Comment préparer un punch planteur pour l'apéritif ?

Le punch est une boisson à base d'alcool très fréquemment utilisée aux Antilles, en Guyane ou à la Réunion. Il est à base de sucre de canne et de rhum blanc. Le punch est une boisson appréciée comme apéritif, mais, comme il se boit très facilement, donc à consommer avec modération. La recette du punch planteur n'est pas difficile.

Les ingrédients

Pour confectionner un punch planteur il faut réunir les ingrédients suivants : - 2 grands verres de rhum blanc,
- 3 citrons verts,
- 500g de sucre de canne de préférence. Pour une deuxième formule du Punch antillais, réunir les ingrédients suivants : - 1 verre à moutarde de rhum planteur,
- 2 gros citrons,
- 250g de sucre. Ce punch doit être préparé au moins six heures à l'avance. Ingrédients pour la punch soda à la menthe : - 2dl de rhum,
- 6 grandes feuilles de menthe fraîche,
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre,
- quelques fraises, ou framboises ou des grains de raisin blanc,
- Eau gazeuse.

Les recettes pas à pas

Nous donnerons ici plusieurs variantes du Punch Planteur. Ce sont des recettes exotiques faciles ; le plus souvent, il faudra utiliser de grands verres à punch pour le service. - Faire un sirop avec le sucre et deux verres à moutarde d'eau.
- Laisser refroidir.
- Verser dans un broc.
- Mélanger à ce sirop le jus des citrons verts, puis le rhum blanc.
- Dans des gobelets, mettre une cuillère à soupe de glace pilée, un petit morceau d'écorce de citron vert.
- Verser dessus le mélange de sirop au rhum.
- À servir très froid, et même glacé de préférence. Formule du punch planteur : - Faire fondre le sucre dans 1/2 litre d'eau bouillante (il ne faut pas faire cuire ce sirop).
- Laisser refroidir.
- Émincer 2 gros citrons avec leur écorce.
- Verser le rhum sur les citrons.
- Laisser macérer pendant six heures.
- Mélanger ensuite cette macération avec le sirop.
- Servir dans des verres contenant de la glace pilée, avec des pailles. Le punch soda à la menthe : - Mettre l'alcool dans un shaker.
- Ajouter les feuilles de menthe, le sucre et quelques petits morceaux de glace.
- Secouer ce mélange, le filtrer dans de grands verres contenant chacun quelques framboises ou fraises ou bien encore des grains de raisin blanc.
- Remplir les verres avec de l'eau gazeuse glacée, décorer avec une ou deux feuilles de menthe.