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Les mémés provençales

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Les mémés provençales

Les recettes de la basse et haute Provence , comme cela se faisait avant. Quelques galèjades par ci par là

Gérée par La Cachina

Tags associés : PROVENCE, VAR, COTE AZUR, PROVENCALES, MER, CIEL, BLEU, PLAGES, SAINT TROPEZ, HAUTE PROVENCE

3 blogs

821 posts

15/05/2017

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Articles récents de cette communauté

pourquoi quitter mon Var ?

Pourquoi quitter mon var ?

La Cachina La Cachina
On ne quitte jamais la terre qui vous a vu naitre , quelquefois la faucille sans le marteau vous rappelle que rien est éternel ! pourquoi quitter de si belles tomates gratuites qui ne demandent que de la terre, de l'eau, du soleil et un peu d'amour, malheureusement elles ne sont pas bio mais naturelles la vidéo ci-dessous prise ce matin à 8 heur
Daube de Sanglier à la Varoise à faire mi septembre

Daube de sanglier à la varoise à faire mi septembre

La Cachina La Cachina
Dans le var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre daube de sanglier est la meilleure , heu ...il paraît. bien que cela se fasse pour les ouvertures de chasse , sachez que votre gentil boucher vend à la demande du sanglier d'élevage. daube de sanglier à la varoise et sa polenta qui va bien avec (oui je peux faire des titres encore
Poulet aux poivrons et tomates

Poulet aux poivrons et tomates

La Cachina La Cachina
Excusez moi, je suis un peu malade mais je vous repondrais je mettrai bientôt la daube de sanglier à manger dehors , le soir au frais poulet aux poivrons et tomates recette pour tout le monde, et recette non provençale, na pour les photos, ba j’en ai oubliées, mais ce genre de recette ne se rate pas recette simple et de saison, en effet vous
Faire des chapatis c'est facile (recette indienne)

Faire des chapatis c'est facile (recette indienne)

La Cachina La Cachina
Les chapatis faciles (très loin de la provence) (cuisine indienne) petite recette exotique, et amusante pour les enfants qui rêvent de tacos, buritos etc............. vous trouverez une version en vidéo sur un magnifique blog de " cuisine végétarienne et cuisine indienne " où la gracieuse cuisinière s'appelle pankaj , de délicieuses recette
Les lasagnes de légumes provençaux au four

Les lasagnes de légumes provençaux au four

La Cachina La Cachina
Chose très facile, je ne vais pas donner les quantités de légumes car cela dépend du plat à gratin, pour celles qui font du familial et cuisent dans une benne de camion, choisissez bien votre four avant. la recette. (les photos sont rares) désolé cuisson four 200° 30/40 minutes faire une sauce tomate mi liquide , pas trop aromatisé, les pr
En attendant les lazagnes de légumes au four

En attendant les lazagnes de légumes au four

La Cachina La Cachina
N'ayez crainte vous n'allez pas attendre longtemps, toutes les images sont dans la"boîte". en attendant voici quelques images et vidéo, les cigales sont très nombreuses cette années, pour des gens qui arrivent dans le sud et qui ne sont pas habitués, leurs chants qui peut commencer dès 26° et jusqu'à 22° environ, peut être gênant. nous a
Les Miguas Adalouse "pour Claire"

Les miguas adalouse "pour claire"

La Cachina La Cachina
Les migas las migas cette fois je vais m'en prendre plein la tête car la recette des migas existe en moultes versions dans pas mal de pays méditerranéens, cela à base de pain rassis, semoule de coucous , de semoule de blé dur, et j'en ai même trouvé sur le net à base de semoule de maïs. celle que je vous donne vient directement de la provi
Pois chiche aux anchois et tomates séchées

Pois chiche aux anchois et tomates séchées

La Cachina La Cachina
Pois chiche aux anchois et tomates séchées il existe trois mots en provençal pour désigner le pois chiche (cèze, pounchu et tchi) entrée tiède ou plat unique voici un plat complet pour ceux qui ne craignent pas une haleine un peu trop prononcée en fin de repas. malgré la nullité de ce plat sachez tout de même que cela se mange. bien souv
J'aime le cri du pain au petit matin

