Comment réussir une génoise moelleuse ?

Comment réussir une génoise moelleuse ? La génoise est la base de plusieurs gâteaux : gâteau au chocolat, aux fruits… Assez difficile à réaliser, celle-ci doit être bien fouettée au départ pour qu’elle lève correctement à la cuisson. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une génoise qui servira à fabriquer vos gâteaux, la préparation et la cuisson (30mn) de cette recette.

Ingrédients et ustensiles

Ingrédients pour la recette de la génoise : - 125g de sucre. - 100g de farine. - 75g de beurre. - 4 œufs entiers. Pour une génoise au chocolat :
- 500g de chocolat à cuire. Pour une génoise aux fraises :
- Un panier de fraises. - De la confiture de fraises. - De la crème chantilly en bombe. - Un peu de kirsch. Ustensiles : - Un saladier. - Une casserole. - Une spatule. - Une passoire. - Un couteau de cuisine. - Un moule à gâteau beurré et fariné.

Préparation et cuisson

Préparation de la recette de la pâte à génoise :
- Poser votre saladier dans une casserole à feu très doux. - Y mettre le sucre et les 4 œufs entiers. - Battre jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, qu’elle soit mousseuse et qu’elle tienne à la spatule. - Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. - Ajouter délicatement, en pluie, la farine tamisée et le beurre. - Le mélange doit se faire de façon aérée afin de ne pas alourdir la pâte. - Verser le mélange dans le moule et faire cuire à four moyen environ 30minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un petit couteau que vous planterez au milieu du gâteau, celui-ci doit ressortir sec. - Laisser refroidir avant de démouler. Préparation de la génoise au chocolat facile : - Couper la génoise en 2. - Faire fondre le chocolat et napper un morceau du gâteau. - Recouvrir avec la deuxième partie et napper le dessus. - Laisser refroidir dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Pour le gâteau aux fraises : - Équeuter les fraises et les laver (sans les faire tremper). - Couper le gâteau en 2. - Imbiber les deux parties avec un peu de kirsch. - Coupez les fraises et placez-les sur une partie du gâteau. - Recouvrir avec l’autre partie. - Napper de confiture de fraises. - Garnir avec la crème chantilly. Ce gâteau peut servir pour un anniversaire, par exemple.