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Dans ma cuisine

Dans ma cuisine, les mains dans les vivres, en face du fourneau, autour d'une table et une bonne ambiance............

Gérée par Rachida Mahiout

18 blogs

341 posts

30/04/2015

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Sorbet de pastèque...

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Sorbet de pastèque... ingrédients 500 g de la pulpe de pastèque50 g de sucre semoule2 cuillères à soupe de citron pour la déco de la chantillydu cacao comment faire nettoyez la pastèque, enlevez tous les grains, mixer au blender.ajouter le jus de citron et le sucre, puis mixer de nouveau afin de faire fondre le sucre.versez la préparation d
Dolma...

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La dolma algérien est une recette simple et rapide de légumes farcis. elle est principalement préparé avec de la viande de mouton, des courgettes et des pommes de terre, qui sont farcies puis cuites dans une sauce parfumée à la cannelle et aux pois chiches. en fin de cuisson, on ajoute une 3akda composée de jaune d'œuf, de persil ciselé, d
Matlou3 farci au four...

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Matlou3 farci au four... j'ai préparé ces délicieux petits pains en utilisant la pâte à matlou3 que j'ai garnie et cuite au four. c'était un vrai plaisir de les déguster avec une délicieuse chorba. ingrédients 4 mesures de farine 1 c à s de levure du boulanger 2 verres d eau tiède et du sel pour la farce 200 g de viande hachée 1 oignon
Pain au four...

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Un très bon pain cuit au four, le fameux pain du boulanger, sa mie est trop souple bien aéré pour bien accompagner la chorba... ingrédients 4 mesures de farine (la mesure est de 250 g) 2 mesures d'eau 1 c à s de levure de boulanger 1 c à c de sucre 2 c à s d'huile et du sel comment faire faire le levain rapide avec de la levure prendre les d
Chtitha djedj (poulet en sauce relevée)

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Chtitha djedj (poulet en sauce relevée) très connu en algérie ️️ la chtitha, pour les amateurs de chtatah on a chtitha batata, chtiha lham, chtitha bouzelouf et chtiha djedj (poulet en sauce) c'est des plats algériens et plus précisément algérois, chtitha, ce mot algérien désigne toute sorte de sauce faite à base d’ail et ses épice
 Skabedj au thon

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Le skabidj de sardine est une bonne recette du patrimoine de la cuisine algérienne ️ qui se réalise avec un mélange d'oignon coupé en tout petit, moutarde et des sardines fumées et qu'on laisse macérer plusieurs jours, on peut accompagner son menu de diverses bouchées comme ce skabidj qui sera servi entre les plats ou avec les salades vari
Carottes sautées --- الجزر مشرمل

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Zrodia mcharmla est un type de salade ou entrée qui peut être servi chaud ou froid. c'est une recette algéroise que nous préparons souvent le mois sacré de ramadan elle est simple et rapide, et riche en saveur. en algérie. pour faire cette salade de carottes, nous préparons une dersa avec de l'ail, de l'huile et des épices comme de la poudr
Soufflés Algérien à la viande hachée

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Soufflés algérien je vous présenter aujourd'hui cette délicieuse recette de soufflés algériens, également connue sous le nom de soufflés de blida. ces sandwichs sont préparés avec une pâte légère et moelleuse accompagnée d'une garniture de votre choix. en algérie, la farce la plus courante est la chakchouka parfois avec du poulet qui
Baba à l'orange

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Baba à l'orange ingrédients 250 g de farine 100g de beurre 10 g de levure de boulanger 3 œufs 15 g de sucre 300ml de lait jus d'une orange zeste d'une orange le sirop perso j'ai mis ma recette de sirop donc pour 1 litre d'eau 700 g de sucre cristallisé 1 noix d’alun (de la taille d'un pois chiche) jus d'une orange pour la déco de la chantill
 Merlan by chekchouka

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Merlan by chekchouka ingrédients 4 merlans2 gros oignons2 belles tomates bien mures1/2 c à c de poivre noir1/2 c à c de paprika2 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de tourne sol1/2 c à s de tomate concentréeet du sel. comment faire lavez les oignons et les tomates, coupez-les en lamellesfaites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile, ajo
Tajine au fromage = طاجين الجبن

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Tajine jben est un plat traditionnel algérien ️ très savoureux et appétissant c'est un gratin à base de poulet, pois chiche, cuit dans une sauce blanche aromatisé de cannelle et poivre, gratiné avec un mélange de fromage; œufs et du persil... je vous le recommande c'est un très bon tajine... طاجين جبن طبق جزائري ️ تق
Le couscous Algérien Kabyle...

