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Recette Cuisine Familiale

On partage ici les bonnes recettes de cuisine familiale. Mettez vos grand-mère à contribution pour nous faire connaitre vos bonnes recettes de famille.

Gérée par Mehdi

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06/04/2020

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Curry de crevettes au lait de coco

Curry de crevettes au lait de coco

Ingrédients du Curry de Crevettes : 1 kg de crevettes. 4 gousses d'ail écrasé au pilon avec le gingembre frais. 1 Belle oignon. 2 tomates. 2 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon ou 1 cc de poudre de gingembre 20 cl de lait de coco en boite ou en brique 3 cs de crème fraiche. 2 cc de curcuma. 1 bonne cuillère à soupe de poudre de curry
Haricots verts sautés au beurre, ail et persil

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Ingrédients des haricots verts sautés au beurre persillé : 500 g de haricots vert frais. 4 gousses d'ail hachées 1 petit bol de persil frais haché (Selon gout). 50 g de beurre Sel-Poivre. Cuisine de tous les jours Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Plat - Végétarien - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait Préparation et cuisson de la re
Langue de boeuf sauce Tomate et cornichons

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Langue de boeuf sauce piquante tomates/cornichons. Liste des ingrédients : Pour le bouillon de la langue : 1 langue de bœuf (Demi langue pour moi). 1 oignons. 1 blanc de poireau. 2 carottes. 3 clous de girofle. 1 bouquet garni (Thym, laurier, persil). Poivre-Sel. Pour la sauce piquante tomates-cornichons : 2 échalotes. 3 cs de vinaigre. 50 g de
Tarte au Beaufort-Recette traditionnelle

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Ingrédients de la Tarte au Beaufort : 1 pâte brisée (Maison si possible). 2 œufs. 150 g de fromage Beaufort. 20 cl de crème fraiche liquide (1 petite brique). Un peu de muscade râpé. Sel-Poivre du moulin. Cuisine de tous les jours Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min Plat Préparation de la recette en images : Quelques images d'illustrat
Moules à la crème, ail et persil sans vin blanc

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Ingrédients des moules à la crème et citron : 1 kg de moules. 4 échalotes. 25 cl de crème fraîche (une petite brique) 1 botte de persil. 1 jus de citron 3 gousse d'ail Poivre et beurre. 2 cs de farine (Pour la sauce à la crème). Cuisine économique Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Plat - Sans oeuf Nettoyage des Moules : On les plong
Velouté de potiron au cantal

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Velouté de Potiron au fromage Cantal. Ingrédients de la recette : 500 g de potiron (Courge). 1 oignon. 1 Pomme de terre 2 gousses d'ail émincés. 150 g de Cantal. 1 cc de cumin 2 brins de persil Sel-Poivre. Facultatif : Un peu de crème fraiche (J'en ai pas mis dans ma recette du jour). On peut aussi ajouter une pomme de terre comme je l'ai fait
Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne

Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne

Liste des Ingrédients : 2 dos de cabillaud. 3 échalotes. 1 belle tomate. 1 petit pot de crème fraiche épaisse (25 cl) ou une brique liquide (au choix). 3 cs de moutarde à l'ancienne. 1 jus de citron. Persil ciselé pour la présentation. Un peu de beurre pour roussir les échalotes. Sel-Poivre. Cuisine économique Préparation : 15 min - Cuiss
Chèvre chaud pané croustillant sur lit d'endives

Chèvre chaud pané croustillant sur lit d'endives

Liste des Ingrédients : 4 chèvres frais en palet. Chapelure maison à base de pain. 4 Tranches de croûtons maison qui serviront de support au chèvre chaud croustillant. 1 œufs pour la panure. 4 jeunes pousses d'endive. 1 poignée de cerneaux de noix. Basilic pour parsemer sur la salade d'endives. Huile d'olive-Sel-Poivre, vinaigre balsamique p
Entrecôte Sauce au Roquefort

