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Le bon pain

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Gérée par bonpainpro

Tags associés : pain, four à pain, croissants, viennoiseries, farines, gluten

17 blogs

70 posts

29/04/2015

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Articles récents de cette communauté

Baguettes au pesto pour l'apéro

ManueB

25 févr. 2024

Je suis fana de boulange !!!! Je fais des pains, des brioches sucrées, des brioches salées et aujourd'hui pour l'apéro de notre conseil d'administration j'ai fait des baguettes garnies de pesto !!!! Ça se mange tout seul, c'est si bon !!! Mes baguettes ne sont pas faites à 100% de levain, je me suis décidée trop tard pour le faire : j'ai fai

Pains à burger #boulange

ManueB

10 févr. 2024

On avait envie de manger des burgers. Mais qui dit burger dit pain. Dans les restaurants je ne trouve pas le pain très bon, il est plutôt industriel et léger. Comme j'adore la boulange j'ai fait mes pains à burger !! C'est vraiment pas compliqué. Dans ma pâte j'ai mis de la farine traditionnelle mais aussi de la farine d'amidonnier pour plus

Pain danois #boulange

ManueB

11 nov. 2023

J'adore la boulange, j'adore la brioche, j'adore le pain.... J'en fais plusieurs fois par semaine et cela depuis plus de 15 ans !!!!!! J'ai créé mon levain il y a presque 14 ans et avant je faisais du pain à la machine à pain - c'est ancien ça maintenant.... Je fais du pain avec toutes sortes de farines.. J'ai ai quelques kg à la maison. Lors

Focaccia

ManueB

12 août 2023

Voilà c'est la focaccia que je voulais faire la dernière fois ! Il faut être patient pour pouvoir la déguster : il faut déjà commencer la veille, donc il faut bien lire la recette et s'organiser.... C'est une recette de Salomé - elle l'a fait régulièrement, c'est donc une valeur sûre, hi h i hi ! Attention la pâte lève à température a

Focaccia à l'oignon rouge

ManueB

5 août 2023

Je continue dans mes recettes italiennes : la focaccia ! C'est une pâte à pain avec de l'huile d'olive que l'on étale et recouvre d'huile d'olive, parfois de gros sel - comme en Toscane - ou ici d 'oignon rouge , d'herbes. On la mange en sandwich, au gouter ou à l'apéro !!!! Pour une focaccia gourmande il faut : 500 g de farine T65 2 cuillère

Pain au levain rapide

ManueB

10 août 2022

Me revoilà après mon séjour en Italie , il y a fait très très chaud mais heureusement dans le petit village où on loge, la nuit il fait un peu plus frais. Chaque année j'emmène mon levain avec moi !!!! J'ai trop peu de le laisser seul pendant plus de quinze jours. J'emmène également ma farine, mais là bas mon levain n'est pas si en forme

Petits pains rapides

ManueB

6 août 2022

Lorsque je reviens d’ Italie , mon levain n'est pas en forme. Je l’emmène avec moi mais au retour il a du mal a reprendre. Il est en phase de convalescence pour l'instant :-) Je n'avais pas de pain et je ne voulais pas en acheter donc j'ai refait cette ancienne recette de pain rapide, il n'y a qu'une levée, la pâte se fait dans un cul de pou

Baguettes viennoises

ManueB

15 mai 2022

Pour notre petit déjeuner j'ai fait des baguettes viennoises ! On peut les couper en deux et mettre du beurre, de la confiture, du miel ou encore une pâte à tartiner !!!!! J'ai ai fait deux, une pour chacun ! Pour deux gourmands il faut : 100 ml de lait 10 g de levure de boulangerie fraiche 250 g de farine 50 g de sucre 50 g de beurre 1 œuf pou

