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Dans ma cuisine

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Dans ma cuisine

Dans ma cuisine, les mains dans les vivres, en face du fourneau, autour d'une table et une bonne ambiance............

Gérée par Rachida Mahiout

Tags associés : recettes, algérien, miel, saler, eau, ingrédient, plat, dessert, sucre, sel

18 blogs

345 posts

30/04/2015

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Confiture de pommes ==> BATAILLE FOOD #152

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Rachida Rachida
🍎 confiture de pommes maison 🍎 les premières pommes de septembre, fraîchement cueillies au jardin, ont pris place dans mes marmites pour devenir une délicieuse confiture maison. rien ne remplace le goût de fruits récoltés à maturité, encore imprégnés de la fraîcheur du jardin. à chaque cuillerée, on retrouve toute la saveur natur
Œuf mimosa == Défi recettes autour d’ un ingrédient, ronde #132

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Les œufs mimosa sont un classique de nos tables d’antan, simples mais pleins de charme. la recette traditionnelle commence par des œufs durs, soigneusement, les jaunes sont délicatement émiettés à la fourchette puis mélangés avec un peu de mayonnaise maison, une touche de moutarde douce et un filet d’huile d’olive. on assaisonne lég
Cheesecake aux coings...

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Un délicieux cheesecake au coing préparé avec du fromage frais local de type petits-suisses, qui lui apporte une texture douce et onctueuse. le parfum délicat du coing vient sublimer l’ensemble avec une note fruitée et raffinée, pour un dessert gourmand aux saveurs authentiques. cela fait déjà un bon moment que j’ai préparé ce cheesec
F'tayer croustillant au poulet == défi bal du livre

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Leftayer (f'tayer) algérien une recette ancrée dans la cuisine algérienne f'tayer (ou leftayer) fait partie des préparations traditionnelles de la cuisine familiale algérienne. il repose sur une base simple mais généreuse : une pâte, une farce et une cuisson qui lui apporte une texture croustillante. le ftayer algérien est une spécialité
Tarte crousti, fondante au chocolat

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🍓 tarte gourmande chocolat & fraises une tarte simple et ultra gourmande 😋 base réalisée avec des gaufrettes au chocolat, liées avec une pâte à tartiner el mordjane pour un goût riche et fondant 🍫 le tout décoré avec de belles fraises fraîches 🍓 pour une touche de fraîcheur et de couleur 👉 un dessert rapide, sans cuisson, p
Cocktail fraises & abricots (sans sucre)

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Cocktail fraises & abricots (sans sucre) un cocktail frais et vitaminé pour bien commencer la journée. un mélange onctueux de fraises et d’abricots, naturellement sucré et plein de douceur, parfait pour un réveil gourmand et plein d’énergie. ingrédients : 250 g de fraises bien mûres 3 à 4 abricots bien sucrés 1/2 verre d’eau fraîch
Mille-feuille au caramel fait maison

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Mille-feuille caramel fait maison – douceur croustillante et fondante j’ai réalisé ce mille-feuille maison avec beaucoup de plaisir, bien croustillant, généreux et délicieusement gourmand, il n’a peut-être pas l’apparence parfaite de ceux des pâtisseries, mais il a tout le charme du fait maison. son feuilletage croustillant, sa douce
Blancs de poulet farcis à la viande hachée.

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Blancs de poulet farcis à la viande hachée, sauce crémeuse aux agrumes et champignons. durant ce mois de ramadan 2026, j’ai eu le plaisir de réaliser cette savoureuse recette de blancs de poulet farcis à la viande hachée, inspirée d’un joli partage d’une membre de mon groupe de cuisine sur facebook. une recette généreuse, parfumée e
Ma Crème de Camembert Maison, onctueuse

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Crème de camembert maison cette crème est réalisée à partir d’un fromage maison obtenu avec du lait caillé, mélangé avec un peu de crème fraîche et une pincée de sel et de bicarbonate alimentaire pour obtenir une texture lisse et onctueuse, avec un goût proche du camembert. un supplice au goûter avec une kesra traditionnelle, agroum
Tajine Ezitoun, sauce fromage