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Entrecôte et sa sauce au Roquefort + garniture. Ingrédients de l'Entrecôte au Roquefort : 2 Entrecôtes épaisse. 50 g de roquefort. 1 brique de crème fraiche entière (20 cl). Sel - Poivre. Facultatif : On peut ajouter un peu de fond de veau à la recette de la sauce roquefort. Pour les pommes de terre sautées à la graisse de canard : 500 g
Vinaigre aux échalotes accompagnement des huîtres

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Ingrédients de la sauce vinaigre de vin rouge à l'échalote : 1 belle échalote. 15 cl de vinaigre de vin rouge. Poivre du moulin. Cuisine économique Préparation : 5 min Entrée - Végétarien - Végétalien - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait Préparation en images du vinaigre aux échalotes : Les images parlent mieux que tous les bons mots
Tagliatelles au Pesto fait maison

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Ingrédients des tagliatelles au Pesto : 350 g de tagliatelles fraîches. 100 g de basilic. 2 gousses d'ail. 50 g de pignons de pins. 50 g de parmesan. 5 cs Huile d'olive. Sel-poivre. Astuce du Chef : On peut remplacer les pignons de pin par de la poudre de noisette. Réalisation de la recette : Préparation de la sauce Pesto maison : On commence p
Tagliatelles à la bolognaise traditionnelle

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Je vous propose aujourd'hui la recette des tagliatelles à la bolognaise maison. Cet excellent plat d'origine italienne est vraiment savoureux et facile à préparer. Je cuisine ma sauce bolognaise traditionnelle la veille pour que les saveurs des différents ingrédients infusent bien et se mélange. J'ai préparé ma sauce bolognaise authentique
Mouclade charentaise (Vendéenne) traditionnelle

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Recette de la Mouclade Charentaise. Ingrédients de la Mouclade charentaise : 2 kg de moules. 3 échalotes. 1 Gousse d'ail. 25 cl de vin blanc moelleux. 10 cl de pineau des Charentes blanc (facultatif). 1 brique de crème fraîche (20 cl). 1 peu de beurre pour faire revenir les échalotes et pour la sauce de la mouclade. 1 cs bien bombé de farine
Recette Moules au Roquefort

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Ingrédients des moules au roquefort : 1.4 kg de moules. 2 échalotes. 120 g de Roquefort société. 1 brique de crème fraiche entière (20 cl) 25 cl de vin blanc moelleux 1 gousse d'ail Persil. Poivre. 25 g de beurre pour faire revenir les échalotes. Nota : - On peut bien sur utiliser du roquefort de toute origine mais personnellement je conseil
Tagliatelles au Roquefort-La bonne Recette

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Aujourd'hui je vous propose la recette des tagliatelles au roquefort et leurs sauces crémeuses. Moi qui suis un habitué des caris créole, ces pâtes fraîches cuisinées à la française avec une bonne sauce roquefort change mon quotidien. Il n’y a rien de plus simple et rapide que de préparer des tagliatelles au roquefort, de bonnes tagliate
Pommes de terre sautées aux oignons

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Ingrédients des pommes de terre sautées: 1 kg de pommes de terre. 3 beaux oignons. 2 gousses d'ails. 75 g de beurre et un filet d'huile de tournesol (gout neutre) Persil ciselé pour la présentation Sel-Poivre Coût pour 5 personnes : 5 € Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Dessert - Végétarien - Bio - Sans oeuf - Sans lait Préparation
Salade parisienne comme au restaurant

Salade parisienne comme au restaurant

Ingrédients de la salade parisienne : 1 salade verte type laitue, romaine, scarole ou sucrine. 3 œufs durs 80 g de dés de jambon. Pommes de terre vapeur découpés en rondelles. 100 g d'emmental (J'ai mis du Cantal dans ma recette du jour) 1 poignée de croûtons maison à l'ail (facultatif). Petits champignons de Paris émincés. Persil pour la
Magret de canard sauce au poivre vert

Magret de canard sauce au poivre vert

Ingrédients des magrets de canard au poivre vert : 2 beaux magret de canard. 3 belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (La quantité variera selon le nombre de magrets à cuisiner). 5 cl de fond de veau. 1 petit bocal de poivre vert. Sel- Poivre. Facultatif : Un peu de Cognac, porto ou autres alcool que l'on fera déglacer dans la po
Bœuf miroton aux frites-Recette familiale