Klöben d'Allemagne - pain aux raisins et amandes

ManueB

19 févr. 2022

Pour changer du pain au levain ou de la brioche j'ai fait ce pain aux raisins et aux amandes appelé aussi Klöben. C'est un pain blanc que l'on mange pour le petit déjeuner ou pour le gouter avec du beurre. C'est pas vraiment un pain ni une brioche, il y a du beurre dedans mais pas d’œuf ; mais beaucoup de raisins secs que j'ai fait tremper to

Bretzel - Alsace

ManueB

27 nov. 2021

J'ai préparé des bretzels pour un apéro ! On les trouve très souvent sur les tables en Alsace, pour les apéro lors de fêtes de famille, d'un mariage, d'un baptême, d'un enterrement. Et bien sûr on on les trouve dans les boulangeries ! Le bretzel est une pâte levée, que l'on façonne comme un cœur !!!! On le recouvre traditionnellement de

Pain aux graines ( recette rapide )

ManueB

10 nov. 2021

Pas de levain de prêt, pas envie d'aller à la boulangerie. La solution faire du pain quand même. Dans mon livre de recettes de pains italiens j'ai trouvé cette recette rapide avec du lait, de levure chimique et plein de graines dedans. Je teste... Il faut : 80 g de farine T65 80 g de farine semi complète de petit épeautre L'Epicerie en bocal

Pain Toscan

ManueB

12 oct. 2021

J'ai enfin fait du pain toscan ! C'est le pain que nous mangeons lorsque nous passons nos vacances en Toscane . On a la chance d'avoir un excellent boulanger dans le village ! Son pain est délicieux, aéré, croquant..... Mais la spécificité de ce pain est qu'il n'est pas très haut mais surtout il ne contient pas de sel. Lorsqu’on le goutte o

English muffins au levain

ManueB

11 sept. 2021

Il m'arrive parfois d'acheter des muffins anglais, ce sont des petits pains ronds que l'on déguste au petit déjeuner. C'est pratique lorsque je n'ai plus de pain ! C'est excellent, on les coupe en deux, je les toaste puis les mange avec un peu de beurre et de la confiture maison ! Dans cette recette il n'y a pas d’œuf, pratique aussi, et surto

Plaisir du four à pain

bonpainpro

1 juil. 2021

Passer une journée autour du four à pain quel plaisir ! Le four rustique de my-barbecue ( https://www.my-barbecue.com/fr/four-a-pizza-et-pain-rustique ) * Le four a été dérhumé à 4 reprises* Je lance la mise en c...

Fournée de pain au bois

bon-pain

26 mai 2021

Neuf miches de pain réalisées avec la bassine de pâte à pain en vidéo connexe.https://www.my-barbecue.com/fr/four-a-bois-maximus

Brioche fine

bon-pain

26 mai 2021

Recette de ma pâte à brioche:* 500 g de farine T45* 5 œufs (ou 6 s'ils sont petits)* 80 g de sucre* 10 g de sel* 1 sachet de levure boulangère lyophilisée* 2...

Brioche parisienne

bonpainpro

26 mai 2021

sans adjonction de liquide

Fournée de pain dans un four à bois

bonpainpro

26 mai 2021

Le four maximus avec neuf miches de painhttps://www.my-barbecue.com/fr/four-a-bois-maximus

Fournée de pain dans un four à bois

bonpainpro

26 mai 2021

Le four maximus avec neuf miches de painhttps://www.my-barbecue.com/fr/four-a-bois-maximus

Brioche parisienne

bonpainpro

26 mai 2021

sans adjonction de liquide

Des pains au chocolat maison

bonpainpro

26 mai 2021

La recette toute expliquées des chocolatines

Petits pains viennois au chocolat

ManueB

2 mai 2021

Eglantine adore faire de la boulange ! Cette fois ci elle nous a fait des petits pains viennois garnis de chocolat ! En fait elle a recyclé une ganache au chocolat qui a un peu été ratée... Elle choisit une recette de Sandra ! Pour 10 petits pains viennois il faut : 500 g de farine 10 g de sel 50 g de sucre 10 g de sucre vanillé 15 g de levure

