Comment préparer des macarons salés ? (ingrédients, préparation, cuisson)

Le macaron est normalement un petit gâteau à l'aspect grauleux, moelleux à l'intérieur, de forme arrondie et ne dépassant guère 5cm de diamètre. Il est normalement à base de poudre d'amande, de blancs d'oeufs et de sucre glace. Mais il est également possible de préparer des macarons salés et ce sont ces recettes que nous présenterons ici.

Les ingrédients

Pour réussir la préparation des macarons au saumon fumé pour six personnes, il faut réunir les ingrédients suivants : - 2 blancs d'oeufs.
- 140g de sucre glace.
- 80g de poudre d'amandes.
- 20g de sucre en poudre.
- 250g de fromage frais.
- Le jus d'un demi citron.
- 2 cuillères à soupe d'aneth.
- Sel et poivre du moulin.
- 3 tranches de saumon fumé. Temps de préparation : 35 minutes. Temps de cuisson : 12 minutes.

Les recettes pas à pas

Pour réaliser cette recette simple et bonne de macarons salés, il faut suivre les consignes suivantes : - Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace ; les mixer dans un robot afin que le mélange soit homogène.
- Tamiser la préparation au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé et réserver.
- Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel ; lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter une cuillère de sucre en poudre puis l'ensemble du sucre.
- Incorporer progressivement aux blancs d'oeufs le mélange sucre-glace, poudre d'amandes ; mélanger délicatement à la spatule en faisant attention à ne pas casser les blancs.
- Disposer les macarons sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faire des petits tas suffisamment espacés.
- Laisser coûter les macarons pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffer votre four à 150°.
- Déposer la plaque de macarons sur au moins deux ou trois plaques et mettre au four pendant 12 minutes tout en surveillant la cuisson.
- Sortir du four, laisser tiédir et décoller les macarons de la plaque.
- Mélanger le fromage frais et l'aneth ainsi que le jus de citron, le sel et le poivre. Bien malaxer l'ensemble que l'on mettra dans une poche à douille pour macaron à embout cannelé ; s'en servir pour en mettre sur la moitié des macarons. - Ajouter ensuite une lamelle de saumon par-dessus le mélange à base de fromage.
- Recouvrir chaque macaron de sa moitié.
- Remettre au frais jusqu'au moment de servir.