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Aujourd'hui je vous propose une recette familiale de miroton de bœuf associé à des frites, de l'ail et du persil. Vous ne trouverez pas cette recette traditionnelle sur internet, je la tiens de ma chère mère qui nous le préparais souvent dans mon enfance tellement on raffolait de ce plat. Ma maman, la tenait elle-même de sa mère originaire
Mayonnaise maison inratable sans vinaigre

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Comment réussir sa mayonnaise maison ? voilà une question existentielle. Mais au juste c'est quoi une mayonnaise? c'est tout simplement une émulsion entre l'eau contenu dans la moutarde et les jaunes d'œufs avec l'huile ajouté. Je vous propose ce jour ma recette de mayonnaise inratable même pour les plus récalcitrant et les désespérés de
Salade d'œufs durs aux anchois, Cantal et croûtons.

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Nous sommes à la fin de l’été et je vous propose ce jour la recette de la salade d'œufs durs aux anchois avec leurs petit croutons à l'ail et du bon Cantal découpé en dés. J’aime bien cette salade avec le gout prononcé du fromage Cantal et le croustillant des croutons fait maison. J'espère que vous aimerez aussi. Vous déciderez de la
Rouille de seiche à la sétoise

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Aujourd’hui la rouille de seiche à la sétoise est mis à l'honneur sur mon blog. Je vous propose cette savoureuse recette provençale comme on la prépare au port de pêche de Sète. La rouille de seiche sétoise est un plat familial à base de tomates, oignons, ail, des seiches bien sur accompagnées d'une rouille provençale qui servira de li
Taboulé Feta-Menthe-Tomates

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L’été est bien présent et je vous propose ce jour la recette du taboulé à la tomate, menthe et Feta associés à des olives noires, des poivrons, des oignons et des œufs durs. C'est une excellente salade composée qui est de saison ; La Feta apporte un gout vraiment délicieux à ce taboulé maison et s'harmonise bien avec les autres ingré
Salade de coques aux pommes de terre

Salade de coques aux pommes de terre

Je vous propose ce jour une salade de coques aux pommes de terre et échalotes. Les coques sont des fruits de mer à la coquille blanche et striés qui se pêche à pied à marée basse. Ce délicieux coquillage est savoureux préparé en salade tiède. Comme tous les fruits de mer, il faudra bien faire attention à son nettoyage et notamment à ce
Tomates à la provençale, recette authentique

Tomates à la provençale, recette authentique

Voici aujourd'hui la vraie recette des tomates à la provençale comme on les prépare traditionnellement en Provence. Elles seront croustillantes sur le dessus grâce à la chapelure et moelleuse à l'intérieur, bref, un délice. Il faudra de belles tomates bien sûr, de l'ail, du persil et un peu de chapelure pour réussir les tomates à la prov
Salade de betterave, pommes de terre et œufs

Salade de betterave, pommes de terre et œufs

Je vous propose aujourd’hui, une bonne salade de betteraves aux pommes de terre, œufs durs, oignons avec sa mayonnaise maison. Cette recette est de circonstance vu la chaleur d'été du moment. Avant de consommer, vous ferez bien refroidir la salade de betteraves qui en sera que meilleur. Cette salade composée se déguste seul ou avec des haren
Pissaladière niçoise traditionnelle (La vraie recette)

Pissaladière niçoise traditionnelle (La vraie recette)

La pissaladière provençale est une sorte de tarte aux oignons et anchois emblématique de Nice et sa région ou je réside. Son nom vient du fait qu'au fond de cette tarte aux oignons caramélisés on déposait du "pissalat" qui est en fait un mélange d'anchois et de sardines avec des aromates, le tout réduit en purée. En patois Niçois, Peis
Lettre d'information à mes fidèles abonnés

Lettre d'information à mes fidèles abonnés

Bonjour à tous, Je vous écris ce petit mot aujourd’hui pour vous informer que dorénavant je publierai une seule fois par mois un récapitulatif des recettes publiées du mois. Je ne vous enverrais plus de notification à chaque nouvelle publication pour ne pas encombrer votre boite email de message. 1 fois par mois sera plus raisonnable et cel
Rouille provençale maison

