Comment préparer une terrine de faisan aux noisettes ? (ingrédients, préparation)

La cuisine est avant tout une passion. De plus en plus de personnes s'intéressent à cette dernière et veulent acquérir de nouvelles compétences et apprendre de nouvelles recettes. Nous allons ici travailler autour de la recette de la préparation d'une terrine de faisan aux noisettes. La recette sera proposée ici avec les ingrédients et sa préparation.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Préparation
La préparation est relativement longue car réclamant environ 1 h. Cependant, le résultat est vraiment appréciable et assez peu courant. De plus, cela constitue une recette de terrine facile. Cuisson
Cette recette demande une temps de cuisson d'environ 1 h. Repos
Cette recette demande entre 1 et 2 jours de repos avant de pouvoir la déguster. Ingrédients pour 6 - 1 faisan.
- 15 tranches de lard.
- 150g de lard de poitrine fumée.
- 200g de lard gras.
- 2 jaunes d'œufs.
- 100g de noisettes mondées.
- 10cl de porto.
- 10cl de cognac.
- 1/2 feuille de laurier.
- 1 pincée de marjolaine.
- 3 échalotes.
- Quatre-épices.
- Sel.
- Poivre.

La recette, pas à pas

- Commencez par désosser complètement votre faisan la veille.
- Coupez la chair en dés; cependant, préservez quelques belles lanières de filets.
- Coupez également en dés le lard gras et le lard de poitrine en dés.
- N'oubliez pas d'assaisonner à l'aide de sel et de poivre l'ensemble de ces dés.
- Arrosez le tout de porto et de cognac.
- Mettez le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain, le temps de la macération.
- Le lendemain, allumez votre four afin de le faire préchauffer à 180°C.
- Passez tous les dés de viande au hachoir (attention, pas les filets de faisan).
- Pour continuer l'assaisonnement, vous allez hacher les échalotes et les ajouter aux restes du hachis.
- Versez également dedans les jaunes d'œufs, ainsi que les noisettes.
- Mélangez bien le tout, afin d'obtenir une répartition homogène de l'ensemble.
- Sortez une terrine que vous allez tapisser de bardes de lard.
- Versez maintenant le hachis dedans, et placez les filets de faisan au milieu, environ.
- Déposez sur le dessus les feuilles de laurier.
- Mettez votre terrine au four pour 1 h environ au bain-marie.
- Une fois cuite, laissez-la refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur avant de la consommer 1 ou 2 jours après. Rien ne vous empêche de verser de la gelée sur le dessus de la terrine à sa sortie du four.