Comment cuisiner le chou romanesco ? (astuces, recettes)

FRINOT Fabienne

7 avr. 2011

Le chou romanesco, appelé aussi brocoli à pomme, fait partie de la famille des choux fleurs. On pourrait le confondre avec le brocoli par sa couleur verte, et avec le chou fleur par sa forme. Il peut servir de décoration car ses bourgeons floraux sont beaux et originaux. Comment cuisiner le chou romanesco ? Toutes les explications dans cet article.

Les ingrédients

Voici la liste des ingrédients qu'il vous faut pour 5 personnes : - 1 chou fleur romanesco. - 60g de fromage râpé. - 100g de noix. - 175g de lait. - 225g de crème fraîche liquide. - 1 œuf. - 1 cuillerée à soupe de persil haché. - 150g de pâtes savoyardes. - 50g de jambon blanc. - 50g d'oignon. - 1 branche de thym. - Du sel, du poivre, et de la noix de muscade.

La préparation

- Une fois que vous avez réuni tout les ingrédients, faîtes cuire le chou romanesco à la vapeur après l'avoir coupé en petits morceaux réguliers, mettez-en de côté pour la décoration du plat. - Coupez les noix en en petits bouts et faîtes chauffer à feu doux 125g de crème, le lait, et la branche de thym. - Retirez ensuite du feu, ajoutez les noix coupées, et laissez refroidir. Au bout de quelques heures, enlevez le thym et mixez la préparation obtenue en ajoutant du sel, du poivre, et de la noix de muscade.
- Faîtes chauffez de l'eau, coupez l'oignon, puis torréfiez les noix à l'aide d'une poêle à sec. - Réservez les noix et faîtes revenir dans cette même poêle les pâtes et l'oignon haché, mouillez ensuite avec l'eau chaude. - Faîtes cuire jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé. Incorporez les noix grillées ainsi que la crème fraîche et laissez cuire 1 minute. - Ajoutez hors du feu le jambon coupé en dès.
Passons maintenant à la préparation de l'appareil pour gratiner lors de la cuisson du choux romanesco : - Mélangez le fromage, le lait de noix, le reste de crème fraîche, l'œuf, le persil, et assaisonnez à votre goût. - Réalisez votre gratin de chou romanesco en alternant dans un plat une couche de pâtes et une couche de chou puis versez l'appareil. - Vous pouvez alors décorer votre plat avec les morceaux de chou mis de côté. Placez le tout au four sur thermostat 6 (soit 180°) et laissez cuire 25 minutes. Voilà, c'est le moment de déguster.

Comment préparer des endives en salade ? (ingrédients, préparation)

L’endive est une plante qui pousse deux fois par an. elle est connue encore sous le nom de chicon. elle est consommée crue ou préparée. c’est dans la partie nord de la france ainsi qu’en belgique que l’endive est appelée chicon. mais quelles sont les particularités des endives et comment peut-on préparer cette plante afin de nous faire plaisir et surprendre nos proches avec un nouveau plat ?

9 avr. 2011

Plus de la catégorie » Recettes

Comment préparer une confiture aux pommes ? (ingrédients, préparation)

La confiture est sans aucun doute le symbole d'un bon petit déjeuner à la bonne française. on peut préparer des confitures avec presque toutes les variétés de fruit. d'origine très ancienne, c'est un bon moyen de conservation. il est tout à fait possible de préparer des confitures à la maison en suivant une recette toute simple qui ne demande pas beaucoup de temps.

8 avr. 2011

Plus de la catégorie » Recettes

Comment préparer des pommes de terre rôties ? (ingrédients, préparation)

Voici une recette de pommes de terre qui ne prend pas des heures : les pommes de terre rôties. petits ou grands, personne ne fait la tête devant son assiette remplie de ces tubercules croustillants dehors et moelleux dedans avec juste ce qu'il faut d'ail pour en relever la saveur et l'intérêt.

14 avr. 2011

Plus de la catégorie » Recettes

Recette à base de tapas espagnol

Les tapas sont des amuse-gueules individuels de la cuisine espagnole que l'on trouve au comptoir de beaucoup de bars, généralement servis en même temps que l’apéritif. l'histoire raconte que le roi avait imposé pour gérer les alcooliques d'une nuit des tavernes, qu'une tranche de jambon recouvre chaque cruche de vin. ainsi, le vin n'était plus bu seul et les tapas se sont développées pour devenir une coutume.

29 mai 2011

Plus de la catégorie » Recettes