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Le couscous kabyle... couscous kabyle se fait de viande rouge, des légumes, de pois chiche la sauce est rouge spécialement avec des haricots verts, carotte et se présente dans une assiette en terre cuite, un plaisir couscous algérien le couscous est incontestablement berbère, il existe plusieurs variétés en algérie c'est selon les régions,
Couscous Algérien...

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Le couscous est incontestablement berbère, il existe plusieurs variétés en algérie c’est selon les régions, spécialité couscous berbère c'est avec des lentilles, haricot dolique, pois chiches légumes, cette sauce se prépare avec du poulet aromatisé de coriandre moulue ça donne un très bon gout, un supplice, on le prépare pour la cé
Verrines de fraises...

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Verrines de fraises... ingrédients 300 g de fraises2 c à s de fromage blanc (régime)chantilly bien consistantesirop de fraisesbiscuit émietté préparation mélangez le fromage avec la chantillycoupez les fraises en petits dès, humectez de sirop de fraises, mélangez bien. montage dans une coupe ou une verrine, mettez deux c à s de mélange d
Chouquettes farcies

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Pour la pâte i/4 de litre d'eau ou (du lait)100 g de beurre200 g de farine4 œufs1 pincé de poivre noiret du sel pour la farce 250 g de viande hachée1 oignon1 gousse d’ail2œuf100 g de fromage blanc3 c à s d'huilepersil, poivre noiret du sel préparation dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.qu
Tomates confites

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Manger sain n'est plus un problème avec la conservation en bocaux, il est bien agréable de pouvoir faire les conserves de tomates pour l'été ou hiver, mais j'avais envie de renouer avec les traditions de nos anciens, de nos mères et grandes mamans, elles conservaient des tomates dans des bocaux pour le mois sacrés de ramdan, elles préparaien
Muffins au fromage

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Muffins au fromage... ingrédients 200 g de farine 1 c à c de levure chimique 2 œufs 1/2 verre de lait 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s d'huile neutre 1 pincée de poivre noir persil ciselé des olives noir du fromage (j'ai mis le fromage à tartiner le chef) du sel préparation - dans une casserole faites fonder le fromage avec du lait - dans u
Tajine au fromage = طاجين الجبن

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Tajine jben tajine jben est un plat traditionnel algérien ️ très savoureux et appétissant c'est un gratin à base de poulet, pois chiche, cuit dans une sauce blanche aromatisé de cannelle et poivre, gratiné avec un mélange de fromage; œufs et du persil... je vous le recommande c'est un très bon tajine... طاجين جبن طبق جزائ
CHRIK ALGÉRIEN (PETITES BRIOCHES)

Chrik algérien (petites brioches)

Chrik algérien (petites brioches) le chrik est une délicieuse petite brioche algérienne, une spécialité de la ville de constantine dans l'est de l'algérie. c'est une recette légère et facile à réaliser, avec une mie très filante. selon la tradition constantinoise, ces petites merveilles sont souvent présentées pendant les nuits du mois
Beignets aux épinards === فطائر بالسبانخ

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Beignets aux épinards === فطائر بالسبانخ bonjour, les boureks sont une délicieuse entrée salée qui se marie parfaitement avec la fameuse chorba. aujourd'hui, je vous propose une autre façon de les préparer, en utilisant une pâte levée qui apporte une saveur exquise. si vous souhaitez apporter un peu de changement à vos habitud
Chien de mer en derssa === كلب البحر بالدرسة

