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Food passion

A tous les passionnés de cuisine, de pâtisserie ou tous les savoirs faire des métiers de bouches, vous êtes les bienvenus parmi nous.

Gérée par Ramène ta fraise

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19/02/2018

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Carpaccio de champignons, noisettes et parmesan

Carpaccio de champignons, noisettes et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : - 400g de champignons de Paris - 1 citron 🍋 - 100g de copeaux de parmesan - 1/2 gousse d'ail - 100g de noisettes - 1/2 bouquet de persil - 2 filets d'huile de noix (ou noisette ou huile d'olive) - sel, poivre du moulin La recette Faites torréfier les noisettes environ 15 minutes au four à 160°C. Laissez les ref
Crèmes Milka Brownie

Crèmes Milka Brownie

Après les crèmes au Schokobons, en faisant mes courses je suis tombée sur des tablettes Milka Brownie. Et tout de suite j'ai pensé aux crèmes à la multidelice. Bon par contre ça nécessite de passer la préparation au mixeur, car en faisant fondre le chocolat je me suis rendue compte que le brownie était comme un biscuit sec et il faisait d
Vol au vent aux fruits de mer

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Dans cette recette de vols au vent, je vous propose de découvrir la marque "Prêt à garnir" : site de ventes en ligne de produits de qualité prêts à garnir pour nous faciliter la vie quotidienne. Ils proposent de nombreux produits divers et variés tels que les fonds de tartes salés ou sucrés, des bouchées feuilletées, en mignardises ou en
Magrets poêlés aux navets et au miel

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Ingrédients pour 4 personnes : - 2 magrets - 500g de navets - 500g de patates douces - 2 cuillères à soupe de miel - 30cl d'eau - thym - sel, poivre La recette Epluchez les navets et les patates douces. Coupez les navets en 8 quartiers, et les patates douces en gros cubes. Reservez. Faites chauffer une grande sauteuse avec 10g de beurre et un fi
Nems au poulet

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Comme une envie de nems, alors non non je ne suis pourtant pas enceinte ! Mais il m'arrive d'avoir des envie😂 Coup de chance, il me restait tout ce qu'il fallait pour en faire. Lorsque je fais des nems, je fais une grosse tournée de 40 nems, je les congèle comme ça, un imprévu, du monde à l'apéro (même si avec ce fichu virus, les apéros
Caramel au beurre salé crémeux

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Un incontournable à avoir chez soi, pour agrémenter vos crêpes, pancakes, desserts, gâteaux … Mon conjoint raffole du caramel au beurre salé et encore plus lorsqu'il est crémeux. De plus, c'est simple à faire, et vous le conservez au frais. Ingrédients (pour un pot de confiture) : 100g de sucre en poudre 40g de beurre salé 200ml de crèm
Pancakes Fluffy au lait fermenté

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Et si je vous parlais de pancakes. Je vais vous donner LA recette de pancakes moelleux à souhait. C'est une recette que j'avais trouvé sur le blog de Sarah Hariz (@sarah_hariz sur Instagram) . C'est pour moi, la meilleure recette de pancakes. Vous n'avez pas de lait fermenté, ne vous inquiétez pas il y a une solution. Ingrédients pour 20 panca
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Hey les gourmandises ! Aujourd'hui je vous propose ma recette de pâte feuilletée maison ! Cette recette est une recette de base en pâtisserie et en cuisine, qui est peut être un peu longue, vous allez devoir réaliser 6 tours. Vous allez voir, faire sa pâte feuilletée maison, ça change tout ! C'est plus sain, et vous pouvez faire tout avec l
Bûche au chocolat et poires

Bûche au chocolat et poires

Vous pouvez voir mon insert de poires, le praliné feuilletine déposé sur le biscuit et la mousse au chocolat dans le moule a bûche lors du montage à l'envers de la bûche. 🎄✨ Hey les gourmandises 🎊🎉 C'est la nouvelle année qui démarre !! Aujourd'hui, en 2021 , c'est un nouveau départ, plein de bonnes résolutions, que vous êtes
Salade de truite fumée, betterave et agrumes

