L'huile de tournesol et ses vertus

Le tournesol était, à l'origine, cultivé par les Amérindiens. Il fut importé en Europe au XVIe siècle. Il est maintenant cultivé sur tous les continents. Les champs de tournesols sont particulièrement nombreux, le rendement du tournesol étant particulièrement avantageux. La plantation du tournesol doit être effectuée en fonction du soleil. Les amérindiens lui reconnaissaient de multiples vertus tant culinaires que médicinales.

L'huile de tournesol

Origines du tournesol : le soleil - Son nom vient de l'italien "girasole", ce qui signifie "qui tourne avec le soleil".
- Les feuilles du tournesol et ses fleurs se tournent toujours vers le soleil et quelles que soient les circonstances météorologiques.
- Le tournesol pourrait atteindre jusqu'à 4m de hauteur. Le tournesol a subi un certain nombre de manipulations génétiques, par croisements et sélections, pour augmenter sa productivité : le nombre de graines par fleur de tournesol a augmenté. La composition
L’huile se compose de triglycérides et de composés mineurs inférieurs à 1% de l’huile raffinée. L’huile de tournesol oléique comprend : - 9% d’acide gras saturé.
- 75 à 90% d’acide gras mono-insaturé.
- Et, 3% d’acide gras poly-insaturé. L'utilisations
- Le tournesol ne donne pas seulement une huile alimentaire.
- La culture du tournesol, et de son huile est également utilisée dans le domaine du carburant. Il s'agirait en l'espèce d'un biocarburant.
- On parle également de plus en plus, d'un carburant à l'huile de colza pour le diesel. Toutefois, rouler à l'huile ne peut pas devenir une solution exclusive selon les dernières études scientifiques.
Les graines de tournesol sont également appréciées des animaux. Les caractéristiques
- L'huile de tournesol, par rapport aux huiles vierges, est une huile particulièrement fluide et plus ou moins jaune doré.
- Elle a, en bouche, un subtil goût et une odeur de noisette.
- Elle est reconnue pour ses multiples usages, aussi bien en cuisine, en huile de friture, mais également comme une huile de carburant pour moteur de voiture.
- Son prix est, en général, raisonnable, le prix du tournesol et le cours du tournesol demeurant relativement accessible.

Les vertus et les utilisations

Les vertus
- L'huile permettrait de lutter contre la stérilité.
- On la dit également bonne pour réduire le taux de cholestérol et régulariser systèmes nerveux et hormonaux. Par ailleurs, le tournesol est extrêmement riche en vitamine E. De ce fait, elle se conserve bien mieux que certaines autres huiles. Certains l'utilisent même comme bain de bouche (huile de tournesol) Les vertus en cuisine
Cette huile, au goût de noisette, peut être utilisée indifféremment pour des plats au four, à la poêle, à la friteuse (elle supporte particulièrement bien la chaleur), dans des sauces, assaisonnements, vinaigrettes ou mayonnaises. Neutre de goût, l'huile de tournesol peut servir pour tout et c'est très pratique.