Rouille provençale maison

Préparer une Sauce rouille provençale pour votre soupe de poisson est tout à fait facile et simple à réaliser. On part sur une base de mayonnaise maison (type aïoli) auquel on ajoute de l'ail, du paprika et éventuellement un peu de piment d'Espelette et on obtient la fameuse sauce rouille indispensable pour accompagner une bonne soupe de poi
Croûtons maison au four

Croûtons maison au four

Aujourd’hui, je vous propose comment faire des croûtons maison à l'ail au four. Je déteste jeter le pain rassis, les faire soi-même est donc un excellent moyen de recyclage utile qui plus est. J’ai besoin actuellement de ces petits croûtons gouteux car j’ai une recette de soupe de poisson en prévision et des salades d'été qui en conti
 Recette de la vraie salade niçoise

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À propos de la recette : Je vous propose aujourd'hui la recette authentique de la salade niçoise. Chaque famille a sa propre recette et secret de préparation, cependant il y a quand même quelques bases incontournables pour pouvoir parler de vraie salade niçoise. Les niçois sont nerveux à ce sujet et se battent pour défendre leur patrimoine
Salade pommes de terre aux thon, tomates, poivrons, œufs et olives

Salade pommes de terre aux thon, tomates, poivrons, œufs et olives

Salade de pommes de terre au thon, tomate, poivrons, olives et œufs À propos de la recette : En cette période de chaleur, une bonne salade de pommes de terre au thon est la bienvenue. Je ne sais pas si ma recette est la meilleure salade de pommes de terre du moment mais cette salade composée de vacance est simple et rapide à préparer et fera
Far breton aux pruneaux à l'ancienne

Far breton aux pruneaux à l'ancienne

Recette du far au pruneaux façon grand-mère. Le far breton aux pruneaux comme son nom l'indique est une spécialité de Bretagne. Il parait que les pécheurs breton autrefois échangeaient leurs morues contre des pruneaux ce qui serait à l'origine de cette recette savoureuse. Le far breton comme le faisait nos grand-mère jadis a une texture fla
Moules marinières sans vin blanc

Moules marinières sans vin blanc

Recette des moules marinières sans alcool. Cuisine économique Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Plat - Sans oeuf - Sans lait Ingrédients des moules marinières : 1 kg de moules. 4 échalotes. 1 botte de persil. 1 jus de citron 1 gousse d'ail Poivre et beurre. Facultatif : 1 verre de vin blanc sec et de la crème liquide. Moules marinière
Sauce cocktail maison, recette facile

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Recette sauce cocktail La sauce cocktail traditionnelle est une mayonnaise auquel on ajoute du ketchup et un alcool parfois type cognac. C'est une sauce délicieuse très en vogue dans les années 70 et que tous les restaurants proposent à leur carte. Elle agrémente aussi parfaitement les frites, une fondue bourguignonne ou l'éternel avocat crev
Curry de crevettes aux Ananas

Curry de crevettes aux Ananas

Crevettes à l'ananas sauce curry. Cuisine du dimanche Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Plat - Sans oeuf - Sans lait Ingrédients du curry de crevettes aux ananas : 500 g de crevettes crues ci-possible. 300 g d'ananas frais ou au sirop. 1 oignons émincé finement. 1 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon. 1 brique (20 cl) de lait de
Magret de canard au miel et échalotes

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Je vous propose aujourd'hui la recette des magrets de canards caramélisés au miel avec sa compotée d'échalotes confites. On choisit des bons magrets de canard et des échalotes auquel on associe une sauce au miel pour magret à base de vinaigre, sauce soja et miel et on obtient une recette sucré salé qui est harmonieuse et savoureuse. Tout re
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Mousse au chocolat inratable Voici maintenant ma recette de la mousse au chocolat traditionnelle. Ce dessert gourmand léger et onctueux ne laisse jamais personne indifférent. Du bon chocolat, des œufs et vous avez le nécessaire pour élaborer une recette de mousse au chocolat à la texture aérienne et pleines de saveurs. On ne peut faire plus
Recette Céleri rémoulade

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Recette du céleri rémoulade maison. Le céleri rémoulade est l'entrée par excellence qui me rappelle mes souvenirs d'enfance notamment à la cantine scolaire de mes différentes écoles. Beaucoup d’enfants appréciaient moyennement cette recette ce qui n'était pas mon cas. J’aime le cèleri rave préparé ainsi avec sa mayonnaise. Pour ma
Harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.