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Chien de mer en derssa === كلب البحر بالدرسة bonjour, je souhaite vous faire découvrir une délicieuse recette de poisson à la sauce tomate. il s'agit du chien de mer accompagné d'une derssa, une sauce typiquement algérienne, relevée avec des épices du maghreb. lorsque vous dégustez ce plat avec du khobz eddar, c'est tout simp
Chorba beida Kamroun == Soupe blanche aux crevettes

Chorba beida kamroun == soupe blanche aux crevettes

Chorba beida (soupe blanche) c'est un plat typiquement algérien ️ algérois une soupe notamment bien appréciée, très simple avec peu d’ingrédients, elle se compose de poulets, vermicelles, pois chiches parfumée à la cannelle, elle est agrémentée avec une akda qui constitue de persil, le citron, jaune d’œuf et smen juste avant la dé
 Mchermla Kemroun Algérienne (Crevette sauce tomate)

mchermla kemroun algérienne (crevette sauce tomate)

Chermoula kemroun algérienne la mchermla de crevettes est un plat maison très apprécié dans la cuisine algérienne, simple mais plein de caractère. il existe toutefois deux façons principales de la préparer, selon les habitudes familiales et les régions. la mchermla sans tomate : elle est plus claire, souvent à base d’ail, d’huile, de
Zaalouka Algérienne  (بادنجال زعلوكة)

Zaalouka algérienne (بادنجال زعلوكة)

Zaalouka algérienne (بادنجال زعلوكة) - aujourd'hui je viens avec la recette de za3louka algérienne بادنجال زعلوكة les épices peuvent varier et se préparent de différentes manières selon les régions et le pays, elle est faite d'aubergines et une petite sauce tomate ou darsa, une entrée savoureuse, crémeuse et parfa
Quiche aux épinards

Quiche aux épinards

Quiche aux épinards les épinards sont une excellente source de provitamine a, de vitamine b9 et de vitamine k. ils contiennent également des quantités appréciables de vitamines c, b6 et e. les épinards ou le selk peuvent être préparés de différentes manières, tels que les boureks ou la chtitha avec sa derssa, et sont généralement dégu
Tarte renversée aux bananes et crème caramel...

Tarte renversée aux bananes et crème caramel...

Tarte renversée aux bananes et crème caramel ingrédients 160 g de sucre300 g de farine4 œufsvanille pour la crème de banane 1/4 d'un verre de lait1 c à s de maïzena100 g de sucreécrasé de 3 bananes (2 bananes pour la garniture)2 œufsvanille caramel 1 petit verre à thé d''eau1 noix de beurre200 g de sucre préparation mélangez les œufs
Quiche au fromage et oignon

Quiche au fromage et oignon

Ingrédientspâte 220 g de farine100 g de beurre1oeuf1 pincé de sel1c à s d'eau farce oignons2 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile neutrepoivre noir, sel crème 100g de fromage chef3 c à s de crème liquidepoivre noirsel et du fromage râpé pour la déco. préparation mélangez au robot les ingrédients pour la pâte, laissez tourner puis ra
Lasagne au potiron, carottes et viande haché

Lasagne au potiron, carottes et viande haché

Si vous ou votre famille , adorez les lasagnes bolognaise mais que vous êtes fatiguez d'en manger, voici une recette revisitée à base de potirons et de carottes qui réveillera votre gourmandise et qui ravira les grands comme les plus petits. ce plat est très simple à réaliser il n'y a rien de compliquer ici. ingredients 800 g de potiron 500
Entremets Mojito framboise

Entremets mojito framboise

Pour tous les amoureux du mojito et j'en connaît plein qui se reconnaîtrons, le voici en version entremets. un véritable dessert frais,léger et délicieux parfait pour finir un repas comme vous l'avez commencé, c'est a dire en mode décontracté. cet entremets se compose d'une mousse citron, rhum et menthe, d'un insert mousse framboise, de deu
Ka3ke mseker a la fleur d'amande

Ka3ke mseker a la fleur d'amande

Ka3ke mseker a la fleur d'amande ka3k msseker كعك مسكر est un délicieux gâteau traditionnel algérois . il est également connu sous le nom de "msekker" les kaaks, appelés aussi bracelets, sont préparés à partir de farine et sont farcis d'amandes ou de noix. les tremper dans un sirop parfumer a l eau de fleur d'oranger, ils sont ensuit
Quiche à la crème de fromage...

