendant 1h 15 à 20 - 2 cotes de porc pas trop grasse - 2 petit oigno

Faire des madeleines de polenta (accompagnement daube , gras double ou autre)

La Cachina

30 mai 2020

Allons y pour 12 madeleines environ 300 grammes d'eau bouillante salée, c'est le moins cher 1 pincée de ciboulette hachée fraiche poivre 50 grammes de semoule précuite de maïs T....... fine (ne jamais acheter de la fine) 3 cuillères à soupe de comté râpé Suivez les instructions mentionnées sur la boite T..... de M..... Ajouter à la fin

faire des chichis de foire en Provence (rediff utile)

La Cachina

24 mai 2020

Attention je ne réponds pas, j'ai des ennuis médicaux. merci fidèles lectrices et lecteurs sachez que je vous lis avec plaisir Quand les banques ferment, le blé continue de pousser. Jussi Adler-Olsen (1950- ) Et de la rediff, un peu comme le .gouv et ces pantins qui mènent le manège du covid, "allez Hop attrapez le masque il n'y en aura pas p

Faire un Clafoutis Express et léger (très facile)

La Cachina

19 mai 2020

C 'est le moment des cerises ( VAR) burlats bien noires, quelques unes sont arrivées tout de même à traverser ce printemps de m,,,,, et offrir quelques kg par cerisiers. Comme vous le savez un clafoutis est une grosse « crêpes », la recette que je vous présente est un classique , archi classique et avec quasiment très très peu de matière

Faire des brioches à la fleur d'oranger

La Cachina

16 mai 2020

Brioches fantaisies à la fleur d'oranger Faux pains viennois à la fleur d’oranger Si vous êtes pressé allez voir directement ICI Vous voulez faire ça, ça ou ça ! Rien de plus facile, mais il faut juste un peu de temps Pétrissage 15 minutes, première poussée 1 heure bon poids, mise en forme 20/30 minutes, cuisson par plaque 12 minutes à

La terrible guerre des pois ciches (galéjades)

La Cachina

14 mai 2020

Les pois chiches qui ne font pas péter Il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant. Donc les pois chiches font péter, elles "en Provence on dit la pois chiche" sont bien bonnes au goût et pour tout plein de bonnes cho

Beignets de : courgette /poisson ou à votre goût

La Cachina

6 mai 2020

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil. Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) - 1 courgette moyenne - 1 filet de morue dessalé ,merlan ou autre poisson bien mort - 200 grammes de farine T55 - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 25 cl d'eau - 1 cuillère à café de fleur d'origan - un pe

Salade de pois chiche des pauvres - Merci pour tous vos encouragement

La Cachina

29 avr. 2020

Un salade de pois chiches très classique en Provence, Plat de pauvre Avez vous remarqué le prix des légumes actuellement? De pas donnés il sont devenus chers. Je refuse de payer un artichaut 1,50 euro pièce Un gros merci pour tous vos encouragements Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre P. Sal

Faire des empagnadas classiques , repas de crise

La Cachina

18 avr. 2020

Empanadas classique (Espagnol) Empanadas Cette recette est empruntée au site "d'estébia, la recette est en video" voici le lien empanadas CLIC La seule et la plus grosse différence c'est que j'ai fait la cuisson au four, et non à la friture Recette facile mais un peu longue un peu moins d'une heure pour la préparation 15 à 20 minutes de cuiss

Faire ses pâtes Gurullos, façon espagnole , méditerranée

La Cachina

17 avr. 2020

Faire des Gurullos (andalousie) .Les Gurullos sont de petites pâtes faites à la main et qui ressemblent à un grain de blé, ces pâtes étaient faites par les ménages espagnols lorsque les temps étaient très durs , elles se substituaient au pâte et riz du commerce et chez nous aux "langues d'oiseaux" Farine tu redeviendras grain de blé Tout

Plat de crise Aïgo boulido AA (soupe à l'ail (DETOX)

