Recette de gâteau sans gluten

De plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten, présent notamment dans la farine de blé. Une solution pour déguster un délicieux gâteau en contournant ce problème d'allergie est de préparer une pâtisserie à base de farine de maïs. C'est aussi l'occasion de découvrir une recette du sud-ouest de la France : le milhasson.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Ingrédients : - 100g de farine de maïs,
- 2 pommes golden,
- 150g de sucre,
- 3 œufs de taille moyenne,
- 1 citron jaune,
- 1 demi-litre de lait entier,
- 1 petite pincée de sel. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes.

La recette, pas à pas

- Mettez ensemble dans un saladier le sucre, les œufs et le sel. - Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant. - A l'aide d'un fouet à main, mélangez ces ingrédients durant 3min. - Ajoutez ensuite la farine de maïs et le jus de citron. - Versez le lait chaud en un mince filet, sans cesser de remuer la préparation, afin d'éviter la formation de grumeaux. - Beurrez un moule à manqué de 28cm de diamètre. - Versez-y la pâte. - Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. - Disposez-les ensuite sur le dessus de la pâte, de manière à la recouvrir entièrement. - Faites cuire le milhasson durant 40min, dans un four préchauffé à 180°. - Le gâteau sera parfaitement cuit si la lame d'un couteau planté dans le gâteau en ressort entièrement sèche. - Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Ce gâteau rustique et original se conserve durant 3 jours, hermétiquement emballé dans du papier aluminium. Cette recette sans farine de blé et donc, sans gluten, peut être modifiée en remplaçant les pommes par des poires, des raisins secs ou des abricots, dans les mêmes proportions et en suivant la recette de la même manière. Le milhasson porte également le nom milhassina ou cassoulade dans certaines régions du sud-ouest de la France. Au Quercy et en Gascogne, cette pâtisserie est composée de potiron. La farine de maïs s'achète dans les épiceries bio ou dans certaines grandes surfaces. Celle proposée par la marque Priméal, en paquet de 500g, est particulièrement fine et adaptée à la fabrication de pâtisseries. Elle est vendue au prix moyen de 1,60€ (tarif pratiqué en mai 2011).