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Quiche à la crème de fromage un vrai plaisir avec une bonne salade, c'est facile à réaliser et vous allez faire des heureux..... ingrédients pâte feuilletée 500 g de farine 400 g de margarine de feuilletage 1/2 verre a thé d’huile de l’eau et du sel crème au fromage 200 g de fromage blanc 100 g de chedar râpé 1 œuf 1 c à s de maïz
Tarte a l'orange

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Ingrédients pâte 250 g de farine 200 g de beurre 2 c à s de sucre glace 1 œuf 2 c à s de jus d'orange zeste d'une orange 1 pincé de sel crème jus de 2 oranges zeste d'une orange 220 ml de lait 120 g de sucre vanille 2 c a s de maïzena vanille chantilly 1/2 jus d'une orange zeste d'une 1/2 orange crème fraiche épaisse sucre glace 1 pincé
Tarte à l'orange (2)

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I ngrédients crème jus de 2 oranges zeste d'une orange 220 ml de lait 120 g de sucre vanille 2 c a s de maïzena vanille chantilly 2 càs de jus d'une orange zeste d'une 1/2 orange 2 càs de poudre chantilly sucre glace pour la pâte brisé la recette est dans tarte à l orange préparez la crème . dans une casserole, mettez le lait, le sucre, l
Soupe de crevettes et (sauce aïoli ou ailloli)

Soupe de crevettes et (sauce aïoli ou ailloli)

Ingrédients 500 gramme de crevettes décortiquées 2 tranches de sole 1 oignon 3 gousses d'ail 2 belles tomates bien mures et moyennes 1 carotte 1 pomme de terre 1 botte de coriandre 1 branche de céleri 1 c à c ras el hanout 1 pincée de gingembre 1/2 c à c de poivre 1/2 c à c de laurier en poudre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel
Nems de poireaux au chorizo cuits au four

Nems de poireaux au chorizo cuits au four

Pour le nouvel an chinois, je vous propose une recette nems qui change de l'ordinaire grâce à une fondue de poireaux au chorizo. elle sera parfaite pour commencer un bon repas et pour éviter une entrée trop grasse, je les ai cuits au four. cette recette a été piochée sur le blog http://www.altergusto.fr/ ingredients pour 15 petits nems -1 é
Charlotte à l'oranges

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Charlotte à l'orange la recette ingrédients des boudoirs jus d'orange crème jus d'une orange zeste d'1/2 orange 100 ml de lait 80 g de sucre vanille 2 c à s de maïzena chantilly 1/4 jus d'une orange poudre chantilly 1 c à s de sucre glace vanille 2 oranges marmelade d'orange 1 belle orange 50g de sucre vanille comment faire la marmelade d'ora
Chorba berkoukesse (plomb)

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Chorba berkoukesse la chorba berkoukeche est une spécialité algérienne, préparée avec du poulet ou de la viande rouge. c'est un plat délicieux, léger et parfumé grâce à ses épices, avec une touche de coriandre et de menthe fraîche. les légumes y sont présents et, à la fin, un filet d'huile d'olive vient parfaire le tout. la sauce lé
Rechta au poulet et légumes

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Rechta au poulet et légumes (navet et courgette) c'est succulent la rechta algérienne... la recette est ici rechta de mawlid enabawi ingrédients 1 poulet 1 kg de rechta1 kg de navets1 gros oignon1 poignée de pois chiches trempés1/2 c à c de cannelle1/2 c à c de poivre noir3 cà s d'huile1 c à s de ...
Chrik Algérien (petites brioches)

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Présentation un délicieux chrik, une petite brioche algérienne spécialité de la ville de constantine (est algérien) léger et rapide à réaliser, a une mie très filante, donc la tradition constantinoise veut que ces petites merveilles soient présentées durant les nuits du mois sacré du ramadan pour un bon café ou en fin d'occasions fest
Poulet farci traditionnel  aux herbes et abats