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Ingrédients pour 4 assiettes : - 8 tranches de truite fumée française - 2 petites betteraves cuites - 2 oranges - 2 pamplemousses - 1/2 bouquet de coriandre - 1/2 oignon rouge - 1 grenade - Quelques graines de courges (facultatif) Vinaigrette - 1 citron vert - 1 cuillere à soupe de vinaigre de framboises - 1 cuillère à café de miel - 1cm de
Brioche aux noisettes

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✨ Hey les gourmandises ✨ Nous sommes en 2021 !!!!! Je vous souhaites à tous et à toutes une merveilleuse année et tous mes vœux de bonheur et de santé !!!🎉 Je vous propose une recette gourmande de brioche aux noisettes pour ce début d'année ! Cette recette est parfaite pour la brioche des rois de l'épiphanie 👑, il suffit de rempla
Granola healthy

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Comment bien démarrer la journée ? Rien de mieux qu'un bon granola avec un yaourt nature ou du skyr ou fromage blanc puis un thé. Voici mon petit déj idéal. En plus vous pouvez l'agrémenter de tout ce que vous aimez, moi j'ajoute des fruits lyophilisés (acheté sur le site Kazidomi) ou secs, ou même des fruits frais 😊. En plus, il n'y a
Salade de lentilles beluga, céleri et pomme verte

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La lentille beluga est une lentille de couleur noire, ce qui lui vaut le surnom de caviar végétal ou caviar des lentilles. Originaire du Canada, elle est riche en fibres, en protéines, vitamines et minéraux. Bien ronde, noire et lisse, elle se trouve essentiellement en magasins bio. Sa saveur est proche de la noisette ou de la châtaigne. De bo
Salade de bœuf façon thaï

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Ingrédients pour 2 assiettes : Marinade - 1 tranche de faux filet de bœuf (200g environ) - 10cl de sauce soja - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de sirop d'agave - 1/2 jus et zeste de citron vert Vinaigrette - 5cl de sauce soja - 1/2 jus de citron vert - 10cl d'huile de pépin de raisin Salade - 50g de mesclun - 1 carotte - 1/2 oignon rouge
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Mes loulous ont eu 2 gros paquets de Kinder Schokobons à Noël, et à la maison, il n'y a que ma fille Lyana et son père qui mangent des kinder. Donc j'ai sorti la multidelice de Seb pour faire des crèmes. Je suis partie sur la base d'une recette de Jenny - Ma Tribue et Moi, c'est un blog que j'apprécie beaucoup Moi qui ne suis pas très Kinder
Flans de légumes

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Les fêtes sont passées, nous avons bien mangé... Alors manger des choses plus légères ne fait pas de mal 😉. De plus, cela faisait un moment que je voulais tester mon moule gaufres de chez Guy Demarle. Bien sûr, cette recette peut-être réalisée dans le moule de votre choix, il vous faudra seulement adapter le temps de cuisson Mon fils, M
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C'est en réalisant un dessert Mont blanc que j'ai réalisé cette mousse à la crème de marrons. Et j'ai enfin trouvé LA recette de cette fameuse mousse que l'on achète dans le commerce et que jusque là je n'avais jamais réussi à reproduire. Et bien c'est chose faite ! C'est un dessert assez riche mais appréciable de par sa texture légère
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Vous aimez les endives ? Ici, seulement Papa Mili aime les endives. C'est vrai que le plus souvent je lui cuisine en gratin avec du jambon. Mais j'avais envie de changer. Et cette innovation à fait succès, je me suis inspiré d'une recette trouvé sur un magazine (mon robot et moi). Je l'ai réalisée avec le robot Mr Cuisine connect de Lidl Pré
COMMENT FAIRE UN PAIN AMAKNA DOFUS EN VRAI ! | RDG #18

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Hey les gourmandises ! Je vous partage une recette bien gourmande de l'univers de Dofus, un super jeux vidéo a découvrir et vous allez vous régaler avec cette recette de geek ! Cette recette vient du blog de Jean Nours Cuisine geek ! Régalez vous et n'hésitez pas à faire un tour sur son blog !! A bientôt pour de nouvelles recettes ! Je vous
LES RECETTES DOFUS #2 : LA DAUBE DE MINOTOBOULE DE NOWEL AUX ÉPICES !