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Rachida Rachida
Tajine ezitoun, sauce au fromage sur mon blog, j’aime partager des plats qui gardent ce côté fait maison, simple et réconfortant. aujourd’hui, j’ai préparé un tajine ezitour algérienne en ajoutant une touche personnelle : une sauce légèrement crémeuse au fromage qui fond doucement avec les olives et la viande. le goût reste authenti
Briochettes à la crème au chocolat

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Ces briochettes moelleuses aux graines de sésame sont idéales pour le shor pendant le mois de ramadan. leur texture légère et leur goût délicatement sucré apportent l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée de jeûne. accompagnées d’un café au lait, d’un verre de lait ou d’un peu de crème chocolat, elles offrent un mo
Crêpes aux pommes caramélisées

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Ces crêpe aux pommes caramélisées est une gourmandise simple et réconfortante. la crêpe, légèrement imprégnée du jus chaud et parfumé, devient moelleuse et savoureuse à chaque bouchée. le beurre et le sirop d’érable apportent une note délicate qui équilibre parfaitement l’acidité naturelle des pommes. servie tiède ou froide, ce
Roulé au citron

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Roulé au citron simple et gourmand 🍋 🍋 une petite douceur au citron frais 🍋 délicatement parfumée, pour un roulé ultra gourmand et irrésistible. 🍋 roulé au citron simple et gourmand 🧾 ingrédients pour le biscuit : 3 œufs 100 g de sucre 100 ml de lait 100 g de farine 1 paquet de levure chimique 🍳 préparation du biscuit fou
Tajine de coings caramélisés

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Mes meilleurs vœux sincers pour cette nouvelles année 2026 ❤️ tajine de coings caramélisés à l algérienne – recette de nos anciennes un plat qui tient sa place dans nos foyers depuis des générations. les coings, coupés et doucement caramélisés, mijotent patiemment jusqu’à libérer leur parfum sucré et leur belle couleur dorée.
Poulet sauté a la poêle

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Un délicieux tajine, merveilleusement préparé et savoureusement relevé, avec des pommes de terre fondantes mijotées dans une petite sauce épicée, avec un mélange d’épices spécialement préparé pour sublimer les saveurs authentiques des plats du grand maghreb 👍. j’y ai ensuite ajouté des lamelles de poulet avant de terminer la cui
T'srid ou Trida 

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
T'srid ou trida c’est une variante sucrée traditionnelle algérienne. elle est préparée avec les mêmes petites pâtes de mssemen maison découpées en fins, cuites à la vapeur puis légèrement arrosées de beurre fondu. ensuite, on les enrobe d’un mélange sucré à base de miel (ou parfois de sirop de sucre parfumé à la fleur d’orang
Sfiriya à l'oignon == Foodista challenge #121

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Sfiriya à l'oignon et au fromage. bonjour tout le monde. je vous présente un plat anti-gaspillage à base de pain rassis qui va vous régaler : la sfriya algéroise (ou sfiria). ce sont de délicieuses croquettes de pain rassis parfumées à l'oignon, à la cannelle et au poivre, liées avec des œufs. un véritable délice, qu'on peut servir ave
Tajine Yahni, Tajine de poulet frit...défi du Bal du livre.

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Rachida Rachida
Tajine yahni plat traditionnel algérien. tajine de poulet frit... le tajine yahni est un symbole incontournable de la gastronomie algérienne. ce plat est un pur régal et l'un des plats qui est très apprécié chez nous... yahni connu aussi sous le nom de djedj mbeten, à tlemcen appelé djaj mkeffet, qui se fait légèrement différent, donc le
Gâteau fourré au caramel

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Découvrez ce délicieux gâteau ultra gourmand, sublimé par une crème caramel onctueuse, n pur régal à chaque bouchée. ingrédients 250 g de farine 120 g de beurre ramolli 200 g de pépites de chocolat 80 g de sucre en poudre 1 œuf 80 g de pâte de datte 1/2 cuillère à café de vanille 1/2 cuillers à paquet de levure chimique 1 pincée de
Pain Farci Air Fryer

