Comment préparer des paupiettes de veau à la crème ? (ingrédients, préparation, cuisson)

Les paupiettes de veau peuvent se déguster de différentes façons. Nous verrons ici une recette de paupiettes de veau aux champignons et à la crème, très goûteuse et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour cuisiner les paupiettes de veau, nous aurons besoin de : - 4 belles paupiettes de veau.
- 10cl de crème fraîche épaisse.
- 1 gros oignon.
- 150g de champignons de Paris.
- 1 cube de bouillon.
- 1kg de pommes de terre.
- Quelques feuilles de persil plat.
- Sel, poivre.

Préparation

La préparation et la cuisson de ce plat requiert une bonne heure, prenez vous-y donc suffisamment à l'avance. Pour mener à bien cette recette, procédez comme suit : - Découpez l'oignon en lamelles et faites-le suer (il devient translucide) avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
- Faites revenir les paupiettes avec l'oignon pour les faire colorer.
- Coupez les pommes de terre en gros cubes.
- Une fois les paupiettes colorées, baissez le feu et ajoutez un demi-verre d'eau (environ 10 cl) avec le cube de bouillon.
- Faites fondre le cube de bouillon et versez les pommes de terre. Saupoudrez de quelques herbes de Provence.
- Couvrez et laissez mijoter une bonne demi-heure, en remuant de temps en temps et en vérifiant la cuisson des pommes de terre.
- Légèrement avant la fin de la cuisson des paupiettes de veau, et celle des pommes de terre terminée, mettez les champignons coupés en tranches et lavés à cuire avec le plat.
- Laissez mijoter une petite dizaine de minutes, et ajoutez la crème fraîche qui donnera du fondant à votre sauce, ainsi que le persil plat.
- Assaisonnez le plat selon le goût. L'heure est maintenant venue de déguster ce plat savoureux. Bon appétit ! Conseils - Pour un plat plus économique, on remplacera les paupiettes de veau par des paupiettes de porc. Les temps de cuisson restent identiques.
- Prenez des pommes de terre à chair ferme, type charlotte pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des champignons plus nobles (girolles, trompette de la mort...), mais on prendra alors soin de les faire poêler à part et de les incorporer à la recette lors du dressage.