Comment préparer des galettes de sarrasin bretonnes ? (ingrédients, préparation)

Cocopassions

6 avr. 2011

La spécialité culinaire phare de la Bretagne, ce sont sans conteste les galettes bretonnes, ces galettes salées que l'on accompagne d'une bolée de cidre, que l'on déguste dans les crêperies avant les crêpes bretonnes sucrées. Elles étaient la base de l'alimentation de la population rurale bretonne et étaient appelées galette au "sarrasin" en raison de sa couleur noire donnée par le blé noir.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Voici la recette de la galette de sarrasin complète :
Ingrédients pour 8 galettes
- 350g de farine de blé noir. - 80cl d'eau. - 2 cuillères à soupe de farine de blé noir. - 8 œufs +2 œufs pour la pâte. - 4 tranches de jambon cuit. - 100g de gruyère râpé. - Sel, poivre.
Temps de préparation
15 minutes.
Temps de cuisson
8 minutes.

La recette pas à pas

La veille
Préparer la pâte :
- Verser la farine et le sel dans un saladier et former une fontaine. - Verser de façon progressive l'eau en battant la pâte à l'aide d'un fouet. - Ajouter 2 œufs tout en continuant de battre pour faire entrer de l'air.
Le lendemain
- Couper le jambon en lamelles de 1cm de large et 3cm de long. - Beurrer une poêle à crêpe. - Verser une louche de pâte tout en tournant la poêle. - Lorsque la pâte est prise, casser un œuf en son centre et saupoudrer de gruyère râpé. - Saler, poivrer et ajouter du jambon. - Une fois le blanc d'œuf pris, replier les extrémités vers le centre et servir.
Il existe autant de recettes de galettes bretonnes que de familles bretonnes. Chacune détient la véritable recette de la crêpe bretonne. Vous trouverez de nombreuses variantes
La galette bretonne est appelée crêpe bretonne au sarrasin par les Bretons. Et la crêpe sucrée, crêpe de froment. La galette bretonne complète est la plus courante, mais vous pouvez réaliser la recette des galettes bretonnes de multiples manières. La garniture des crêpes bretonnes se décline à l'infini :
- A l'orientale avec poivrons et merguez. - A la normande avec jambon, champignons et crème fraîche... - Ou simplement, avec les restes de votre frigo pour les liquider.
Pour un déjeuner, il faut compter 2 galettes salées par adulte.

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