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Ingrédients - 4 mesures de farine - 1 cuillère à soupe de levure boulangère - 1 verre d'eau tiède - 1 verre de lait tiède - 1 œuf - du sel préparation de la pâte dans un récipient, mélanger le lait tiède, l'huile, l'œuf et le sel. fouetter légèrement. ajouter la levure boulangère, mélanger de nouveau, puis incorporer progressivemen
Boureks au poulet

Boureks au poulet

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Le bourek algérien est une entrée salée incontournable, préparée à base de feuilles de brik. grand classique des tables ramadanesques en algérie, il accompagne parfaitement la traditionnelle chorba ou hrira. sa garniture varie selon les préférences et les régions, mais parmi les ingrédients les plus courants, on retrouve le fromage, l'œ
TAJINE EL MHAWET = طاجين المحوت

Tajine el mhawet = طاجين المحوت

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Tajine el mhawet== طاجين المحوت voici le tajine mhawet, ou el’mhawet, un délicieux plat de la cuisine algérienne, incontournable sur notre table du ramadan. la richesse de la cuisine algérienne se reflète dans sa diversité, et ce plat en est un parfait exemple : simple, savoureux et raffiné. il s’agit d’un tajine de poulet en
Chorba rouge traditionnelle au vermicelle

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Rachida Rachida
La chorba hamra algérienne se décline en plusieurs versions, que ce soit avec de la viande rouge ou du poulet. cette soupe savoureuse, légère et parfumée, doit son arôme unique aux épices, à la coriandre et à la menthe fraîche. agrémentée de légumes et relevée d’un filet de citron en fin de cuisson, elle offre un véritable délice.
Gratin de pommes de terre

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Gratin de pommes de terre c'est un pur plaisir de savourer un délicieux gratin de pommes de terre au four, sublimé par une crème onctueuse, un mélange de fromages et de crème fraîche. pour l'accompagner, j'ai préparé un savoureux rôti de bœuf, généreusement épicé au ras el hanout. retrouvez l'ancienne recette dans rôtis de bœuf vous
Confiture d’orange (de nos grands-mamans)

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La confiture d'orange du vieil alger. toujours dans le mode des confitures d’antan, à la saison des oranges, tout le monde prépare de la confiture, impossible de trouver une maison où elle ne mijote pas sur le feu. ma mère nous racontait qu'à la casbah, chacun faisait goûter fièrement sa confiture maison aux voisins, partageant ainsi son s
Confiture de pamplemousse rouge ou Pomélo

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Confiture de pamplemousse rouge ou pomélo aujourd’hui, je vous propose une délicieuse confiture de pamplemousse rouge ou pomélo, un vrai régal pour les amateurs de confiture. je me souviens que ma mère la préparait chaque saison, tout comme celle à l’orange. un vrai plaisir dont je garde un souvenir impérissable. rien ne vaut une bonne
Tajine sfarjel m3assel == Coings sucrés

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Tajine sfarjel m3assel... le tajine ham-hlou, ou lham hlou, est un plat traditionnel algérien, particulièrement apprécié pendant le mois de ramadan. ce plat sucré-salé à base de viande et de fruits secs est délicatement parfumé à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle. servi en fin de repas, il prend souvent la forme d'un dessert. il
Tajine chtitha Lham === Ragout de viande

Tajine chtitha lham === ragout de viande

Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Tajine chtitha lham=== طاجين شطيطحة لحم la chtitha très appréciée en algérie, le plat est un incontournable de la gastronomie locale. pour les amateurs de chtatahs, ou de ce plat traditionnel, il existe plusieurs variantes : chtitha batata (aux pommes de terre), chtitha lham (à la viande), chtitha bouzelouf (à la tête de mouton
Tajine jelbana bel djeje (Ragout de poulet aux petits pois)

Tajine jelbana bel djeje (ragout de poulet aux petits pois)

Rachida Rachida
Tajine jelbana bel djeje (ragout de poulet aux petits pois) le poulet est un grand classique du repas familial du vendredi midi en algérie. les familles se réunissent autour d'un délicieux couscous, de rechta ou d'un autre plat selon leurs envies. chacun a plus ou moins sa recette favorite à partager avec ses proches. bien sûr, on peut remplac
Poulet basquaise...

