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Recette facile de la tarte au citron (ingédients, réalisation)

Il existe une dizaine de variétés de citron. Les plus connues sont le citron eurêka (le plus vendu en supermarché), le citron lisbon (a un goût très acide et à la fois un peu amer), idéal pour les recettes de tarte au citron, et enfin le citron verna (très apprécié pour préparer une tarte au citron car il n’a pratiquement pas de pépin, ce qui rend la préparation plus facile). La recette de la tarte au citron est très facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (20mn de préparation et 20mn de cuisson)

- Environ 200g de pâte sablée.
- 1 pâte d’amande douce d’environ 50g.
- 150g de sucre en poudre.
- 100g de beurre.
- 3 œufs entiers.
- Le zeste râpé de deux citrons non traités.
- Le jus de trois citrons de taille moyenne (1 eurêka, 1 lisbon, 1 verna). Pour la meringue - 3 blancs d’œufs.
- 150g de sucre en poudre.

Conseils de préparation

- Déroulez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé préalablement étalé sur le plan de travail.
- Mettez la pâte dans un moule à tarte, et formez soigneusement les bords.
- N'oubliez pas de piquer le fond de la pâte avec une fourchette avant de la mettre au four (il est préférable de mettre des haricots secs sur la surface pour éviter qu’elle ne lève à la cuisson).
- Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C (th6) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 15mn).
- Étalez la pâte d’amande douce sur le fond de tarte cuite.
- Mélangez le zeste et le jus de citron, le sucre, ainsi que les œufs.
- Sur un feu très doux, laissez cuire le mélange dans une casserole en le remuant constamment avec une spatule en bois.
- Ensuite ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, et attendez l’ébullition.
- Versez la crème sur le fond de la tarte.
- Préchauffez le four à 150°C (th 5).
- Mettez la tarte au citron au four pendant 15mn.
- Une fois les 15mn passées, laissez la tarte refroidir doucement. Préparation de la meringue
- Montez les 3 blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajoutez-y le sucre.
- Battez à pleine vitesse jusqu’à ce que le sucre soit dissout (environ 5mn).
- Dressez la meringue sur la tarte, avec une poche à douille.
- Faites cuire la meringue dans le four en position grill pendant 2mn. La tarte au citron est à consommer froide. Elle est très agréable avec un thé glacé.

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