La Cachina

16 avr. 2020

Aïgo boulido AA (soupe à l'ail) La recette est plus bas, on commence par le poême en provençal de "Mistral", ba oui c'est pas le notre, mais..... AÏGO BOULIDO à la moi L’aigo-boulido Bouta l’aiet dins l’oulo em’ un pessu de sau, Leissa bouli lou tèms d’un coublet de Sabòli, Traire un brout de lausié dins lou bouioun, e, caud, Lou

Faire (plat de crise) Potage de pâtes et lentilles (Italie) Pasta e lenticchie

La Cachina

30 mars 2020

Rediffusion nécessaire Pour que dans notre beau pays la liberté soit à tout le monde, il ne faut pas que n'importe qui s'en empare. En ces temps de crise et peut être de pénurie à venir , "oui tout l'exécutif ment éhontément, d'ailleurs je me demande comment font ils pour mettre des masques avec leurs nez de pinocchio" des plat simples et

Faire des "migas", plat de crise alimentaire

La Cachina

27 mars 2020

Les Migas Andalouses à la farine (méditerranée) Las Migas Cette fois je vais m'en prendre plein la tête car la recette des Migas (littéralement : chapelure) existe en moultes versions dans pas mal de pays méditerranéens, cela à base de pain rassis , de semoule de blé dur, et j'en ai même trouvé sur le net à base de semoule de maïs. Cel

Faire des chapatis (INDE) c'est facile

La Cachina

25 mars 2020

Vous trouverez une version en vidéo sur un magnifique blog de " cuisine végétarienne et cuisine indienne " où la gracieuse cuisinière s'appelle Pankaj , de délicieuses recettes toutes en vidéo vous y attendent Le confinement laisse le temps de se poser des questions pires qu'essentielles Est ce les poissons pètent ? Est ce que les baleine p

Faire des Longanisses traditionnelles, d'Andalousie (Saucisse sèche à l'anis doux et safran)

La Cachina

21 mars 2020

Comment faire sa longanisse _____________________________________________ La Longanisse , Longaniza ou longanissa , est une charcuterie très prisée en Espagne du Sud Longanissa après sept jours de séchage Voici la recette pour la réaliser soit même . C'est facile mais il faut un peu de Méthode La quantité des ingrédients est donnée pour 1

Gateau de semoule au caramel de (Gingérine )

La Cachina

18 mars 2020

Les cerisiers ne sont pas confinés et les abeilles non plus , ouf ! Bon passons au flan de semoule FLAN DE SEMOULE au CARAMEL de GINGERINE Ingrédients - 1/2 litre de lait - 1 zeste de citron râpé - 50 g de sucre en poudre - 1 bâton de vanille - 60 g de semoule de blé moyenne - 2 oeufs - 100 g de confiture de gingérine (Vous pouvez mettre n'i

Spaguetti aux moules et basilic (extra facile)

La Cachina

16 mars 2020

Les cerisiers sont en fleur , la menthe grandi mais le basilic que j'ai planté est encore petit mais saouveurx. Bien sur que cela n'est pas une recette mais hier, il faisait beau et soleil que j'avais envie de spaguetti aux moules avec du basilic et faire des modestes photos Cuire des spaguetti al dente (perso j'aime un peu plus cuit) Faire ouvrir

Faire un gratin de Choux Blanc à la sariette

La Cachina

3 mars 2020

C'est pas banal et cela permet de consommer du choux ce qui est très bon pour la santé, et plus que mangeable, même c'est très bon. Il faut - 1 chou blanc donc vous ne choisirez que les plus belles et tendres feuilles (vous pouvez dénerver vos feuilles blanchies en arasant la nervure centrale, c'est facile vous verrez) - 500 grammes de viande

Spaguetti à la roquette (très facile)

La Cachina

27 févr. 2020

Spaghetti à la roquette Une recette rapide comme nos amis italiens savent si bien le faire Donc j'ai fait cette petite recette, juste avec de la salade roquette des Spaghetti de qualité au blé dur bien sur et pas de parmesan because pénurie dans mon garde manger. Bien sûr qu'il faut de l'huile d'olive et de la bonne , hein ! Premier truc achet