Poulet basquaise...

Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Poulet basquaise... le poulet basquaise, une spécialité du pays basque, est un véritable délice. cela change agréablement de notre chekhchouka habituelle grâce au goût du poulet doré à l'huile d'olive et au bouquet garni ajouté au mélange. c'est un plaisir à déguster avec un bon khobz adar... ingrédients 4 morceaux de poulet ou selon
Mini-cheesecake au chocolat, caramel au beurre de cacahuète

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Cheesecake individuel au chocolat, agrémenté de caramel au beurre de cacahuètes. voici une version mini du cheesecake classique. ces petites portions sont idéales pour clôturer un repas avec une touche légère et délicieuse. ce cheesecake individuel alliant harmonieusement chocolat, caramel et beurre de cacahuètes pour une saveur parfaite,
Mini-cheesecake au chocolat, caramel au beurre de cacahuète

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Dolma khorchef (دولمة الخرشف) cardons farcis

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Cynara cardunculus est un ensemble d'espèces de plantes herbacées bisannuelles appartenant à la famille des astéracées. il inclut des plantes telles que l'artichaut et le cardon, qui sont originaires du bassin méditerranéen. le tajine de la dolma algérienne est une recette facile et rapide où des légumes sont farcis. à alger, elle est pr
Tarte au chocolat et beurre de cacahuète

Tarte au chocolat et beurre de cacahuète

Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Tarte au chocolat et beurre de cacahuète... on savoure pleinement chaque bouchée de cette succulente tarte au chocolat et au beurre de cacahuètes, un plaisir à ne pas manquer. pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre 1 c à s de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel pour la crème ganache 250 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide entiè
Mhalbi au citron

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Le mhalbi est une crème dessert à base de farine de riz, délicatement parfumée à la fleur d'oranger et à la cannelle en poudre, délicatement savoureuse et génereusement parfumée , c'est un incontournable, un classique de la cuisine traditionnelle algérienne. le riz est finement moulu pour obtenir une texture ferme et une tenue parfaite, f
Cake Pops au chocolat ==  FOODISTA CHALLENGE #107

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Ingrédients 1 gâteau au chocolat du commerce de 390 g ou bien un reste d'un gâteau. crème à tartiner el-mordjane une ganache la recette ici perles pour décoration. bâtonnet cake pop comment faire réduire en miettes le gâteau au chocolat à la main plutôt que de le mixer. ajoutez de la crème chocolat, puis mélanger soigneusement. façonn
Tajine d'haricots verts et olives violettes

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Djwez loubia tajine d'agneau aux haricots verts et olives vertes. djwez loubia bel-ham ou tajine de haricots verts est un délicieux plat familial de la cuisine algérienne. un mélange équilibré des haricots verts et de l'agneau dans une sauce rouge parfumée aux épices du maghreb. on peut également opter pour du veau, du poulet ou du bœuf se
Khobz Koucha (Pain au four)

Khobz koucha (pain au four)

Rachida Rachida
"khobz eddar" ou "khobz koucha" le "khobz eddar" ou "khobz koucha" littéralement traduit par "pain maison", est une spécialité de pain cuite au four en algérie. il est particulièrement prisé pendant le mois sacré du ramadan, où il accompagne souvent la célèbre chorba ainsi que d'autres plats traditionnels. ce pain, préparé avec de la fa
Bœuf en sauce moutarde --- لحم بقر في صلصة الخردل

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Bœuf en sauce moutarde ce plat de bœuf en sauce moutarde est savoureux, avec un équilibre parfait entre l'ail, le sel et le poivre. il se marie bien avec des légumes vapeur ou selon vos goûts. pour garantir un résultat parfait, optez pour une viande de bœuf tendre. la recette est disponible avec une vidéo explicative. 14/04/2021 16:54 ingr
Makroute elouz, Makroute aux amandes en forme d'œuf