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Sans hésitation ma bûche préférée. Elle assez élaborée, jolie, et quel mélange de saveurs ! En tout 5 préparations: le streusel au chocolat, la ganache au chocolat et framboises, la mousse au chocolat, l'insert framboises et le glaçage miroir ! C'est pas mal de préparation mais ça peut se faire pas mal de temps à l'avance en restant au
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Dans cette recette de bouchées festives, je vous propose de découvrir la marque "Prêt à garnir" : site de ventes en ligne de produits de qualité prêts à garnir pour nous faciliter la vie quotidienne. Ils proposent de nombreux produits divers et variés tels que les fonds de tartes salés ou sucrés, des bouchées feuilletées, en mignardises
Wok de crevettes et chou pak choï

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Ingrédients pour 4 personnes : - Un filet d'huile de sésame (ou huile neutre) - 500g à 600g de crevettes roses - 500g de chou pak choï - 1 gousse d'ail - 200ml de lait de coco - 1 cuillère à café de curcuma La recette Lavez et retirez le cœur, la base dure des choux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis emincez les grossièr
Croquets à l'anis

Croquets à l'anis

Les croquets à l'anis font partie des petits biscuits de Noël que l'on aime tant en Alsace. Prévoyez du temps néanmoins pour cette recette qui demande une nuit de repos 😉. Ingrédients pour une soixantaine de biscuits : - 3 œufs - 250g de sucre glace - 275g de farine - 1 belle cuillère à café de graines d'anis - Sucre cristal La recette
Sablés viennois au chocolat

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Ingrédients pour une quinzaine de biscuits ronds : - 125g de beurre - 60g de sucre glace - 30g de blancs d'œufs - 130g de farine - 1g de fleur de sel - 15g de cacao amer Matériel : - Une poche à douille - Une douille cannelée La recette Préchauffez le four à 160°C. Crémez le beurre et le sucre glace au batteur (à la feuille). Ajoutez le b
Bouchée canard, olives noires, ail noir et huile d'olive

Bouchée canard, olives noires, ail noir et huile d'olive

Dans mon article précèdent, je vous présentais ma 1ère bouchée, voici la seconde où j'ai mêlé l'olive noire, au foie gras et à l'ail noir. Un mélange surprenant et très bon, avec des produits de qualité. Préparation : 15min Cuisson : 10min Pour 24 portions : 2 oeufs 90g de miel ( liquide ou chauffé quelques secondes ) 2 c à soupe de
Les yeux d'ange (Engelsaugen)

Les yeux d'ange (Engelsaugen)

Recette pour une trentaine de biscuits : - 150g de beurre - 60g de sucre glace - 1 œuf - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron bio - 250g de farine - confiture de framboises La recette Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre glace tamisé, le zeste de citron 🍋 et le beurre froid, coupé en morceaux. Faites tourner à la feuille 1minute à
Biscuits aux épices de Noël

Biscuits aux épices de Noël

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : - 250g de farine - 125g de cassonade - 1 œuf - 125g de beurre - 1 pincée de sel - 3g de Quatre épices La recette Dans la cuve de votre batteur, versez la cassonade et le beurre froid, coupé en morceaux. Faites tourner à la feuille 1minute à 1 minute 30 en vitesse lente, puis ajoutez l'oeuf. Melang
Sablés hollandais

Sablés hollandais

Ingrédients pour 25 sablés environ : - 100g de sucre glace - 200g de beurre - 1 pincée de sel - 1 œuf - 300g de farine - 15g de cacao amer La recette Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre glace tamisé et le beurre froid, coupé en morceaux. Faites tourner à la feuille 1minute à 1 minute 30 en vitesse lente, puis ajoutez l'oeuf. Mela
Bouchées mangue, foie gras et magret fumés

