Une idée de recette à base de vin de Bourgogne

Le vignoble de Bourgogne comporte 84 appellations différentes, et comprend des vins rouges, ainsi que des vins blancs. Certains sont des grands crus, d'autres sont des appellations villages ou régionales. Parfait en cuisine, le Bourgogne rouge se marie à la perfection avec le poulet. Voici la délicieuse recette du poulet à la Livournaise, à base de Bourgogne rouge et d'échalotes.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Les ingrédients - 4 grosses cuisses de poulet fermier. - 1 bouteille de vin de Bourgogne rouge. - 2 gros oignons. - 2 échalotes. - 2 gousses d'ail. - 1 demi-bouquet de persil plat. - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 1 petite cuillère à café de sel fin. - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Le temps de préparation 15mn Le temps de cuisson 1h10

La recette, pas à pas

- Coupez les cuisses de poulet, en 2 parties, au niveau de la jointure. - A l'aide d'une flamme, retirez tous les restes de plumes qui pourraient s'y trouver, en les brûlant. - Épluchez les échalotes, les gousses d'ail et les oignons. - Emincez-les, ensuite, finement. - Hachez également le demi-bouquet de persil frais. - Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une grande cocotte. - Placez-y les morceaux de poulet et laissez-les dorer. - Retirez ensuite les morceaux de poulet et jetez la graisse de cuisson. - Dans la cocotte où le poulet a cuit, faites chauffer 3 autres cuillères à soupe d'huile d'olive. - Placez-y les échalotes, les oignons et les gousses d'ail émincées, ainsi que le persil haché. - Laissez cuire, durant 3mn, à feu moyen. - Replacez les morceaux de poulet, dans la cocotte. - Ajoutez le sel et le poivre. - Versez alors, la bouteille de vin de Bourgogne, sur ces ingrédients. - Portez à ébullition légère, puis baissez à feu moyen. - Placez un couvercle sur la cocotte et laissez cuire, le tout, durant 40mn. - Au bout de 40mn, retirez le poulet et gardez-le, au chaud. - Faites réduire la sauce de moitié, pendant 20mn. - Laissez-la épaissir, jusqu'à ce qu'elle puisse napper la cuillère. - Lorsque la sauce a pris la bonne consistance, replacez le poulet dans la cocotte et laissez-le se réchauffer, durant 5mn, en l'arrosant régulièrement de sauce. - Servez-le bien chaud, accompagné de tagliatelles fraîches. Ce plat est prévu pour 4 personnes.