Pain à burger à la farine de pois chiche - L'Epicerie en bocal

ManueB

27 avr. 2021

Je ne mange que rarement de burger. La dernière date peut être d'il y a deux ans !!! Je ne suis pas attirée particulière par ce genre de street food. C'est Eglantine et MonChéri qui en ont eu envie !!!! Pas question d'en acheter, en plus j'adore faire la pâte levée..... Hop je prends le livre d'Adeline et je fais sa recette mais avec un peti

Focaccia au levain - LEpicerie en bocal

ManueB

28 juil. 2020

J'avais fait une focaccia pour mes invités et le résultat était vraiment génial. Je vous partage cette recette si moelleuse et gourmande ! En plus vous êtes très nombreux et nombreux à avoir fait un levain pendant le confinement, voici aussi comment l'utiliser. Pour un moule rectangulaire il faut : 345 g de farine de grand épeautre L'Epicer

Pain de mie #partenariat

ManueB

10 mars 2020

Pendant longtemps j'ai acheté du pain de mie , car les filles me demandaient de leur préparer des croque monsieur par exemple. C'est vrai que grillé avec du beurre et de la confiture dessus c'est délicieux. Mais avez vous vu le reportage sur le pain de mie industriel ?? Waouuuu ça fait peur !!!! Il n'y a pas que de bonnes choses dedans, les in

Pain irlandais flocons d'avoine farine de seigle lait fermenté

ManueB

2 févr. 2020

Lorsqu'on n'a plus de pain , aller à la boulangerie mais quand c'est fermé que fait on ???? Mon levain est encore au frais, pas possible d'en faire un... Faire un pain à la levure ? Boff je suis habituée au gout du levain alors la levure ? J'ai la solution : du pain irlandais !!! Pas besoin de levure de boulangerie, pas de levée mais il faut i

Pain de mie tout moelleux

ManueB

23 nov. 2019

Salomé m'a demandé du pain de mie, oui mais pas du commerce. C'est tellement plus simple de le faire en plus dedans il n'y a que des produits de base, farine lait beurre et levure ! J'ai pris la recette de Yumelise, qui est moelleuse à souhait ! Pour un beau pain de mie il faut : 450 g de farine 130 ml de lait 130 ml d'eau 1/2 cube de levure de

Pain de mie

ManueB

24 août 2019

Eglantine part dans quelques jours pour Toulouse, elle m'a demandé de lui faire un pain de mie ! Tout simple comme demande ! Un bon pain de mie avec des produits basiques ! J'ai trouvé une recette chez Julia, elle fait son pain de mie au lait fermenté mais pour une fois je n'en ai pas, alors du lait va aussi ! Pour un pain de mie il faut : 150 g

Pain marocain au four

ManueB

10 juil. 2019

j'adore mon pain au levain, j'obtiens un résultat très satisfaisant, la mie est aérée, la croute fine et croustillante ! Mais de temps en temps j'aime aussi découvrir un nouveau pain, une nouvelle texture, de nouveaux gouts ! J'ai trouvé une recette de pain marocain à la semoule de blé fine chez Sahéla. Pour 6 pains il faut : 250 ml d'eau

Faire du pain de qualité

Dupont Marie

7 juin 2019

Matériel de restauration Il est agréable de pouvoir faire du pain dans un four en briques lorsque l'on a la chance de posséder un pétrin de qualité. C'est tout à fait mon cas car je me suis fourni d'un pétrin à spirale de 10 litres de type pétrin de pizzeria que j'ai trouvé sur un site de matériel de restauration ( en fait restoconcept p

Soda Bread aux fruits secs et à la cannelle

ManueB

30 mars 2019

Je n'ai plus fait de Soda Bread - pain irlandais - depuis fort longtemps. C'est un pain très vite fait, pas besoin de levure de boulangerie mais du bicarbonate et l'ingrédient essentiel le lait fermenté !!! que je l'aime celui ci..... J'ai préparé ce pain en version sucrée avec de la cannelle du miel, des amandes effilées, des pruneaux et un