Faire des Cailles farcies cuitent à l'étouffée

La Cachina

18 févr. 2020

Overblog déraille un max, j'ai d'énormes difficultés à répondre aux commentaire sur cailles farcies. je vois pas les coms "sauf dans mon administration", j'hallucine.. Mille excuses Ce n'est pas un plat typiquement provençal, vous l'aurez deviné La caille à un chair assez délicate lorsqu'elle est de bonne qualité, (j'en trouve chez un él

Faire un Poulet rôti au feu de bois façon crapaudine (feu de bois ou BBQ)

La Cachina

15 févr. 2020

Non ce n'est pas un alien rôti Je viens encore vous tarabuster avec le feu de cheminée + une petite leçon d'écologie de nos anciens. Ne croyez pas que le feu de bois est une obsession car j'ai passé 30 ans à le combattre dans nos collines du Var Mieux vaut un plat de légumes avec de l'affection qu'un boeuf gras avec de la haine. La Bible C'e

Faire des Beignet de morue à pâte instantanée (sans oeufs ni lait)

La Cachina

14 févr. 2020

Essayez donc cette pâte à beignets assez peu conventionnelle qui dérive d'une recette indienne _______________ Est ce un truc bizarre de super marché chimique, et bé non ! C'est vrai qu'il y a de la chimie, mais la cuisine n'est faites quasiment que de réactions chimiques . Cette fois je vous propose une façon de faire la pâte pour les beig

Faire un Ragoût de blanc de seiches à l'espagnole

La Cachina

12 févr. 2020

Je ne sais si je vais faire bref ou m'attarder dans des explications à ne plus finir, en ce moment je "gatouille" un peu. Dans cette recette il manque un ingrédient indispensable, les "favouilles" ou petit crabe vert de nos rivages, c'est lui qui va donner vraiment du goût, évidemment on peut le remplacer par du fond de crustacés, ou de la lan

Faire Travers de porc à l'ancienne (feu de plein air, sous la cendre)

La Cachina

6 févr. 2020

Energie 0 Euros Dans la catégorie ; la cuisine simplissime voici un travers de porc peu cher ATTENTION Ne faites jamais l'amour le samedi soir, car s'il pleut le dimanche, vous ne saurez plus quoi faire. Sacha Guitry (1885-1957) J'espère que vous vous rappelez de ma marmite en fonte indestructible. La voici de nouveau à l'oeuvre . Cette recette

Comme avant ,La Roustide commentée (tradition provençale)

La Cachina

5 févr. 2020

Oui il manque des photos , mais je ne vais pas bousiller mon pauvre APN avec l'huile et les changement violent de T°LA ROUSTIDE ou Rôtie La roustide «la rôtie » est une tradition plutôt qu’un plat dans notre village, cela se déroule de mi novembre à fin janvier lors de la cueillette des olives. Allez voir Chez Cornello , la vraie roustide

faire des Pommes de terre Boulangère

La Cachina

1 févr. 2020

Voici un plat facile à réaliser , peu gras et qui est vraiment beaucoup plus léger que le classique gratin dauphinois, ici on fait dans le simple , même si le plat n'est pas provençal. Pourquoi Pommes de terre "Boulangère" ? Tout simplement parce que les ménages ne possédaient pas tous un four à la maison et que ce plat était préparé so

Faire un petit fromage de tête

La Cachina

28 janv. 2020

Voila, je vous mets la recette , c'est pas un fromage de tête dans les règles car je n'avais pas tout. "Sachez que l'on peut faire cela avec du sanglier, mais c'est du boulot, mais en récompense c'est bien meilleur" Donc il n'y a comme "viande", des pieds de porc sciés en deux , un bout de langue de porc, un bout de jarret, et bien sur les corn

Marmite mystère, la majorité des participant on trouvé

La Cachina

24 janv. 2020

Dans cette marmite il y a, des pieds de porcs, un bout de langue et des morceaux de jarrets. Je n'avais pas la tête pour faire un vrai fromage de tête Je vais vous mettre la recette quand j'irai mieux

Faire une Tarte BOVA (Andalousie) le goûter sain et pas cher pour les enfants enfants

