Comment préparer un cassoulet toulousain ? (ingrédients, préparation, cuisson)

Né dans la région de Toulouse, le cassoulet a su conquérir toutes les régions. Les restaurants spécialités du Sud-ouest sont en vogue. Mais, pourquoi ne pas faire votre recette de cassoulet maison. Il faut un peu de temps pour le réaliser, mais le résultat est toujours apprécié. Plat unique et généreux, il plaît aux petits comme aux grands.

Ce qu'il faut pour réaliser cette recette

Ingrédients pour 8 personnes - 1,5kg de haricots blancs.
- 2 gros oignons blancs.
- 8 saucisses fumées.
- 4 magrets.
- 4 cuisses de canard.
- 6 tranches épaisses de poitrine fumée.
- 150g de graisse de canard.
- 2 carottes.
- 1 filet d'huile d'olive.
- 1 bouquet garni (persil, thym et feuille de laurier).
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Sel et poivre du moulin. Temps de préparation
Faites tremper les haricots blancs la veille. Comptez ensuite environ 45 minutes pour préparer cette recette du cassoulet facile. Temps de cuisson
Plus un plat de cassoulet cuit, meilleur il est. Comptez au moins 4h de cuisson (1heure à feu vif et 3 heures à feu doux).

La recette pas à pas

- Epluchez vos oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, retirez-les du feu et réservez. - Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, et réservez.
- Faites fondre à feu doux la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Coupez chaque magret et chaque tranche de poitrine en 4 morceaux et mettez-les dans la graisse ainsi que les 4 cuisses et les 8 saucisses. Laissez une vingtaine de minutes à dorer et retournez de chaque côté.
- Retirez toute la viande et versez les haricots blancs dans cette même cocotte. Versez 2l d'eau. - Ajoutez les oignons, les carottes, le bouquet garni, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu vif.
- Mettez à feu doux et rajoutez tous les morceaux de viande. Laissez cuire tout doucement à couvert pendant au moins 3h. Astuces Préparez votre cassoulet la veille. Ce cassoulet traditionnel est encore meilleur réchauffé. Si vous le réchauffez au four, couvrez le dessus de la préparation de chapelure. Elle va légèrement griller en chauffant et le côté croustillant ravira les papilles.