J'aime le cri du pain au petit matin

La Cachina La Cachina
La journée sera chaude , les banc de brumes de chaleur des maures se dispersent, il est 6 heures rappelez vous les odeurs des anciennes boulangeries où dans les panières de pains poussaient leurs petits cris de rétraction de la croûte. les gens faisaient la queue devisant de tout et de rien. aujourd'hui c'était sur la douche de chaleur que l
La tomate coeur de boeuf plus que bio

La tomate coeur de boeuf plus que bio

La Cachina La Cachina
Voici un exemple de nombre de tranches que l'on peut avoir avec une belle coeur de boeuf, quasiment sans pépin. la nature peux se faire généreuse alors mieux vaut la respecter. vous n'êtes pas obliger de traiter vos légumes , il y en aura moins tout simplement, vivons simplement. faites attention à notre forêt, je suis en zone trois, risque
Salade de l'été ; salade de fèves vertes cuitent à blanc

Salade de l'été ; salade de fèves vertes cuitent à blanc

La Cachina La Cachina
Salade de fèves, très provençale une fois la récolte terminée, je congèle les primeurs pour réaliser cette salade de temps en temps dans l'année voici une petite recette très classique en provence, la salade fèves froides ou tièdes, ce plat autrefois fort peu cher et dédaigné peut devenir assez cher si vous les achetées. en plus il fa
Brouillade de tomates (plat oublié mais recette incontournable)

Brouillade de tomates (plat oublié mais recette incontournable)

La Cachina La Cachina
Brouillade de tomates (plat oublié mais recette incontournable et très provençale) je dédie cette recette à ma défunte mère qui m'a régalé de ses brouillades chaque année bientôt je vais mettre une récap des recettes pour les astivant qui veulent faire de la vraie cuisine provençale brouillade de tomates des mémés (un classique prove
Tian de légumes provençaux

Tian de légumes provençaux

La Cachina La Cachina
Ce matin j'ai fais un tian de légumes provençaux, c'est pas compliqué du tout. en attendant le reste voici quelques photos de ce matin 18° ce matin mais ça grimpe vite , étonnant 1er juillet je ne relis pas la recette car j'ai la flemme d'été, cela dure deux mois, ensuite vient la paresse du 1er septembre au 30 juin ne regardez pas mon basi
Bientôt le tian de légumes

Bientôt le tian de légumes

La Cachina La Cachina
Vous savez toutes et tous que le tian au départ était un ustensile à tout faire, sauf y cuire des légumes. ba oui on vous bourre le crâne avec le tian provençal car cet ustensile a plutôt la forme d'une bassine, lourde en terre cuite certes , mais pas un truc à fourrer au four . j'en ai déjà parlé ici. le tian de légume et surtout d'ép
Les Farcis Provençaux

Les farcis provençaux

jupiter jupiter
Je vous donne simplement ma recette "courte" , car chacun à sa recette pour les "farcis" et les mémés ne lâchent pas souvent leur secrets, c'est comme pour la soupe au pistou, ouai, elles t'invitent à manger leurs excellents farcis, et ensuite te disent, "alors ils étaient bon mes farcis , piou* - bien sur qu'ils étaient plus que bon , mais
La soupe au pistou, certes c'est une parmis tant d'autres

La soupe au pistou, certes c'est une parmis tant d'autres

La Cachina La Cachina
Comme vous le savez derrière chaque porte du village il y a une soupe au pistou différente -------------------------------------------------------------------------- soupe au pistou en fin d'article vous trouverez une version raccourcie assez similaire du guide gantié de cette soupe si connue. dans ma version il n'y a pas de petits pois et en pr
Bientôt la vraie soupe au pistou ? L'été sera chaud -oui/non !

bientôt la vraie soupe au pistou ? l'été sera chaud -oui/non !

