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Les mémés provençales

Les recettes de la basse et haute Provence , comme cela se faisait avant. Quelques galèjades par ci par là

Gérée par La Cachina

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15/05/2017

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Articles récents de cette communauté

Tarte portugaise à l'orange

Tarte portugaise à l'orange

Tarte Portuguaise à l'Orange Tarte portugaise à l'orange Peut être que je mettrai une version allégée et au citron......peut être. Préparation 8', cuisson 35' à 180° Pour une meilleure diffusion des arômes préparez cette tarte pour le lendemain, c'est une tarte légère. Pour ceux qui ne mélange pas cannelle et orange plusieurs autres c
Généreux pains pique nique à farcir

Généreux pains pique nique à farcir

PETITS PAINS A GARNIR PETITS PAINS AUX CONSERVES D'AUBERGINES ces petits pains sont supers pour les pique nique Attention les massifs du Sud Est sont dangereux en ce moment à cause des risques incendie, renseignez vous avant de pique niquer carte journalière à découvrir sur le site de la préfecture du var. Cette carte est actualisée tous les
Conserve d'aubergines  (recette sicilienne)

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Aubergines au sel et vinaigre, huile d'olive(conserve, Italie du sud, Sicile) Demain les pains pique nique farcis Aujourd'hui je vous présente une façon de conserver les aubergines crues au sel et au vinaigre, cela demande un peu de préparation , mais le résultat 2 à 3 mois après est une petit régal '"enfin heu !pour moi". Choisissez de bell
Tarte à la tomate orageuse et à la moutarde

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Tarte à la tomate orageuse et à la moutarde affinée dans les grottes de Mars Il est pas beau le titre , c'est le genre de titre que les restaurants affectionnent particulièrement, mais ce genre de truc ronflant je déteste. Je préfère , " tu veux bouffer avec un truc à la con que je viens de faire cuire cet après midi d'orage menaçant qui
Le Teepe électrique

Le Teepe électrique

Retrouvé sous les fagots une petite histoire presque vraie qui se passe dans les années 70, merveilleuse année et quelle période. C'est vrai on avait pas internet mais ce que l'on pouvait rigoler et bien vivre Les personnages sont presque "fictifs" Ttention au feu la carte à risque place presque tout le var en risque exceptionnel (noir) Le Tip
Beignets de courgette indien sans oeufs sans lai et rapide

Beignets de courgette indien sans oeufs sans lai et rapide

Pâte à beignets origine INDE (sans oeufs sans lait) cela s'explique par le contexte , climat chaud risque de salmonelle Beignets de morue (à pâte instantané) Essayez donc cette pâte à beignets assez peu conventionnelle Question surprise : à quelle heure est il plus facile d'attraper les oursins ? _______________ C'est vrai qu'il y a de la c
Beignets de jeunes Courgettes Râpées

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Beignets de jeunes Courgettes Râpées encore une rediff, attention il y a encore une recette de courgettes à venir Beignets de courgettes râpées Prendre 3 jeunes courgettes Les râper à la râpe à main peau comprise Salez légèrement et mettre dans une passoire pour en exprimer l’eau et le jus. Pendre un solide torchon de ménage et dispos
Dédicace à notre amie Catalane

Dédicace à notre amie Catalane

J'ai trouvé ce truc, je suis sur que cela va te faire plaisir. Que veux tu, en vieillissant je devient de plus en plus C....... Ces recettes m'escagassent je recommande
L’aïoli des estivants

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L’aïoli des estivants ou comment se faire .................... Une rediff pour Gérard L’aïoli des estivants ou comment se faire piéger. Galéjades datant de quelques années Aioli veux dire en Français "d’en haut", agapes, plat de fêtes, plat incontournable, peste ce n’est pas cela du tout et c'est simple comme bonjour. Il existe mêm
Beignets de courgettes classiques

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Beignets de courgettes (c'est gonflé) Question surprise facile le film à été "palme d'or: Je m’en vais te le dire moi quoi ! J’appelle deux experts complètement défoncés au crack qui vont travailler nos deux copains. Avec une paire de pinces, un chalumeau et un fer à souder. Est-ce que tu m’as entendu ! Espèce de porc ! Je suis très
La Siestasse de l'aïoli

La Siestasse de l'aïoli

Il fait chaud qué ? A quoi sert la liberté d'expression, quand on n'a rien à dire? Soyons réalistes: la plupart de nos concitoyens n'ont rien à dire, ils le savent pertinemment. Ballard, James Graham (1930-2009) La Siestasse de l'aïoli Il y a encore quelques temps.............., on mangeait l’aïoli ou la bouillabaisse le jour précédent l
Fleurs de courgettes farcies  (je ferais mieux, juré)

