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Merlans frits, pomme de terre vapeur au beurre fondu et persil haché
ingrédients des merlans frits aux pommes de terre vapeur persillés. 2 merlans frais. 1 assiette de farine. sel-poivre. huile pour friture. 800 g de pomme de terre. 1 tasse de persil haché. 50 g de beurre fondu.
préparation de la recette : laver les merlans et retirer leurs é
Présentation de la chaudrée de seiches charentaise.
ingrédients de la chaudrée charentaise de seiches : 1.5 kg de seiches entières fraiches. 3 belles échalotes. 2 gousses d'ail. 1 bouquet garni (thym, laurier) 75 cl de vin blanc. 1/4 de litre d'eau 1 cuillère à soupe de farine bien remplie qui servira d'épaississant à la sauce de la chaud
Présentation des œufs mimosa au thon.
ingrédients des œufs mimosa au thon : 8 œufs. une boite de thon. 1 mayonnaise citronnée. persil haché. sel-poivre-huile. nota : il existe des variantes des œufs mimosa avec : avocat, tomates, curry, ketchup crevettes. on peut aussi incorporer des olives noires hachés à la préparation thon-mayonnaise.
Ingrédients des aubergines à la parmigiana : 5 aubergines. 1 grosse boite de coulis de tomate en bocal ou en conserve. 3 cs de concentré de tomate. 4 gousses de d'ail. 200 g de mozzarella. 200 g de parmesan râpé. quelques feuilles de basilic. 10 cl de vin rouge. 10 cl d'eau. 1 poignée d'herbes de provence (facultatif). huile d'olive-sel-poivr
Poulet basquaise traditionnel au vin blanc.
le poulet basquaise au vin blanc : un classique ensoleillé du sud-ouest le poulet basquaise au vin blanc est un plat traditionnel de la gastronomie du sud-ouest de la france, spécifiquement du pays basque. c'est une recette généreuse et colorée qui incarne parfaitement la richesse de ce terroir, où
Salade de fruit de mer à l'avocat.
ingrédients de la salade de fruits de mer à l'avocat : 1 gros avocat tropical. 1 salade verte ou du mesclun. 300 g de fruit de mer frais ou surgelé. 20 g de beurre pour cuire les fruits de mer. 1 cs de vinaigre basalmique. 1 jus de citron vert si possible. 1 cs de moutarde. 5 cs d'huile d'olive. 10 tranches de
Présentation de l'avocat aux crevettes.
aujourd’hui, je vous propose une entrée incontournable qui traverse les générations sans jamais perdre de son charme : l’avocat aux crevettes accompagné de mayonnaise maison. cette recette simple, savoureuse et élégante est idéale pour commencer un repas tout en légèreté, avec une touche d'exot
Présentation des tomates farcies maison
ingrédients des tomates farcies : 4 grosses tomates bien charnues. 250 g de bœuf hachés ou de chair à saucisse. 3 échalotes. 2 gousses d'ail. herbes aromatiques diverses mie de pain infusée dans un peu de lait (3 cs). la mie de pain servira de liant à la farce. huile d'olive - sel - poivre. tomates fa
Farce à la viande pour tomates farcies
la farce idéale pour tomates farcies : le cœur de la recette de grand-mère : la farce est l'âme des tomates farcies, le secret de leur saveur réconfortante et généreuse. c'est elle qui transforme de simples tomates en un plat gourmand et mémorable, digne des tablées familiales d'autrefois. une bonne
Présentation des tomates farcies grand mère
la recette des tomates farcies de grand-mère évoque souvent des saveurs réconfortantes et authentiques. les tomates farcies de grand-mère : un plat réconfortant et intemporel les tomates farcies de grand-mère, c'est bien plus qu'une simple recette ; c'est un voyage culinaire au cœur des saveurs d
Présentation des tomates farcies à la chair à saucisse
ingrédients des tomates farcies à la chair à saucisse : 6 tomates. 300 g de chair à saucisse. 2 échalotes ou 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. herbes aromatiques diverses (thym, herbes de provence). mie de pain. lait. huile d'olive - sel - poivre.
préparation de la recette : coupez le ch
Présentation de la blanquette de veau à l'ancienne.