La Cachina La Cachina
Quelle différence entre le pistou et le pesto ? pour nous il n'y a que quelques kilomètres ! zou, à vos copies comme au bac. un indice pest viens de pestar. hier c'était l'été. va t'il continuer ? franchement je n'en sais rien mais on aura tout de même un été dans le midi. des semi remorques sont pleins de crème solaire en prévision du r
Tomates à la provençale à la poêle, très très classique

Tomates à la provençale à la poêle, très très classique

La Cachina La Cachina
Tomates à la provençale à la poêle et à cheval, une entrée complète , ou même un repas si salade, fromages pain et fruits sont de la partie. dans ma petite poêle en fer je n'arrive qu'à caser 3 tomates soit 6 demie tomates pour le reste c'est comme les tomates à la provençales classique au four. sachez que ces plats vite fait étaient r
Aubergines aux anchois ou Apéro amuse bouches

Aubergines aux anchois ou apéro amuse bouches

La Cachina La Cachina
Aubergines aux anchois ou apéro allez zou, pour un peu changer des sempiternelles anchoïades ou tapenades plus ou moins heureuses, je vous propose des aubergines aux anchois. pas de panique vous modulez le goût des anchois en augmentant ou diminuant le nombre de filet d'anchois les proportions sont données pour 1 aubergine, voui, je sais c'est
JE SUIS HORS SERVICE BECAUSE LOMBALGIE ++++++++

je suis hors service because lombalgie ++++++++

La Cachina La Cachina
Et oui cela m'arrive et ce n'est pas chouette, alors j'attends le levé du jour pour faire une vilaine vidéo et des photos, avec un apn que j'appelle le requin car il bouffe des piles comme les ficelles du petit déjeuner. si seulement les boulanger savaient encore faire des ficelles. ho; on est vieux et on se rappelle des bonnes choses pas chère
Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

La Cachina La Cachina
Voulez vous la recette des tomates à la provençale à la poêle (sartan en provençal) bientôt la vraie soupe au pistou tomates à la provençale tomates à la provençale classiques en provence ce qui est en gras est important les vraies tomates arrivent dans nos jardin vers le 8/15 juillet recette classique qui n'a pas besoin d'être dénatur
Taboulé ou Taboulet VIDEO version provençale,(libanaise dans l'article)

Taboulé ou taboulet video version provençale,(libanaise dans l'article)

La Cachina La Cachina
Taboulé ou taboulet vidéo version provençale,libanaise dans l'article les beaux jours arrivent, quelques légumes de saison sont là, quelque estivant aussi. alors pourquoi pas un bon taboulé provençal voici deux versions, la première en vidéo, l'autre plus classique vous pouvez accompagner le taboulé avec quelque crevettes en fin d'article
Soupe pistou d'hiver - ou de voleur

Soupe pistou d'hiver - ou de voleur

La Cachina La Cachina
Soupe au pistou d'hiver ou de voleur . au bout d'un moment être un couple c'est faire croire aux autres que tout va bien. katherine pancol (1954- ) pourquoi d'hiver alors qu'on est presque en été, tout simplement parce que j'attends la vraie soupe au pistou avec les vrais légumes du jardin de ma belle soeur, et tous les légumes sont pas encore
Tarte aux abricots naturels

Tarte aux abricots naturels

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Gateau moelleux aux abricots l'inconvénient avec la production des abricotiers c'est leur fâcheuse tendance à quasiment rendre mature leurs abricots en même temps. que faire : rien, regarder les oiseaux qui se font péter le gosier, ou les manger en se rendant malade, en donner aux voisins, en faire des confitures, en donner aux poules afin d'a
THON ROUGE de la méditerrannée aux câpres

Thon rouge de la méditerrannée aux câpres

La Cachina La Cachina
Voici une recette de thon rouge frais en sauce tomates et câpres au vinaigrec'était très classique avant, mais maintenant c'est devenu hors de prixgrand merci amis japonais il vous faudra pour 4 personnes : - 2 belles tranches de thon rouge, que vous irez acheter dans votre tonneau. - 2 gros oignons (émincés fins)- 3 boîtes de tomates pelées
Gigôt d'agneau en pommade d'ail

Gigôt d'agneau en pommade d'ail

La Cachina La Cachina
Gigôt d'agneau en pommade d'ail un incontournable applicable à d'autre viande comme vous le savez il est préjudiciable de piquer un gigot de moult gousses d’ail en premier cela fait des trous, c’est évident, et laisse une auréole bleu/vert à la viande plus le trou à la découpe depuis longtemps je ne pique donc plus mes gigots, ou plutô
Gratin aubergines tomates (en attendant les vrais légumes)

