Recette typique d'Israël

Les recettes en provenance d'Israël sont assez peu connues en France. Souvent simples, elles sont relativement variées, car elles sont inspirées par les nombreux immigrants installés dans le pays. La soupe aux boulettes matzoh est un plat juif typique de Jérusalem à base de poulet, de légumes et de boulettes de pain azyme. Voici comment réaliser cette soupe, originale et délicieuse.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Ingrédients Pour la soupe - 1 poulet d'environ 1,8kg. - 2 oignons de taille moyenne. - 3 carottes. - 3 branches de cèleri. - 1 panais. - 7 gousses d'ail. - 2 cuillères à soupe de persil frais. - 4 brins d'aneth frais. - 1 petite cuillère à café de sel fin. Pour les boulettes - 4 œufs. - 125g de margarine. - 1 tasse et demie de farine de matzoh (farine de pain azyme). - 1 cuillère à café de sel fin. - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Temps de préparation : 35mn Temps de cuisson : 3h

La recette, pas à pas

- Commencez par couper le poulet en 8 morceaux. - Épluchez ensuite les carottes, les oignons, le panais et les gousses d'ail. - Découpez-les en petits morceaux, tout comme les branches de cèleri, préalablement lavées. - Placez le poulet et ces ingrédients dans une grande cocotte, avec le persil et l'aneth. - Versez de l'eau pour les recouvrir entièrement. - Faites bouillir le tout, puis baissez à feu doux pour 2h de cuisson. - Retirez régulièrement le gras qui va se former à la surface du liquide. - Avec une écumoire, enlevez le poulet et les légumes que vous réserverez pour une autre recette, car ici, seul le bouillon sera utilisé. - Salez et poivrez le bouillon obtenu et placez-le au réfrigérateur pendant 1h. - Pour préparer les boulettes, mélangez les œufs, la margarine ramollie, la farine de matzoh, le sel fin et le poivre moulu. - Ajoutez 100ml de bouillon et mélangez à nouveau. - Laissez reposer cette pâte durant 30mn. - Formez ensuite une vingtaine de boules de 5cm de diamètre environ avec cette pâte. - Pour plus de facilité, procédez avec les mains légèrement humides. - Faites bouillir 3l d'eau salée dans une grande cocotte et jetez-y les boules de pâte. - Couvrez et faites cuire 30mn, à feu très doux. - Égouttez ensuite les boulettes. - Faites réchauffer le bouillon de poulet et servez-le dans 8 bols. - Répartissez les boulettes de matzoh, que vous plongerez dans le bouillon chaud. - Servez immédiatement cette soupe typique israélienne.