Four à pain

bonpainpro

20 mars 2019

Dans un four maximus Le nouveau type de four qui monte très vite en chauffe et qui permet de faire des pizza et des fouées très facilement au vu de sa grande largeur. Mais le four à pain Maximus qui a été pris sur le site my-barbecue permet de faire de belles fournées de pain comme on peut le voir sur la photo ci-dessous. De plus il est équ

Pain de Mie

ManueB

26 janv. 2019

J'aime faire des pains différents car je me lasse vite. Presque plus de pain au levain, et celui ci n'est pas prêt et il ne serait pas cuit à temps. La solution aller à la boulangerie - celle au bout de la rue n''est pas top - sinon en faire ! J'ai donc fait un pain de mie, un pain tout doux pour de délicieuses tartines ! Belle recette trouvé

Pain Danois - Rugbrod

ManueB

17 janv. 2019

J'adore le pain, je l'aime sous toutes ses formes et aussi avec toutes sortes de farines, de graines ! J'ai eu l'habitude depuis toute petite de manger des pains foncés, aux graines, rarement du pain blanc ! Donc lorsque j'ai vu ce beau pain danois, avec de la farine de seigle et plein de graines, je devais le faire ! Vous savez que j'adore la bou

Un four à pain

bonpainpro

12 nov. 2018

Un four à pain en briques au fond du jardin qui nous permet de faire une fournée tous les week-end. Une fournée de pain bien sûr mais ce four nous sert aussi pour la cuisson des pizza ou des petites fouées saumuroises que l'on peut garnir de toutes sortes de choses. Quand la température du pain est à plus de 300 degrés vous pouvez faire de

Pain à la cannelle

ManueB

26 mai 2018

On est fan de cannelle et dans la brioche ou un pain c'est un régal..... Cette recette a été publiée par ma copine Aurélie, chez elle ce pain a eu un grand succès alors pas le choix, je devais la faire ! J'ai utilisé une farine du Moulin de Hurtigheim à base de fruits secs, se sera encore plus gourmand, mais une farine de blé ou d'épeautr

Petites brioches à la gelée de groseilles

ManueB

19 mai 2018

Le weekend il est indispensable de faire et de partager de la brioche ! C'est si bon et maintenant je n'ai plus peur de faire une pâte levée, j'ai " la main " comme on dit ! Je n'ai pas voulu faire une grande brioche mais plutôt des individuelles avec un joli façonnage ! J'ai pris une base de pain au lait. Pour plus de gourmandise, j'ai rajout

Brioche au petit déjeuner

bon-pain

19 avr. 2018

Vous vous trouvez dans un petit hôtel tout à fait sympa. Mais quelle n'est pas votre surprise (très bonne disons le) lorsque l'on vous sert une belle brioche maison toute chaude au petit-déjeuner. On dira, pour nous qui sommes assez habitué à ce genre d'hébergement que ce n'est pas commun. Sur ce blog on vous offre en plus la recette de cett

Pain au lait tressé

ManueB

14 avr. 2018

Pour changer de la brioche j'ai fait un pain au lait tressé pour notre petit déjeuner du weekend. Pour une grosse tresse ou deux petites il faut : 550 g de farine 300 ml de lait 50 g de beurre 80 g de sucre 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 20 g de levure fraiche 1 cuillère à soupe d' eau de fleur d'oranger 1 jaune d'oeuf pour

Pain à la pomme de terre, citron et romarin

ManueB

20 mars 2018

Chez nous le pain , c'est un aliment de base, on en mange le matin, parfois le midi et le soir avec une salade, une soupe et un morceau de fromage. Je fais depuis des années trois fois par semaine - à peu près - mon pain au levain . Pour changer aujourd'hui j'ai fait un pain salé et rapide à base de pomme de terre , de romarin et d'un peu de c

