Quelle est la recette des cornes de gazelle ?

Voici la recette d'une célèbre pâtisserie marocaine connu par tous les français. Ce sont les cornes de gazelles, cette délicieuse pâtisserie marocaine remplie d'amandes est, tout simplement, facile à faire. Et ces cornes de gazelles sont à déguster durant un exquis thé à la menthe après le déjeuner ou durant le goûter.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Les ingrédients pour 70 à 80 pièces Pâte d'amandes : - 1kg d'amandes.
- 700g de sucre en poudre.
- 1 verre à eau remplie à trois quarts d'eau de fleur d'oranger.
- 1/2 cuillerée à café de cannelle.
- La valeur d'un œuf de poule de beurre. Feuilletage : - 500g de farine.
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- 1 œuf.
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Temps de préparation

1 heure. Temps de cuisson

15 à 20 minutes.

La recette, pas à pas

Préparation de la pâte d'amandes : Émonder les amandes et mélangez-les avec le sucre en poudre et eau de fleur d'oranger. Passer une première fois au hache-viande, y ajouter la cannelle, beurre fondu et œuf entier, malaxer et passer une deuxième fois au hache-viande. Prendre, alors, la valeur d'une cerise de pâte pour former de petites saucisses, effilées aux deux extrémités. Préparation du feuilletage : Tamiser la farine, former un puits, y verser le beurre et, petit à petit, l'eau de fleur d'oranger tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte de la consistance de la pâte à pain. Pétrir cette pâte pendant 30 minutes. Préparation des cornes de gazelles : Enrouler cette pâte de farine autour d'un rouleau, tout en l'étirant doucement pour ne pas la briser. Continuer à l'étirer en la déroulant sur la table de façon à former un long ruban assez large et fin de 1mm. Disposer tout au long, au milieu du ruban et horizontalement, les saucisses de pâte d'amandes en laissant un écart de 5cm entre chacune d'elles. Étirer la pâte de farine en largeur, le plus finement possible, et la plier en deux, sens de la largeur, de façon à recouvrir les saucisses de pâte d'amandes. Découper à la roue dentée à 2 ou 3mm de la corne de gazelle. Pincer en hauteur, tout en lui donnant la forme la forme d'un croissant. Piquer chacune d'elles à l'aide d'une fourchette. Disposer sur une tôle beurrée et cuire à four modéré 15 à 20 minutes.