Comment préparer une sauce blanche pour kebab ? (ingrédients, préparation)

Vous adorez le doner kebab, et faire un kebab chez vous vous trotte dans la tête depuis longtemps. Pour cela, il vous faudra maîtriser le pain kebab maison, la découpe de la viande, et bien évidemment la sauce blanche qui incarne ce sandwich. Faire une sauce blanche est aussi simple que rapide : vous trouverez ici la recette la plus courante, avec les variantes possibles.

Ce qu'il vous faut

Ingrédients Pour un gros pot de sauce pita (environ 4 personnes, selon les appétits) : - 300g de fromage blanc ou 2 yaourts nature et 1 cuillère à soupe de fromage blanc.
- 1 demi gros oignon OU une échalote.
- 2 gousses d'ail.
- Le jus d'un demi-citron.
- Persil, ciboulette.
- Sel, poivre.
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise OU d'huile d'olive.
- Coriandre (facultatif).
- Menthe (facultatif). Astuce
Vous pouvez utiliser du yaourt au lait de brebis, ou panacher un yaourt de chaque. Votre sauce gagnera en acidité. Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : Cette recette ne demande pas de cuisson. Temps de repos : Pour développer l'arôme de la sauce, laissez-la refroidir 15 minutes au frigo.

La recette pas à pas

- Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les, puis découpez en petits dés (vous pouvez utiliser un presse ail si vous en avez un).
- Épluchez puis émincez votre demi oignon ou votre échalote.
- Versez le fromage blanc OU le mélange de yaourt et de crème fraîche dans un saladier. Battez légèrement. - Incorporez la mayonnaise ou l'huile d'olive, pour figer un peu l'ensemble.
- Salez, poivrez, et ajoutez l'ail et l'oignon/l'échalote. Mélangez à nouveau.
- Ajoutez le persil, la ciboulette et, si vous le souhaitez, la menthe et la coriandre.
- Versez le jus de citron, et mélangez bien.
- Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
- Réservez au frais. Astuces et variantes
Si vous utilisez de la menthe, mettez-en peu, car le goût est rapidement très fort et l'emporte sur les autres aromates. Certaines recettes intègrent des petits morceaux de cornichons, ou de concombre. Pour la version avec des concombres, vous seriez tout près de réaliser un tzaziki, recette grecque qui se marie davantage avec le saumon fumé et les blinis. Cette recette est tellement rapide que rien ne vous empêche de la préparer pendant que vos pains pour kebab sont en train de lever !