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Comment préparer des verrines salées chaudes ? (ingrédients, préparation, cuisson)

Les verrines salées sont les nouvelles tendances lors d'un apéro entre amis. Les recettes sont simples et originales. Dans cet article, vous découvrirez comment confectionner deux verrines : une verrine crème d'avocat et crevettes en gelée de curry et une verrine crème de chou-fleur truffée.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Ingrédients pour la crème d'avocat et crevettes en gelée de curry
- 2 avocats murs à point.
- 100g de crevettes.
- 47 feuilles de gélatines.
- 1 citron vert.
- 2 piments oiseaux.
- 10 brins de ciboulette.
- 10 brins de coriandre.
- 1 cuillerée à café de curry en poudre. Le temps de préparation
15 minutes environ. Ingrédients pour la crème de chou-fleur truffée
- 1 gros chou-fleur.
- 40g de brisures de truffes.
- 1 boîte de jus de truffe.
- 1l de bouillon de légumes.
- 75cl de crème fraiche.
- Sel.
- Poivre. Temps de préparation
10 minutes environ. Temps de cuisson
15 minutes environ.

La recette, pas à pas

Pour la crème d'avocat et crevettes en gelée de curry - La crème : Couper les piments en petits morceaux en élimant les graines. Ciseler les herbes. Râper et réserver le zeste du citron vert avant de le presser.
Peler et couper en deux les avocats puis en faire des petits dés, les arroser d'une cuillerée à café de jus de citron.
Mettre le reste de la pulpe d'avocat dans un mixeur, ajouter le jus de citron, le piment, les herbes, mixer quelques secondes et réserver au réfrigérateur.
- La Gelée : Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Après 10 min, faire chauffer 10cl d'eau dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, laisser fondre, retirer du feu, ajouter le zeste râpé du citron vert, puis le curry et les dés d'avocat réservés.
Répartir la crème d'avocat dans 6 petits verres, ajouter une cuillerée à soupe d'avocat en gelée poser une crevette dessus et réserver au réfrigérateur 1 h au minimum avant de servir. Pour la crème de chou-fleur truffée - Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les laver, en réserver deux. Porter le bouillon de légumes à ébullition, y plonger les bouquets de chou-fleur, porter à frémissements 8 à 10 min jusqu'à ce que qu'ils soient tendres.
- Réserver la moitié du bouillon. Faire chauffer 50cl de crème. Reverser le bouillon de chou-fleur dans la casserole, ajouter la crème bouillante.
- Passer le tout au mixeur plongeant, incorporer le jus de truffe. Poivrer, mixer, remettre sur feu doux Râper les deux bouquets de chou-fleur crus.
- Fouetter la crème restante en chantilly en ajoutant une pincée de sel. Répartir le chou-fleur râpé dans les bols. Verser la crème de chou-fleur.

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