Le vin blanc de Bourgogne (conseils, bons plans)

La Bourgogne est l'un des deux grands terroirs de France pour les vins tranquilles. De Chablis à Corton-Charlemagne, en passant par les villages, l'appellation recouvre une myriade de produits de consommation courante, comme de grand cru. Voici quelques indications géographiques et commerciales pour acheter de bons vins blancs de Bourgogne.

Production et appellations

L'ensemble du vignoble de Bourgogne recouvre environ 30000 hectares, 4000 domaines et 84 appellations. Il produit des vins rouges, blancs, rosés et effervescents, les blancs représentant quelque 60% des bouteilles. Secteurs On compte trois grandes zones de production : le vignoble de l'Yonne, qui réunit le Chablis et l'Auxerrois, la Côte d'Or, avec le Chatillonais, la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, enfin la Saône-et-Loire, et ses vins de la côte chalonnaise et du Mâconnais. Cas à part : en dépit de leur implantation dans le Rhône et de la prépondérance du cépage gamay, les beaujolais sont rattachés à la Bourgogne. AOC Parmi les origines, on distingue d'abord les appellations régionales purement génériques comme bourgogne aligoté ou crémant. Puis, viennent les AOC sous-régionales telles que mâcon ou côte de Beaune villages, concernant un secteur précis. Les appellations communales désignent des vins produits sur une ou plusieurs localités (gevrey-chambertin, chassagne-montrachet, etc.). Grands et premiers crus sont au sommet de la hiérarchie.

Les meilleurs crus

Les grands crus de Bourgogne sont exclusivement à base des cépages chardonnay pour les blancs, ou pinot noir pour les rouges.C'est le chablis qui marque l'Yonne, mais ce terroir peut s'enorgueillir d'un vin méconnu: l'Irancy. Côtes La côte-de-Nuits inclut le nuits-st-georges, mais aussi les vougeot et le vin le le plus rare de France, avec Château d'Yquem: la Romanée-Conti. La côte-de-beaune met en avant les corton et montrachet, la Saône-et-Loire mercurey ou pouilly-fuissé.

Domaines et prix

Chablis, beaujolais et villages sont très accessibles en grandes surfaces. Pour les ventes de vins de bourgogne primeurs, il faut suivre la cote des Hospices de Beaune. Le site 1001bourgognes est spécialisé dans les bons crus, tandis que le domaine Leflaive et le Chateau de Meursault proposent les meilleurs côtes-de-beaune. Signatures Parmi les producteurs-négociants en pointe, il faut compter avec Bouchard et W. Fèvre (chablis), Loron et fils (beaujolais-mâconnais et crémant de bourgogne), Louis Jadot. Les millésimes de grand vin blanc à retenir sont 2003, 2005 et 2009. Bons plans Les appellations villages démarrent à 5€ en grandes surfaces, tandis qu'un montrachet atteint 3 à 400€. 1855.com propose un Chablis grand cru Fèvre Montée de Tonnerre à 27€, tandis que sur Vin-malin.fr, Olivier Leflaive présente son Puligny-Montrachet pour 35 €. Le Repaire de Bacchus offre un mercurey Domaine de Belleville 2007 à 12€ (prix constatés en juillet 2011) à peine.