Faire le bon choix alimentaire

Pour préserver son capital santé, il est nécessaire de soigner son alimentation en mangeant de tout selon un juste équilibre construit sur la base de recommandations officielles et de choix personnels du consommateur. Afin de mieux appréhender cet équilibre, un lien est ainsi établi entre les principaux nutriments, nécessaires à l’organisme, et les sept catégories alimentaires qui composent les menus.

Les nutriments, base d’une bonne alimentation Pour fonctionner de manière optimale, le corps humain a besoin d’un apport quotidien en nutriments, dont les trois principaux sont : - Les glucides, le carburant de toutes les cellules du corps et principalement du cerveau et des muscles. Un apport qualitatif est assuré par la consommation de céréales et leurs dérivés, de légumes secs, de fruits, de pain complet, de pâtes, et de pommes de terre. - Les protides, dont l’apport en acides aminés permet la fabrication des protéines qui se renouvellent continuellement. Les principales sources sont les viandes, les poissons, les œufs, les légumes secs, le lait et les produits laitiers et le tofu. - Les lipides, en privilégiant les graisses d’origine végétale, les huiles, qui constituent une source importante de vitamine E et d’acides gras essentiels et jouent un rôle majeur dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et la protection des organes. Cet apport est construit sur la base d’une alimentation variée qui ne néglige aucune catégorie alimentaire. Les groupes alimentaires Chaque aliment appartient à un groupe qui doit entrer dans la composition des menus selon les préconisations journalières suivantes : - Les fruits et légumes, de préférence de saison : cinq portions, dont trois de légumes et deux de fruits. - Les viandes, œufs, poissons : au moins une fois. Il convient d’alterner viande blanche ou volaille, viande rouge, poisson gras, poisson maigre, œuf… sur une semaine. - Les céréales et leurs dérivés (farines, pâtes…), féculents : à chaque repas. - Le lait et les produits laitiers : trois portions. - Les matières grasses : deux à trois portions, sachant qu’une portion correspond approximativement à une cuillère à café. - Les produits sucrés (confiture, miel, chocolat…) : occasionnellement. - Les boissons (eau, café, tisane, thé…) : l’eau est un complément indispensable pour l’hydratation et son apport en minéraux. Il est donc utile de préparer une liste avant de faire les courses pour respecter cet équilibre.