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Recette de harengs fumés marinés façon grand mère Présentation des harengs fumés marinés à l'huile : Les harengs marinés à l'huile à l'ancienne font partie des bases de la cuisine populaire en France. On parle souvent de harengs fumés marinés à l'huile de type bistrot ou brasserie. On peut aussi considérer que c'est une recette de gr
Soufflé au fromage maison à la mode Papounet

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Recette du soufflé au fromage La recette du soufflé au fromage à la mode Papounet ravira vos papilles, mes filles, je n'en doute pas une seconde. Ma recette est facile à réaliser en 15/20 minutes hors temps de cuisson du soufflé bien sûr. vous accompagnez ce délicieux soufflé au fromage maison avec une salade verte et une petite vinaigrett
Flan pâtissier épais vanille - La meilleure recette moelleuse

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Recette flan parisien épais. Voici tous les secrets d'un flan pâtissier épais et moelleux comme chez votre boulanger. Je vous détaille ce jour ma recette du flan pâtissier inratable connu aussi sous le nom de flan parisien qui vous ravira j'en suis sûr. Je ne sais si c'est la recette du vrai flan pâtissier comme à la boulangerie mais je sui
Crème renversée au caramel inratable

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Crème renversée au caramel Voici maintenant la recette de la crème renversée au caramel à l'ancienne comme le prépare ma chère maman depuis des décennies. Cette recette à base de lait et d'œufs associés à un bon caramel fait maison ravira les gourmands et vous rappellera votre enfance. La crème renversée est aussi connu sous les noms
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Recette tarte aux poireaux et champignons Voici une recette familiale de tarte aux poireaux et champignons frais qui plaira à tous. Cette recette paysanne qui associe le fondant des poireaux et le côté champêtre des champignons est un bouquet de saveurs à déguster avec une bonne salade verte. Cette recette de tarte aux poireaux sur pâte feui
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Recette des frites maison. Comment réussir les frites : Comment faire de bonne frite moelleuse et croustillantes est la question qui revient toujours au gout du jour. Il vous faudra choisir de bonnes pommes de terre, la meilleure huile de friture, la bonne technique de préparation et de cuisson et donc suivre les conseils que je vous prodigue sur
Clafoutis aux cerises, recette de grand mère

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Clafoutis grand mère aux cerises Voici maintenant la recette du clafoutis aux cerises moelleux de ma grand-mère. J'ai été ce jour en Italie qui viens d'ouvrir sa frontière et j'ai ramené des belles cerise locales, il n’en fallait pas plus pour que je me décide à vous proposer un clafoutis traditionnel qui marque le début des beaux jours.
Ailes de raie aux câpres et sa sauce au beurre

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Aile de raie sauce au beurre noisette et aux câpres. Ingrédients des Ailes de Raie aux Câpres : 2 ailes de raie. 50 g de beurre pour la sauce au beurre et câpres. 1 poignée de câpres. Thym - laurier - 1 carotte -1 oignon pour le court bouillon. Persil ou coriandre fraiche pour la présentation. 500 g pommes de terre pour l'accompagnement des
Gratin dauphinois de ma grand mère.

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Le gratin dauphinois est une recette familiale facile et rapide qui se transmet de génération en génération. Celui que je vous propose ce jour n'échappe pas à cette tradition. C'est la vraie recette du gratin dauphinois à l'ancienne sans fromage ajouté, uniquement des pommes de terre, du lait et de la crème fraîche. C'est l'amidon des pom
Quiche lorraine Halal - La recette facile

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Quiche lorraine Halal fait maison La quiche Lorraine traditionnelle est une recette gourmande qui plait à tous et qui est facile à préparer. Une quiche est une tarte salée auquel on associe une migaine qui est le nom utilisé en lorraine pour définir un mélange d'œufs et de crème fraîche, on parlera de "Goumeau" en franche comté. Je vous
Tomates farcies maison-La meilleure recette