ingrédients de la blanquette de veau à l'ancienne : 1.2 kg de sauté de veau et tendron. 300 de champignons. 70 g de beurre. 4 belles cs de farine bien remplie. 10 cl de crème fraiche. 1 jaune d'œuf. sel - poivre - 1/2 citron. ingrédients facultatifs de la recette : 1 verre de vin blanc. de
Présentation de la rouille de sèche à la sétoise
ingrédients de la rouille de seiches à la sétoise : 1 kg de blanc de seiche. 2 beaux oignons. 800 g de tomates. 6 gousses d'ail. 1 petite boite de concentré de tomate. 25 cl de vin blanc sec. 1 ou 2 sachets de spigol (ou du safran). thym, laurier. huile d'olive, sel et poivre. facultatif : un
Aperçu du hachis parmentier traditionnel
ingrédients du hachis parmentier traditionnel : 500 g de bœuf haché ou un reste de pot au feu (mon cas aujourd'hui). 1 kg de pommes de terre. 2 oignons. 3 gousses d'ail. persil. gruyère râpé, comté ou édam. 30 cl de lait. 1 pincée de noix de muscade. 50 g de beurre. sel-poivre.
préparation de la r
Purée pommes de terre maison façon grand mère.
ingrédients de la purée de pommes de terre : 1 kg de pommes de terre. 1/2 l de lait chaud. 15 cl de crème fraîche. 20 g de beurre sel-poivre. facultatif : un peu de muscade, un jaune d'œuf.
préparation de la recette en images : rien de plus simple que de préparer une bonne purée maison à l'
Présentation de la cuisse de dinde sauce tomate
ingrédients de la cuisse de dinde sauce tomate : 1 cuisse de dinde. 1 boite de coulis de tomates type "mutti". 25 cl de vin blanc (une brique). 2 oignons. 4 gousses d'ail. 2 branches de thym. 3 feuilles de laurier. huile d'olive-sel-poivre.
préparation de la recette : faire revenir la cuisse de din
Présentation des harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.
ingrédients des harengs fumés marinés à l'huile : 1 sachet de harengs doux fumés. 1 oignon. 1 belle carotte. 2 branches de thym. 3 feuilles de laurier. une quinzaine de grains de coriandre. 1 clou de girofle. poivre en grains. huile de tournesol ou de pépins de raisins (ne
Présentation des harengs fumés aux pommes de terre tiède.
ingrédients des harengs fumés aux pommes de terre : 1 sachet de harengs fumés sous vide. 6 pommes de terre. 1 belle oignon rouge. persil pour la présentation. 1 cc de moutarde pour la vinaigrette maison. huile-sel-poivre.
préparation de la recette on commence par faire cuire les pomm
Présentation saucisses de toulouse aux lentilles.
ingrédients des lentilles aux saucisses de toulouse : 250 g de lentilles vertes du puy. 2 saucisses de toulouse. 100 g de lardons fumés. 2 oignons. 1 carotte. 2 clous de girofle. thym-laurier-persil. bouillon cube de volaille (facultatif). sel-poivre.
préparation de la recette : dans une grande
Salade au lard ardennaise traditionnelle
la salade au lard ardennaise : un plat rustique et réconfortant la salade au lard ardennaise est un classique indémodable de la cuisine des ardennes, une région frontalière entre la france et la belgique, réputée pour ses paysages forestiers et sa gastronomie robuste. loin d'être une simple salade lé
Aperçu de la soupe de potiron au beurre de cacahuète
ingrédients de la soupe de potiron au beurre de cacahuète : 500 g de potiron (courge, butternut ou citrouille). 3 carottes. 1 grosse pomme de terre. 2 petits oignons ou un gros. 2 cs de beurre de cacahuètes (dakatine ou équivalent). 3 cs de crème fraiche ou de lait de coco. poudre de noix
Recette des tomates provencales
ingrédients des tomates à la provençale : 4 belles tomates. 4 gousses d'ail. 1 bouquet de persil 1 peu d'herbes de provence (quantité selon gout). 50 g de chapelure. huile d'olive, sel et poivre.
préparation de la recette : on commence par préparer les ingrédients puis on passe à leurs cuissons. on fera dégo
Gratin de chou-fleur au comté et son accompagnement salade.
ingrédients du gratin de chou-fleur au comté : 1 chou-fleur. 150 g de fromage comté. 20 cl de crème fraîche liquide entière (1 brique). 1 pincée de muscade. 20 g de beurre pour beurrer le plat à gratin. sel-poivre.
