Le château Caron : cépage, millésimes et cuvées

Le château Caron débute avec l'histoire du champagne Frédéric Caron, un homme passionné par la terre de la région et du Champagne, et pas moins de 6 générations d'expérience. C'est en 1890 que le vignoble champenois fut ravagé par le phylloxera, puis il fut replanté en porte-greffes. Ce qui rendra le vignoble plus résistant aux pucerons, mais qui fera de ce château Caron, celui que l'on connaît, de nos jours.

Les cépages

Ce n'est qu'en 1927, que les terres de cette famille expérimentée dans le métier de la vigne vont accéder à l'appellation AOC Champagne, en raison de la qualité des sols qui sont limono-calcaires et argilo-calcaires, mais aussi, pour son exposition orientée plein sud des coteaux. C'est l'arrière-grand-père et son fils Pierre, et leur épouse respective, qui vont réaliser ce vignoble. Puis les parents de Frédéric Caron poursuivront l’œuvre familiale. C'est aujourd'hui un domaine qui s'étend sur 16ha qui sont répartis sur 4 villes : - Azy-sur-Marne. - Essômes-sur-Marne. - Le Gland. - Mont Saint-Père.

Les millésimes et les cuvées

Le choix de la vigne Le choix des cépages est très rigoureux, et sa technique "porte-greffe" s’est transmise de génération en génération. Par cette méthode, les exploitants ont pu obtenir un niveau de maturité parfait des raisins. Les sols sont respectés, tout en préservant les traits de caractère des 4 cépages. Le Pinot Meunier Ce vin est un symbole de la Vallée de la Marne. De par son caractère fruité, il est principalement en culture en bas de coteaux qui sont moins gélif. On peut les retrouver dans les lieux, comme : - Les Terres Rouges. - Les Pronts. - Les Saints-Blaises. - Les Courterois. Le Chardonnay C'est un cépage blanc qui se cueille sur les parcelles exposées en plein coteaux, ce qui évite les gelées du printemps et qui apporte à ces vins de paille ce côté très fin. Vous pouvez le retrouver au sein des parcelles suivantes : - Les Murs Blancs. - Les Vignes aux Bêtes. - La Croix de l’âne. Le Pinot Noir Cette vigne est implantée à mi-coteaux, aux lieux-dits des Monsets, et des Locrets, mais aussi des Rollons. Le Pinot Noir est un vin de caractère et de puissance . Le Petit Mesliers Ce vignoble du jura a été réintroduit dans la terre des Rollemers, pour créer une réplique des vins que choisissait François Ier quand il régnait à la Cour de France. La plupart des parcelles sont vinifiées de façon séparée, et sont sous le contrôle des températures. Cela garantit le caractère authentique du parcellaire.