Pain de mie aux flocons d'avoine sans pétrissage

ManueB

10 févr. 2018

Carole a mis sa recette de pain de mie sans pétrissage, ça tombait bien car ma miche de pain au levain était presque terminée. Comme mon levain n'aurait pas été prêt pour avoir un pain le soir, j'ai donc fait sa recette ! Pour un moule à cake il faut : 350 g de farine T65 50 g de flocons d'avoine 2 cuillères à soupe de lait en poudre 1 cu

Antoine Bourbak

bon-pain

27 janv. 2018

Monsieur Antoine Bourbak nous livre ici toutes ses passions et cela va de la cuisine à la robotique en passant par le jeu de billard. Quand je parle de cuisine je pense en premier lieu aux viennoiseries et au pain car ce monsieur possède un four à pain et fait vraiment un pain de très grande qualité ! Quand on parle de robotique il s'agit avan

Fours à pain en Bretagne

maisonnatiliacholet

27 janv. 2018

Des fours à pain En se promenant au fin-fond de la Bretagne on rencontre un certain nombre de fours à pain. Mais tous ces fours ont une particularité c'est qu'il sont fait en extérieur sans protection. En effet dans certaines régions de France les fours à pain sont protégés par un fournil qui permet d'enfourner les pains en restant à l'abr

La résidence des Artistes

katrecfbl

14 janv. 2018

Un hôtel où nous avons été très bien reçu en Bretagne à Roscoff. Il s'agit de l'hôtel La résidence des Artistes. De très belles chambres très confortables avec un grand lit. Un petit-déjeuner superbe....

Un hôtel de luxe

katrecfbl

14 janv. 2018

C'est un hôtel près de Brest. C'est un cadeau de retraite qui m'a été fait donc la réservation à été faite en notre nom. Nous avons été très bien reçu et installés dans une grande chambre (à peine une suite quand même !) Un diner merveilleux avec deux serveurs rien que pour nous mais surtout le petit-déjeuner fut superbe avec une om

Hôtel en Bretagne

katrecfbl

13 janv. 2018

Un super hôtel à Roscoff dans une belle petite ville de Bretagne. C'est l'hôtel la résidence des Artistes. Avec un petit déjeuner de grande classe et des chambres trois étoiles

Pain au levain aux fruits secs

ManueB

7 oct. 2017

Je continue à faire des pains au levain mais je ne partage plus mes recettes, il y en a plein dans ma rubrique La ronde des pains.Aujourd'hui c'est un pain qui change ; un pain où j'ai rajouté plein de fruits secs, un pain pour le gouter ou pour le petit déjeuner ! Je l'ai cuit en cocotte. Voici ma recette : 300 g de farine T 65 100 g de farine

Pain de mie complet

ManueB

30 sept. 2017

J'aime bien le pain de mie, j'en fais de temps en temps, ça fait de belles tartines moelleuses pour le petit déjeuner. Salomé m'a demandé de lui préparer des sandwichs pour sa sortie terrain avec son école. Comme elle ne mange plus de viande je préfère préparer un bon pain avec de la farine complète. Un pain qui nourrit et qui est facile

Focaccia aux fanes de radis

ManueB

28 juin 2017

Le magasin Dinali de Strasbourg a fermé ses portes pour se déplacer. Mais avant de fermer, les livres ont été bradés. Je n'ai pas résisté à y aller car cette boutique est très bien achalandée en livres de cuisine. J'ai acheté le super livre de Sonia Ezgulian. J'ai déjà repéré de nombreuses recettes dont cette focaccia aux fanes de ra

Pain de mie

ManueB

10 avr. 2017

Pourquoi acheter du pain de mie ? C'est si simple à faire et surtout rien à voir avec celui du commerce.... Celui ci ne contient que de bons ingrédients.. il faut juste être patient avant de pouvoir le déguster : tout frais il se coupe difficilement. Pour un gros pain de mie il faut : 500 g de farine T65 300 ml de lait 35 g de sucre 65 g de be