préparation de la recette : préchauffez votre four à 200°. cui
Présentation du gratin d'endive au jambon
ingrédients du gratin d'endives au jambon : 4 endives (chicons). 4 tranches de jambon blanc. 30 g de beurre. 2 cc de sucre. 80 g de gruyère (moitié pour la béchamel-moitié pour gratiner). sel-poivre. 3 cs de farine. 25 g de beurre. 50 cl de lait 2 cs de crème fraiche. sel-poivre-muscade.
préparation
Ingrédients des épinards aux œufs dur diététiques : 500 g d'épinard frais ou congelés. 5 œufs. sel, poivre. persil pour la présentation. facultatif : crème fraiche, muscade.
préparation des épinards aux œufs durs : quelques photos pour illustrer la recette des épinards avec leurs œufs durs. j'ai opté pour la recette simple sans béc
Recette pâte à crêpes inratable. les crêpes : une histoire millénaire et une tradition française incontournable les crêpes, ces fines galettes dorées que nous aimons tant, ont une histoire étonnamment longue et riche. selon les chercheurs, leur existence remonterait à pas moins de 7 000 ans, faisant d'elles l'une des plus anciennes formes
Voici maintenant la traditionnelle recette du poireau vinaigrette aux œufs durs dites "mimosa". une façon de préparer les poireaux bien de chez nous qui est à la mode ces derniers temps après être tombé en désuétude. des bons poireaux de saison, un hachis d'œufs durs associé à une bonne vinaigrette maison et vous voilà prêt à dégust
Voici maintenant la recette de la vinaigrette aux œufs dur. cette recette inégalable surprendra par sa texture onctueuse et surtout sont délicieux gout qui se mariera parfaitement avec des asperges, des blancs de poireaux à la vapeur ou un poisson froid. l’essayer c'est l'adopter. j’ai fait découvrir cette recette de vinaigrette avec un ha
Sauce aïoli l'aïoli est une recette provençale internationalement reconnu. c'est une sauce méditerranéenne à base d'ail, d'huile et d’un jaune d'œuf pour favoriser l'émulsion des divers ingrédients. l’aïoli se déguste essentiellement avec du poisson et les fruits de mers mais chacun l'utilise à son gout. en gros l’aïoli cela ress
Épinards à la crème et oeufs durs
ingrédients des épinards à la crème : 600 g d'épinards surgelés ou plus selon le nombre de convives. 2 petites échalotes. 1 gousse d'ail. 1 brique de crème fraiche épaisse (20 cl). 1 cc de moutarde. 25 g de beurre. sel-poivre.
préparation de la recette : dans un bol, mélangez la moutarde avec la crèm
Bonjour, aujourd'hui je vais vous parler pain. en effet habitant en campagne je ne prends pas ma voiture pour aller chercher du pain, ça fait belle lurette que je le fais moi même. selon la saison je peux le faire à la machine a pain s'il fait trop froid pour une bonne levée, ou trop chaud pour faire tourner le four. sinon je fais du pain cocot
Assiette de poulet à la crème aux champignons.
ingrédients du poulet à la crème et champignons : 3 cuisses de poulet avec leur hanches. 400 g de champignons de paris frais ou en conserve. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. 20 cl de fond de veau ou de volaille. 15 cl de vin blanc. 1 cs de farine (facultatif). 20 cl de crème liquide épaisse (une
Présentation du chou-fleur à la vinaigrette
ingrédients du chou-fleur à la vinaigrette : 1 chou-fleur. 1 botte de persil. 2 cs de vinaigre balsamique. 4 cs d'huile d'olive. 1 cc de moutarde. sel- poivre
préparation de la recette : lavez le chou-fleur, détaillez le en bouquets et le cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ et laissez refr
J'ai testé les préparations pour flan de l'abbaye de la coudre
Bonjour, ça faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de mes tests culinaires. alors en voici un dont je suis tout à fait satisfaite. attention cet article et totalement indépendant je n'ai aucun contact ni avec les moniales de l'abbaye ni avec un distributeur quelconque. j'aime toujours tester les produits locaux surtout quand j'arrive
Bonjour, une petite recette rapide et de saison, pour changer des pates, et pommes de terre, en plus les enfants en mangeront sans se faire prier.
