Comment bien préparer un filet de porc ? (Ingrédients, préparation, astuces)

Pour préparer un repas copieux, savoureux et pas trop cher, le porc est la viande idéale. Voici quelques recettes de filet mignon pour épater vos convives : une version classique et une version exotique.

Recette de filet de porc au four

On peut très bien se contenter de cuisiner un filet mignon de porc tel quel, mais cela serait trop sec. Il est donc préférable de préparer un filet mignon avec de la farce. Ingrédients : - 500g de filet de porc,
- 5 tranches de jambon cru (type jambon de Bayonne),
- 5 tomates séchées,
- Quelques feuilles de basilic,
- 1 gousse d'ail,
- De l'huile d'olive,
- Du vinaigre balsamique,
- Du sel et du poivre. Préparation : - Couper les tomates et les mettre à macérer dans de l'huile d'olive, les feuilles de basilic et la gousse d'ail écrasée.
- Laisser reposer pour que les tomates prennent bien toutes les saveurs.
- Fendre le filet mignon sur la longueur, saler et poivrer et y étaler la farce à base de tomate séchée.
- Enrouler le filet par les tranches de jambon cru. Ficeler le tout de manière à ce que ce soit bien serré.
- Placer le filet dans un plat allant en four dans lequel vous aurez ajouté de l'huile.
- Cuire pendant environ 35 minutes à thermostat 6.
- Avant de servir, déglacer le jus de la viande avec du vinaigre balsamique.
- Faire bouillir et laisser réduire.
- Pour servir, couper le filet en fines tranches, déposer sur les assiettes et arroser de sauce. Ce plat peut être accompagné par des pâtes fraîches ou de la purée maison.

Recette de filet de porc exotique

L'avantage du porc, c'est que c'est une viande qui se marie bien avec les saveurs exotiques. Voici, la recette de porc à l'ananas. Ingrédients : - 1 filet de porc (plus ou moins 500 grammes),
- 1 ananas,
- 1 oignon,
- Du miel, de la sauce soja
- Du sel et du poivre,
- Du beurre,
- De l'huile. Pour préparer l'ananas : - Couper le coeur afin d'enlever la partie dure. Couper le reste en cubes grossièrement.
- Dans une casserole, verser de l'huile et une grosse noix de beurre, y ajouter le filet mignon qui a été préalablement coupé en tranches épaisses.
- Faire revenir puis réserver la viande.
- Placer alors dans la même poêle, l'ananas et l'oignon émincé. Faire suer le tout et y ajouter la viande.
- Saler et poivrer.
- Ajouter une cuillère à soupe de miel, un peu de sauce soja et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Servir le tout avec du riz blanc ou parfumé.