Bouchées mangue, foie gras et magret fumés

En collaboration avec une marque que je viens de découvrir, je vous propose aujourd'hui une recette apéritive pour vos fêtes de fin d'année. "Prêt à garnir" est un site de vente en ligne qui propose depuis plus de 10 ans une multitude de produits prêts à garnir de qualité pour les professionnels et les particuliers amoureux de la cuisine.
Madeleines au citron

Madeleines au citron

Ingrédients pour 12 madeleines environ : - 100g de beurre - 100g de sucre glace - 1/2 zeste de citron bio - 120g d'œufs - 1 pincée de sel - 5g de levure chimique - 100g de farine Matériel : - 1 poche à douille - 1 douille ronde lisse - 1 moule à madeleines La recette Faites fondre le beurre à 40°C (si vous n'avez pas de thermomètre, touche
Gratin patate douce-ail noir/chèvre

Gratin patate douce-ail noir/chèvre

A la maison, on adore la patate douce, en purée, en frites, rôties au four... Mais je n'avais pas encore essayé en gratin. De plus, elle se marie très bien avec l'ail noir. J'avoue que depuis ma découverte de l'ail noir, je l'essai dans de nombreuses recettes. Il a parfum si boisé, j'adore le goût qu'il apporte. Toujours celui de la maison B
Nougat glacé

Nougat glacé

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 90g de blancs d' œufs - 90g de cassonade - 1 pincée de sel - 70g de miel - 50g de pistaches - 50g de noisettes - 50g de noix - 50g d'amandes - 50g d'oranges confites - 80g de raisins secs - 30g de Cointreau ou Grand Marnier - 350g de crème liquide 30% minimum de MG Matériel : - Batteur électrique - Grand
Houmous à la carotte et au curcuma

Houmous à la carotte et au curcuma

Idéal pour une trempette avec des légumes cru, gressins ou crackers. Ingrédients : - 250g de carottes - 200g de pois chiches cuits - 1 cuillère à café de tahini (pâte de sésame que l'on trouve facilement en rayon ou épicerie bio) - 1/2 jus de citron - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 petite gousse d'ail - sel, poivre - huile d'olive M
Pâte à pizza

Pâte à pizza

Je vous présente une très bonne recette de pâte à pizza que j'ai déniché sur Instagram, grâce au compte de @manon_santini (qui a gagné plusieurs concours de pizzaiola). C'est LA recette que recherche depuis des années. Je vous l'explique en détail, tout comme elle le fait. Vous allez voir, une bonne pâte à pizza, ce n'est pas compliqué
Poêlée de riz, betterave et noix de cajou

Poêlée de riz, betterave et noix de cajou

Cette poêlée de riz complète est idéale pour un dîner en famille sans prise de tête. Ingrédients pour 4 personnes : - 2 à 3 oignons rouges - 60g de noix de cajou - 150g de riz long (riz semi complet pour moi) - 175g de betterave rouge cuite - 50cl de bouillon de légumes - huile d'olive pour la cuisson - un petit bouquet de Basilic - sel, p
Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Hey les gourmandises ! Aujourd'hui je vais vous montrer comment faire une croustade aux pommes super rapide et légère ! J'ai pris une pâte filo pour encore plus de légèreté, et ce qui est super c'est qu'il n'y a pas de crème ni d'œuf donc ce dessert n'est pas trop calorique. Enfin si on ne met pas de poudre d'amandes comme moi ! J'en ai mis
Croustade aux pommes

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Moelleux cœur coulant chocolat

Moelleux cœur coulant chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une petite dinguerie 😍 C'est classique mais tellement BON, le moelleux cœur coulant chocolat. En dessert ou en goûter, nature ou avec une crème anglaise ou même une boule de glace vanille, Préparation : 15min Cuisson : 7-8 min Ingrédients pour 7 moelleux : 100g de chocolat noir (Cacao Barry Equateur 76%) 100g d
Banana cake Vegan et sans gluten

Banana cake Vegan et sans gluten

Ingrédients pour un cake : - 200g de bananes épluchées - 20g de graines de chia - 1/2 jus de citron - 90g de lait de riz ou autre lait végétal - 90g de sucre de coco ou sucre complet - 210g de farine de riz - 8g de levure chimique - 1 pincée de sel - 50g d'huile de coco - 10g d'huile de sésame (Si vous n'avez pas d'huile de sésame, mettez 6
Velouté de petits pois et chèvre cendré