La Cachina

14 janv. 2020

La Torta Bova (andalousie) "tarte bête" car facile à faire C'est une rediff car regardez bien, le cerisier à des cerises Voici donc le texte Intégral et la recette qui suit SOURCE : Christophe Certain Citation :Comme promis je vous fais parvenir la recette de la Torta Bova- Depuis des années j'ai cherché la recette de ce magnifique biscuit- J

Faire une daube de sanglier à la varoise (classique)

La Cachina

12 janv. 2020

Daube de Sanglier à la Varoise très classique Daube de Sanglier à la Varoise et sa Polenta qui va bien avec Ma mère dit toujours: L'amour, c'est comme un gigot. Si le fond de sauce n'est pas riche, t'as plus que de la viande sèche. Nadine Monfils (1953- ) La daube : Il faut la commencer un jour voire deux avant, bon poids, (marinade, cuisson l

Faire ses churros (Andalousie)

La Cachina

9 janv. 2020

CHURROS (como hacer churros) Cette recette est simplissime et se décline sous différentes versions dans le monde Attention, en andalousie (j'étais jeuuuuuuuune) j'en ai mangé des bons et des mauvais La recette la plus approchante est ici , c'est très basique Wiki dit : En Espagne , il est habituel de prendre un petit déjeuner composé d'un ch

Faire des Oreillettes ou Bugnes provençales

La Cachina

7 janv. 2020

Rediffusion car je suis fatigué Oreillettes , Bugnes ou Merveilles En principe cela se fait le Mardi Gras Avant de commencer votre plan de de travail doit bien être organisé surtout si vous êtes seule pour la réalisation/cuisson En principe il faut trois personnes, ou trois pipelettes qui raconte le journal, passée , actuel et futur du villag

Mille excuses pour n'avoie répondu à vos voeux les plus sincères

La Cachina

4 janv. 2020

C'est tout simple fidèles lectrices et lecteurs Je ne pardonne pas de ne pas avoir répondu à vos voeux de Noël et du nouvel an. Je suis malade tout simplement. Que votre année soit pleine de bonheur et de santé. que les tensions s'apaisent en France et dans ce monde si incertain. Je vous embrasse toutes et tous, Patrick

Chapon farci cuit à la broche au feu de bois (cuisson longue)

La Cachina

24 déc. 2019

Comme promis voici le chapon farci cuit à la broche au feu de bois. Cette cuisson est longue , environ 3 heures pour un chapon de 3 kg, car un chapon c'est une volaille assez grosse. Prévoir beaucoup de bois de bonne tenue genre chêne ou olivier. La cuisson se commence loin des flammes pour se terminer assez proche de la flamme pour dorer la pea

Faire Petits Pains à garnir (canapés) ou pour brunch

La Cachina

23 déc. 2019

Cet après midi mise en ligne du chapon à la broche au feu de bois Le terme "canapés" ne convient pas bien à ces petit pains. La recette ci dessous est facile à réaliser mais un peu longue (2 levées d'une heure + 30 minutes pour la levée des petit pain mis en forme) Rassurez vous , vous pouvez pianoter sur votre ordi pendant ce temps, ou ram

Faire du Pain de Mie non sucré pour canapés

La Cachina

22 déc. 2019

Une rediff , variante du pain de mie mais non sucré Ce pain de mie est inratable et très bon , et comme je dis toujours, si j'y arrive vous y arriverais Pain de mie non sucré maison, pour canapés Un classique facile, bon, très bon, à faire et refaire pour le bonheur de tous et surtout en cette période de fin d'année, il vous servira pour fa

Faire un gros gâteau de réveillon de Noël

La Cachina

21 déc. 2019

Nous ne sommes pas encore à Noël, voici un gâteau sur basse de génoise, c'est une rediffusion et une mise en jambe. Cette Année je ferais la bûche classique avec un fourrage à la crème pâtissière aux coupeaux de poires marinée dans un sirop clair Pas de panique , il n'y a rien de compliqué, il faut vous dire que s'y j'y arrive vu que je

Les mémés provençales

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