Fleurs de courgettes farcies (je ferais mieux, juré)

Fleurs de courgettes farcies Rien de fracassant c'est même obscène aujourd'hui fleurs de courgettes farcies. Un bon conseil pour en réaliser une bonne quantité, prenez des fleurs de première de fraîcheur, car une nuit au frigo complique bien les choses. Pour la farce vous choisissez ce qu'il vous plaît, mais attention de ne pas écraser le l
Une farce à la courgette

Une farce à la courgette

La Farce à la courgette Comme j'ai presque fini mes manipulations génétiques sur les cigales,et le clonages des frelons géants, je passerais aujourd'hui à La Farce à la courgette: Juré pour vous faire plaisir je ferais une recette de farce à courgette , bien que cela ne se fasse pas par chez nou, ba vi Quelle est donc cette courgette ? A qu
les vraies tomates, en plus gratuites

les vraies tomates, en plus gratuites

Vous qui nous traitez de français périphériques, oui oui, on gravitent autour des métropoles pour essayer vendre des produits comestibles locaux sans traitement. Vous qui préférez acheter étranger des tomates boules de pétanque au goût insipides. Vous qui découvrez pendant de courtes vacances, la "périphérie" , sachez qu'on est fier d'h
Le Fromage  passe partout  (l'été (recette indienne)

Le Fromage passe partout (l'été (recette indienne)

Une re re diffusion pour vous éviter d'aller en ville chercher un fromage qui passe partout sur des tomates crues ou autre. Ce fromage frais et passe partout dans la catégorie Mozza ou autre, c'est pas du délire c'est un fromage indien fait maison avec du lait ou des yaourts Faire son Paneer (fromage indien) facilement Voici un recette ultra fac
Les banettes ; les haricots verts :  mais pas le pain

Les banettes ; les haricots verts : mais pas le pain

BANETTES Alacon Vous pouvez les cuire à blanc pour une belle couleurs vertes ICI Les Banettes de Provence ne sont pas celles que vous croyez, cette dénomination se rapporte en général aux Haricots verts frais.Légumes de pauvres autrefois car c'était peu nourrissant et pas cher, cela est devenu une denrée de luxe , si ça continue , la GDM* v
La ratatouille de légumes  proximités (VAR)

La ratatouille de légumes proximités (VAR)

La ratatouille de légumes proximités Bientôt le "banettes" Prochainement un vrai osso bucco si ma soeur me l'apporte tout fait La ratatouille avec des légumes normaux "Il y a autant de ratatouilles différentes que de portes d'entrée dans mon village" évidemment c'est pas un recette qui se laisse photographier, je vous assure que ce n'est pas
pourquoi quitter mon Var ?

pourquoi quitter mon Var ?

On ne quitte jamais la terre qui vous a vu naitre , quelquefois la faucille sans le marteau vous rappelle que rien est éternel ! pourquoi quitter de si belles tomates gratuites qui ne demandent que de la terre, de l'eau, du soleil et un peu d'amour, malheureusement elles ne sont pas bio mais naturelles La vidéo ci-dessous prise ce matin à 8 heur
Daube de Sanglier à la Varoise à faire mi septembre

Daube de Sanglier à la Varoise à faire mi septembre

Dans le Var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre Daube de sanglier est la meilleure , heu ...il paraît. Bien que cela se fasse pour les ouvertures de chasse , sachez que votre gentil boucher vend à la demande du sanglier d'élevage. Daube de Sanglier à la Varoise et sa Polenta qui va bien avec (Oui je peux faire des titres encore
Poulet aux poivrons et tomates

Poulet aux poivrons et tomates

EXCUSEZ MOI, JE SUIS UN PEU MALADE MAIS JE VOUS REPONDRAIS je mettrai bientôt la daube de sanglier à manger dehors , le soir au frais Poulet aux poivrons et tomates Recette pour tout le monde, et recette non provençale, na Pour les photos, ba j’en ai oubliées, mais ce genre de recette ne se rate pas Recette simple et de saison, en effet vous
Faire des chapatis c'est facile (recette indienne)

Faire des chapatis c'est facile (recette indienne)

Les Chapatis faciles (très loin de la Provence) (cuisine indienne) Petite recette exotique, et amusante pour les enfants qui rêvent de tacos, buritos etc............. Vous trouverez une version en vidéo sur un magnifique blog de " cuisine végétarienne et cuisine indienne " où la gracieuse cuisinière s'appelle Pankaj , de délicieuses recette
Les lasagnes de légumes provençaux au four