Velouté de petits pois et chèvre cendré

En entrée ou bien en amuse bouche dans une verrine, arrosé d'un généreux trait d'huile d'olive bio pour un accord des plus subtil, c ette recette de velouté est à tester sans tarder! J'adore l'association du chèvre qui apporte du caractère, à la douceur et la délicatesse du velouté dans cette recette. Pour 4 personnes, il vous faut: - 15
Scones aux sésames

Scones aux sésames

Hey les gourmandises ! Aujourd'hui je vous partage une super recette pour le matin ou pour un bon brunch, j'adore les brunchs ! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour le petit déjeuner. Cette recette est facile et rapide à réaliser. Elle peut se réinventer à l'infini et aux goûts de chacun ! Le côté astucieux de cette r
Gâteau à la carotte et graines de chia healthy

Gâteau à la carotte et graines de chia healthy

🍰 Hey les gourmandises ! 🍰 Aujourd'hui je vous propose ma version du carrot cake healthy, une version plus saine tout aussi gourmande ! Le carrot cake est plus commun dans les pays anglo-saxon ou même emblématique aux Etats-Unis ! J'adore les gâteaux à la carotte ou avec d'autres légumes comme la courge, c'est parfait au goûté, pour un
Gâteau à la carotte et graines de chia healthy

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Salade au Morbier, poires et magrets

Salade au Morbier, poires et magrets

Ingrédients pour 4 assiettes : - 100g de mâche - 3 poires mûres - 1/2 jus de citron - 150g de magrets fumés - 120g de Morbier environ - Quelques pignons de pin La recette Rien de compliqué si ce n'est de dresser de jolies assiettes harmonieuses. Commencez par sortir les tranches de magrets fumés à température ambiante. Disposez la salade au
Chouflette

Chouflette

Chouflette ; gratin de chou fleur, façon tartiflette. Un vrai régal en plus de sa facilité, ce gratin saura trouver sa place pour un déjeuner ou un dîner au seing de votre petite tribu. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 chou fleur - 2 petits oignons ou 1 gros - 100 à 150g de lardons fumés (j'ai utilisé des allumettes) - 20cl de crèm
Cake intensément citron 🍋

Cake intensément citron 🍋

Cette recette de chez Ladurée et tirée du magazine fou de pâtisserie (Novembre Décembre 2013). Elle se réalise sur deux jours, pensez y pour votre organisation 😉 Ingrédients pour un cake (25/8/8cm) : Pour les tranches de citrons pochés : - 3 citrons non traités - 25cl d'eau - 125g de sucre Pour la pâte à cake au citron : - 75g de beurr
Cake light aux agrumes

Cake light aux agrumes

🍞🍞Hey les gourmandises ! 🍋🍊 Aujourd'hui je vous partage une délicieuse et légère recette de cake aux agrumes, c'est une recette sans beurre que j'ai découverte sur le blog de mon chéri, Jean Nours, sa recette est à l'origine au citron et j'ai fais ma version avec des oranges et citron - citron vert avec une pointe d'amandes. C'est
Sauté de porc au cidre et panais

Sauté de porc au cidre et panais

Ingrédients pour 6 personnes : - 1200g à 1400g de sauté de porc - 1 oignon - 400g de panais - 1 gousse d'ail - 75cl de cidre - sel, poivre La recette Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte ou un faitout bien chaud, avec un peu de matière grasse. Retirez la viande de la cocotte et faites revenir l'oignon finement ciselé.
Cake light aux agrumes

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🍞🍞Hey les gourmandises ! 🍋🍊 Aujourd'hui je vous partage une délicieuse et légère recette de cake aux agrumes, c'est une recette sans beurre que j'ai découverte sur le blog de mon chéri, Jean Nours, sa recette est à l'origine au citron et j'ai fais ma version avec des oranges et citron - citron vert avec une pointe d'amandes. C'est
Poulet croustillant au citron