ingrédients : 1 petit chou-fleur 50 g de farine huile d'olive sel, poivre 2 œufs 50 g de fromage râpé (conté ici)
préparation : éplucher et détailler le chou fleur, le faire cuire 15 minutes à l
Bonjour, je vous propose une recette pour les soirs de flemme, de panne d'inspiration. c'est ma quiche du placard. au frigo j'ai toujours un rouleau de pâte pour dépanner s'il faut. et un incontournable de mon garde manger des boites de thon. ça se garde longtemps et ça fait toujours plaisir au chat qui adore nettoyer les miettes que je lui lai
Présentation du poulet rôti aux flageolets
ingrédients du poulet rôti aux flageolets : 1 poulet fermier. 4 gousses d'ail. herbes de provence. thym. beurre. sel-poivre. pour les flageolets : 1 boite de flageolets. 1 oignon ou 2 échalotes. 1 botte de persil. 15 g de beurre. sel-poivre.
préparation du poulet rôti aux flageolets : badigeonnez le
Aperçu des endives braisées caramélisées
ingrédients des endives braisées caramélisées : 4 ou 5 endives. 30 g de beurre. 2 cs de sucre en poudre. 40 cl d'eau ou de bouillon de bœuf.
préparation de la recette : on commence par laver rapidement les endives puis on enlève leur talon. selon leur grosseur, on peut les laisser entières ou on
Présentation du gigot de chevreau cuit au four à basse temperature
ingrédients du gigot de chevreau, cuisson lente basse température : 1 gigot de chevreau. 4 gousses d'ail. herbes de provence. thym. 30 g de beurre. huile d'olive, sel, poivre.
préparation de la recette : préchauffez votre four à 85 °. faire dorer le gigot de chevreau dans un
Présentation de la soupe de courgettes au parmesan.
ingrédients de la soupe de courgettes au parmesan : 3 courgettes. 1 pomme de terre. 1 gros oignon. 1 bouillon cube de volaille. 1 sachet de parmesan. crème liquide (facultatif) sel-poivre
préparation de la recette : lavez puis découpez les courgettes en gros tronçons (ne les pelez pas). épl
Présentation du riz pilaf aux champignons
ingrédients du riz pilaf aux champignons : 200 g de riz basmati. 1 gros oignon. 1 gousse d'ail. 200 g de champignons de paris ou un mélange de 4 type de champignons en boite pour ma recette du jour. 50 cl de bouillon cube de volaille. 40 g de beurre. sel-poivre parmesan pour parsemer sur le riz pilaf.
pr
Je vous propose aujourd'hui la recette du gratin de coquillettes au parmesan sans béchamel. j'ai associé en fait du gruyère, du parmesan râpé et un peu de crème à mes coquillettes précuites. cette recette change du gratin de coquillette nature ou de celui au jambon. il est de plus facile à préparer et délicieux à déguster. je ne mets p
Présentation des carottes vichy.
ingrédients des carottes vichy : 5 carottes. 1 cc de sucre. 50 g de beurre. persil haché à volonté. 20 cl de bouillon cube de volaille (1/2 cube). sel-poivre.
préparation de la recette : nettoyer et pelez les carottes avec un économe puis découpez les en grosses rondelles. dans une poêle, faire fondre le be
Présentation des carottes râpées à la vinaigrette balsamique.
ingrédients des carottes râpées vinaigrette balsamique : 500 g de carottes. 1 gros oignon ou 3 échalotes. 4 cs de vinaigre balsamique. 8 cs d'huile de tournesol. sel-poivre.
