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Comment réaliser la verrine de crevette ? (ingrédients, préparations)

La verrine a fait son entrée assez récemment en cuisine. Il s'agit d'une présentation au verre. Les verrines se servent en entrée d'un repas, en apéritif, au brunch ou lors d'un cocktail dînatoire et permettent de sublimer la présentation des aliments. Voici une recette, très simple, de verrines aux crevettes roses.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Les ingrédients pour 6 verrines - 200g de crevettes surgelées ou mieux fraîches.
- 2 pomélos.
- 2 brins d'aneth.
- 150g de fromage blanc allégé ou de faisselle égouttée.
- Une cuillère à café de moutarde.
- 1 jaune d’œuf.
- 2 cuillères à café de jus de citron jaune.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
- Quelques gouttes de tabasco.
- 3 cuillères à café d’œufs de lympe.
- Sel, poivre du moulin. Temps de préparation 20 minutes. Temps de cuisson Pas de cuisson.

La recette, pas à pas

- Décortiquer les crevettes.
- Éplucher les pomélos et peler à vif les quartiers pour enlever leur peau.
- Couper chaque quartier en 3.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron.
- Fouetter et ajouter au fur et à mesure, en plusieurs fois le fromage blanc.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le concentré de tomates et remuer.
- Ajouter quelques gouttes de tabasco, selon votre goût, puis remuer à nouveau.
- Ajouter les crevettes et mélanger.
- Répartir dans 6 verrines.
- Ajouter 1/2 cuillère d'œufs de lympe noirs et une brindille d'aneth.
- Conserver au frais jusqu'au service. Cette recette peut se préparer à l'avance et même la veille. La verrine de crevettes s'accommode de multiples façons. Voici quelques exemples : - En verrine crevettes asperges.
- En verrine crevettes concombre.
- En verrine d'avocats crevettes.
- En verrine saumon crevette...

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