Idées de recettes à base de farine de riz

La farine de riz est en train de faire son apparition en France, mais elle reste encore un mystère pour beaucoup. Que faire avec de la farine de riz ? tout simplement des crêpes qui peuvent ainsi faire le bonheur des intolérants au gluten. On peut également, dans certains gâteaux, remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de riz.

Ingrédients

Pour la recette avec de la farine de riz pour des crêpes sans lait il faut : - 500g de farine de riz bio de préférence. - 1l d’eau. - 6 œufs. - 100g de beurre de préférence végétal. - Fleur d’oranger ou autre arôme de son choix. Cette recette est parfaite pour permettre aux intolérants au lactose et au gluten de se régaler avec des crêpes qui sont très succulentes. Elles ont un gout différent des crêpes à la farine de blé, mais restent toutes aussi savoureuses.

Préparation

- Mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre sur feux doux. - Pendant ce temps, verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits pour y casser les œufs. - Bien mélanger la farine et les œufs avant d’y verser progressivement tout en remuant l’eau pour éviter bien entendu les grumeaux. - Ajouter le beurre fondu et l’arôme (fleur d’oranger ou extrait de vanille, etc.). - De nouveau bien mélanger et laisser la pâte reposer une heure ou toute une nuit. - Graisser une poêle ou l’appareil à crêpes et laisser chauffer. - Une fois la poêle ou l’appareil chaud, verser une louche de pâte et la laisser cuire quelques instants. - Retourner la crêpe et la laisser de nouveau cuire quelques instants. - Servir aussitôt et déguster avec l’accompagnant de votre choix. Pour une version salée des crêpes, il suffit d’ôter l’arôme et d’ajouter une pincée de sel et le tour est joué !

En conclusion

L’utilisation de la farine de riz dans la réalisation de gâteaux est tout aussi simple que pour la préparation de crêpes. Il suffit de remplacer en partie ou totalement la farine de blé ou de sarrasin dans une recette de gâteau. On peut également découvrir, sur internet ou dans des ouvrages, des recettes chinoises à base de farine de riz comme les fameuses perles au coco que l’on peut trouver dans de nombreux restaurants chinois.