Comment préparer une charlotte au chocolat ? (Ingrédients, préparation, cuisson)

Cécile

9 avr. 2011

La charlotte au chocolat est un classique, mais elle fait toujours le bonheur des amateurs de chocolat. Réaliser une délicieuse charlotte à la mousse au chocolat n'est pas compliquée et c'est un dessert que vous pouvez préparer la veille. Voici la recette d'une charlotte au chocolat noir, 70% de cacao.

Ce qu'il faut pour réaliser la recette

Ingrédients : Pour une recette de la charlotte au chocolat pour 8 personnes, comptez : - 30 biscuits à la cuillère,
- 300g de chocolat noir à 70% de cacao,
- 4 œufs entiers plus 1 blanc d'œuf,
- 150g de sucre,
- 20g de beurre,
- 1 pincée de sel. Temps de préparation : Comptez 30 minutes pour réaliser votre mousse au chocolat et 15 minutes pour le dressage. Temps de repos : La charlotte au chocolat est un dessert sans cuisson, mais qui nécessite au moins 4 heures au réfrigérateur pour que la mousse au chocolat se fige. Un conseil, préparez-la la veille.

La recette, pas à pas

- Faire fondre votre chocolat au bain-marie jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse. Ajoutez le beurre au chocolat pour le faire fondre.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.
- Retirez du feu le chocolat et le beurre fondu et ajoutez les jaunes d'œuf, un à un, en mélangeant énergiquement. Ajoutez le sucre en poudre. Et remuez la préparation jusqu'à ce que les grains de sucre en poudre soient fondus.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et les 50g de sucre en poudre restant. Vos blancs doivent être bien fermes.
- Ensuite, ajoutez-les délicatement à la préparation de chocolat.
- Tapissez votre moule à charlotte (le fond et les bords) de biscuits à la cuillère. Versez la moitié de la mousse au chocolat. Rajoutez une couche de biscuits à la cuillère et versez le reste de la mousse.
- Couvrir d'un film et mettez au réfrigérateur, pour un minimum de 4 heures. Servez votre charlotte accompagnée de crème anglaise. Astuces : Pour personnaliser votre charlotte, vous pouvez ajouter à votre mousse au chocolat, lorsque vous fondez le chocolat noir, quelques gouttes d'huiles essentielles de menthe poivrée, d'orange, de citron ou de pamplemousse. Plaisir du palais assuré.

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