Les lasagnes de légumes provençaux au four

Chose très facile, je ne vais pas donner les quantités de légumes car cela dépend du plat à gratin, pour celles qui font du familial et cuisent dans une benne de camion, choisissez bien votre four avant. La recette. (les photos sont rares) désolé CUISSON FOUR 200° 30/40 minutes Faire une sauce tomate mi liquide , pas trop aromatisé, les pr
En attendant les lazagnes de légumes au four

En attendant les lazagnes de légumes au four

N'ayez crainte vous n'allez pas attendre longtemps, toutes les images sont dans la"boîte". En attendant voici quelques images et vidéo, les cigales sont très nombreuses cette années, pour des gens qui arrivent dans le Sud et qui ne sont pas habitués, leurs chants qui peut commencer dès 26° et jusqu'à 22° environ, peut être gênant. Nous a
Les Miguas Adalouse "pour Claire"

Les Miguas Adalouse "pour Claire"

Les Migas Las Migas Cette fois je vais m'en prendre plein la tête car la recette des Migas existe en moultes versions dans pas mal de pays méditerranéens, cela à base de pain rassis, semoule de coucous , de semoule de blé dur, et j'en ai même trouvé sur le net à base de semoule de maïs. Celle que je vous donne vient directement de la Provi
Pois chiche aux anchois et tomates séchées

Pois chiche aux anchois et tomates séchées

Pois chiche aux anchois et tomates séchées Il existe trois mots en provençal pour désigner le pois chiche (cèze, pounchu et tchi) Entrée tiède ou plat unique Voici un plat complet pour ceux qui ne craignent pas une haleine un peu trop prononcée en fin de repas. Malgré la nullité de ce plat sachez tout de même que cela se mange. Bien souv
J'aime le cri du pain au petit matin

J'aime le cri du pain au petit matin

La journée sera chaude , les banc de brumes de chaleur des maures se dispersent, il est 6 heures Rappelez vous les odeurs des anciennes boulangeries où dans les panières de pains poussaient leurs petits cris de rétraction de la croûte. Les gens faisaient la queue devisant de tout et de rien. Aujourd'hui c'était sur la douche de chaleur que l
La tomate coeur de boeuf plus que bio

La tomate coeur de boeuf plus que bio

Voici un exemple de nombre de tranches que l'on peut avoir avec une belle coeur de boeuf, quasiment sans pépin. La nature peux se faire généreuse alors mieux vaut la respecter. Vous n'êtes pas obliger de traiter vos légumes , il y en aura moins tout simplement, vivons simplement. Faites attention à notre forêt, je suis en zone trois, risque
Salade de l'été ; salade de fèves vertes cuitent à blanc

Salade de l'été ; salade de fèves vertes cuitent à blanc

Salade de fèves, très provençale Une fois la récolte terminée, je congèle les primeurs pour réaliser cette salade de temps en temps dans l'année Voici une petite recette très classique en Provence, la salade fèves froides ou tièdes, ce plat autrefois fort peu cher et dédaigné peut devenir assez cher si vous les achetées. En plus il fa
Brouillade de tomates (plat oublié mais recette incontournable)

Brouillade de tomates (plat oublié mais recette incontournable)

Brouillade de tomates (plat oublié mais recette incontournable et très provençale) je dédie cette recette à ma défunte mère qui m'a régalé de ses brouillades chaque année Bientôt je vais mettre une récap des recettes pour les astivant qui veulent faire de la vraie cuisine provençale Brouillade de tomates des mémés (un classique prove
Tian de légumes provençaux

Tian de légumes provençaux

Ce matin j'ai fais un tian de légumes provençaux, c'est pas compliqué du tout. En attendant le reste voici quelques photos de ce matin 18° ce matin mais ça grimpe vite , étonnant 1er juillet Je ne relis pas la recette car j'ai la flemme d'été, cela dure deux mois, ensuite vient la paresse du 1er septembre au 30 juin Ne regardez pas mon basi
Bientôt le tian de légumes

Bientôt le tian de légumes

Vous savez toutes et tous que le tian au départ était un ustensile à tout faire, sauf y cuire des légumes. Ba oui on vous bourre le crâne avec le tian provençal car cet ustensile a plutôt la forme d'une bassine, lourde en terre cuite certes , mais pas un truc à fourrer au four . J'en ai déjà parlé ICI. Le tian de légume et surtout d'ép
Les Farcis Provençaux

