Comment préparer une pâte à galettes ? (ingrédients, réalisation)

La pâte à galettes est facile à réaliser, ce sont les galettes elles même qui ne le sont pas. Pour faire une bonne pâte à galettes, il faut une bonne farine de blé noir ou de sarrasin et une crêpière bretonne appelée aussi "bilig". Cette recette facile à réaliser sera la base de toutes les galettes que vous ferez ensuite.

Ingrédients

Quantité pour une belle quantité de galettes, sachant qu'elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Et lorsque les galettes sont faites, vous pouvez les conserver environ 1 semaine dans du papier alu ou un papier film. - 500g de farine de sarrasin.
- 1 pincée de gros sel de mer.
- Eau (environ 1,5l).
- 1 verre d'huile d'arachide. - Un saladier.
- Une cuillère de bois. Temps de pause : 12 heures au frais.

Recette et astuces

La recette des galettes étant très simple à réaliser, voici quelques astuces pour garnir les galettes pour en faire de vrais repas en famille ou entre amis. - Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel, mélangez à la cuillère de bois puis faites un puits.
- Versez un peu d'eau puis délayez la farine en tournant, tout d'abord faites de petits cercles pour incorporer petit à petit la farine.
- Ajoutez régulièrement de l'eau en évitant de faire des grumeaux. La farine de blé noir doit être incorporée par petites doses.
- Lorsque votre pâte est faite, ajoutez de l'eau pour la liquéfier tout en la gardant un peu épaisse. - Il faut qu'elle coule un peu comme un yaourt liquide.
- A ce moment ajoutez l'huile, remuez pour bien mélanger.
- Couvrez puis mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Astuces pour les garnir - Lorsque vous allez faire vos galettes, mettez un peu de pâte à galettes sur une plaque en fonte et étaler avec la spatule puis, laissez cuire. Une galette ne se cuit que d'un coté.
- Cassez un œuf au centre, puis disposez du fromage râpé tout autour, deux demi-tranches de jambon blanc ou de jambon sec et un peu de beurre.
- Lorsque le fromage est fondu, rabattez les bords pour en faire un carré, passez la spatule dessous et faites glisser dans une assiette. - Galette nordique : garnissez avec du saumon fumé, des champignons préalablement dorés et de la crème fraîche. - Galette campagnarde : garnissez avec une tranche de lard fumé, des champignons, des oignons grillés et des pommes de terre. - Galette à l'andouille : quelques tranches d'andouilles, un œuf au centre, des pommes de terre et de la crème fraîche.