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Le makrout el louz demeure un pilier de la pâtisserie traditionnelle en algérie. ce gâteau emblématique, concocté à partir d'amandes, de zeste de citron, d'œufs, et délicatement enrobé d'une fine couche de sucre glace après avoir été humidifié avec de l'eau de fleur d'oranger ou un sirop spécialement préparé, séduit les papilles av
Confiture d'arbouse (issisnou)

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
L'arbouse est le fruit de l'arbousier, également connu sous le nom d' issisnou en kabyle ou fruit de l'ivresse. on le cultive principalement en hiver chez nous, surtout en kabylie. cette plante est résiliente au froid et peut supporter des températures élevées. les vertus médicinales de l'arbousier tonique digestif. antispasmodique. antisepti
Quiche aux épinards et anchois

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Quiche aux épinards et anchois une délicieuse tarte aux épinards et aux anchois, un régal pour les papilles. cette quiche savoureuse est facile et rapide à réaliser. elle est confectionnée avec une pâte feuilletée garnie de sauce tomate spéciale pizza, relevée à l'ail, agrémentée d'anchois à l'huile et d'olives. elle constitue un exc
Beignets de carnaval ou Bugnes

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Les délicieux petits beignets accompagnés d'un savoureux thé étaient un régal. c'était ma première fois à essayer cette recette, spécialement pour répondre au défi "compile-moi un menu". j ai trouvé la recette sur le net: femme actuel j' ai juste ajouté 50 g de farine pace que la pate était trop collante. voici le résultat : une pât
Gâteau Moka

Gâteau moka

Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Gâteau moka ingrédients pour la génoise 8 oeufs 220 g de sucre cristallisé 220 g de farine 30 g de cacao comment faire la génoise, mettez les oeufs et le sucre dans le pétrin; laisser monter en mousse jusqu à ce que vous ayez une sorte de crème mousseuse et blanchâtre, ajouter la farine, a l'aide d'une spatule mélangée soigneusement. met
Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

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Ingrédients pour la pâte 250 g de farine 150 g de beurre mou 1 œuf 30 g de sucre en poudre 1/2 c à c de vanille crème ganache 250 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide entière 1 noix de beurre garniture des fraises, des noix concassées commenta faire la pâte mélanger les ingrédient pour faire la pâte, former une boule laisser repose
Rôti de côte filet aux légumes

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Rachida Mahiout Rachida Mahiout
Rôti de côte filet de mouton aux légumes. une savoureuse recette de rôti de côte filet de mouton facile est vraiment inratable. à déguster avec une bonne jardinière de légume, vous pouvez ajouter d'autres légumes en plus si vous le souhaitez ou tout simplement de délicieuses pommes de terre au four. demande que peu d'efforts et le résul
BATAILLE FOOD #122

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Annonce de la future marraine de l'événement bataille food à venir. je vous remercie pour votre participation, j'ai été ravi de découvrir tous vos superbes gâteaux. cependant, celui de marion m'a particulièrement séduit avec sa chaleur réconfortante, sa saveur exquise, ainsi que son décor et ses ingrédients, véritable délice rappelant
GÂTEAUX SECS ALGERIEN == حلوة الطابع

Gâteaux secs algerien == حلوة الطابع

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Gâteaux secs algerien حلوات الطابع التقلدية الجزائرية halwat tabaa - torno en oranais ( حلوة الطابع ) ce sont des biscuits secs algériens qui sont sablé et friable, sont des gâteaux découpés à l'emporte-pièce, parfumé au citron et à la vanille, traditionnellement présents sur nos tables pendant les c
Galette des rois à la frangipane === BATAIL FOOD # 121