Poulet croustillant au citron

Ingrédients pour 4 personnes : - 600g de filets poulet - 1 citron et demi - 5cl d'huile d'olives - Sel, poivre (Prévoyez de faire mariner les filets de poulet 1h à 2h) Panure : - 50g de farine - 1 œuf + 1 blanc d'œuf - 100g de chapelure - 50g de corn flakes (facultatif) - Huile de tournesol pour la cuisson Mayonnaise acidulée : - 1 jaune d'
Riz au lait d'amandes et à la vanille

Riz au lait d'amandes et à la vanille

🍨 Hey les gourmandises ! 🍨 Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante de riz au lait avec un bon lait d'amandes. C'est un dessert d'enfance, qui n'a jamais manger de riz au lait !? Je n'en fais pas souvent d'ailleurs. Quand j'étais petite, le riz au lait ou le lait froid ne me tenter pas trop, je les ai apprivoisés avec le temps
Pancakes healthy à la banane

Pancakes healthy à la banane

Hey les gourmandises ! Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette healthy de pancakes à la banane ! C'est une recette teste, je n'avais jamais goûté ou fais de pancakes à la banane auparavant et j'adore !! J'ai trouvé la recette sur le site Healthy food création : https://www.healthyfoodcreation.fr/pancakes-banane/ J'ai ajouter du su
Pets de nonne

Pets de nonne

Alors, je suis le genre de personne qui n'attend pas la chandeleur pour faire des crêpes ou Mardi-Gras pour des beignets. Et ce jour là, j'avais envie de faire des Pets de nonne, que l'on appelle aussi croustillons. C'est simplement une pâte à choux que l'on fait frire. J'aime beaucoup connaître la provenance des noms de gâteaux ou plats : (s
L'invisible Butternut, champignons et poulet

L'invisible Butternut, champignons et poulet

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec des produits de saison, la butternut et les champignons. Je sais que vous avez du voir sur la toile, tout plein de photos ou recette de ce fameux invisible. Mais il faut avouer que c'est très bon, c'est fondant et en plus cela reste léger, car il y a très peu de pâte. J'avais déjà réalisé cette
Salade fermière

Salade fermière

Ingrédients pour 4 personnes : - 800g de petites pommes de terres - 200g de lardons - 6 oeufs - 1 petit bouquet de persil Vinaigrette - 1 petite échalote ou une demie plus grosse - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe d
Biscuits apéro, mimolette et poivre noir

Biscuits apéro, mimolette et poivre noir

Ingrédients pour une quarantaine de petits biscuits : - 160g de farine - 15g de semoule de blé dur fine (ou polenta) - 3g de sel - 5g de sucre - 40g de mimolette râpée - 70g de beurre - Poivre noir - 1 œuf - 30g d'huile d'olive La recette Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou au batteur. Si vous utilisez le batteur, utilisez la feu
Granola chocolat

Granola chocolat

Ingrédients : - 300g de flocons d'avoine - 75g d'amandes émondées - 75g de noisettes décortiquées - 40g de graines de courges (vous pouvez remplacer par des graines de lin, tournesol ou ce que vous souhaitez) - 20g de noix de coco râpée (facultatif) - 40g de cacao amer (sans sucre) - 90g d'huile de coco - 110g de sirop d'érable (ou miel, ou
Tiramisu traditionnel

Tiramisu traditionnel

Le tiramisu est une recette assez rapide et plutôt simple à réaliser, mais demande quelques heures de passage au frais. Je vous conseille donc de le réaliser la veille de la dégustation pour plus d'organisation. De plus, les arômes se développeront davantage s'il reste plus longtemps au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur. Ingrédient
Marbré chocolat

Marbré chocolat

Dimanche, j'ai refait l'un des goûters favoris de mes loulous, le MARBRE au chocolat. Sa texture est fondante en bouche, avec un bon goût de chocolat. J'utilise toujours le chocolat de la marque CACAO BARRY, et pour ce marbré je prend le 70% de cacao Saint Domingue. J'ai également utilisé mon moule 4 quarts Guy Demarle, car j'en voulais 2 cake