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Poulet farci traditionnel aux herbes et abats ce poulet farci est une recette authentique, transmise de génération en génération. sa farce, préparée avec des herbes fraîches et des abats coupés finement et cuit dans une sauce d'olive et des épices parfumées, lui donne une saveur riche et réconfortante. lentement mijoté dans une sauce do
Couscous Kabyle

Couscous kabyle

Couscous kabyle voici mon couscous de ce vendredi, c'est un couscous algérien typique kabyle, la sauve et faite de lentilles, de haricots dolique, (louvien lekvayel) ou bien (louvien antimite) plus les pois chiches bien sùr la suite d'une sauce à base d'oignon, ail, poivre noir, cannelle, coriandre moulue, huile neutre et huile olive, c'est succ
Kefta2

Kefta2

Ingrédient 500 g d’amandes pulvérisée 500 g de sucre glace sirop 1 c à c de vanille de la couleur alimentaire pour le sirop 1 litre d’eau750 g de sucre cristalliséun petit bouton d’alun préparation mettez le sucre dans une casserole ajoutez l'eau et l'alun, mettez sur le feu, laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le sirop commence
 Ma3djoune tbassa == Pâte de coings

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J'ai réalisé cette superbe friandise magrébine algérienne, ma3djoune tbassa , (gelée de coing) un vrai délice avec un bon thé. la recette est dans losanges aux coings j'ai garni avec de la gelée de fraises et saupoudré de sucre cristallisé. recette ingrédients 1 kg de coings 1 kg de sucre glace1 bâton de vanille. ½ jus de citron prépa
BÛCHE COCO-CLEMENTINE

Bûche coco-clementine

Pour ma deuxième bûche présentée ici, je vous présente une bûche très légère aux saveur de noix de coco et de clémentine. elle se compose d'une génoise à la coco , d' un crémeux à la clémentine et d'une mousse à la noix de coco. ingredients : biscuit à la noix de coco 90 ml de lait de coco 4 ml de jus de clémentine 90 g de farine
Tajine Ezitoun, sauce fromage

Tajine ezitoun, sauce fromage

Ce qu'il faut 4 morceaux de poulet 1 petit oignon 6 gousses d'ail 200 g de grosses olives vertes dénoyautées 3 c à s d'huile neutre 1 c à s d'huile d'olive du fromage blanc des champignons poivre noir, curcuma, gingembre, safran en pistillé du sel comment faire dans une marmite, mettez les morceaux de poulet avec l'oignon et l'ail râpé, les
TARTE NORMANDE

Tarte normande

Ingredients : pour la pâte brisée : * 250 g de farine * 125 g de beurre * 5 cl de lait * 1 pincée de sel pour la garniture : * 6 pommes ( j'en ais mis moins ) * 50 g de cassonade * 30 cl de crème fraîche liquide * 2 oeufs * 3 c.à.s de gelée de pommes ( je n'en ais pas mis ) * 2 c.à.s de calvados ( j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger) prepa
Tarte chou-fleur-Roquefort

Tarte chou-fleur-roquefort

Après l'association potiron-roquefort aujourd'hui je vous propose le mélange chou-fleur-roquefort. une tarte délicieuse qui sera parfaite accompagnée d' une salade pour un futur dîner . ingrédients pour 6 personnes : une pâte brisée un chou-fleur (800g de fleurettes) 4 knackis 25 g de beurre 200 g d’eau 150 g de roquefort 1 gousse d’ail
Kefta aux amandes en grappes de raisins

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La kefta aux amandes est un délicieux gâteau traditionnel algérien qui est tout simplement extraordinaire. présenté sur les plus belles tables algériennes, ce gâteau, sous toutes ses formes, est à la fois magnifique et délicieux. il est parfait pour les fêtes, les naissances et est souvent préparé pour l'aïd et d'autres occasions spéc
GÂTEAU EXPRESS AUX PECHES