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Recette des tomates farcies maison Voici les fameuses tomates farcies que chaque famille française cuisine régulièrement et dont les variantes de farces se déclinent à l'infini. Il vous faudra des bonnes tomates bien charnues, une bonne farce à base de bœuf, de veau ou de chair à saucisse, divers aromates selon vos préférences et vous voi
Entrecôte sauce aux champignons

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L’Entrecôte sauce aux champignons est un classique de la cuisine française. Il faudra déjà sélectionner une entrecôte bien tendre, légèrement persillé si possible. Il faudra ensuite préparer votre sauce avec des champignons frais comme ceux de paris ou autres variétés. Je vous propose ce jour une recette sans alcool mais vous pouvez e
Sauce aux champignons facile et rapide

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Recette sauce aux champignons et crème fraîche. La sauce champignon est le best-seller des sauces gouteuse aimé par le plus grand nombre. Sa saveur boisée associé à la douceur de la crème fraiche plait à tous. Ma recette du jour est une sauce brune aux champignons sans vin même si cela reste une option facultative selon les gouts de chacun
Tarte pâtissière aux abricots

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Recette de la tarte pâtissière aux abricots La tarte pâtissière aux abricots est un grand classique de la pâtisserie française. Cette délicieuse tarte gourmande à base de crème pâtissière et d'abricots est un délice sans cesse renouvelé. Je vous propose ce jour ma recette maison de cette excellente tarte pâtissière ou les abricots so
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Lexique du vocabulaire culinaire professionnel: Voici une liste de 270 termes culinaires et vocabulaire de cuisine. Vous trouverez de nombreux mots de cuisine couramment utilisés et leurs significations. J'ai essayé de faire un dictionnaire des termes culinaire de la cuisine française le plus exhaustif possible. Vous trouverez ainsi tout le voca
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Recette entrecôte sauce poivre vert. Voici maintenant la traditionnelle recette de l'entrecôte au poivre vert comme servie dans tous les bistrots et brasseries de France digne de ce nom. Cette recette facile et rapide, fait vraiment partie de la tradition culinaire française et se déguste principalement avec des frites mais ont peu aussi l'asso
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Quelle huile choisir pour quel type de préparation culinaire ? Qui ne c'est jamais poser cette question? Dans nos supermarchés nous trouvons une variété d'huiles importante et le choix devient difficile parfois. L’huile d’olive bien sûr mais aussi l'huile de tournesol, de colza, de pépins de raisin, d'arachide et bien d'autres encore. Com
Purée de pois cassés avec croûtons croustillants-Recette familiale.

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La purée de pois cassés est un plat typique de la cuisine familial française auquel on pense peu souvent et pourtant elle est facile à préparer et plait au plus grand nombre. Rien de plus simple pour faire une savoureuse purée de pois cassés ; des pois cassés bien sûr, des aromates, de l'eau et 1 heure de cuisson pour obtenir votre repas d
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Voici comment cuisiner un bon poulet rôti traditionnel et les différentes techniques possibles de cuissons pour toujours obtenir un poulet rôti croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Ne vous inquiétez pas, ce sont des recettes simples de poulet rôti que vous adopterez sans aucun doute. Vous pourrez aussi tester la cuisson à b
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Rien ne vaut des bons œufs mimosas qui sont une recette facile et rapide apprécié de tous notamment des enfants. Le terme mimosa vient des jaunes d'œufs que l'on émiette sur les œufs au moment de les servir. Les œufs mimosa au thon sont une recette parmi d'autre, on pourra par exemple les préparer avec de la tomate, de l'avocat ou nature (j
Croque monsieur béchamel maison gratinés.

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Voici ma recette maison du croque-monsieur béchamel comme dans les brasseries parisiennes et les bistrots. Ma fille Shahd me les réclame souvent tellement elle adore cette recette. En tant que Papounet en chef, je me devais donc de partager avec vous mes croque-monsieur béchamels gratiné au four et moelleux à souhait. Ce ne sont pas des croque