Les Farcis Provençaux

Je vous donne simplement ma recette "courte" , car chacun à sa recette pour les "farcis" et les mémés ne lâchent pas souvent leur secrets, c'est comme pour la soupe au pistou, ouai, elles t'invitent à manger leurs excellents farcis, et ensuite te disent, "alors ils étaient bon mes farcis , piou* - bien sur qu'ils étaient plus que bon , mais
La soupe au pistou, certes c'est une parmis tant d'autres

La soupe au pistou, certes c'est une parmis tant d'autres

Comme vous le savez derrière chaque porte du village il y a une soupe au pistou différente -------------------------------------------------------------------------- Soupe au pistou En fin d'article vous trouverez une version raccourcie assez similaire du Guide Gantié de cette soupe si connue. Dans ma version il n'y a pas de petits pois et en pr
 Bientôt la vraie soupe au pistou ? L'été sera chaud    -oui/non    !

Bientôt la vraie soupe au pistou ? L'été sera chaud -oui/non !

Quelle différence entre le pistou et le pesto ? Pour nous il n'y a que quelques kilomètres ! Zou, à vos copies comme au bac. Un indice Pest viens de Pestar. Hier c'était l'été. Va t'il continuer ? Franchement je n'en sais rien mais on aura tout de même un été dans le midi. Des semi remorques sont pleins de crème solaire en prévision du r
Tomates à la provençale à la poêle, très très classique

Tomates à la provençale à la poêle, très très classique

Tomates à la provençale à la poêle et à cheval, une entrée complète , ou même un repas si salade, fromages pain et fruits sont de la partie. Dans ma petite poêle en fer je n'arrive qu'à caser 3 tomates soit 6 demie tomates Pour le reste c'est comme les Tomates à la provençales classique au four. Sachez que ces plats vite fait étaient r
Aubergines aux anchois ou Apéro amuse bouches

Aubergines aux anchois ou Apéro amuse bouches

Aubergines aux anchois ou Apéro Allez zou, pour un peu changer des sempiternelles anchoïades ou tapenades plus ou moins heureuses, je vous propose des aubergines aux anchois. Pas de panique vous modulez le goût des anchois en augmentant ou diminuant le nombre de filet d'anchois Les proportions sont données pour 1 aubergine, voui, je sais c'est
   JE SUIS HORS SERVICE BECAUSE LOMBALGIE ++++++++

JE SUIS HORS SERVICE BECAUSE LOMBALGIE ++++++++

Et oui cela m'arrive et ce n'est pas chouette, alors j'attends le levé du jour pour faire une vilaine vidéo et des photos, avec un APN que j'appelle le requin car il bouffe des piles comme les ficelles du petit déjeuner. Si seulement les boulanger savaient encore faire des ficelles. Ho; on est vieux et on se rappelle des bonnes choses pas chère
Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Voulez vous la recette des tomates à la provençale à la poêle (sartan en provençal) Bientôt la vraie soupe au pistou Tomates à la provençale Tomates à la Provençale classiques en Provence Ce qui est en gras est important Les vraies tomates arrivent dans nos jardin vers le 8/15 juillet Recette classique qui n'a pas besoin d'être dénatur
Taboulé ou Taboulet VIDEO  version provençale,(libanaise dans l'article)

Taboulé ou Taboulet VIDEO version provençale,(libanaise dans l'article)

Taboulé ou Taboulet Vidéo version provençale,libanaise dans l'article Les beaux jours arrivent, quelques légumes de saison sont là, quelque estivant aussi. Alors pourquoi pas un bon Taboulé Provençal Voici deux versions, la première en vidéo, l'autre plus classique Vous pouvez accompagner le taboulé avec quelque crevettes En fin d'article
Soupe pistou  d'hiver - ou de voleur

Soupe pistou d'hiver - ou de voleur

Soupe au Pistou d'hiver ou de voleur . Au bout d'un moment être un couple c'est faire croire aux autres que tout va bien. Katherine Pancol (1954- ) Pourquoi d'hiver alors qu'on est presque en été, tout simplement parce que j'attends la vraie soupe au pistou avec les vrais légumes du jardin de ma belle soeur, et tous les légumes sont pas encore
Tarte aux abricots naturels