Gâteau express aux peches

Pour un moule de 18 cm ingredients : 50 g de farine 50 g de fécule de maïs 4 c.à.s de sucre 1 boîte de pêche au sirop( 240 g net) 1/2 sachet de levure chimique 3 c.à.s de beurre à 41 % 2 ouefs moyens 1 yaourt nature le zeste d' 1/2 citron non traité preparation : préchauffer le four à 210°c. dans un saladier mélanger tout les ingrédien
ENTREMETS PÊCHE-FRAISE

Entremets pêche-fraise

Cet entremets est un hybride entre le «fraisier» et le «pêché mignon» . l'acidité de la fraise vient réveiller la douceur de la pèche, le tout se mélange parfaitement bien à la légèreté de la crème mousseline . ingrédients génoise : 3 œufs 86 g de sucre 86 g de farine crème mousseline : 300 g de lait 1 gousse de vanille 1 gros œ
Brioche aux flocons de neige

Brioche aux flocons de neige

Il vous faut 3 œufs 1 pincée de sel 4 c à s de sucre 250 ml de lait tiede 1 c à c et demi de levure en graine la farine c'est selon 100g de beurre mou pour la deco des grains de pavot et des grains de sésame du sucre cristallisé préparation: la préparation de la pâte dans une machine a pain il faut toujours commencez par les liquides. dans
LE STER

Le ster

Bonjour tout le monde ! il y à quelque temps j'a eu la change de recevoir de délicieux gâteaux de chez " le ster " il y avait : du cake au citron , du cake marbré, des madeleines longues marbré , des madeleines longues nature et des madeleines longues aux perles de sucre ainsi qu'un tote bag !
VELOUTE DE POTIMARRON

Veloute de potimarron

Salam alaykoum, bonjour, aujourd'hui je vous propose un velouté de potimarron. pour le préparer, j'ai vidé le potimarron de sa chair, que j'ai faite cuire dans un peu d'eau avec deux pommes de terre, une gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. une fois cuit, j'ai mixer les légumes et y est rajouté un peu de crème fraiche liquide. puis j'
Le gâteau basque de llysa

Le gâteau basque de llysa

Le gâteau basque j'ai essayé la recette du gâteau basque de llysa et c'était délicieux ! c'est léger et c'est parfait avec un bon verre de jus. merci beaucoup, ma chère, pour cette recette. la recette c'est dans gâteau basque sur le fofo sur son blog c'est dans le gâteau basque copier coller de la recette pâte 250 g de farine 150 g de beu
Clafoutis pommes poires

Clafoutis pommes poires

Bonjour à tous. voici une nouvelle petite recette vraiment rapide présentable et hyper légère à tel point qu'on en reprend . je vous laisse découvrir cette petite merveille ^w^ ingrédients : ♦ 1 pot de yaourt nature ou aromatisé ♦ 3 œufs ♦ 1 pot d'huile ♦ 2 pots de sucre ♦ 2 pots de farine ♦ 1 paquet et demi de levure ♦ vanil
Berkoukesses (plomb) avec oignons et tomates

Berkoukesses (plomb) avec oignons et tomates

Le berkoukesse algérien est un plat traditionnel à base de grosses graines de semoule roulées à la main. en kabylie, il est souvent préparé avec une sauce tomate aux oignons, parfois accompagné de légumes ou de viande et des lentilles . nourrissant et réconfortant, il fait partie des plats emblématiques transmis de génération en génér
Jus de pastèque

Jus de pastèque

Ingrédients 500 g de pastèque 300 g de melon 4 citrons du sucre, selon votre gout. préparation faire passer la pastèque au blinder puis passer au chinois faire passer aussi le melon au blinder le laisser avec sa pulpe presser les citrons mélanger le tout ajouter du sucre. mettre au frais, servir bsahetkoum
Gâteau aux pommes et grains de pavot

Gâteau aux pommes et grains de pavot

Ingrédients 3 belles pommes 2 œufs 100 g de sucre 3 c à s de beurre 1 verre à thé de lait 120 g de farine 1 paquet de levure chimique et du sel pour la crème 60 g de beurre 80 g de sucre 1 œuf (petit) 50g d'amandes pulvérisé grains de pavot (facultatif) comment faire c'est simple c'est de faire un biscuit de la même façon que vous avez l