Gratin aubergines tomates (en attendant les vrais légumes)

La Cachina La Cachina
Gratin aubergines tomates cuisson th 18/200 - /30/35 minutes * 4 aubergines violettes de froid * un peu de farine * quelques cuillère à soupe d'huile d'olive * sel et poivre * 2 boites de tomates épépinées * quelques feuilles de basilic * du comté râpé * quelques morceaux de brie pour la couverture sauce tomate: * 4 gousses d'ail * 2 oignon
Matin calme et soleil

Matin calme et soleil

La Cachina La Cachina
D'autres images viendront en cours de journée le pain une fois coupé ceux qui ne crois pas et bien tant pis pour eux les genêts jaunissent, les oliviers fleurissent le griottes se grignoter par les zoizeaux, un martinet mort de ce matin sans doute (bizarre) le ciel bleu entre les murs frais, et un fleur de grenadier
Du nouveau

Du nouveau

La Cachina La Cachina
Pas de repas pas de soins presque plus de mopral glycémie journalière pas en dessous de 2.44 g/l malgré des doses d'insuline à tuer un crocodile haribo j'espère passer l'été l'épouse, c'est pour le ..........., la belle-mère, c'est pour le .........., mais rien ne vaut une douce maman. léon tolstoï (1828-1910) le sphinx du bessillon ne d
Flan léger Courgettes/Champignons

Flan léger courgettes/champignons

La Cachina La Cachina
Flan léger courgettes/champignons voici un flan facile à faire et qui comporte peu de matière grasse aujourd'hui pas de gros mots, juste une fleur d'iris et oui c'est l'époque , mais bientôt la fin flan de courgettes et de champignons pour les ingrédients rien de compliqué, des courgettes et des champignons de paris , frais ou surgelés. - 2
Des produits verts et savoureux

Des produits verts et savoureux

La Cachina La Cachina
Produits extra frais sachez que cela pousse très bien dans des jardinières de balcon ou autre. tout les matins lorsque les premières feuilles de menthe pointent leurs frimousses, je m'empresse de leur subtiliser quelques feuilles pour mon thé à la menthe. quoi de plus banal allez vous me dire ? ba oui, mais cette menthe un cadeau de la nature
Confitures de bonnes fraises

Confitures de bonnes fraises

La Cachina La Cachina
Confiture de bonnes fraises provençales bientôt elles seront mûres dans votre jardin une recette bien simple à condition d'avoir des fraises de son jardin en quantité suffisante. vous vous doutez bien que ces fraises ne viennent pas de mon jardin mais de celui d'un ami.dans mon jardin pour planter les radis il faut de la dynamite. fraises de s
la guerre des pois chiches

La guerre des pois chiches

La Cachina La Cachina
Promis j'ai retrouvé ma galéjade bien planquée dans un trou de pierre, à l'abri des vents les pois chiches qui ne font pas péter il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant. donc les pois chiches font péter, elles
Cafoutis coeur (fête des Mères) réalisé avec des cerises coeur de pigeons

Cafoutis coeur (fête des mères) réalisé avec des cerises coeur de pigeons

La Cachina La Cachina
Clafouti coeur un petit clafoutis dans coeur et aux cerises coeurs de pigeons, pour la fête des mères cette recette peut se réaliser avec des quartiers de pommes frais, des ananas en boites, des oreillons d'abricots , etc...c'est un jeu d'enfant j'ai utilisé des cerises coeur de pigeon (celle du milieu ci-dessous) car elle sont bien mûres en c
Les navettes provençale (saint victor)

Les navettes provençale (saint victor)

La Cachina La Cachina
Spécialité de marseille voulez vous la recette maintenant pour vous entrainer ? faire ses navettes provençales (navettes de marseille) publié le 3 octobre 2019 la légende des navettes ici biscuits qui se mangent en principe le 2 février, alors entrainez vous. on peut réaliser ces navettes à l'anis vert, mais les navettes classiques sont à