Petits pains au sésame

ManueB

9 févr. 2017

J'ai acheté il y a quelques années un livre génial sur les pains du monde ! On retrouve les pains plats, les pains au levain, les pains apéritifs mais aussi des brioches. Pour changer de mon pain habituel - parfois notre palais en a marre - j'ai trouvé cette recette de petits pains au sésame. J'ai juste remplacé la farine complète par de la

Pain au lait fermenté et fruits secs

ManueB

1 févr. 2017

J'ai très souvent du lait fermenté dans mon réfrigérateur. Je l'utilise pour faire des pancakes, des cakes, des muffins mais aussi un pain rapide que l'on appelle Soda Bread ! Ce pain ne demande aucune compétence, il est fait avec de la levure chimique. Cette fois ci j'ai ajouté des fruits secs dedans pour avoir un pain pour le petit déjeune

Pain cocotte de Jim Lahey

ManueB

19 janv. 2017

Aujourd'hui je vous propose un pain sans levain , sans pétrissage. Il faudra juste être très patient car il faut attendre au moins 18 heures pour pouvoir en manger. J'avais mis la recette de côté de ce pain qu'avait publié ma copinaute Marie Christine. Il se cuit aussi en cocotte mais de façon différente puisque la cocotte est d'abord chauf

Pain de mie

ManueB

26 nov. 2016

De temps en temps je fais un pain de mie , je préfère le faire que l'acheter où il y a plein de conservateurs et émulsifiants.Le faire est vraiment facile, on ne met que de bons ingrédients et c'est tout ! J'ai trouvé la recette sur ce site dédié à Thermomix mais un simple robot ira tout aussi bien.Pour un pain de mie gonflé il faut : 150

Le saucisson en brioche

Dupont Marie

24 nov. 2016

Avec une bonne pâte à brioche maison ce saucisson en brioche est vraiment une recette qui plaît à tous. Nous la servons dans la famille le soir de Noël après les tournois de tarot !

Lanières de choux vert

Dupont Marie

24 nov. 2016

Voici une recette d'hiver très sympa qui peut accompagner aussi bien du saumon que du boeuf ou du canard Elle demande un peu de travail mais cela vaut le coup vraiment

Petits pains au lait et aux flocons d'avoine - sans pétrissage

ManueB

17 sept. 2016

J'adore le pain et j'en fais plusieurs fois dans la semaine. Pour changer du pain au levain j'ai vu sur les réseaux sociaux les petits pains au lait de Flo de Manakai ! J'ai été tout de suite attirée : ils avaient l'air si bon ! Flo a très vite mis sa recette sur son blog.... chouette !!!!!!! Pour une dizaine de petits pains il faut : 220 g de

Petits pains au lait

ManueB

10 sept. 2016

Je n'ai pas de petits pains au lait depuis de nombreuses années je pense qu'il n'y a même pas de recettes ici !!! Le comble pour moi !!!! J'ai trouvé la recette chez ma copine Carine du blog kouglof et Chocolat. Pour 12 petits pains il faut : 200 ml de lait 1 sachet de levure de boulangerie 500 g de farine 60 g de sucre 2 oeufs 110 g de beurre p

Pain brioché aux amandes raisins secs et orange confite

ManueB

22 mai 2016

Pour changer de la brioche si on se régalait avec ce pain brioché ? C'est en voyant la photo de ce pain chez Doria que j'ai eu envie de le faire. J'ai fait avec les ingrédients que j'avais sous la main; par exemple j'ai remplacé l'au de faisselle par moitié lait moité eau et la ricotta par du yaourt épais. Voici ma version toute aussi gourma

Pain au maïs

ManueB

21 mai 2016

Je suis toujours à la recherche de recettes différentes de pains . Et comme je n'aime plus trop le pain fait uniquement avec de la levure de boulangerie j'adapte donc avec du levain. Ce pain de maïs est une recette Demarle. Voici ma version au levain, il faut : 350 g de farine T65 150 g de farine de maïs 50 g de semoule de maïs ou polenta 10 g