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Galette des rois à la frangipane j'ai essayé la recette de la galette des rois d'hervé et je vous la conseille vivement ! elle est délicieuse, facile et rapide à réaliser, j'ai ajouté de la crème pâtissière à la crème d'amandes, c'était un vrai régal, une saveur vraiment délicieuse. j ai fait un copier-coller de la recette liste des
Gâteau à l'orange

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Gâteau à l'orange un délicieux gâteau à l'orange est parfait pour cette saison d'agrumes ; c'est le moment idéal pour en profiter. l'accompagner d'un bon jus ou d'un thé est un vrai régal pour les papilles gustatives pour la crème 1 œuf. 60 g de sucre cristallisé sucre vanillé. 20 g de maïzena. 200 ml de lait 100 ml de jus d orange le
Pudding aux écorces d'oranges confites

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Pudding aux écorces d'oranges confites le pudding est une recette polyvalente qui permet d'utiliser efficacement les restes de gâteau, de pain, voire même de biscuits. j'ai concocté ce délicieux gâteau en utilisant les miettes d'un reste de gâteau, j'ai inclus des écorces d'oranges confites et orné le tout de chocolat ainsi démontrant com
Cheesecake au chocolat

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Cheesecake au chocolat... ingrédients 180 g de biscuits genre petit beurre 75 g de beurre mou 60 g de cacao 1/4 de litre de lait 1 pincée de vanille la crème fromage 380 g de fromage blanc frais nature 125 g de sucre cristallisé 200 g de chocolat 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche épaisse 3 c à s de gélatine en poudre 3 c à
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Tlitli au poulet le tlitli, تليتلي un plat emblématique de la cuisine algérienne, se décline en différentes préparations. il est disponible avec deux variantes de sauce : la version blanche, simple et légère, et la version rouge, plus relevée et onctueuse, un délice pour les papilles. aujourd'hui, je vous propose la recette du tlitli
Garantita === ڨرنطيطا

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Garantita ou karantika en arabe ڨرنطيطا bonsoir, j'espère que vous vous portez bien ? après une pause prolongée bien méritée, je suis ravie de partager avec vous cette ancienne recette de chez nous, la garantita. la garantita est une savoureuse recette d'origine algérienne, plus particulièrement oranaise. elle est concoctée en utilis
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Voici une délicieuse pizza, généreusement garnie et savoureuse, avec une sauce blanche aux champignons dont la recette a déjà été partagée et qui est un vrai délice. la sauce aux champignons c'est par ici ingrédients pour la pâte 3 mesures de farine 2 c à s de poudre de lait 2 c à s d’huile d’olive 4 c à s d'huile neutre 1 c à s
Courgette en sauce tomate == كوسة مشرملة

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Kar3a mcharmlan, كوسة مشرملة , courgette en sauce tomate c'est une entrée ou un plat algérien très savoureux, des courgettes sont frites et servies dans une sauce tomate piquante et intensément épicée, une délicieuse sauce algérienne estivale. ce plat appétissant peut être dégusté soit chaud, soit froid et il est très appréc
Fondant aux amandes

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Fondant aux amandes ingrédients - 100 g d'amandes en poudre - 3 œufs - 125 g de beurre - 100 g de sucre - 40 g de farine - 3 cas d'amandes effilées - j ai ajouté du sucre vaille comment faire préchauffez le four à 180° mélangez le beurre ramolli avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amande; incorporez les œufs un à un; ajoutez la farine,
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Bonjour, aujourd'hui vendredi jour du couscous dans tous ses états en algérie. le couscous (en berbère : ⵙⴽⵙⵓ seksu ou ⴽⵙⴽⵙⵓ سكسو, keskes, en arabe maghrébin :كسكس, t’am à l'algérois) est une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de cousco
Ka3ks nakache, gâteau algérien pincé

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Ka3ks nakache, gâteau algérien pincé le ka3k nakache, كعك النقّاش ! un gâteau à la pince, est un gâteau traditionnelle algérien, une spécialité locale de la ville de bejaia en kabylie qui est très populaire, c'est un biscuit en forme de bracelets sculptés délicatement à la pince fourrée de datte, el-gars parfumée à la cann