Tarte aux abricots naturels

Gateau moelleux aux abricots L'inconvénient avec la production des abricotiers c'est leur fâcheuse tendance à quasiment rendre mature leurs abricots en même temps. Que faire : RIEN, regarder les oiseaux qui se font péter le gosier, ou les manger en se rendant malade, en donner aux voisins, en faire des confitures, en donner aux poules afin d'a
THON ROUGE de la méditerrannée aux câpres

THON ROUGE de la méditerrannée aux câpres

Voici une recette de Thon rouge frais en sauce tomates et câpres au vinaigreC'était très classique avant, mais maintenant c'est devenu hors de prixGrand merci amis Japonais Il vous faudra pour 4 personnes : - 2 belles tranches de thon rouge, que vous irez acheter dans votre tonneau. - 2 gros oignons (émincés fins)- 3 boîtes de Tomates pelées
Gigôt d'agneau en pommade d'ail

Gigôt d'agneau en pommade d'ail

Gigôt d'agneau en pommade d'ail Un incontournable applicable à d'autre viande Comme vous le savez il est préjudiciable de piquer un gigot de moult gousses d’ail En premier cela fait des trous, c’est évident, et laisse une auréole bleu/vert à la viande plus le trou à la découpe Depuis longtemps je ne pique donc plus mes gigots, ou plutô
Gratin aubergines tomates (en attendant les vrais légumes)

Gratin aubergines tomates (en attendant les vrais légumes)

Gratin aubergines tomates Cuisson TH 18/200 - /30/35 minutes * 4 aubergines violettes de froid * un peu de farine * quelques cuillère à soupe d'huile d'olive * sel et poivre * 2 boites de tomates épépinées * Quelques feuilles de basilic * Du comté râpé * quelques morceaux de brie pour la couverture Sauce tomate: * 4 gousses d'ail * 2 oignon
Matin calme et soleil

Matin calme et soleil

D'autres images viendront en cours de journée le pain une fois coupé ceux qui ne crois pas et bien tant pis pour eux les genêts jaunissent, les oliviers fleurissent le griottes se grignoter par les Zoizeaux, un martinet mort de ce matin sans doute (bizarre) le ciel bleu entre les murs frais, et un fleur de grenadier
Du nouveau

Du nouveau

pas de repas pas de soins presque plus de mopral glycémie journalière pas en dessous de 2.44 g/l malgré des doses d'insuline à tuer un crocodile haribo j'espère passer l'été L'épouse, c'est pour le ..........., la belle-mère, c'est pour le .........., mais rien ne vaut une douce maman. Léon Tolstoï (1828-1910) le sphinx du bessillon ne d
Flan léger Courgettes/Champignons

Flan léger Courgettes/Champignons

Flan léger Courgettes/Champignons Voici un flan facile à faire et qui comporte peu de matière grasse Aujourd'hui pas de gros mots, juste une fleur d'iris et oui c'est l'époque , mais bientôt la fin Flan de courgettes et de champignons Pour les ingrédients rien de compliqué, des courgettes et des champignons de Paris , frais ou surgelés. - 2
Des produits verts et savoureux

Des produits verts et savoureux

Produits extra frais Sachez que cela pousse très bien dans des jardinières de balcon ou autre. Tout les matins lorsque les premières feuilles de menthe pointent leurs frimousses, je m'empresse de leur subtiliser quelques feuilles pour mon thé à la menthe. Quoi de plus banal allez vous me dire ? Ba oui, mais cette menthe un cadeau de la nature
Confitures de bonnes fraises

Confitures de bonnes fraises

Confiture de bonnes fraises provençales Bientôt elles seront mûres dans votre jardin Une recette bien simple à condition d'avoir des fraises de son jardin en quantité suffisante. Vous vous doutez bien que ces fraises ne viennent pas de mon jardin mais de celui d'un ami.Dans mon jardin pour planter les radis il faut de la dynamite. Fraises de s
la guerre des pois chiches

la guerre des pois chiches

promis j'ai retrouvé ma galéjade bien planquée dans un trou de pierre, à l'abri des vents Les pois chiches qui ne font pas péter Il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant. Donc les pois chiches font péter, elles
Cafoutis coeur (fête des Mères) réalisé avec des cerises coeur de pigeons

Cafoutis coeur (fête des Mères) réalisé avec des cerises coeur de pigeons

Clafouti Coeur Un petit clafoutis dans coeur et aux cerises coeurs de pigeons, pour la fête des mères Cette recette peut se réaliser avec des quartiers de pommes frais, des ananas en boites, des oreillons d'abricots , etc...C'est un jeu d'enfant J'ai utilisé des cerises coeur de pigeon (celle du milieu ci-dessous) car elle sont bien mûres en c