préparation de la recette : râpez les carottes après les avoir lavées et épluchées. émincez l'oigno
Je vous propose aujourd'hui la recette de la vinaigrette pour carottes râpées à base de vinaigre balsamique. il y a plusieurs assaisonnements possibles quand on prépare des carottes râpées. ma recette du jour est toute simple, sans ajout de moutarde, juste de l'huile du sel du poivre et du vinaigre balsamique qui apporte toutes ses saveurs. p
Je vous propose aujourd'hui la recette de la côte de bœuf au four toute simple. on sélectionne une belle côte de bœuf épaisse que l'on commence par faire prendre couleur à la poêle puis on termine sa cuisson au four à chaleur tournante si possible. le temps de cuisson de la côte de bœuf dépendra de sa grosseur, mais aussi de vos préfé
Je vous propose aujourd'hui la recette de la cuisse de dinde à la moutarde au four. cette recette familiale peu onéreuse est facile à préparer et délicieuse à déguster. on sélectionne une cuisse de dinde pas trop grosse, on prépare un mélange de moutarde de dijon et de moutarde à l'ancienne auquel on associe du vin blanc. j'ajoute person
Je vous propose aujourd'hui la recette de la soupe de carottes aux pommes de terre et courgettes. cette savoureuse soupe de légumes hivernal est facile à préparer et délicieuse à déguster. les courgettes et l'oignon apportent de la douceur à cette soupe de carottes maison. j'ai parfumé ma soupe de carottes, pommes de terre et courgettes ave
Je vous propose aujourd'hui la recette du magret de canard au miel et vinaigre balsamique. la sauce pour magret de canard au miel et vinaigre balsamique est facile et rapide à préparer et s'associe très bien avec le magret de canard. on ajoute un peu de miel pour obtenir un gout sucré salé. vous choisirez vous-même le temps de cuisson des mag
Je vous propose aujourd'hui la recette des macaronis à la crème, lardons fumés et parmesan. cette recette classique de pâtes est facile à préparer et savoureux à déguster. on associe des macaronis, de la crème fraiche liquide, des bons lardons et du fromage parmesan. j'ai choisi la version non gratinée au four de la recette, car j'aime bi
Je vous propose aujourd'hui la recette des merguez à la purée de pommes de terre et carottes. cette recette familiale est facile à cuisiner et la purée de pommes de terre aux carottes s'associe bien avec les merguez grillées. présentation des saucisses merguez avec une purée de pommes de terre et carottes.
ingrédients des merguez et purée
Bonjour à tous, voici mes recettes publiés du mois de mars 2022. j'ai commencé le mois avec la recette du sauté de mines au jambon réunionnais et je l'ai fini avec la recette des crevettes au gingembre, ail et jus de citron vert. pour les nombreux nouveaux abonnés à mon blog, je rappelle que j'envoie une seule fois par mois la liste des rece
Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle de la purée de carottes et pommes de terre. on commence par faire bien cuire les légumes dans un bouillon de volaille, on les passe ensuite au presse-purée et on les associe à de la crème fraîche et un peu de noix de muscade. on peut ajouter du cumin pour une purée de carottes aux pommes
Aujourd’hui je vous propose la recette de la bruschetta à la ratatouille et jambon cru qui sera une excellente manière de recycler des restes de ratatouille que l'on a tendance à cuisiner en trop grande quantité. on utilisera du pain bruschetta ou du bon pain de campagne que l'on découpera en tranches. on dépose ensuite un peu de ratatouill
Je vous propose aujourd'hui la recette du riz sauce tomate et parmesan. cette recette familiale est délicieuse et facile à préparer. on parle aussi de risotto sauce tomate parmesan pour cette recette. on associe du riz avec une bonne sauce tomate et du fromage parmesan tout simplement. on peut déguster le riz sauce tomate et parmesan telle quel
Je vous propose aujourd'hui la recette des souris d'agneau en cocotte aux haricots blancs. cette bonne recette familiale est délicieuse et plait en général à tous. on prépare des haricots blancs, ce sont des mogettes vendéennes pour moi ce jour puis on fait cuire en cocotte les souris d'agneau avec du fond de veau, du vin blanc et des herbes
Présentation du poulet à l'estragon. le poulet à l'estragon : un classique élégant et parfumé le poulet à l'estragon est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour son élégance, sa simplicité et surtout son parfum unique. c'est un plat qui met en valeur la chair délicate du poulet grâce aux notes anisées et légèreme
Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle des tripes au vin blanc, en l'occurrence, du muscadet pour moi ce jour. cette recette de grand-mère cuisiné à l'ancienne est délicieuse et je vous invite à la tester au plus tôt. cuisiner des tripes crues nécessite du temps de préparation, mais surtout du temps de cuisson, car il faut le
Bonjour à tous, voici mes recettes publiés du mois de janvier 2022. j'ai commencé le mois avec la recette des bouchées au saumon fumé et je l'ai fini avec la recette des gaufres façon fêtes foraine. pour les nombreux nouveaux abonnés à mon blog, je rappelle que j'envoie une seule fois par mois la liste des recettes publiés dans le mois co
Je vous propose aujourd'hui la recette des gaufres croustillantes comme à la fête foraine. rien de plus facile à préparer, de la farine, des œufs, du beurre, du lait et de l'eau associé à de la levure et vous obtenez de bonnes gaufres professionnelles comme les forains savent si bien les faire. la recette de gaufre croustillantes que je vous
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